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% o" i# G# m6 h! v: [- T川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的,“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩,草鱼,胖头等。
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将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注:大超市有酸菜卖)。
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锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。
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喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。# [5 U5 I/ d* q, B% m
另外酸菜含有很好的乳酸菌,不仅不用担心什么亚酸盐而且经常吃些酸菜还有利于肠道健康。
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