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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑 7 R4 m/ s, t9 \! J# P1 I" q
3 c1 g! I+ w) d十二鱼腥草( B( n6 B8 |2 i4 q
1.凉拌鱼腥草（一）) s8 h9 Y5 E; G% t- a) m
凉拌鱼腥草
, a& B% I; ^) R 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：7 _2 \8 F7 [; m; h- d1 Z) A0 {
1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。, ~ k+ k% i- T7 p
2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；/ t( {* [5 ?0 z" G: p4 N
3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。4 ^4 B' }' p7 h6 A
特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。* J x i$ B0 U! l! }, R6 _; b
提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
/ d T+ O# e" X! c K5 y 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。, e& z1 S8 Q( L9 d% i \$ M
2.凉拌鱼腥草（二）
a6 P/ Z" p. e" T; e! c 一、原料：
* O4 g8 {( R; S 1.主料：鱼腥草250 克。- k, {4 h5 `$ Y" D% {" z5 [+ w N
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
7 I( J. \! i# E o 二、制法：* w$ O# q# ?+ d# y& e: A* M4 b% y
将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。& u" `8 n% o0 M, g" `+ z
按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
( C$ M [4 z& C
* l/ x: F( i+ X- ~凉拌鱼腥草(12张)
4 q+ [. c& P7 G6 o7 E 鱼腥草性寒不宜多食。6 k4 B* h# D8 q; R% t
3.鱼腥草蒸鸡
$ c' c/ W7 j3 l2 }9 h4 [ 鱼腥草蒸鸡
) S1 g0 r% u, v1 x Q 一、原料：( E1 k9 B$ k+ e' W8 _% X
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。) h" k. A; ]% _% r. l# k5 }
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。! v4 e9 U: F. S ]) U' K9 p
二、制法：* I7 D( t* R3 `" z
1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
7 t% [! j+ K+ z# g7 G% u 2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。
% n! v2 ^- Z5 i/ Y9 Y1 D8 E 按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
2 s6 ?. x5 h+ z/ O# w9 m# L4.鱼腥草炒鸡蛋
( e& K4 y( T: x) u' I6 t0 ~" ] 鱼腥草炒鸡蛋$ t( F; L j q0 ]
一、原料：! {8 p( [5 X J2 z. W
1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。& u5 ~( m: x( h, B2 G" z1 }
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。' @. r& l) ?1 s% f; `/ Z" f
二、制法：
8 J$ i T4 Q- n* V 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。' j& d% n! T. f- @
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。
& ^+ T1 \- D; x; E3 M2 N 按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。( r) P ~7 p* i* ^ q4 y
5.鱼腥草肉丝- H6 s9 [+ a$ J& |" {) ?6 w
鱼腥草肉丝4 {9 S2 O. o# @8 i$ j- e- O
一、原料：* ^; }7 N' i$ Y, K! y/ b# k' |" d
1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。
0 N" |- v6 _8 M; T* W4 ~& f+ S3 K 2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：
- ~! F, Z' r* [/ Z* a 1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
, f( @. W# A% w: l1 N1 U! o 2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。3 l( t, ^! {0 n0 C
按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。5 }3 m. Q+ I$ N8 g% V1 s" {$ I
6.鱼腥草烧猪肺( O3 o+ D; U4 ~& r$ n/ c, C
鱼腥草烧猪肺
+ y4 |5 J. f/ F4 x4 \: T) ? 一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。- T# ~# s3 C0 \$ O# r& i
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
, a% e, A( @! H1 b 二、制法：/ ~8 e' P3 [$ Y
1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。
( ]3 W1 j* r5 e2 L' B. _. u( V O 2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。- ]: |! B4 N& R' x9 E6 G W
按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。1 k- N, |! O }0 N% p2 C
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发表于 2012-2-22 16:08
