娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
6 F$ p: n" n; t5 M. l/ l' P( Q艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？
* K. R; i/ {7 b$ x) d卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。, K* @2 Y5 \8 `8 o
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

* l/ Y3 F  {2 Q+ o蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
/ ^' K, k3 V, Y+ ]7 R我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

" s& Q1 X; m7 J( F# W

2 t1 J! E5 B8 ?8 e" Z做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜5 S8 e. _/ f/ m5 I: P3 V
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总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄* R4 _% }/ Y) Z, m& a$ S
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1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
; Q3 p# @; [7 v) j. O茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
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0 t# ]1 }9 i# Z8 ]$ f另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
( W; a3 u% v( h正宗湘菜手撕包菜的做法, ~! g: f: r2 u. s
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。9 {9 _6 U) _3 A' p1 |
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 0 P$ x0 h' o$ t6 b
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

6 o* N/ k6 U( \9 H7 M1 H+ Z, j! Y
! F7 w1 }  e9 L5 f  z/ o% H) B2 U家庭自制果冻
  u* G8 J9 Q$ S" }% V& B( x
# Y" {6 _% K# i8 K' z4 y- R! Z% g
4 Y8 J( }7 V" e: }4 z1 r原料：鱼胶粉、水果、牛奶等 : i2 S# U- f( D1 R) Y
步骤： - @4 N7 c0 t0 Q. v) I' ^/ Z
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 6 G( d$ J& |4 T- a3 J: ^& y
2、加入水果丁   B, c& ?0 r* j' s' d1 L% |
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 ( y4 E, |) J" _! b
4、放入冰箱15分钟 ' E$ a5 X, s' h

$ h- T5 G0 u3 }2 R. {注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
5 _! u' r+ r: K' n3 s$ Q% e1 N5 O" n; C6 \6 [1 |
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表   m# g5 I0 Z: S# `. }- C) k: ?
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

: b5 F3 M- H& ^. P7 n6 p# h, b
$ e* o* [* y, s. E- u0 P我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 + f- p: l  a5 i  A
我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

; R, ]8 b' b* o/ y. ^" Q

; e1 P: K2 Z/ i, b五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表   k( S5 T& b6 `0 S
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

0 @2 Q# Q# Q' k1 g6 W

7 G3 ~- u0 b2 p  d$ h/ G! H超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜5 V. U7 P- T" ^0 Y# L4 `4 B
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
# M* T: c3 q' \4 A  w, M
. ^5 B' i# w, [爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！
* F4 g* t! w' S; Q! q. P2 p7 M   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif