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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑
# x: F* F0 I' N& L* m4 m' Z9 r7 h! V, ^2 W/ [. M8 ]* H
十二鱼腥草
7 Y* c' J% v1 @. T1.凉拌鱼腥草（一）
2 \. M" O4 `: B9 q$ T0 k' R 凉拌鱼腥草" P# g4 X& u: X
调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：
0 ^: V) M& ]5 e3 z 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
: ?5 i8 h' }, t( L2 A 2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
; @- g' p; X/ C+ b' V Q# v$ C/ e 3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。8 x. V) t% U6 o6 u: b/ x6 c
特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。& G. t# m- Y3 g! R) C
提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
& @2 q2 L7 Q0 H6 T, R: J* O& X6 p 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。: w/ O# S! c/ _3 K7 \( f( s7 ]9 J
2.凉拌鱼腥草（二）4 w2 D9 W- w" K8 Y
一、原料：
) a% O" H, R I9 z$ ^' ^ 1.主料：鱼腥草250 克。) i$ R% p+ b( K% @! E% `0 z; E2 R
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
" B7 Y+ f4 {; b+ W; I& \9 r 二、制法：
, c4 o& m5 ]; m% I J+ G3 z2 a+ a4 O 将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。. D2 ]( O/ `5 Y$ r" l3 G7 R |
按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
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. f5 ]; i6 {! s; N4 _6 S2 B凉拌鱼腥草(12张)1 L; A" y- K0 z0 g x9 `# \2 r5 X7 q
鱼腥草性寒不宜多食。. e! Y! q I" z% s, O% b5 N. ?" l
3.鱼腥草蒸鸡7 h3 q k# l" `1 N* e! D
鱼腥草蒸鸡
9 z+ z0 X% V; R! l. h8 E 一、原料：% A! d& j" P) ~/ S6 g) C# D& C
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。
! n5 P2 |1 l; D 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。: D7 L5 z5 @/ h
二、制法：
0 B8 c1 @' t+ |' |6 t 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
- g! g9 o o, s k) x 2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。8 I. i4 u O8 {. R# E$ Y6 o+ E
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
2 |3 D+ G' |) N& L+ R! ~4.鱼腥草炒鸡蛋
4 T# _; O( v& h* X, B+ r# _0 L 鱼腥草炒鸡蛋; J' D% B: @- q2 ~. X
一、原料：
$ h6 D, v9 W$ P! p 1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。$ O/ e% e$ A2 j- p+ [
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。5 q- }& C1 f9 m! Z
二、制法：
% ~- ?6 o D) S, ^+ y 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
+ o' r* @% i) l. s$ p2 x2 \% Q2 H; a 2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。
) r) }9 v2 k A4 L 按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。3 R9 S: W O3 {* V i
5.鱼腥草肉丝: r. c3 L% H5 n6 w7 i
鱼腥草肉丝
: D& P1 ]; r; ^ s( r 一、原料：$ J: [6 n, ?) N" _6 B
1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。' w$ [8 o* f+ S2 w8 ^& ~% }
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：
9 E4 ]0 L( f: v3 [, D' g 1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
4 u+ _ J3 _4 M* e 2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。
5 `6 O! l% z9 Q! [# H4 w6 R% x: C 按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
2 M1 e; M1 j c1 v* z3 N6.鱼腥草烧猪肺4 }' c/ _$ j3 O9 \
鱼腥草烧猪肺4 R) [- N% `# S; z3 U' X
一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。' @( z/ d- k/ ?! {; N9 f* @8 I
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
% K3 I. @) r* i, }% y 二、制法：3 e+ E. O4 u( Q
1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。' i4 C- Z# {' a9 n8 d" t6 u
2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。8 ^ `" u W! N6 N
按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。
) g& E5 O0 n9 q7 X3 c" g/ q9 U- r; X+ @5 S
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发表于 2012-2-22 16:08
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