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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑 ( b1 d+ j  y0 [2 X) {# O
, p9 R& M* I7 W. R8 E. s- ]9 I
十二鱼腥草
3 k5 u! z* }+ p6 J2 K; s4 d1.凉拌鱼腥草(一)1 s0 G0 M4 y" D& X9 L0 F. p
  凉拌鱼腥草
3 Y+ _2 @3 Y( s  调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面  鱼腥草食疗做法:" f  [2 b, K0 q
  1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。
. I. B9 }; ]. r0 @- P4 I  2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;1 d3 f$ x) O& P* B3 Y
  3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀,即可食用,口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。6 o  y9 q( N. G
  特点:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。5 N* q5 A: B$ T& c
  提示:1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。
0 P3 D" k& e: z: N( Y  2.冬春交际时其刚吐嫩芽,味道最佳。( `& a( S) |3 i
2.凉拌鱼腥草(二)
0 S6 I/ O6 C2 s' i0 _- _  一、原料:
. A. \/ \" ]' B  1.主料:鱼腥草250 克。; C7 J  o1 m. T/ S- F& u
  2.调料:精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
: `3 s3 G/ R7 C# o4 g* a: `  二、制法:! n' U* ~- y$ k: O
  将鱼腥草去杂洗净,切成段,再用盐水泡几分钟,放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖,拌匀即可上桌。
% W* g' g+ a7 Q  {5 j  按:鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。- B0 K7 U0 f1 E- P: p

0 G0 W; D0 F; l凉拌鱼腥草(12张)8 m( b8 _( y% W
  鱼腥草性寒不宜多食。- ^: m% [" G: Q6 ?' M. h
3.鱼腥草蒸鸡9 Z* j$ m9 K" p9 Z
  鱼腥草蒸鸡! V) ?  s$ Z7 F: N: w& f/ C
  一、原料:: l( I" X2 D. J8 K- A5 f& ]' z/ }
  1.主料:嫩母鸡1只(重约1500克),鱼腥草200克。: {% }. Q/ R0 D9 w7 A; P! j
  2.调料:精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。& Q# J( P) T; }# J1 R- o
  二、制法:7 z# Z# M- v; z2 ^# b
  1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
" }! j* A9 A6 \3 P, _6 r  2.取汤盆1只,放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水,上笼蒸至鸡熟透,再加入鱼腥草、味精,略蒸即可出笼。/ R) h- b" C% L; c) a: M4 O5 @/ C
  按:此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。1 F, r% K7 Q; O: f" L6 u$ _% R1 W
4.鱼腥草炒鸡蛋8 _/ y0 V  z; z: x1 |4 t% s! ~4 q, i
  鱼腥草炒鸡蛋
& F, |+ |+ E5 Q9 s% }  一、原料:' [% P1 P6 I! o
  1.主料:鲜鱼腥草150克,鸡蛋4只。
, S, Z5 q/ G- W" z7 i+ i: p: f' {  2.调料:精盐、味精、葱花、素油。- l% h- S6 v% u  h0 A
  二、制法:
! u0 a3 V2 \+ a- |* i+ l0 n  1.将鱼腥草去杂洗净切小段,鸡蛋磕入碗内搅匀。- ~% [4 E1 k6 J. P6 `
  2.锅内油烧热,投入葱花煸香,放人鱼腥草煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块,加入适量水和盐,炒至鸡蛋熟而入味,点入味精推匀即成。: W( t2 a3 j$ x) N) F' W
  按:此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成,具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。4 ]4 Y& p- }" O+ t8 S
5.鱼腥草肉丝, w7 V2 E  G! c# H: H
  鱼腥草肉丝; n1 Y6 J1 m& ~: E, E
  一、原料:1 O9 v+ p$ a" A+ ?
  1.主料:猪肉200克,鱼腥草100克。
. V5 V7 i% v& {* y0 Y  2.调料:精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。  鱼腥草肉丝二、制法:
0 \9 }% x( Q/ m; Z7 ?# t  1.将猪肉洗净切丝,放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
! m% _2 F9 D. ~! l# a7 R6 U  2.锅放油烧至六成热,下肉丝炒散,放鱼腥草炒几下,烹入兑好的汁,翻炒几下起锅装盘即成。
4 J; E# Q" T* T. {  按:此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的营养成分,具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
$ k$ j0 Z6 s: ~- z9 b2 B4 U6.鱼腥草烧猪肺4 I: H/ z+ s3 `
  鱼腥草烧猪肺
& ?/ o+ w; R( O  一、原料:  鱼腥草烧猪肺1.主料:猪肺250克,鲜鱼腥草100克。
! F# K5 S) V9 `/ _: q- S/ b  2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。6 \; m9 Q, a- x, \8 |
  二、制法:
& Q8 g$ ~  }" Z& m  1.将猪肺切成块,多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。
, U0 {% K9 ]  @* V0 C! b) |8 p  2.锅加猪油烧热,放人猪肺煸炒至于,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入葱、姜、精盐和适量水,烧至猪肺熟,加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透,投入鱼腥草烧至入味,点入味精即可出锅。$ a! C6 d8 `$ u" x; X, |
  按:鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜,具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。' b4 t: g/ G  z6 {; N
3 e  D/ q! [9 r# ~8 r, i
! R! x7 z. _3 `2 G

