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轩仔妈

初中毕业

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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑
! L4 E# }# B% a3 K# b" Z3 A; Q! L) p9 G8 s8 P
十二鱼腥草
' E8 r% m, F+ j/ w6 f" p1.凉拌鱼腥草(一)
. q1 Q' o4 L! a9 I' u2 H$ }; h& a/ G  凉拌鱼腥草/ x$ i0 `( R' j9 u) D* [$ [! U0 G
  调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面  鱼腥草食疗做法:
# ?& T; i( S0 V: j# z! {  1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。
0 T( ^) e! z1 W& S9 F. [: b$ y  2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;& A  X: u( Z; E) l3 r3 h
  3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀,即可食用,口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
3 t( @8 ]2 ~* U* d+ a, p% m, b  特点:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。
& k/ a& x+ h; o$ u5 F  提示:1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。
0 n" j3 \/ p6 a$ ~9 `1 |  2.冬春交际时其刚吐嫩芽,味道最佳。
& j. _! p; r) o' H) Q' L6 @2.凉拌鱼腥草(二)% B0 V  b; K2 r) t; o- O/ A
  一、原料:
6 s8 C% D, Y' a. k  1.主料:鱼腥草250 克。- Z  j1 l" i. X6 b7 n$ o1 m# Q( @
  2.调料:精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
) M  @9 _7 C, l( F  二、制法:/ [8 Q- R  J% L. q* O
  将鱼腥草去杂洗净,切成段,再用盐水泡几分钟,放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖,拌匀即可上桌。
4 f/ A& _8 ~/ b: h# F  按:鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
# L0 m. R- P3 O7 }! `( I  L. m+ ~
* i" U" p' H( `3 j% W凉拌鱼腥草(12张): D5 F% i, \7 y+ [
  鱼腥草性寒不宜多食。
" N; G- G  l/ l5 d( h3.鱼腥草蒸鸡
1 `/ ]! v# D! @1 ]# D6 R& L: s( }( V  鱼腥草蒸鸡2 ~3 G; e; q( `+ K, e/ n: S
  一、原料:- `  t) L' [9 r7 c; R
  1.主料:嫩母鸡1只(重约1500克),鱼腥草200克。* i1 _- H. i8 }+ n, ^" E9 t5 b" i  t) l2 V
  2.调料:精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
: I# r& L/ a' _) _0 V  二、制法:
5 y- z, `0 g# z1 \  1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。" R6 w1 k0 E* p/ U
  2.取汤盆1只,放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水,上笼蒸至鸡熟透,再加入鱼腥草、味精,略蒸即可出笼。* w, t" k9 [  m9 u6 v/ C
  按:此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
4 T. b; C, K% T7 n* g4.鱼腥草炒鸡蛋# F+ T+ d* g. A# h+ r6 I7 b/ |$ _- n' J
  鱼腥草炒鸡蛋4 v" f, O6 Z% ?
  一、原料:4 m1 I7 N' N4 r4 A4 F# C: Z8 Y5 q
  1.主料:鲜鱼腥草150克,鸡蛋4只。
" m/ a  f& j! N+ u  2.调料:精盐、味精、葱花、素油。
- {# x! k" V% |, |" E  二、制法:
. l4 }8 f0 S" p; S) }  1.将鱼腥草去杂洗净切小段,鸡蛋磕入碗内搅匀。, S; V2 U3 x" f
  2.锅内油烧热,投入葱花煸香,放人鱼腥草煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块,加入适量水和盐,炒至鸡蛋熟而入味,点入味精推匀即成。, K( ]+ r' u! V& l5 V) ~+ y9 j
  按:此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成,具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。
8 q: }' t" s: `6 K5.鱼腥草肉丝5 N/ L1 K5 H( {- X, R' W
  鱼腥草肉丝
) U$ L0 l) s  O  ?  [  一、原料:
/ U) J% Z8 D" E3 J, d  1.主料:猪肉200克,鱼腥草100克。" g! X" I* K0 z7 D5 Y
  2.调料:精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。  鱼腥草肉丝二、制法:
; u/ S" O6 ^: G/ Y  1.将猪肉洗净切丝,放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。5 C( u  e1 I% S3 j8 x
  2.锅放油烧至六成热,下肉丝炒散,放鱼腥草炒几下,烹入兑好的汁,翻炒几下起锅装盘即成。4 I4 v) K- {7 q
  按:此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的营养成分,具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。0 |9 l' O% I" _
6.鱼腥草烧猪肺, }. z4 H( ]9 T: i  p" F
  鱼腥草烧猪肺
/ i  k. O, I$ _  u) S" b$ j  一、原料:  鱼腥草烧猪肺1.主料:猪肺250克,鲜鱼腥草100克。
* w# L2 c/ g; @  2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。# z+ M2 H/ C% `3 ]5 U9 U' H
  二、制法:
- c2 h2 n  }6 u8 w  1.将猪肺切成块,多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。
; d0 \8 m# Q  P$ j) J3 ^0 c2 ]  2.锅加猪油烧热,放人猪肺煸炒至于,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入葱、姜、精盐和适量水,烧至猪肺熟,加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透,投入鱼腥草烧至入味,点入味精即可出锅。& Z( H( p  m2 U
  按:鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜,具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。
, c4 \! z6 R8 Y- \0 E) n, }* k  r5 l" K
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第十二张:鱼腥草
# Z2 {; D" F/ m0 H# `/ k% c* |抗病原微生物作用,抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。
9 Y& ~9 h, i- q! N. n/ f/ {  u利尿作用,使毛细血管扩张,增加肾血流量及尿液分泌,所以也用于尿路感染的频尿涩痛。
, G0 ?2 W* I. Z8 i3 b增强免疫系统作用,提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。  r1 h2 z- U, @4 g; q
抗肿瘤作用,提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌
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十一  五味菜+ h0 I4 n; _4 Z% b, P; \4 }
,系一年生叶用蔬菜,因辛、香、辣、麻、凉五味俱全而得名。2.特征特性其叶含多种维生素和挥发性油,营养价值极高。盛夏食用可防暑,清热祛火,增进食欲的作用。五味菜叶形圆,质嫩,鲜绿,光滑,茎呈四棱形,采割后能很快从叶茎部发出腋芽继续生长,采割次数越多生长越茂盛
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本帖最后由 xiangcao1221 于 2012-2-22 16:23 编辑
7 ~  ?( y8 t' z+ Y. i5 g% Z6 n0 r
7 w# u) m/ o  M, P0 p( _, p6 X; Q6 p" R第十一张:是五味菜  ~0 _  `8 a5 ?0 I" ?' X( F; \
2 R* q1 A/ C3 S

