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这两天嘴馋了,想吃味儿重的,想来想去,大盘鸡拌面不错。。。( v- [ O* X6 r8 F; u
先说说原料:/ R/ k- q% x+ }* g" o* ^" m
鸡翅根10根,将它逐个一刀两断。在水中飞一下,去掉血水。。。; ^! {; L$ S4 O4 U# {, f
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土豆和红萝卜切块
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$ i. @0 D# O* R6 B2 @洋葱和青椒切块/ N: i1 u9 \# @7 u+ H/ B) Z
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花椒一把、干红辣椒十几个、八角两个、姜蒜若干、郫县豆瓣。6 Q5 {2 Y: X/ x7 R
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锅中烧油(比平时稍稍多些),给油中放些冰糖,当油起泡沫时,倒入鸡块,待鸡块上色就捞起备用3 m" i6 ?. E( N
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将花椒、辣椒、八角、姜蒜倒入余下的油中,炒香后放两勺郫县豆瓣$ q+ i2 j' ?; }4 q
翻炒几下放入上好色的鸡块。这时加料酒(应该加啤酒,加过啤酒有淡淡的麦芽香。可家里没有了。)、盐和生抽,倒开水,将其淹没。。。# J! W, R" S2 j0 Y: I
水开后放入土豆和红萝卜,小火炖大概15分钟,再将洋葱和青椒倒进去,大火收汁。。。
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面条下好放在大号盘子里
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浇上烧好的辣子鸡. D3 z; A6 K. q- d+ L' @! U2 L* c
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搅拌均匀是不是更诱人。。。
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0 r% h, Y# Q1 j4 m[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-8-26 22:04 编辑 ]
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