娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
. L  v8 \% A. f. }艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？% i4 [1 C& y6 ^0 W( s- V3 {$ l( H
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
! Q  n; i9 V2 f5 @" `) z万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

  D4 O' Z) F8 B
蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 , J) B5 _4 n+ J2 l6 Y4 z( c! n
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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. x" k. n0 B- B% F8 i1 A做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜5 c: I# p7 s* V. s
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总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄! A0 A5 t- I% `& ]. ]
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1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
7 G$ O3 @- n" C9 b3 B2 h. P5 c茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
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另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
6 G0 ^9 I8 A+ J# z8 M! b: y正宗湘菜手撕包菜的做法
* D& T6 K4 ?' v7 i8 ?半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
5 M) a6 T- f4 U" o- z0 ^/ i3 t适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
7 d5 \: C" u; E再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

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家庭自制果冻
! C2 ~" v- \8 G8 z) ^* C" K) Z; ]  u) s9 B0 F2 K) V

  n( W  c  N. ?4 c' x原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
  J) g" _* ^4 w! [2 e" t" a: h6 m步骤： : ]8 e' I8 U; E" p  \
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
0 r: l) q; v: S2、加入水果丁 # ]9 S  g. I! e; m
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 0 |! @3 o; T8 k& y8 S. u% X
4、放入冰箱15分钟
/ Y% n* k' z5 ~8 {, w' P
6 Y% v' f/ u& d# @7 C注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到 # q% t; _$ E0 Z5 X! d, U( P1 o2 G

$ T( E0 K8 |4 V0 {家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 0 U- T1 y- o5 z. Z
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

  i! M6 _( L0 Z' v8 Q6 v" X  I; u
我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表   B( h& I. A; `
我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

! y. Z& `* L) V! ^
! O5 K# R/ X6 M% F: r' z五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 1 i: ~4 C0 V& [% y4 S4 R% [, ]
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

" D; ~( D1 Z1 R; L& D* A: v1 w( J6 r
8 ^+ S/ d% e% {; R3 m. e
超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
; q! W: C. n/ T9 K/ y- c0 I回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
! @2 w1 C9 `* u1 q
& Q- w5 I" |9 p6 W# h爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎& N" Z0 n7 r( d. s

% M0 h6 X9 G" ]6 f/ S# M  H9 k% c3 [; a! J2 x

7 v+ A6 Z) A$ t+ _  z0 p  \; Q# R# m

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！  R3 B, [5 G" ]: x
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif