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今天一上微博,就发现大家都在说爸爸节的事,哈,原来8月8日是台湾的爸爸节啊,于是,我想得给聪聪爸送一礼物表示表示吧,就做了这款杏仁瓦片。之前我也做过杏仁瓦片,用的是马琳的方子,今天根据自己以前做的经验,看了君之的方子。基本稍做修改,没想到做出来的杏仁瓦片超级好吃。反正是比之前做的,要好吃太多,要脆得多。这是之前做的杏仁瓦片:http://www.xamama.net/thread-630740-1-1.html
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配料:黄油25克,蛋白25克,中筋面粉30克,糖粉20克,杏仁片20克
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烘焙:烤箱中层,上下火180度,5-8分钟。我的烤箱是用5分钟足矣啦。" c* |+ q, n* S
, s8 g2 K4 n$ e制作过程:
: K0 m- d% E* {( g1、黄油软化以后,加入糖粉,用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打发。' X7 m/ F9 _8 G+ Y! q% O- X
2、倒入蛋白。继续搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发。
* ]$ P" N5 |0 Z: ]4 K. R+ J L- i+ Z' T3、接着筛入中筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊。(后来发现有少量出筋现象,所以这里建议最好用低筋面粉吧,但是中筋粉能用。)
1 N7 ?* o1 J' z, o; C- M& Z4、烤盘铺上高温油布,用小勺子或橡皮刮刀之类的工具把面糊抹平。
- o1 H! s( j7 m8 X8 K l, k/ I5、在面糊上均匀铺上杏仁片,即可放入预热好的烤箱烤焙。嘿,我是一片一片镶嵌上去的,你能看出来么?
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' I, U8 c% s2 q* X, R8 Y' j K8、烤箱上下火180度,烤5-8分钟,当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。% K- V0 ~* u" _
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