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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑
6 _9 V- N. e, `+ a( u" X
2 G& e* {8 y/ ^, \十二鱼腥草
- _ Z3 C( G: e h: s1.凉拌鱼腥草（一）9 r p4 {0 A! K1 f
凉拌鱼腥草 M! n3 Y; Y$ r8 B
调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：) ^; G' K4 y% m' P3 B. _. E
1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
3 q8 R* A2 p% P4 h$ |4 a( F, o1 O# C+ ~ 2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
: Q; p; Q6 m1 u% B& T. c 3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。 w: ?: B' s" r, ^) e
特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
. N, b9 t& ~3 O" @) y |5 e 提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。& S* k; K5 }0 P6 S7 t4 t3 a5 z
2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。
: t* I' M( ]' U3 G& j6 z$ b2.凉拌鱼腥草（二）
+ D, Q j/ |+ Q2 c 一、原料：4 H" U: N$ X* w, o" G
1.主料：鱼腥草250 克。
, h+ W* l0 C! L4 N5 e. Y! I 2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。: C3 z: B% b( N0 q! m- K, b9 A
二、制法：5 a: m2 N! ~2 K2 L3 _ _5 x
将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。5 ?1 f$ Z+ Q; b
按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。3 }) I. _0 n# n* M. n. y
; U% x& s2 h1 `" G凉拌鱼腥草(12张)
9 F0 H/ S' B7 `7 |, m* \ t 鱼腥草性寒不宜多食。
& O% l8 c! d# T& }3.鱼腥草蒸鸡
/ e+ [2 k: m7 m# S% }( \ 鱼腥草蒸鸡
& p5 u! y3 R B" U/ Z" W 一、原料：
( L/ h+ Y5 i- V* S* l- c+ n 1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。
- u1 N( ^& b4 m- h0 J7 P 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。6 @7 t' I0 g" I2 M& `7 D( d C
二、制法：
9 I: y. G* c4 z9 R% }8 D E2 B 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
5 x8 K" h( a1 N' J) p% h# s5 _ 2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。; q( f9 Z5 G# I$ ]" o
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
! A! b- A( ?. B6 ~4.鱼腥草炒鸡蛋
1 p, B% v/ h8 d- i 鱼腥草炒鸡蛋
8 q9 ~ A! R+ H1 T 一、原料：
2 d" s0 L6 v4 W; S2 ^. Y6 y& _) E 1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。6 I. y; J8 u1 G8 i. F) y1 X
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
/ m' O7 j1 R* t+ l& E0 b 二、制法：
0 q6 M9 R& c1 M& d: r 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。# o X8 n& }; U
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。1 S7 }, I1 r4 a" P
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。) q% ~% o! Y# D
5.鱼腥草肉丝
. B# B0 n9 \/ q* ^) e 鱼腥草肉丝" V* N' D5 u( V# `# t
一、原料：2 g Z* p- B2 k; V) t5 v: r* e
1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。
! m9 A. o+ R) v6 O 2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：& r* H( }8 {8 _; Z0 }* y- ?' x
1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。1 s) e" r; J* b' A- P& ~
2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。; _9 c f u0 r/ J- i, c9 w
按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。& x3 [' H# ~ l
6.鱼腥草烧猪肺% l- B0 \! }9 n% l6 t D
鱼腥草烧猪肺
) V, t; I6 w+ `2 o 一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。& u7 I" G) ^6 `; ]+ H/ z N- C/ a' x
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。. b& x; X# f+ Q0 k# F
二、制法：* j" b$ E5 U+ o- \. K* x H; }8 a& L! N
1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。
* [0 M8 d1 y1 R9 C6 x 2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。4 d! X6 K2 F$ q7 Y" b5 b4 g3 k
按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。+ s" b- h t/ @2 E
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发表于 2012-2-22 16:08
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