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第十二张:鱼腥草
1 R& t( i  m/ }$ q* p' b抗病原微生物作用,抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。+ [. o( V, e  P2 C$ }% N
利尿作用,使毛细血管扩张,增加肾血流量及尿液分泌,所以也用于尿路感染的频尿涩痛。
  w) m2 `' P6 Y- ?  \增强免疫系统作用,提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。
8 k! o  u* \: a7 U0 ]( G  g" X抗肿瘤作用,提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌
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十一  五味菜- Y! I$ o; j* w& c: v' n2 R
,系一年生叶用蔬菜,因辛、香、辣、麻、凉五味俱全而得名。2.特征特性其叶含多种维生素和挥发性油,营养价值极高。盛夏食用可防暑,清热祛火,增进食欲的作用。五味菜叶形圆,质嫩,鲜绿,光滑,茎呈四棱形,采割后能很快从叶茎部发出腋芽继续生长,采割次数越多生长越茂盛
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本帖最后由 xiangcao1221 于 2012-2-22 16:23 编辑 5 ^2 |% L$ E8 V& x; K
( Q. j& q# T, H) w& I
第十一张:是五味菜
6 _+ F' \6 i( p) j! q, v  u# n+ y' ~
+ V1 e1 x# j; T( y4 Q7 @- |: G% U/ @
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第十二种,鱼腥草,听四川的同事说他们那里把这叫折耳根。
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蓬絮| + 15 是的,汉中地区也叫折耳根。

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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-2-23 10:13 编辑
& f1 j! A' f5 ^, a4 A! W: Y6 B4 P' ]
第十二张野菜图片. p, ~- k) a5 H6 w0 j8 }

) E3 f. Q7 \6 p. I9 \& L$ ~0 U8 l! H# p" \. W+ {! J1 H# {- ^

" |. T) _9 K9 C5 H( y2 W9 Q6 k. ~( V
4 c2 r0 h" B* o$ s8 I7 ]; }
第十三张野菜答案:鱼腥草
6 c  F; Q3 O3 O# s1 k7 ?% E巧厨娘们答对了吗?
0 G' O, ~" ~; ?8 S$ a- j) N
  n8 p7 Q9 ~: J' {野生鱼腥草腥味较重,初食者大多不适应,地下茎纤维多,适口性不理想,因此作为商品性蔬菜发展较晚。起初以鱼腥草作为蔬菜食用的,多为知其功效的医生。近年来由于受“回归大自然”、“药食同源”之风的影响,民间采挖鱼腥草出售和作为特色山野菜食用之风渐盛,尤其在云南、四川、贵州等地,开发利用鱼腥草的规模不断扩大,野生资源供不应求,市场价格较高。目前为了缓解供需矛盾,开始出现人工大量种植,并已形成了一定的生产规模。鱼腥草由野草变为栽培作物后,由于生境改善,生长周期短,植株生长快,地下茎粗状,淀粉含量增多,纤维含量减少,食用时鲜嫩可口,易于消化吸收,特异的鱼腥味变淡,适口性增强,更受食者欢迎。 ) I0 h) g1 W- d! q; v& Z+ k
鱼腥草又是一种传统药用植物,民间医师大多认为,它性味辛寒,具有清热解毒、消肿排脓、利尿涌淋等功效,可用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、痈肿疮毒等症。所以,鱼腥草在中医处方中往往成为有关肺病、泌尿系统疾病的主药。
# l: q. T" h, f+ ~; |/ u& w4 o6 ~3 S) R" C' f3 V

