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4.锅内留少量底油,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
( M/ E% ]3 s" o倒入带鱼,放适量白糖、盐、料酒、酱油、水,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。( q6 o( Y9 }; z4 J7 l8 k
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贴士:% w. X; b U- G& w5 ~6 w4 p& I! i
1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。- K! h, E1 }$ h5 u! m q
2、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。
R- c# p6 d0 T+ q/ l. a7 C1 k5 D) c4 K 3、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。4 b2 y/ s/ _- W% z' {7 |3 T! X
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