娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 7 r& E% D! ?( W4 Y
艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？
+ e0 R3 L! z7 L+ R# I+ V7 g: f" G* Z卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
" j3 P0 i2 A3 B3 R2 A) }万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

$ C) \$ ^& P; h! @3 F* z蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
+ ?' s+ V! n0 k2 e* T9 E我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

" k2 n! @! Q9 n" Y. J3 o: Q
5 E0 e2 U" q6 K- W& s0 M8 |做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜; b6 B7 H8 L5 B* a1 F: ?7 g3 p

, _! h+ s2 C5 j总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
% s+ ^# R' A& V! j; v) Q
& [# ^% q" D" U$ v1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  , j1 F7 v& S0 b' I$ V$ i
茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多/ J4 f' Q1 f! [" y% o: e% E$ J
& l. u6 }8 S: d9 d  a1 D9 Z  _0 ?% k
另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
% J- A& G1 S% P3 l. ]正宗湘菜手撕包菜的做法, z+ i$ H$ c/ A; S' @
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
7 _. o0 u) o" G' i9 I5 C; W" O适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
2 h3 C' c6 h$ J9 a% D; K再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

. X' Y1 T0 u0 }/ i) G) J0 }5 x" L6 \2 o
4 S3 z7 k1 i. Q; l6 s: N8 L
家庭自制果冻 + `4 A( h7 z% ?7 L# ?$ Z

8 s# @4 z  X4 W2 l/ ~9 m9 P+ _1 M4 G6 b; `) e
原料：鱼胶粉、水果、牛奶等 + i3 G" T9 K0 \" Q  q" \* J: _
步骤： # c( ~2 `3 @% k7 c% C; G; r) n
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
0 G% |/ P/ [' Y0 [* E/ M2、加入水果丁 ' ?3 b; K& B4 A
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 . }0 B$ g! i5 C
4、放入冰箱15分钟   m! S  b6 c. B; b1 ]2 f
! B/ I3 c2 r- I. ^1 Y+ k
注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到 ; ]1 j/ i' j- I
4 K2 X% {7 |% R( E3 n$ z9 R
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
( T; f# L9 A  B+ I$ O5 x/ S3 u爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

$ J/ ~8 t$ L2 Z& ]' M0 Y/ ~( a% l* t
5 t. I9 M, D1 p% Z+ z; [8 N
我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 # j: k+ n% x7 M! v
我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

4 u5 |4 O) S% B% J( }; c0 @

' M! `1 m3 r: [; i5 Z五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

wanwan38.gif

小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 0 y* W# B( m8 y; v. n# C* i+ F
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

2 G% C* s$ @4 _

$ y  d& z, w- X9 s6 m% Z超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
$ r8 W1 S7 y* I+ c/ }' y回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟3 B& s; K  b  l) u: H
/ S* n/ N6 s+ V
爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎" q7 a! S! T/ C; P- F
) o" h6 [4 ]4 v6 [- Q' {

) F- W' V3 R9 G8 [" M8 c+ ?1 T( C+ y" M+ _

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！
  Z- ], F( ~9 g6 G0 v/ [   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif