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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑 3 R3 }( c, U/ j* M+ R- C
* U7 f7 D7 O/ k6 F. \+ z T0 L+ J清蒸武昌鱼6 ]# h% M: l z7 ]. `7 V! @
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧6 R5 d ?( e0 {+ @! t4 @% t
其实是偷懒,哈哈
7 s3 n) q! e# G$ E
& ~# T3 ~# c# u ~先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
, T" q1 q7 J k- A* }' V3 o8 B两面分别划上三刀
1 `! I% G0 J) \( r+ B9 e均匀涂些盐,让鱼入味
, p+ l+ A$ j9 t. _然后在鱼肚子里放葱段和姜片) a e( H" {7 O- T9 ^+ M7 T# ~
在划开的刀口上也塞上葱段
: _8 r C8 R- J" d: `
. @/ G$ H0 H, U/ s( r# d3 z$ u3 o/ ~: b6 y" ^! B& J# n- u
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒8 d& t5 d( F$ G& B
& L3 `5 P$ C+ Z: ~8 o9 P
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁* v( V; a3 S/ {) N6 X; b" W
一点点就够了) `6 b1 k% ~% ]; y
. p( t( d( |3 }( b! G/ c* w, j% L3 T4 |# K
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,+ P. m e6 G8 A1 `+ B4 G
8 f* r( l. ^/ C% U
: Y' M% W( x+ ?+ y2 b
开始蒸鱼
" e, D) l1 i' I8 p# J5 k0 J0 r( V& g# {! i/ a" _$ d* i9 b1 W5 c
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