臭臭蛋蛋

我最近在学做泡椒凤爪，可味道就不如买的正宗，不知怎么回事，请高手指点指点。
) \, l+ `' F# i我里面放了  葱  姜 蒜  八角  草果，还有洋葱红萝卜条，鸡爪是剖开泡的，泡的水上面有好多油花，不知会不会坏掉。

爱斐妈

原帖由 臭臭蛋蛋 于 2009-1-3 17:59 发表
/ b' y& a7 l: f- ~9 ^" o$ S我最近在学做泡椒凤爪，可味道就不如买的正宗，不知怎么回事，请高手指点指点。
0 Z& z: W" I: x8 N# l1 ^+ I/ ^: s我里面放了  葱  姜 蒜  八角  草果，还有洋葱红萝卜条，鸡爪是剖开泡的，泡的水上面有好多油花，不知会不会坏掉。

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( i( }& ~# N5 k3 E1 v9 P) M) P怎么没见泡椒呢？凤爪在煮时要放一点醋，煮好后要冲洗，再放入泡椒和花椒水中泡一天就可以吃了

臭臭蛋蛋

好，我打算重新泡一次，就按照你说的那样，光放花椒和泡椒吗，其他再放啥不。

爱斐妈

原帖由 臭臭蛋蛋 于 2009-1-4 14:32 发表
& h" U  I& I8 W3 `! b! @) L好，我打算重新泡一次，就按照你说的那样，光放花椒和泡椒吗，其他再放啥不。

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亲可以试一试：( @1 l0 s+ w* t/ a; W4 v7 N/ }
1、鸡爪可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间.（剪掉指甲噢！）
. I6 |& T* x7 p0 g2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 醋放一点，可达到成品好看的目的，煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性
, p3 l. t9 P- j3、用凉开水冲淋鸡爪, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮$ M' U$ F* P. [4 x% k
4、开水浸泡花椒20粒和大瓶泡椒或剁椒（超市买瓶装的）生姜片5片及八角1个, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎
( n& ~7 \( e  v7 [+ s' X) u5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味6 ]) \' `. M' u- x& R3 n
6、不着急吃的话，盐少放一点，泡两天，因为一时吃不完，盐放多了会越泡越咸的
+ _0 t1 p$ s) X. `+ m! K! s- ~祝你成功！

臭臭蛋蛋

好详细呀，谢谢爱斐妈妈，有你的指导我肯定会泡出美味的鸡爪的。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan58:

茉莉豆

超级妈妈，能给分享下小肥羊火锅底料的做法吗，这样就不用每次买了:wanwan21:

臭臭蛋蛋

麻烦爱斐妈妈给我娃做几道好吃的吧，他一岁1个月，我成天不知给他吃啥，见天西红柿烧鸡蛋泡馍、泡米饭。

紫紫妈妈

:wanwan79:

爱斐妈

原帖由 臭臭蛋蛋 于 2009-1-5 22:42 发表 . i  {; |% }+ r8 o; R
麻烦爱斐妈妈给我娃做几道好吃的吧，他一岁1个月，我成天不知给他吃啥，见天西红柿烧鸡蛋泡馍、泡米饭。

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8 B( ]0 I2 U9 U2 t5 B3 D应该有6~8颗牙了吧 ！馄饨，龙须面，或馄饨皮切成的面，面粉和鸡蛋加水和成的面糊摊成的薄而软的饼抹点酱（果酱，芝麻酱等都可以）记得爱斐那时能吃饺子了，可以做五彩饺子起一下胃口，虾肉馅的，我家宝4个月就吃肉了，身体素质很好

爱斐妈

火腿粥也不错啊 ！

都都妈妈

小孩感冒咳嗽的　话，吃什么好呢？我儿子一病就不吃奶粉了

爱斐妈

原帖由 都都妈妈 于 2009-1-19 15:44 发表
% B4 y# o5 w6 t4 Y+ @5 [小孩感冒咳嗽的　话，吃什么好呢？我儿子一病就不吃奶粉了

, f1 t7 o1 @( x& B+ K' b; i1 Q3 M5 G6 W
小孩子生病是不太爱吃饭的 ，可以给孩子吃桃花散化痰，还可以吃同仁堂的小儿清肺止咳片，或冰糖蒸梨，要带皮去核冰糖放进核的位置盖上梨盖蒸。孩子一岁半了，可以吃主食增强抵抗力

宝宝贝贝涵

爱雯妈，熏肉要怎么做才好吃呀，别人送的，我不会做，请教了！:wanwan61:

hudou

:wanwan79: :wanwan79:

hudou

:wanwan79: :wanwan79:

爱我所爱

我想知道和必须要学会很多面食的做法！ＬＧ有时想吃面食！我一个也不会做！:wanwan67: :wanwan67: :wanwan67:

爱我所爱

到目前为止，只能去外买了！:wanwan18: :wanwan18: