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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑 ; v% }4 z4 w) p3 c/ ?! p/ ?
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十二鱼腥草
, }5 p4 p: \3 O# c1.凉拌鱼腥草（一）
& j) `/ J0 Q: i" z$ ] 凉拌鱼腥草4 H. q" c: [) }/ x0 @# q
调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：) _; k, C3 q4 f0 _
1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
1 T6 O* i" W. p* d) t3 J 2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；/ R R) S6 G/ W Z
3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
) p' x% p! L& d3 f 特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。% X/ i+ ^# p3 u7 `2 [
提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。/ U& S, K3 D8 x$ w! J$ a
2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。
; n* ?& b6 c) j/ M5 R3 ?2.凉拌鱼腥草（二）
- w4 h% A# H% m 一、原料：
% Z5 ]; m2 d' I* p 1.主料：鱼腥草250 克。5 g( R4 }6 \1 a) o0 W% X
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。7 B- W, V# T3 V# I# c0 H
二、制法：
: j/ s4 \8 m. [' l: L9 C 将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。0 `4 v9 k# s$ v, W$ O0 a
按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
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& s( G" t0 Y6 s, N! y7 E凉拌鱼腥草(12张), z( M: W8 m3 R8 [: x
鱼腥草性寒不宜多食。( X; N6 I0 }8 C3 L _! e
3.鱼腥草蒸鸡
. y) Z" t5 j. \6 L 鱼腥草蒸鸡3 z7 e" d/ z& h# A/ l+ c3 ~
一、原料：! b5 [9 C! A! }3 d# X
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。 t' w* l2 l* T9 q
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
. ?, V; P/ H; K# s 二、制法：0 K* G. v$ `$ S& ~# R; u
1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。" m- a0 c, j$ X8 Z I) `7 e3 \' O
2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。9 l9 ~! ?3 v/ P5 o5 J
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。; E' t. u2 Z- ]7 k8 o5 ^4 m) d
4.鱼腥草炒鸡蛋
8 R7 k- ~$ h5 ]2 ^# k. L; \; _ 鱼腥草炒鸡蛋% X) M, a. X4 i7 |. a; s
一、原料：
5 o( y2 c$ }/ X 1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。4 r) L; I5 V5 ]8 i3 I# F* G
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。+ l c2 h" x; d0 e; y( y- \8 E0 b' r" ]
二、制法：
. A: X: ?! L h8 N8 n5 j 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。! W& d4 X* v' v& d0 J( ]/ m: ?$ ?
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。8 x% _+ D) v* x. ^
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。9 u( F4 j0 t* S9 [+ e8 S5 n
5.鱼腥草肉丝
7 B0 o/ A: x3 E0 E: J 鱼腥草肉丝
& ?; H9 d8 L# j5 H) K& X9 B 一、原料：
5 {* ?+ U- I; t3 u, w1 Z 1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。9 W0 t" G, r* J4 |* {8 t0 l
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：
* k# H2 {4 i1 i6 {+ ]! ]9 P) | 1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
j0 \; p' P# U9 a! l 2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。0 \- W# E9 U# }
按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
8 b8 ^9 b* r" h6 P# {6.鱼腥草烧猪肺% d: R' S# q: q: P( e1 C5 w
鱼腥草烧猪肺: J6 I2 m2 a' Q/ [5 b5 e
一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。$ X- y8 l3 c7 Y" u' K8 C7 m
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
( b1 @& M) \2 T; r; {! P4 Q 二、制法：; Z+ b& q& p0 s4 O
1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。, ?+ k0 d* l5 V" a, q
2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。% I3 J9 X. r; ~9 U5 h" t- p
按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。
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发表于 2012-2-22 16:08
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