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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑 ( b1 d+ j y0 [2 X) {# O
, p9 R& M* I7 W. R8 E. s- ]9 I
十二鱼腥草
3 k5 u! z* }+ p6 J2 K; s4 d1.凉拌鱼腥草（一）1 s0 G0 M4 y" D& X9 L0 F. p
凉拌鱼腥草
3 Y+ _2 @3 Y( s 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：" f [2 b, K0 q
1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
. I. B9 }; ]. r0 @- P4 I 2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；1 d3 f$ x) O& P* B3 Y
3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。6 o y9 q( N. G
特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。5 N* q5 A: B$ T& c
提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
0 P3 D" k& e: z: N( Y 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。( `& a( S) |3 i
2.凉拌鱼腥草（二）
0 S6 I/ O6 C2 s' i0 _- _ 一、原料：
. A. \/ \" ]' B 1.主料：鱼腥草250 克。; C7 J o1 m. T/ S- F& u
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
: `3 s3 G/ R7 C# o4 g* a: ` 二、制法：! n' U* ~- y$ k: O
将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。
% W* g' g+ a7 Q {5 j 按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。- B0 K7 U0 f1 E- P: p
0 G0 W; D0 F; l凉拌鱼腥草(12张)8 m( b8 _( y% W
鱼腥草性寒不宜多食。- ^: m% [" G: Q6 ?' M. h
3.鱼腥草蒸鸡9 Z* j$ m9 K" p9 Z
鱼腥草蒸鸡! V) ? s$ Z7 F: N: w& f/ C
一、原料：: l( I" X2 D. J8 K- A5 f& ]' z/ }
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。: {% }. Q/ R0 D9 w7 A; P! j
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。& Q# J( P) T; }# J1 R- o
二、制法：7 z# Z# M- v; z2 ^# b
1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
" }! j* A9 A6 \3 P, _6 r 2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。/ R) h- b" C% L; c) a: M4 O5 @/ C
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。1 F, r% K7 Q; O: f" L6 u$ _% R1 W
4.鱼腥草炒鸡蛋8 _/ y0 V z; z: x1 |4 t% s! ~4 q, i
鱼腥草炒鸡蛋
& F, |+ |+ E5 Q9 s% } 一、原料：' [% P1 P6 I! o
1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。
, S, Z5 q/ G- W" z7 i+ i: p: f' { 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。- l% h- S6 v% u h0 A
二、制法：
! u0 a3 V2 \+ a- |* i+ l0 n 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。- ~% [4 E1 k6 J. P6 `
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。: W( t2 a3 j$ x) N) F' W
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。4 ]4 Y& p- }" O+ t8 S
5.鱼腥草肉丝, w7 V2 E G! c# H: H
鱼腥草肉丝; n1 Y6 J1 m& ~: E, E
一、原料：1 O9 v+ p$ a" A+ ?
1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。
. V5 V7 i% v& {* y0 Y 2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：
0 \9 }% x( Q/ m; Z7 ?# t 1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
! m% _2 F9 D. ~! l# a7 R6 U 2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。
4 J; E# Q" T* T. { 按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
$ k$ j0 Z6 s: ~- z9 b2 B4 U6.鱼腥草烧猪肺4 I: H/ z+ s3 `
鱼腥草烧猪肺
& ?/ o+ w; R( O 一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。
! F# K5 S) V9 `/ _: q- S/ b 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。6 \; m9 Q, a- x, \8 |
二、制法：
& Q8 g$ ~ }" Z& m 1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。
, U0 {% K9 ] @* V0 C! b) |8 p 2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。$ a! C6 d8 `$ u" x; X, |
按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。' b4 t: g/ G z6 {; N
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发表于 2012-2-22 16:08
