娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 . [4 T7 X" U' K. D" B2 Q
艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？3 H. D* ?1 m* v( b
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。' ?- Y2 }7 r" y
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

) a( \/ X- ]/ |2 g- u  X8 N蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
3 l+ |) t3 k7 A' ~我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜) o& C, p0 Z. N* @

. c( E) f* u) ~- `$ J" d' I总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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- c$ J. H1 q0 h# _- _1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  % c2 k2 {/ L" Y" V9 F& [
茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
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8 B  O- x# o: J' ]$ }3 j' U另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。# @3 q) M6 u; e/ E/ r+ \# U$ a; ?- r
正宗湘菜手撕包菜的做法! G5 _7 {2 z# m3 \8 i
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。9 w9 C0 T, I) V6 `" o$ S3 i
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
" h1 L, h. w) @; V2 C  f再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

1 ], F  H  @  H% o2 Q1 f  M: E5 A6 ~/ z: e% j1 l
家庭自制果冻 ; \; L6 C* M" x9 {3 |( @; }/ Q
8 K) N; e' s9 ?* @. e

1 r: N" K: ]7 s. q原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
; Y( M. K; _% y4 K9 I" J+ h% P步骤：
- ]: x0 Y7 ^/ X9 q1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
6 b* I0 S5 k5 _8 j9 _' Y2、加入水果丁
, p6 e  |( [5 J/ e2 I3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
" c# U4 ~- ]- q" a; V/ L4、放入冰箱15分钟 + p. B, b& J0 S3 x/ y

: w1 n7 O1 ?% N, Z注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
9 S  ~2 i* r6 h0 O
4 v/ ~5 t6 ]9 Y家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 % O9 p+ Y/ ~* p3 u7 A
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

3 f8 A# V$ M* b5 v2 H

; h  P! o5 h" z  l我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 0 J$ P0 B7 I9 m
我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

# x$ d( Q6 r1 t
5 m/ ^+ G% W! Y5 U' k) p
五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 ) s. |( ^9 L" a! E6 z* _
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

- ~$ O$ W& g- c2 ~# O9 H
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超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜# k, }% p/ {) Z2 X/ y6 z
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟' |+ D% l  P( C

, j  k: s. s  f! e爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎# m; n9 r, n) j3 E
% X& I! }7 L8 Y. [2 b

7 {; A7 l0 x# Y* }
, X( F8 s) C! i, Y  F0 d

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！4 K+ G6 c- }$ m% r
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif