响应版主号召，周末做了茄子，本来想做豆角烧茄子的，可是女儿一点辣都吃不了，就做了红烧茄子。我和老公都超级能吃辣，不明白女儿怎么就一点辣也吃不了，唉。。。 先上成品图 主料：茄子1个，青椒1根，西红柿1个，蒜3瓣 配料：盐1茶匙，酱油1茶匙，淀粉3茶匙
8 Z) l" M6 `, r5 [2 c
4 C/ @+ F @9 {* ?1 L! [9 R G
1 H, e! i a c& y5 y
7 o* W+ Y$ i+ \$ p
1.茄子去皮切滚刀块，青椒西红柿切块，蒜切片
2 r# K/ d6 G/ E+ H0 k g
, C- f; V1 {( ]& j' `6 E) R
0 S4 i) |% H( h# q1 M& B
6 `0 o$ T3 n1 }# x8 p4 }
1 C+ \, f3 j. s9 J9 s
4 y0 j' {. Q; {9 H
2.茄子里放半茶匙盐，腌15分钟，出水后，挤干水份。茄子很吸油，这样做，炸茄子的时候不但能炸的很透，还可以减少油量，做出来的不会油腻腻的
" V- w' ^1 P; T
- R0 w3 i# ?" m7 I5 E1 [
- ~7 Y* g- S# y: Y9 a6 f/ T
a/ ] w) \( r P
# m! D. ~ x5 h6 M* Y" P
, U$ [0 b, X. E9 M; _
" \; Y* p: \0 X) C7 u. }; H- B
) e5 N) J1 n/ \4 g/ V
- i. n& M5 J' @, c8 |" n
6 q2 J0 W" g9 G0 o1 e
+ E; c% F& b# ]2 Y+ B* V, G
7 q# V6 C! H* }9 w
7 C S* \# c$ A: m5 ?
3.往茄子里加入3茶匙淀粉，抓均匀
9 ]" Y3 U% `0 J" a. {) w
( @! B4 @0 y) ~
; h. j0 F/ t( u* d( ]8 V! g
& L) Z) w/ E3 z& x
3 _" q$ n( T# V
1 F6 v6 H# S9 q" }
4.油锅小火炸至表面略微金黄，喜欢吃干点的可以多炸会
3 H: B9 ^" i# Z1 d& ^
& `* k+ _! ~, d4 N
* `" M0 l1 a9 ^; G
; j' t3 ]. {' _9 i0 t6 g; u
$ X0 K! X7 p' B# F2 m$ S- z- [
1 i) }" F+ [4 [, x: p! w; o
- c% `1 E/ Y' T! c( m! ?3 Q2 ~/ O4 ]
# T0 G. T/ M; l! F
, ]' H& ?" { F0 }1 Y6 j
0 f( ]. x1 \/ n3 x
! U2 w" N# }5 t1 m/ s2 Y, O1 ^
5 H. y ~! Y9 {; R; O
5.锅里留底油，少留一点就可以，炸过的茄子还会出油，爆香蒜片
; n4 _* f! N. E( `. f
$ [2 y% B% i5 g- O
8 ?: q7 E# A0 K
* ?! `. n+ w/ m y
6.倒入茄子，略微翻炒，加入1茶匙酱油，依次加入西红柿、青椒，翻炒均匀
9 Y& T9 `, _+ ~5 m
! \# N8 ?/ P% Z4 V# l5 |
& ~, z6 f% v% M/ v
4 L5 T/ [5 G- x) r# o7 G$ i
' M( Y" \( y7 ~5 |9 j" e
: A F1 U4 h4 Z' q% m
! Z9 h9 ]! Y& S0 {# l
5 g) N) R& h4 _
, x5 t, Z6 w9 f. m
5 a H5 H, U( ?7 C7 Z
7.最后再加入半茶匙盐，就可以出锅啦 o( h/ D1 }3 s* v3 u& t
7 z- y4 f7 A/ u u( [& p" v# i- z
( I0 m& ~% Z0 T7 J) S; i" X
9 n- P% M) a4 g; w2 ~" j
8 {$ x) }+ e9 x. e9 q2 K3 Y
+ K7 h/ E4 Y! ]8 v3 d! f
) l1 ^2 w: h% h# b; U
) \- v: a+ s, `" n; D( C& r
1 {( X, o1 j" x, c# V1 ?
( y9 s' S2 P" t! M# u. ?9 {
* ~, d" U9 i6 Q
这道菜很简单很家常，相信很多人都做过吧。所谓家常菜各家有各家的味道哈！ ( w3 T* L9 ~9 E. k: P8 T- V- C
2 u, d I3 K+ }* L2 q# G$ D9 _ x
| 
发表于 2012-7-16 15:14