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第十二个,鱼腥草,
+ m" C7 j7 s0 |$ {! ^偶不吃,我不吃啊
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蓬絮| + 15 是不是觉得味道不好

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13. 芝麻菜
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佳佳猫妈

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看大家都猜的这么热情的,抛上来第二张野菜图片哦!
象是苋菜
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除过最后一张不认识,别的都认识,吃过,今天喝喝的荠菜豆腐鸡蛋汤!
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小娜

上大学

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是白蒿
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十三章0 F2 X/ k, F1 M: i: q
芝麻菜
# Z& ]7 I* T4 x& W8 a/ M芝麻菜又叫火箭生菜,此植株具有很浓的芝麻香味,故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海,属十字花科,芝麻属。, z7 Z4 U: x! n6 b9 }& k' _( V
适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。; z6 V" `3 z& _9 R
凉拌芝麻菜做法% _. N; ?' |% X; b
原料:   
' s/ E8 f" `7 i$ f芝麻菜、红油、大蒜、红椒、红醋、花椒油。   3 b) g5 d0 S3 r; Z+ f' x. b2 \& _' U% ?

: Y; p. O" L- N# \做法:   
  s- @  c2 k; e. A/ S: r. r1、芝麻菜洗净控干放入盘中;   
6 A& k' r5 {" m. k: {2、红椒切丝、蒜拍末;   
1 F: \. l& R  c" i& K3、盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁;   
. C4 x: I8 M# Y5 R3 u% }: ^; c4、将调好的汁倒入芝麻菜中,撒上红椒丝、蒜末即可。
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第十三个 芝麻菜4 t1 U/ i6 L8 g9 }$ d

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August妈妈 发表于 2012-2-22 18:03 8 T% g* s' E, |
第十一个,突然想不起来了,但是我们不叫五味菜,3 w8 V2 g( s' M: E$ v% W
" O  P% [9 \5 T. ]
怎么着一会儿功夫就出来了这么多 ...
. w: v$ M2 Q% E# M
哈哈,是啊,今天最后一张,已经丢出去了。

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第十四张野菜图片) p$ Y1 A9 N& @. D8 [0 R
3 ^2 t2 H3 N3 |) P5 ]6 K
8 [8 D) O# q  r5 D; N- {, w

# \; p9 e2 k8 V

# P3 [, A. g$ v2 I第十三张野菜答案:芝麻菜
. d3 P" A' p# X& @$ I) c  e9 i% Z7 R巧厨娘们答对了吗?
. f6 b& p, E! N) K8 D/ t& {" v. @) d1 \* Y8 L4 I( r+ ~5 ?- i
芝麻菜是我国蔬菜专家从地方品种中筛选出来的稀特蔬菜。其直根发达,根系入土深,成株株高30~40cm,茎圆形、上有细茸毛,茎粗0.2—0.4cm,叶羽状深裂,叶缘波状,叶长10一15cm,宽5-8 cm,叶柄长5~7cm,花黄色,花瓣上有黑色纵条纹,角果。芝麻菜喜温暖冷凉湿润气候,抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强。可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾,微苦,鲜叶汁具有芝麻香味。适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。亩产2000~3000kg。 # z  U' C9 N4 i; L: Y$ g
 在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜,经常食用有较强的防癌症攻效,可促进细胞活性。有降肺气、利肺水等功能,对久咳有特效。可治疗尿频。中药称之为"金堂葶苈"。芝麻菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。 / D/ w# h5 z' O" K# }" R/ I
食用方法: ' P# ~9 C" R1 _/ X, ]7 z) I3 f
以生食为主。洗净上盘佐餐食用。香气四溢,能促进食欲。还可与其他蔬菜制成沙拉,也可凉拌。经炒、煮后即失去芝麻油的芳香而有苦味,老叶煮熟后苦味更浓。
0 q7 D/ h9 H$ c
/ x$ a" G2 u/ c) @/ U6 s& b- q% j- P  b8 ^

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