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第十二种,鱼腥草,听四川的同事说他们那里把这叫折耳根。
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蓬絮| + 15 是的,汉中地区也叫折耳根。

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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-2-23 10:13 编辑
6 [! \2 Z( P; C% D; E4 n; C0 P& f, S
第十二张野菜图片$ F2 G/ f# l2 D7 x8 Q+ o

8 {# F) B; Q, [) f2 N
7 ~4 |1 q6 z$ h5 E" u
' m; h$ {, C0 t1 ]
- y  B4 K* j6 ~& [* j, j
第十三张野菜答案:鱼腥草3 j. q& c! y, l
巧厨娘们答对了吗?: f) R, S% g  |" D7 o

0 \9 p( ?7 U. ]% D野生鱼腥草腥味较重,初食者大多不适应,地下茎纤维多,适口性不理想,因此作为商品性蔬菜发展较晚。起初以鱼腥草作为蔬菜食用的,多为知其功效的医生。近年来由于受“回归大自然”、“药食同源”之风的影响,民间采挖鱼腥草出售和作为特色山野菜食用之风渐盛,尤其在云南、四川、贵州等地,开发利用鱼腥草的规模不断扩大,野生资源供不应求,市场价格较高。目前为了缓解供需矛盾,开始出现人工大量种植,并已形成了一定的生产规模。鱼腥草由野草变为栽培作物后,由于生境改善,生长周期短,植株生长快,地下茎粗状,淀粉含量增多,纤维含量减少,食用时鲜嫩可口,易于消化吸收,特异的鱼腥味变淡,适口性增强,更受食者欢迎。
+ [% V% q- K* [鱼腥草又是一种传统药用植物,民间医师大多认为,它性味辛寒,具有清热解毒、消肿排脓、利尿涌淋等功效,可用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、痈肿疮毒等症。所以,鱼腥草在中医处方中往往成为有关肺病、泌尿系统疾病的主药。
3 p* _, w7 X/ |# Q9 \; ]
+ A* `% d. H! x6 n

