娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 8 |# {' C% j+ H. r. ?
艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？" A5 d; E+ J" G, G& u* t: N, B* M2 g
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。* @( H# @( e$ C: ]
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

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蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
0 P2 j' ]2 j  N) i我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
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总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  9 f) u* ?* G6 V8 N7 h$ _0 M
茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
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另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
; l5 Z1 D) X3 A6 l8 u" j正宗湘菜手撕包菜的做法
! S/ S; H+ ~+ r# ~/ l0 I半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。3 t+ _6 }- J9 Z) r+ H( W) N6 I2 v
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 4 C6 q% t* t( v! d$ }2 C
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

# i) v! v. g, d
" p9 V. j( e  ~% ^3 s/ I3 \9 A家庭自制果冻
3 O' W! l2 M" ]" i1 n  S- z3 A3 x+ W& a! m  M2 U

- g* _% I- B, g4 R3 N2 a* j  F8 u原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
. F* Q8 h. z( t步骤： * W: B- o# a1 X3 g7 Z1 t
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
/ a6 g4 F  M2 e2、加入水果丁
' l5 A/ _# i, C7 \- C3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
3 V3 O/ F  e7 V2 {5 k3 _6 p3 f4、放入冰箱15分钟 / L+ y. q9 A* h9 d

1 O" K4 L* E  `) ?7 A: H- N$ r注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
* f# K! F3 E4 l7 e; @5 {
6 l/ X% y# L3 ], g1 w家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
/ c0 Z8 J+ K  h' ~7 G6 n爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

: a2 T: Z4 J, Z' j) H  ^
1 y* h$ f( Q8 u" b3 ?; y; \我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 0 Z. x; i7 Z+ ^$ @9 ^8 b; r# C# e
我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

5 K; U; L4 T4 V9 }* ~
- O4 `5 W% d/ G8 J6 W" |五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
* J/ t: A& E/ F$ ?1 H2 ^我想吃酸菜鱼:wanwan59:

6 _- G7 O- _7 m6 j2 u; Q& D

" ?, ?& n3 H7 ~1 b  _- a超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜  P+ ], A6 k* N4 ^
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟  X4 c& j9 O5 e  h/ A

# {2 I) J  a1 @爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎  }+ t6 t: i  I4 k- e

3 h) \  f% [- @/ L0 `: e! j4 k1 N) ?6 m, K. E7 h! ?

7 |$ j) d, r. F( U& M

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！
! y& }1 T+ E" x5 C( ?   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif