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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑
! L4 E# }# B% a3 K# b" Z3 A; Q! L) p9 G8 s8 P
十二鱼腥草
' E8 r% m, F+ j/ w6 f" p1.凉拌鱼腥草（一）
. q1 Q' o4 L! a9 I' u2 H$ }; h& a/ G 凉拌鱼腥草/ x$ i0 `( R' j9 u) D* [$ [! U0 G
调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：
# ?& T; i( S0 V: j# z! { 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
0 T( ^) e! z1 W& S9 F. [: b$ y 2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；& A X: u( Z; E) l3 r3 h
3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
3 t( @8 ]2 ~* U* d+ a, p% m, b 特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
& k/ a& x+ h; o$ u5 F 提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
0 n" j3 \/ p6 a$ ~9 `1 | 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。
& j. _! p; r) o' H) Q' L6 @2.凉拌鱼腥草（二）% B0 V b; K2 r) t; o- O/ A
一、原料：
6 s8 C% D, Y' a. k 1.主料：鱼腥草250 克。- Z j1 l" i. X6 b7 n$ o1 m# Q( @
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
) M @9 _7 C, l( F 二、制法：/ [8 Q- R J% L. q* O
将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。
4 f/ A& _8 ~/ b: h# F 按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
# L0 m. R- P3 O7 }! `( I L. m+ ~
* i" U" p' H( `3 j% W凉拌鱼腥草(12张): D5 F% i, \7 y+ [
鱼腥草性寒不宜多食。
" N; G- G l/ l5 d( h3.鱼腥草蒸鸡
1 `/ ]! v# D! @1 ]# D6 R& L: s( }( V 鱼腥草蒸鸡2 ~3 G; e; q( `+ K, e/ n: S
一、原料：- ` t) L' [9 r7 c; R
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。* i1 _- H. i8 }+ n, ^" E9 t5 b" i t) l2 V
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
: I# r& L/ a' _) _0 V 二、制法：
5 y- z, `0 g# z1 \ 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。" R6 w1 k0 E* p/ U
2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。* w, t" k9 [ m9 u6 v/ C
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
4 T. b; C, K% T7 n* g4.鱼腥草炒鸡蛋# F+ T+ d* g. A# h+ r6 I7 b/ |$ _- n' J
鱼腥草炒鸡蛋4 v" f, O6 Z% ?
一、原料：4 m1 I7 N' N4 r4 A4 F# C: Z8 Y5 q
1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。
" m/ a f& j! N+ u 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
- {# x! k" V% |, |" E 二、制法：
. l4 }8 f0 S" p; S) } 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。, S; V2 U3 x" f
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。, K( ]+ r' u! V& l5 V) ~+ y9 j
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。
8 q: }' t" s: `6 K5.鱼腥草肉丝5 N/ L1 K5 H( {- X, R' W
鱼腥草肉丝
) U$ L0 l) s O ? [ 一、原料：
/ U) J% Z8 D" E3 J, d 1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。" g! X" I* K0 z7 D5 Y
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：
; u/ S" O6 ^: G/ Y 1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。5 C( u e1 I% S3 j8 x
2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。4 I4 v) K- {7 q
按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。0 |9 l' O% I" _
6.鱼腥草烧猪肺, }. z4 H( ]9 T: i p" F
鱼腥草烧猪肺
/ i k. O, I$ _ u) S" b$ j 一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。
* w# L2 c/ g; @ 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。# z+ M2 H/ C% `3 ]5 U9 U' H
二、制法：
- c2 h2 n }6 u8 w 1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。
; d0 \8 m# Q P$ j) J3 ^0 c2 ] 2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。& Z( H( p m2 U
按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。
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发表于 2012-2-22 16:08
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