fqyoko

答 楼上的# D) G) {) g- [
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 + v' T& C$ W8 ~1 g
　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。
9 ^1 X; u8 J: }　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 0 ^  Z) r5 v- u: X. u, D
　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
: t, p+ p6 f( \# v$ v  Y　　常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。 , d5 B/ c7 F9 M+ V, B2 f
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一般大的叫元贝，小的叫瑶柱（日本北海道的最好）。我曾经在超市见过，一般卖海产干货的地方应该都有（以前的炭市街），但是价格不便宜哦，不过烹调的时候用量不算多，所以价格还是可以接受的。
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[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 编辑 ]

fqyoko

这个就是元贝的样子哦，瑶柱稍微小一点

丫头妈

楼主真细心啊  学习了 ，晚上就给孩子做猪肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif

fqyoko

昨天在军区买东西，看见虾不错，于是买了点给宝宝做虾粥& X1 N& L5 u) ^) [  H4 M+ T
其实虾粥很鲜美，营养也不错。但是说到好的话一定是新鲜的好了，可惜买不到活的，冰冻的凑和凑和好了。4 l& y! C( ^) r, r  G5 p5 ?
这里说的冰冻的不是虾仁哦，是原只的冻虾，一般超市水产区就有卖的。% _& s5 e2 b$ @4 }0 h
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虾买到后要解冻，解冻完后把头去掉，剥掉虾壳，手拿刀从虾身体上横着片开2半，把中间的虾线去掉（这样做更美味哦），然后制成虾蓉。7 R% k, I7 O; _7 y9 Q3 k8 |" n! ~. S
蔬菜切碎，姜蓉备好。将虾蓉调入少许糖盐酱油（建议用海天的蒸鱼酱油，这个做水产很鲜的）。. E7 _: @# V. G; j6 h+ p
滚开粥底，把虾蓉放入后迅速搅散，滚到变红马上下蔬菜，然后就可以熄火出锅了。吃的时候撒上姜蓉。/ F5 U' H* C. S( j: B# ^
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如果是大人吃的话不用将虾加工成虾蓉，只要把虾头去掉，剥皮，然后横着片虾。注意虾不要片断，一定要连着一点。调味方法同上，滚虾的时候虾子自动会卷成虾球，这样很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜丝即可。$ Y2 m* h9 P8 s9 s$ |

' ^% N3 E. F" T1 m8 qPS：虾
% }" r. X. z9 n# k( I（1）严禁同时服用大量维生素C。否则，可生成三价砷，能致死. h* ~/ a$ l* X$ U6 g9 ]7 K4 A
（2）不宜与猪肉同食，损精
2 B7 v) U: W, u' Q: H: T' I5 W& g（3）忌与狗、鸡肉同食

fqyoko

鱼蓉粥
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鱼肉营养很丰富，不容易发胖，常常吃有利身体健康。给宝宝吃最好不过了。, Q" {% w% A1 f
但是宝宝小的话常常要担心他是不是会被鱼刺卡到，所以我们可以挑选大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成鱼蓉给宝宝吃。
# E3 Y9 J" G9 b) z9 S广东的家常鱼都有开刀分部位卖的，买的时候我们买鱼腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安这里没开刀鱼卖，那么我们可以买整条，一家人都可以吃啦:wanwan21: + |. e2 s# f* z
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买鱼的时候一般都帮杀的，这里我就不谈怎么杀鱼了。鱼的大小蒸的时间也不同，各位妈妈要自己把握时间哦！千万不要蒸老了，这样肉就不滑了。蒸鱼的时候调入海天的蒸鱼酱油可以使鱼味道更鲜哦！2 e2 {! h* w9 o, J
把鱼蒸熟，把鱼腩部分取出来，剔去大刺。捣成蓉下入滚好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:

unionbb

楼主应该没有吃过福建诏安的猫仔粥吧!吃过了,你才知道什么是好吃的粥了!

鸢尾花的世界

想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

星星

这么好的帖子，版主为什么不加精呢？
0 T4 T* x: A% f* s6 r真不明白，在这个板块什么样的“巨帖”才够得上加精的资格

爱我所爱

会一些！不过还得学习

342613986

在来学习下。。

shang103856414

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   谢谢！

fqyoko

原帖由 鸢尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 发表
- U' X: @/ e. t* A3 s想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

( I' J2 {5 e4 d; v9 l5 L

' ^1 ?9 ]; @8 g8 d! I# q粥底的话最好是现吃现弄，但是时间比较长，那么我们可以想好今天吃粥的话，昨天晚上就弄好，放冰箱。或者下午吃，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷冻的话毕竟不新鲜了哦。

鸢尾花的世界

昨天试着做了猪肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方时喝到得味道！谢谢楼主，也希望多提供点其他花样~~~呵呵！

茶杯里的叶子8

俺也喜欢吃广州的粥呵呵，因为老公就是广州的呵呵

琪琪妈2008

学习哦

王梓凡妈妈

学习拉

说好的幸福

谢谢楼主，收藏了。

tangmama

学习

潇湘妃子

谢谢啦，学习了

小家碧玉1

太好了！