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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑
# c) X6 c/ `* l5 B5 H) `" r: @3 ~( ^4 R( R6 e& r
清蒸武昌鱼- Z. Y. \0 g* D* Y5 \$ l( Q
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧/ i$ \/ Y5 G) f# F( J' T5 k
其实是偷懒,哈哈
. Q7 [; Z5 \* _' ?# R
( b1 v/ l. E& B1 I5 Q先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
X: v7 U) M! I6 w3 Z两面分别划上三刀
; V- j6 k F7 \* d! Y0 ^均匀涂些盐,让鱼入味
) k( C, t+ @: w0 I. t6 J- }然后在鱼肚子里放葱段和姜片
2 k- ~1 n& u& W: t& X$ @在划开的刀口上也塞上葱段
/ w5 C t! {7 s1 `0 e: F( d) b* X
* {" `- {" @, ?; L$ o
6 _" R8 Q2 N7 p& a我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
# z# Z7 S- C2 D, l r: z/ {1 k
0 A" P; @1 l( F+ M0 \+ i用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
' I/ t# W! }, O. y8 F% [一点点就够了
* r. q4 \, m; J
0 ~% z7 o7 c1 W U H i
3 X- _9 E7 u8 o$ m0 ?把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,& {( C3 C% p7 g" ]. j
8 n. z3 A- x5 R, A
0 j- O1 c$ b$ s9 R开始蒸鱼! ?; e% h4 Z( D- o( z+ f. z
/ `1 m/ P9 D, P& ]
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