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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑
! H- M# F* [! C
% t5 b, z" n. G2 H6 d9 h, q十二鱼腥草$ R% u- U) S: D4 j
1.凉拌鱼腥草（一）
# x2 ~/ p. V( w+ w( I 凉拌鱼腥草. b+ M' G2 J2 L5 w
调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：
6 N$ I8 u: B2 }( ?/ O7 {, A 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
' _, ]6 e8 n( L& C6 s8 p N% @- M+ t" a 2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
5 ]. t; D+ I+ U1 e5 ` 3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
, |1 k4 i+ F* l' v; C0 x. F. f 特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
& s. m4 z& b+ ~; |0 J 提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。: G7 g5 a4 G5 D" P- a
2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。
) C; y. V3 P" L* S2.凉拌鱼腥草（二）4 o h0 o8 @2 C+ I7 o4 }( C: j: e
一、原料：
3 W0 U" s. {; T 1.主料：鱼腥草250 克。# J! e/ M1 i( v. d! j% \6 I, P
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
7 M- U, D& @- Y6 m* ~2 g 二、制法：
' T, e/ r/ F! X/ F" S9 E: @ 将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。
: [4 {' W/ A! `) c" @8 L 按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
x8 ^% F) C) P0 O! q, x
6 ]2 O* X! S# `: x0 F. @凉拌鱼腥草(12张)# r: P/ {# [/ F- Z
鱼腥草性寒不宜多食。
: N' i' T1 d v! ^* g0 @3.鱼腥草蒸鸡9 o& T' S h1 U2 m; d
鱼腥草蒸鸡& x5 }! L) B2 ^; C j
一、原料：3 {) G: ]0 Q( V n, n
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。
0 B+ j5 `6 Z8 {# y5 D7 }9 M& { 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
* }+ H( D$ W4 C1 ~: a 二、制法：
7 c7 l1 i6 J W& M7 S: t- T1 A; p 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
( [7 h6 [" Q! q( m) v$ p6 J 2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。
) n' V6 }# e; G5 h7 c/ X 按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。1 B; E6 E) Y. v2 l# W- a9 a
4.鱼腥草炒鸡蛋
+ J8 P o7 p$ O- @1 N 鱼腥草炒鸡蛋
2 M4 n8 d4 @! E 一、原料：0 L6 O5 }; W4 m; c0 k' z) J9 p
1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。
1 E- m I; d, \' ~9 x4 P 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
3 Z% w2 Q) x1 E4 ~2 C% f 二、制法：. Z5 P7 O0 w! c+ U9 a
1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
1 u- H) p) [+ p( x% N 2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。8 z$ v* s, j3 I4 Z9 d
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。
2 E& K1 Y' i- R; s0 S5.鱼腥草肉丝
& U* X, _6 U9 W7 V/ S- T 鱼腥草肉丝
% G6 y6 x, R- i" ^: ~0 J- v0 H. y- b 一、原料：6 P/ A# A! l, x$ e6 E8 E
1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。, F% Y: |, F! t; l- |
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：
5 Y7 j* A) N2 y" t( D 1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。- W8 M% W& I y7 ~" W
2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。
* W: k# Y8 Q% N1 s# }* G 按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。 m) Y, Q0 T2 {% a8 m! k5 ?
6.鱼腥草烧猪肺9 B# z* F _9 z/ ^* W& I9 n
鱼腥草烧猪肺: [; A& Z7 z1 g4 H3 W
一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。
1 h% z1 j! W% g 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
3 E1 w; y/ w5 F2 O: u1 y0 @9 P 二、制法：. K2 }* { |$ @- V `) b
1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。
4 |; R9 b: g" _8 J3 Y8 [ 2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。
% W: `6 i! H4 \# z4 ]9 s 按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。( Z; C g- V8 O5 m1 ?
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发表于 2012-2-22 16:08
