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原料:免淘优质大米适量,绿豆适量,干百合少许,大枣10个
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制法: 6 r: M2 Y& X5 \+ y
1 大米用水轻漂1次,绿豆、百合洗3遍,大枣洗净去核,共放锅内;
) }; A; \$ E4 |4 E+ h+ S2 加水,加盖大火煮开继续用小火焖至粥烂。 # ]3 P" p. i, k8 |6 ^
3 停火后不开盖,自然放冷后食用。
& J! u: k# a# ?' [
3 Y r3 t# |# ]说明:
, Y5 F8 E5 [, U# S1 绿豆具有清火解毒的作用,是夏季必不可少的食品;百合可清心、安神;大枣可健脾胃、养津液,对夏季食欲不振、烦躁疲倦具有较好的补养作用;
9 \ V& F, B- H \6 q( U+ I% @2 绿豆中含丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质,并可以弥补大米中赖氨酸的不足;
3 a& ^+ b5 D( M) k m3 粥中还可按喜好加入其他营养丰富、容易消化的食物,如水果粒、葡萄干、莲子等。 ) ?7 m, Q: j4 S4 `/ o- R
- p. {3 g: L$ B4 S6 Z7 p. c注意: * i1 f' ?) Z4 A" ~
1 大枣中的尖锐枣核容易扎伤儿童的口腔和咽喉,因此务必在煮粥前将其除去。
* c! e/ b9 m0 `2 大米经多次淘洗后会使其中维生素和矿物质大量损失,因此选用免淘米可保全营养素;
' |7 U2 F" P, y4 u3 绿豆煮后如接触空气,会使其中的某些活性物质发生氧化,颜色由绿变红,而绿色的绿豆汤清火效果较好。因此在煮后应避免开盖,待食用时再打开; 8 i9 @, ?: Q; d, M! z1 r O
4 夏日喜食冷食,但是放在冰箱中冷藏的食物对胃有强烈的刺激,容易导致幼儿的“冰箱性肠胃炎”,因此此粥应在室温下放凉食用。
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