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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑
, L/ a7 V3 ?6 _! H4 }( [% w6 q6 h& Y( a. l! A# r
清蒸武昌鱼
) R& g! j3 h, ?本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
0 f. e3 r4 ?) _( E其实是偷懒,哈哈
6 S5 q4 w7 n! I: [5 E+ h1 p8 O9 W5 [2 t+ m0 _0 K4 g' H
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了8 j. y: Z; Z; w$ _2 A) p
两面分别划上三刀& N% F5 K0 ]/ J! d
均匀涂些盐,让鱼入味
. T8 }4 G9 v( I7 k6 r: `2 b! `7 ?然后在鱼肚子里放葱段和姜片* o! ]3 u4 b! R( y5 O$ O7 ^1 F' V. q* Z
在划开的刀口上也塞上葱段- b) b8 R6 _- s3 w
/ a0 e/ q4 T f( b2 x
1 u# c0 Q1 ^+ R" R3 i' z0 P我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
/ }) W, h- v/ N) n9 q4 U9 {! j5 e" r. ~. O+ f m& y+ i) T& J/ X
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁6 }9 h& X5 ]6 [; _% [9 Q P n
一点点就够了' @' Y! k6 t5 q
2 ^$ U% F( O# ~+ I5 x" M# @
8 c% W% w9 h8 _把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
0 t: e7 e. B+ {' V; L* K$ \
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开始蒸鱼) X7 J# v) {3 k- S
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