娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
" [  i0 _# ?, \: y! ^3 N5 h8 ~艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？
7 q9 A- @8 D+ R4 C' f! w卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。  [# o  ~/ w' \) F! B* K% a
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

, W: k. _. m$ `2 b5 P6 W% ?
蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
: h, u" a6 Q! F- |4 Q8 E# Z& Z我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
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0 i$ u! J0 f( h, |/ ^总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄# t* n+ g2 @4 N" v2 _( ?9 Z

3 M, @, b! Q( ~" r3 r, g4 f1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  ! i8 `+ `! c5 N4 d- [! J; b
茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
3 s, j& y, |3 w9 w: ~7 g  ~
' r: w. {" W* K0 s另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
. _5 H! I! R" p- \- C7 Z% T正宗湘菜手撕包菜的做法! I1 q# |- `" ?- q0 U% Y1 Q, f: H
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。# y" E% t+ @, i4 C( M
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
7 Z' Y. E) ^( y% W  }& g再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

6 ^7 N) L; y# A) K4 B! C# m6 w. N; Y2 d# U1 Z3 k
家庭自制果冻 8 g+ i  u. b1 Q) N8 L

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原料：鱼胶粉、水果、牛奶等 * g) z2 H% y( J& @0 X1 U/ P
步骤：   F, j2 Q0 z; J
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 # z; K4 d' c# Z; n' q" |2 z3 P
2、加入水果丁
8 H' ]. ?. ^4 P  T1 A3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 5 Z1 t, _% H( z: ]
4、放入冰箱15分钟
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注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
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家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
$ Y+ i9 i* f; J5 ^3 H1 ]爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

* \( i7 r! T5 q
2 }( ?4 ^4 w* n8 p; h- F7 y我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
9 B) e+ j" I% X* m: N2 i1 [) K我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

9 @8 N& u; F" ^, P* O( C* Y; }4 m  q2 T6 P# |( h8 L4 E' P. q
五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
$ ~+ k$ P7 O& S! j我想吃酸菜鱼:wanwan59:

! E3 j2 W0 i+ C( C8 y! t
9 |3 w" g/ t" m( P  O超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜; P4 G' w! ]5 X$ j
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
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: A6 Z/ h9 Z9 ~/ |+ e$ B2 Q爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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' D: |+ S8 j% @& S3 @# l, T* ]

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！+ ^2 U9 q% K2 I( e9 v+ [7 E
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif