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楼主
发表于 2009-10-14 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
! r4 G5 ]7 e8 p/ w6 H& m) M
~~~
8 |) w" D. u; R3 }6 ]8 ?来了0 M) u2 F: U9 o2 P/ X: h; e
~~~~其实就是~~~~~看吧
9 r% r% ~* k( Y8 H

1 a0 q9 M, n) f# q/ ]' e2 N2 R5 O9 L+ E- S$ }; `( C
) Z) P' C- t) ^: z' h: ^% k

7 z$ h4 i3 h5 N. F$ q

: o, s; w" |8 i3 n3 a1 x* ^" c" m( r. d: o8 ^0 a

& t6 w( B6 [8 j  Q' R, u偶淘了米没蒸成米饭,却泡了一天一夜,不能浪费,于是试验做米皮。。。
, b! r2 `$ ~3 J# o4 {: t! Z试验了纯米皮的,米粉红薯粉两掺的,和纯红薯粉的,以及米粉多红薯粉少的比例的。总体感觉,没有外面买的口感好,有点粘了,打米浆时水多了。最好吃的是那个纯红薯粉做得,又软又筋的,调成酸辣的很好吃。# ?/ X* D/ E; B/ Z
0 K" p0 m  y' k+ K* I
纯红薯粉滴7 [" P) S' O/ T7 T: _
3 z' P! n0 @, v2 R5 P0 ]2 o/ a1 F

+ y& f" U; n5 r" P# F- `0 q9 s& n5 L3 X& {8 r5 c

/ b) n- C5 b5 t% H% N米粉红薯粉两掺滴4 o# S7 u+ V/ G) ]. l, E0 ^1 D- M0 f

! n9 Z6 a7 v& q4 D8 b, ^/ H, W
6 o1 k6 T1 U" s0 B
' O$ T4 c5 }) e* S1 K- S+ s2 X" r9 i8 ?# c8 G- z, Z$ l) o
米粉中加了一点红薯粉滴. v# c* @) t: k. N

$ _6 A8 Z0 Q" t. }, i% ]' x  `' B* J0 A6 K/ O
7 e4 d( ^. _8 l
% u- q3 U. W( o3 y$ ~5 `
纯米粉滴  u% j+ B9 o( N4 o9 l+ j( J5 P
% p5 o5 \, X% W5 j
6 x- M& w/ J5 N. G3 b

+ _# ?* I% [$ h, [, x

* [6 B8 w8 y" _, m7 e- r/ {, T; N) b
5 ?& I2 {! C8 f5 k& \' U[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-14 13:34 编辑 ]
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过程PP~~~
0 T& p$ F& G9 c4 t" H) l
( P; y, t# x& P4 t$ U9 Z淘好了米本打算蒸米饭的,出去了,也没蒸成,一逛到晚上也在外面吃了,回来,也忘了,又泡了一夜。今天起来看到这一碗米,泡这么长时间煮粥也不好喝,倒掉可惜。试着做米皮吧。偶的经验只做过一次烙面皮。搜了做法,开始实验。家伙什也不全,将就着来吧。
5 o3 u2 c. U5 V1 p5 i) [: ]$ d# X1 m* e, p+ q. V: Y4 I# L
1,料理机打碎泡好的大米,需要滤网反复过滤。我没有滤网,用了榨汁机的那个打碎兼
6 q) i& q8 J; X* E. c1 d& B, L     过滤,效果超好。不需很多遍。2 J1 u' z2 H5 ^( Y. k$ B1 f
2,找了个不需要加米饭的方子,可是要加点盐和油,加油是为什么没明白。还是加了,于
  u0 J6 C6 S. x' N  |2 \: W! K0 C! p     是上面飘着。! U; n4 B; `& S6 U$ A( o1 {: ~1 Z
3,接着按蒸面皮的方法来,我没那个蒸面皮的锣锣,只好大锅套小锅。可是锅底厚,蒸
( C5 v  r$ k4 I5 E     一次没换的,放到水里也要半天凉,只好直接用水冲,麻烦啊。把电平锅也拿出来用( s4 F8 a, s) L& v- b
    了。- @6 G7 ^: \) i) T) Q; a9 S
4,经验不足,仓促来做,问题还是有滴。太稀了,开始的有点太软太黏。米皮本身就% _$ k- w, p, w% n  k7 F7 r
    粘。
9 r# |! Z' F/ A. t; E& }) S5 ^2 V' D5 k# }

; E2 H) ~; n/ h& r  y$ O2 Z& X泡米,打米浆,蒸米皮,烙米皮
1 k) w0 Q: R: e8 e
- T# R: ~( f; a1 `8 u! D3 c% I0 b* W, I( c9 j) d% J1 G' \

& x% m$ d. }# V* Y, E& `2 h! s% b' F1 e0 K! u& L
蒸好的纯米的
( K! s+ j" c- X6 [" }. p( Z$ B% f; _) |% t( `8 t
  q" N7 M  T/ b4 k2 ^9 [
红薯粉比较透明% c7 L+ ]6 v( z: |# B% s( l& `: P6 H
" [# H! O8 `4 x% ]

. C: m  q8 u) n5 ^" q6 W
/ F% H* U( ~8 o( F* Y[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-14 13:32 编辑 ]
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~~开始不成功的,太稀了太软了,,,,
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~~~~来张全貌

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厉害!顶了

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厉害呀。
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原帖由 xxt5353641 于 2009-10-14 14:02 发表 - t$ t2 [. c9 M; i7 W+ [% G3 K
想问亲,照片怎么处理的
光影,刚学的,会简单滴

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楼主 做的不错哦

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厉害,看起来真香

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你太厉害了

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你做的纯红薯粉的,我们那叫粉皮,很劲道的,很好吃
西米果妈妈

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原帖由 于丁丁妈妈@xa 于 2009-10-14 20:44 发表
" K/ D7 I4 t! N! m$ A4 B你做的纯红薯粉的,我们那叫粉皮,很劲道的,很好吃

( o7 o- y3 |) k& g. _( m$ @7 P
" |/ `! A( u- S$ H5 n5 `同意,哈哈哈!
9 X. p- w9 k' k6 B) ]. A9 j  T悟空太手巧了,凉皮宴么,哈哈~
wuyanaini

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看着就有食欲:wanwan79:
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~~~~一碗米引发的试验~~~
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