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原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 ( J) u: P- j9 ~5 ~6 q/ ^
艾菲妈,有没有什么菜是用蛋青做的?
$ M9 ~; d+ `  t" @0 G卡卡现在只吃蛋黄,剩下的蛋青我都是再打一个蛋,一起蒸(不好吃),所以想问一下,丹青的用处。
" U* p+ C' F  [; i万能的艾菲妈,帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
: y( t5 Q* O# C+ K' i. Q% Q
蛋清可以腌肉,很嫩的

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
3 D' _" l) r  ~- k我想吃手撕包菜,做法做法,谢谢。
9 T4 h. o. x6 \/ W8 `+ `
3 b5 [4 w% M5 x. b
做法很多啦!好几个版本呦!:wanwan18: 这是湘菜
1 z6 V, S6 L$ k/ m$ o) |5 s; ?/ S% Y2 V" |+ z* A6 v( r
总之撕大块的要抄,我喜欢小块的,不用抄
4 K) H0 ~& w& l$ Y6 _* b# j2 B( D& }+ r$ ~( }8 r
1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。  
# A; B7 ^1 `" Z7 x7 s: w茶油即油茶树结的果子榨出的油,可以食用,在湖南比较多* f- A% _! u, _4 x- v3 X

6 V! L/ r" |, p2 h0 O  i' I另一中做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的。
/ C/ n) G& ^8 ]% _. r/ u4 _6 l正宗湘菜手撕包菜的做法& _5 s4 \4 J& v
半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。! s) q; D; G4 j+ P3 s8 O
适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。
果宝贝 Sunny

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我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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呵呵,谢谢了,周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜,以前在学校住的时候,一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜,很好吃很好吃,后来搬走了,很想念。

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再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

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:wanwan08: :wanwan08:

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 - l4 f* S* A2 c6 m  k' M9 o
再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

# T) j# N$ A7 \' L0 m$ F$ T3 T3 h" |
家庭自制果冻 % T6 V3 m/ \& ^1 c% O) c
8 O# a8 g9 I2 g' x0 P& z

8 B3 R0 s+ n& {: n3 l# V! e原料:鱼胶粉、水果、牛奶等
/ ?4 P! @  C' y) _步骤:
$ r% g, w3 ]1 \0 Q: F/ M7 u5 w, @3 y1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 4 j5 p7 D8 u) s3 q4 H2 `/ I
2、加入水果丁
4 p+ T* [+ [8 @5 }7 t3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
: H% S5 [( @) a5 Z; W' {2 R% D4、放入冰箱15分钟 2 j" ]: C$ M" b5 |

% ^4 }6 l+ ]4 L0 ]注:鱼胶粉可在各大农贸市场买到
3 t$ @  o  ~* ?( v! D8 \9 H" v
/ V2 |0 N5 {6 b# M1 k+ i家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物,绝对对身体无害),按照说明,取一小块,浸泡,用水熬化,晾凉,加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中,放入冰箱晾凉就可以了。
朵朵妈妈

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真是能干的妈妈呀!:wanwan79: :wanwan79:

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爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

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原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 1 i9 x4 g6 z) U/ I& Z  e$ q0 J/ N8 e
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

+ T' V! b9 p5 y$ U% ]: S& n' _
8 Z0 u. q. F6 W, t- ^/ o% U7 T; _我家姑娘也超爱吃肉!我们宝贝只有周六周日在家吃饭,肉不能少,还爱吃煎饼,我做的拌莲菜,炸鸡翅,油爆大虾、虾肉饺子,建议孩子每月最少吃一次虾!她爸的醋熘土豆丝,炝花白等,她说吃什么我就做,我是高级保姆啊!

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我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

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原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
! }. J9 F; I/ r6 C我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

( u# i; O6 O% E" [1 M( G. w
/ H! N" |+ X3 K: n五花肉一斤,洗净放水里煮到7分熟,捞出切片备用,目前可用洋葱块,或绿辣椒切块,超市买回锅肉调料,回来按说明一炒就好了!最好买四川出的

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:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
桃子爸

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我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
% v+ S/ f1 o" r# z0 |5 a我想吃酸菜鱼:wanwan59:
+ b, [$ I# \* f% l/ ?0 u
% w+ Y$ G& m) W% J( X' h" B; C
超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜
8 W2 ^+ {* B* ^1 u& B, \" a回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟
, A8 ]  ^- p# T: R9 Y1 ]+ [- P8 |: D3 |1 {( t
爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎
% o7 l0 S6 C& P0 D; n& M
% I  ]2 A5 W! h! z, O) d% R, t& t) e, q' E

, w& W) V6 ~% O9 @9 }6 N% [- R
锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒
  
    加入水/高汤烧开
    先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟  
    下入其他的鱼片,大火2-3分钟
    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了!& `3 ]# p# [$ R  G+ u! `
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!

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谢谢爱斐妈:wanwan18:

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不客气

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别说了,我还没吃饭呢:wanwan67:

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哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif
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