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第十二个,鱼腥草,
4 s6 J. S$ J5 ?+ d  a) E( `偶不吃,我不吃啊
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蓬絮| + 15 是不是觉得味道不好

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13. 芝麻菜
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佳佳猫妈

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看大家都猜的这么热情的,抛上来第二张野菜图片哦!
象是苋菜
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除过最后一张不认识,别的都认识,吃过,今天喝喝的荠菜豆腐鸡蛋汤!
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小娜

上大学

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是白蒿
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Medal No.11

十三章
3 E# I0 d! j+ K3 O4 a3 t% h芝麻菜0 _/ g/ ?' |) B9 c
芝麻菜又叫火箭生菜,此植株具有很浓的芝麻香味,故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海,属十字花科,芝麻属。
4 s' D' C0 j  b/ C, J& ^9 n3 A适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。' C9 w: g# u, t
凉拌芝麻菜做法# {1 s+ U& w$ H% Y7 B; E4 l) e
原料:   
/ s! X6 [7 G7 L5 u1 T芝麻菜、红油、大蒜、红椒、红醋、花椒油。   
. F, w. J' Z: `/ Q. B6 ]1 \) K3 `, {$ u
做法:   
/ `8 x' ?, _3 V' J- d+ x1、芝麻菜洗净控干放入盘中;   
+ s! b  j0 o5 l2 g5 X8 B4 k/ j2、红椒切丝、蒜拍末;   
5 L# t- u- B' j; g! N' F3、盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁;   6 i- c, S' Q' N+ Z( }
4、将调好的汁倒入芝麻菜中,撒上红椒丝、蒜末即可。
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第十三个 芝麻菜/ N" K$ z7 X/ q1 ]7 h: J6 ?# U

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August妈妈 发表于 2012-2-22 18:03
. [4 P4 U/ c4 U) T第十一个,突然想不起来了,但是我们不叫五味菜,
7 U7 W+ `$ w6 f
3 H0 O. v+ r# F; Y/ [3 x2 Y怎么着一会儿功夫就出来了这么多 ...

4 g) x5 X- d7 g哈哈,是啊,今天最后一张,已经丢出去了。

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第十四张野菜图片) C7 N$ U" K1 a% S0 X

; B: C6 z! e9 b) Z; m% f
+ @$ s( M+ y2 g& {; R: p7 G+ J 4 {/ a! ]7 b) X8 |) [% x' C! j1 R/ F


: I( X% k1 o- \3 F8 J第十三张野菜答案:芝麻菜+ v4 l1 o3 X6 s) R$ b
巧厨娘们答对了吗?
1 j1 v3 w# r4 o4 {
5 @9 c. c7 [6 ?6 s; c芝麻菜是我国蔬菜专家从地方品种中筛选出来的稀特蔬菜。其直根发达,根系入土深,成株株高30~40cm,茎圆形、上有细茸毛,茎粗0.2—0.4cm,叶羽状深裂,叶缘波状,叶长10一15cm,宽5-8 cm,叶柄长5~7cm,花黄色,花瓣上有黑色纵条纹,角果。芝麻菜喜温暖冷凉湿润气候,抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强。可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾,微苦,鲜叶汁具有芝麻香味。适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。亩产2000~3000kg。
' Y. }' ~. g9 Q! R 在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜,经常食用有较强的防癌症攻效,可促进细胞活性。有降肺气、利肺水等功能,对久咳有特效。可治疗尿频。中药称之为"金堂葶苈"。芝麻菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。 : n0 k/ [. B' s& ?. B8 S
食用方法:
% R$ r& R) ?/ t; u以生食为主。洗净上盘佐餐食用。香气四溢,能促进食欲。还可与其他蔬菜制成沙拉,也可凉拌。经炒、煮后即失去芝麻油的芳香而有苦味,老叶煮熟后苦味更浓。 / s- @0 c- f( E" V# y

6 j1 Z* l" o2 p) ^0 Y+ E6 V/ p9 v' a' Q' e; j, B  _

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