娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
2 y0 E& C, I5 R3 s( Q5 {艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？% b- f3 u, _* z8 \
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。( h: k) s, m, S) c4 E& I. V: {3 g) j1 X
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

9 i  G  D3 b' m蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
* l* b3 z) \8 {我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

- T' ?& q5 I! A$ v: }/ L; b" E) D1 `% b0 _6 K/ a
做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜( n# ]  W+ r* C* ^( M
+ n1 Z& g" f& m5 R  o, x& m6 L% \
总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
9 i9 y  O% n! t& A茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
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另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
# x, `' v. r. L2 T$ v- K正宗湘菜手撕包菜的做法$ B; d2 M% I8 e1 _  G/ s
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。. @7 i2 [% W# `5 D
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
) J. Z, Y% J  R: {再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

4 v3 L' y0 D" G$ C
$ ~/ n& a( Q) P( P5 M) S+ |: a) V; d6 P- H
家庭自制果冻
% d1 I- q! i; S. o  e* u5 h% w7 g) Z
& A  D7 d, k, f' R) P; C
) l4 L0 p& m, t0 C7 h原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
/ w, \+ G% ]! l2 J1 X- x+ Z步骤： , r8 r. Z2 Z1 U3 a* U5 m
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 , Q' `; u/ M$ u8 D9 k. K
2、加入水果丁
- R7 t$ p) A7 A; j8 |2 n. s3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 ' h# ]$ c( J1 G% i; J
4、放入冰箱15分钟
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4 X% R! {7 l) ]7 \9 ~5 W, v* y注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
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家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 . r7 w- I9 t) D1 r- g' D) H
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

. |3 F: u/ f+ m+ n  T
# L3 R' ~# u% H  k; D/ P, m, P" `我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
0 p+ f: d, k! _% {( d我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

- i+ A5 R4 @& i

+ [( N6 T$ J% E$ r! V- V! E/ e五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 2 o% N( G' q8 y" P4 ?3 F! Y
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

5 y3 s" H. w0 i% @# v
2 Y' g+ A2 D! f) [" E* l, ]
超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
, l& r$ ]5 q- p" f' {" {/ z' E回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟) F7 J4 w+ p- L, m

* z5 Y8 ?/ t* \' Q1 O! ~2 U. G爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎. r* @( c( I/ o* x7 g- y( \! r2 M/ U
8 }) f+ y4 e5 {+ }

3 q9 k+ d- ^0 d6 Y) e" q& `* a' d. }! q: u4 P( i6 C! g( ?

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！
5 C! r% B8 ^; R% S   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif