娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 ( J) u: P- j9 ~5 ~6 q/ ^
艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？
$ M9 ~; d+ `  t" @0 G卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
" U* p+ C' F  [; i万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

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蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
3 D' _" l) r  ~- k我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
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总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
# A; B7 ^1 `" Z7 x7 s: w茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多* f- A% _! u, _4 x- v3 X

6 V! L/ r" |, p2 h0 O  i' I另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
/ C/ n) G& ^8 ]% _. r/ u4 _6 l正宗湘菜手撕包菜的做法& _5 s4 \4 J& v
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。! s) q; D; G4 j+ P3 s8 O
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 - l4 f* S* A2 c6 m  k' M9 o
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

# T) j# N$ A7 \' L0 m$ F$ T3 T3 h" |
家庭自制果冻 % T6 V3 m/ \& ^1 c% O) c
8 O# a8 g9 I2 g' x0 P& z

8 B3 R0 s+ n& {: n3 l# V! e原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
/ ?4 P! @  C' y) _步骤：
$ r% g, w3 ]1 \0 Q: F/ M7 u5 w, @3 y1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 4 j5 p7 D8 u) s3 q4 H2 `/ I
2、加入水果丁
4 p+ T* [+ [8 @5 }7 t3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
: H% S5 [( @) a5 Z; W' {2 R% D4、放入冰箱15分钟 2 j" ]: C$ M" b5 |

% ^4 }6 l+ ]4 L0 ]注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
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/ V2 |0 N5 {6 b# M1 k+ i家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 1 i9 x4 g6 z) U/ I& Z  e$ q0 J/ N8 e
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

+ T' V! b9 p5 y$ U% ]: S& n' _
8 Z0 u. q. F6 W, t- ^/ o% U7 T; _我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
! }. J9 F; I/ r6 C我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

( u# i; O6 O% E" [1 M( G. w
/ H! N" |+ X3 K: n五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
% v+ S/ f1 o" r# z0 |5 a我想吃酸菜鱼:wanwan59:

+ b, [$ I# \* f% l/ ?0 u
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超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
8 W2 ^+ {* B* ^1 u& B, \" a回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
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爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！& `3 ]# p# [$ R  G+ u! `
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif