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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑 4 a5 i3 c8 A& e- `+ X4 ^7 N9 S) J
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十二鱼腥草6 N: K, J. _3 `
1.凉拌鱼腥草（一）
- z7 D8 V1 e* Y: t7 Q0 X4 U 凉拌鱼腥草 }4 K# q+ D3 j F8 ~8 ]7 Y9 }% Z- \
调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：( i3 g3 d2 U3 q4 @3 Q/ b
1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。* }9 v b* Z9 h, k$ }
2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
9 Z+ m" N2 J, T) d 3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
4 Q, M. I+ H4 j% |, @# ` 特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
8 b7 h- p, t0 J- \* L 提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
3 j1 ]% c* S# v 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。' r7 c8 [. R- \- F* N
2.凉拌鱼腥草（二）
. W4 g! d# U6 c! U 一、原料：
% f$ e3 X* ^8 i( A1 @4 u 1.主料：鱼腥草250 克。
- C/ G- w8 r: V6 @, t# r' h 2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
5 X$ s. r* r4 v3 V3 I g0 j 二、制法：2 Z% H0 a! q0 R" R i9 b
将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。
4 H4 ?5 B W5 r2 z" N4 b5 X 按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
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1 y" i) T$ K# ]0 n" U凉拌鱼腥草(12张)
- Y- P8 e7 y8 s( h: k5 f: K5 O3 h 鱼腥草性寒不宜多食。
9 e- c+ M! [+ F' E' N& j3.鱼腥草蒸鸡+ ? U: `. r q( ?8 `) ~2 F7 G
鱼腥草蒸鸡
. a" i, Z' ?) T* S2 s/ U9 j 一、原料：5 g6 a. Y9 U* P: p& q3 R/ ^
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。
1 U! t1 Y/ u4 s5 C 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。% w( i0 h) A' Q, I7 J: U
二、制法：
( Z8 m, x. q$ z- j T$ e( c; r& G 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。7 m/ n/ C" G+ P6 R9 D c6 L6 ]
2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。3 J H3 P! D: s4 K W
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
' r4 e% u! b( d h' z' G4.鱼腥草炒鸡蛋
! c% A( ]: e" j( ^2 k V2 | 鱼腥草炒鸡蛋
- l+ ]& A, q" y { 一、原料：
9 h6 H/ S z% R' |2 p 1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。3 [( ~" W9 v% ~
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
) ^$ I! T; w2 N' ]9 I 二、制法：
+ R) j$ u! S6 x7 t& }' { 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。% L- J9 L/ T3 a' V8 U. p( ]5 F& A
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。
9 ^& j6 h( s m+ U' h6 H 按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。$ q! w7 I9 R- e' e; l- v K$ `
5.鱼腥草肉丝+ u4 R6 \. @( H/ M2 E
鱼腥草肉丝$ y* r5 V6 W. X9 g8 [
一、原料：) V8 w) l/ m* M) X
1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。1 F0 x; s, k' a7 `
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：$ X9 G# M2 _% G# j- }. |/ W$ Q' I
1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。8 B& u5 q* ]4 @# h A& e0 S
2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。
- X3 l1 n1 {# k5 K+ ]7 v 按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
/ D0 s# o) B6 P. O6.鱼腥草烧猪肺
+ r; Z2 _, l% L: V% d) E/ h5 n 鱼腥草烧猪肺
/ c; i* ?. A* C, [4 U 一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。: C% D# x/ z2 R. \* t" T5 j
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
0 J; I- }# F0 i3 p 二、制法：
7 C# K1 F" ~1 D' F- ~7 ? 1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。 s7 x- b G! X7 u b. |- o5 T
2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。
5 _7 ^ Y" i; Q( O7 d0 Z$ s 按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。
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) E3 h- e9 x1 x# ?, V0 K. C* ^$ k+ u
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发表于 2012-2-22 16:08
