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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑 8 [0 y+ M8 P2 v/ h$ V3 x# X
/ a, {. V7 D7 ~) ^( d
清蒸武昌鱼' Y3 H- w* B1 o6 T" b! f
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧/ A7 e% a; l! z a) B6 z" y6 d9 W4 \
其实是偷懒,哈哈
3 O- V% Q" f2 H# }2 V1 p
6 `/ A+ { D* `0 f6 h先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
, D" _+ b, S; F6 _1 W两面分别划上三刀; H+ r6 m& W/ N w$ p
均匀涂些盐,让鱼入味' E: K) n. i$ X7 U+ R$ d7 {7 _1 Z
然后在鱼肚子里放葱段和姜片5 U3 d2 I: Y( V0 ~2 Q# [' l
在划开的刀口上也塞上葱段
; |8 ]- R8 H" z5 R; }& q: [1 B5 [! }( w
* ^/ Z) y7 ^* R! n `8 t: r, V我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
& b9 ?4 \0 K4 r- U6 f C7 v1 j4 u8 |/ J+ x7 O) l2 j
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁; z n" H% X( w; L' L9 U( g
一点点就够了
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2 p# U/ z+ z" B9 M6 L! i3 P2 h, \
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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& W8 }5 K% b; d6 [2 h
; ~8 X; P! Q; [. C0 r1 g开始蒸鱼
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