fqyoko

答 楼上的9 S; o8 z) _0 Q* |+ W9 k% y4 o
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 - J3 v4 K: G# q9 [
　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 + V2 I8 z5 p% z! a4 p0 R
　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
; B. s8 M' G0 V2 e/ j" t　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 ' g6 n$ p& W* W% b" z! V
　　常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。
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一般大的叫元贝，小的叫瑶柱（日本北海道的最好）。我曾经在超市见过，一般卖海产干货的地方应该都有（以前的炭市街），但是价格不便宜哦，不过烹调的时候用量不算多，所以价格还是可以接受的。
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[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 编辑 ]

fqyoko

这个就是元贝的样子哦，瑶柱稍微小一点

丫头妈

楼主真细心啊  学习了 ，晚上就给孩子做猪肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif

fqyoko

昨天在军区买东西，看见虾不错，于是买了点给宝宝做虾粥
0 b$ S. h* r2 ?' Q% z+ Y7 S5 j其实虾粥很鲜美，营养也不错。但是说到好的话一定是新鲜的好了，可惜买不到活的，冰冻的凑和凑和好了。
& E  E* _; r9 p9 |9 g这里说的冰冻的不是虾仁哦，是原只的冻虾，一般超市水产区就有卖的。/ R$ t9 P0 Q# H6 o0 @! W( g/ t
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虾买到后要解冻，解冻完后把头去掉，剥掉虾壳，手拿刀从虾身体上横着片开2半，把中间的虾线去掉（这样做更美味哦），然后制成虾蓉。( U3 ~; J2 A  f) ?, q8 F4 l
蔬菜切碎，姜蓉备好。将虾蓉调入少许糖盐酱油（建议用海天的蒸鱼酱油，这个做水产很鲜的）。
' q& k: b2 h% Q3 A" B! U0 K, i滚开粥底，把虾蓉放入后迅速搅散，滚到变红马上下蔬菜，然后就可以熄火出锅了。吃的时候撒上姜蓉。
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/ |2 a( Q5 P. x% F; @# l如果是大人吃的话不用将虾加工成虾蓉，只要把虾头去掉，剥皮，然后横着片虾。注意虾不要片断，一定要连着一点。调味方法同上，滚虾的时候虾子自动会卷成虾球，这样很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜丝即可。: [% J7 p7 I8 O' W2 Q0 R
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PS：虾7 |0 X4 X2 O  H9 e& S0 D
（1）严禁同时服用大量维生素C。否则，可生成三价砷，能致死' O: s- N" g+ ~: K% O/ N
（2）不宜与猪肉同食，损精" u; _+ ?+ @+ W" d8 D
（3）忌与狗、鸡肉同食

fqyoko

鱼蓉粥: W  N* Q; ~. f; T( v
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鱼肉营养很丰富，不容易发胖，常常吃有利身体健康。给宝宝吃最好不过了。
0 A% p; P6 q' c- Q9 y3 k但是宝宝小的话常常要担心他是不是会被鱼刺卡到，所以我们可以挑选大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成鱼蓉给宝宝吃。8 z, Z8 S; V+ Z
广东的家常鱼都有开刀分部位卖的，买的时候我们买鱼腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安这里没开刀鱼卖，那么我们可以买整条，一家人都可以吃啦:wanwan21: 3 i$ c' A5 |7 S

: c+ t' P/ t  z7 i( k买鱼的时候一般都帮杀的，这里我就不谈怎么杀鱼了。鱼的大小蒸的时间也不同，各位妈妈要自己把握时间哦！千万不要蒸老了，这样肉就不滑了。蒸鱼的时候调入海天的蒸鱼酱油可以使鱼味道更鲜哦！" U& W' n0 x2 D  r9 ?, h
把鱼蒸熟，把鱼腩部分取出来，剔去大刺。捣成蓉下入滚好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:

unionbb

楼主应该没有吃过福建诏安的猫仔粥吧!吃过了,你才知道什么是好吃的粥了!

鸢尾花的世界

想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

星星

这么好的帖子，版主为什么不加精呢？( H- V6 O) t, _5 P* e9 r$ T1 u
真不明白，在这个板块什么样的“巨帖”才够得上加精的资格

爱我所爱

会一些！不过还得学习

342613986

在来学习下。。

shang103856414

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   谢谢！

fqyoko

原帖由 鸢尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 发表 # g2 B9 p, ^* v0 ^: m
想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

' u) P% U. {; d( z

% T* h5 ^' S" \1 @# V粥底的话最好是现吃现弄，但是时间比较长，那么我们可以想好今天吃粥的话，昨天晚上就弄好，放冰箱。或者下午吃，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷冻的话毕竟不新鲜了哦。

鸢尾花的世界

昨天试着做了猪肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方时喝到得味道！谢谢楼主，也希望多提供点其他花样~~~呵呵！

茶杯里的叶子8

俺也喜欢吃广州的粥呵呵，因为老公就是广州的呵呵

琪琪妈2008

学习哦

王梓凡妈妈

学习拉

说好的幸福

谢谢楼主，收藏了。

tangmama

学习

潇湘妃子

谢谢啦，学习了

小家碧玉1

太好了！