娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
' M, B0 w2 [" r3 g, ?- q7 W艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？
0 l& @# Y1 X, M- y卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。# H7 ~( P1 e/ O' c: X! c* J# s& a2 M
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

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蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 - B) ]3 X+ x8 [% m' F& l7 c
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜& g7 k8 k6 E3 n& E' U3 d5 t

( |/ v7 @7 ^( O6 D( r5 }+ u总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  $ r8 K" w: q- I! A8 }. o1 q5 L
茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
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$ J6 S# D" h8 n9 M另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。+ K+ E2 s0 O0 M* u' f1 s
正宗湘菜手撕包菜的做法4 y! c4 X' M' |9 D. D1 Q3 `
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
5 i) V- Q! X! x2 Q+ f适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 4 S+ a" _* H9 U  B) d+ J* D( T2 [
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

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家庭自制果冻
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原料：鱼胶粉、水果、牛奶等 ! R# l- b7 S2 b' p6 A0 L. D- q
步骤：   K6 \6 K; S1 ]! }
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 / j- E/ ]) X7 f  ^
2、加入水果丁 6 R  Y8 b: ]& ]; Y
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
+ [% o( c6 s; B0 p4、放入冰箱15分钟 " ~' ]5 C& P+ \) D% f
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注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到 0 b$ t' k& Q% Q( q' l

8 g" A2 U( A* D7 f( F+ I家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
! D- n1 R; H  G+ C* M% B/ [# ~& l1 N爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

, O4 Z2 x4 F) M4 M* I1 u" B( ]/ t2 B7 }+ P, g5 y* z7 B# t2 C( s- Y
我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 9 u4 R2 Y! P* H9 {9 {5 {) e( p1 z5 W
我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

) w& L* s( c: I. y/ d! ^7 C, C2 d- g3 |$ a! T) R0 Q' b
五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
1 v0 R7 V. m6 {" x; W我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
, w$ f& S/ t4 H2 T回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟+ l6 Y# s" `& @% X# b% j
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爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！( _2 _) v; Z! g6 W3 R
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif