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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
: Y7 A% O- m, v# [* P$ Q1 o# \配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
  B! S/ H$ O- B6 z9 B, ?) {+ F【香草曲奇】(配方2)
5 E# f; G1 h! f* f7 }* \* K; z! A配料：低筋面粉185克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ML
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上次做香草曲奇，把黄油给溶化过了，成了液体，只好冻冰箱，昨天才突然想起来，然后赶紧从冰箱拿出来解冻，准备做香草曲奇。0 R" Z& g' V* t" T& M
冰箱里冻的是黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克的混合物，这次我又想按配方2尝试下，就按配方加了一点盐、奶粉15g、牛奶25ml，香草精上个配方也有，正常加入，然后晒入180g的低筋面粉，只能说我这次做的是两个配方的混合，嘿嘿。
: i) x/ u7 o$ M+ L7 d可能是我把配方弄的四不像吧，这次做出的曲奇有些硬脆的感觉，口感不如之前的酥软。. k6 ?2 k# i. D+ C' O& t
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6 R& P) u3 M7 {! {* _  Q( h& ~9 }9 e8 E这次我买了个十齿的中号花嘴，上次用的是八齿的花嘴，感觉纹路细了很多，而且这次挤的花也比上次漂亮多了，可以看下对比图。& V4 R% Z' o; z! m3 q: R( i7 I

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以下均来自君之的博客
! W+ I2 m3 b2 C6 p制作过程：3 o5 L' x9 ]# ]! x
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
. l! v# ~$ `6 O1 k' R( f/ M4 ]2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
; Z: d4 ~5 p- c- e0 F9 @3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。/ R0 ?; U! i* b) |1 w
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。; O% h( {0 I0 a: n) C* V5 k1 }
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)
3 n7 C% f8 X$ l6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
4 F( j2 u, N7 g# _( Y7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
6 K9 Z2 X3 m. j; N# g' T3 G+ _8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。8 l8 W7 y# |0 K  |' B4 u- y
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
1 D* a7 ^3 \7 @  z9 c10、将裱花嘴放进裱花袋内部
9 m) P2 r+ a4 p, x% ~4 x. F11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。, L9 j" V+ c0 c% s$ x
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。6 D* _1 J. W( ~2 d$ {1 W
13、如图所示挤出圆形曲奇9 f: `& e3 f7 \5 x  p8 `
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
* C' U+ v6 S  X$ hTIPS：
+ k" G( ^" w  E7 Z1 A1、如果你想对曲奇的制作原理及各配料所起的作用有更深的了解，可以参看我以前的文章——让曲奇花纹不再消失的秘诀
5 e! i; i3 Z* W, ?2 i2、曲奇烤至时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。
5 n% j4 G: Y  J/ G3、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。! c& h& D+ U+ F! U
配方1和我以前制作的黄油曲奇配方一致。配方2最大的不同在于不含鸡蛋，同时增加了奶粉，奶香更浓郁，口感也更酥脆。两种配方都很美味，不妨一试
9 ]6 p. m3 F% v! d配方2与配方1制作上基本一致，略有几个不同点，说明如下：  m; `" d4 p+ n% H: B8 ]1 @* G
1、盐、奶粉一开始和糖一起加入黄油打发
) G% A3 x* ]: S. v  i% _2、第4步加入鸡蛋改为加入牛奶，因为牛奶量较少，不担心油水分离的问题，可以一次性加入，而不用像鸡蛋一样分两到三次。
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; W* A) j; B3 \# C成本估算：. r" d. e: }6 g2 B9 F" H
黄油130克 3.9（500克15块钱）" [$ L0 a' ^9 D3 p
低筋面粉180克 0.9（1000克5块钱）3 M: T4 z; @( Z( K8 x4 F
糖粉65克 2.47（我买的无龋齿糖粉1000克38块钱，一般糖粉100克3块钱）1 t* `$ @) y5 D8 z! V1 V; q( ?5 K
香草精油1/4小勺大约1.3ml 2.19（29ML装 49.00）! `$ m/ X: h1 R; E8 a  e
再加上细砂糖35克、牛奶25ML、奶粉15克/ o% K: r0 K, F$ h0 V4 C
以上估算11块钱左右，做了照片中的两小碗。

思巍妈

看着都好吃

淘气在家

哇 好强! :wanwan08: 我做的曲奇花纹没这个明显 也不好看 嘿嘿 :wanwan49:

celia

要用十齿的中号花嘴，我做的花纹有的也不好看，哈哈，多练练就好了。昨天做的时候比较有感觉

开心妈妈

:wanwan76: :wanwan78: 巧手

lujiemama

佩服:wanwan79:

素素妈

感谢分享， 学习了