娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
1 m5 B9 c; g8 H. Q艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？
8 w( I" X4 i" N卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。, U1 a6 n. n; v& W4 S% I
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

* Z$ N: P3 g1 e1 l0 J2 {. I蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
/ N. s) }% W" L1 U+ N我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
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% Y$ l9 g3 `  T; O/ E7 n+ Q总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
% Y8 X1 I$ J" n/ n茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多" V4 v1 L3 C/ A. K$ d. J
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另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
4 D& n; Y- Q- |) T正宗湘菜手撕包菜的做法
& x% J; ?' t8 q" n$ g/ e& `9 Z* ]半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。# [- N  y0 p+ j) w2 w
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
& \! W5 S! t( k, H4 f9 |2 [  F再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

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家庭自制果冻
) I9 p* e) Z, P1 {, p2 ^4 Q: m; N7 R1 p$ X5 p3 ]2 v( }( h4 ~
( z3 v9 ^- s3 S  A- L
原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
1 U: L9 e0 F" P7 m, w步骤： ; v0 ]4 g' ^. t9 s  ~' @0 J
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
" x; M0 P( Y7 z4 z2、加入水果丁 ; f4 c- x. }' X3 s) w3 H
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 2 i8 N6 w- \8 U" E0 d' n) Z
4、放入冰箱15分钟 ) l) }% |9 j4 z$ H7 y
' j2 w1 t6 P. p6 r
注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到 ; F6 I$ Y( q7 \2 B8 p' S
: Y" [5 |3 T( J0 }
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 ! [9 P- k6 G+ d% z
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

. N$ \* E0 j' q8 |7 l
9 }0 a& D6 }4 Q8 l4 k% W/ G我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
4 ~$ [; y: Q) w* i1 E: D& z我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

6 r$ b, _0 v  o9 J* @. m. k2 z9 w8 n+ v5 W
五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
& p$ ?' I8 ?$ p我想吃酸菜鱼:wanwan59:

3 g2 a6 t9 B3 r! f5 t4 ?1 q7 y
- d5 c- O+ t  W# n% `
超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
% u: ~/ W; l+ ~' _回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
+ r) s& n6 ^- ~, `  @( M2 v
# B2 j: H. x( J( K7 H' w爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
% i0 a7 c, u  G
4 z$ g+ I4 A# R# p7 O. q9 A
9 L9 V" H2 @& [7 S7 T8 n# o6 C" R4 t8 @. k, q, i- c2 A

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！# c! m% A  K6 m6 `3 d
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif