fqyoko

答 楼上的
- g. q/ G. f4 b1 }. t. }! [8 N瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
' N) A: {5 P  e  Z　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 7 {2 p# b- ~+ ]( O
　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
* Q1 e+ I/ v- }! Y% S8 O" j2 H　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 $ c, h3 C5 [: v# D& w
　　常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。 2 H, I6 G( L( c& ~- f; V
, h- ~% @8 Q4 f$ z. C
一般大的叫元贝，小的叫瑶柱（日本北海道的最好）。我曾经在超市见过，一般卖海产干货的地方应该都有（以前的炭市街），但是价格不便宜哦，不过烹调的时候用量不算多，所以价格还是可以接受的。* E% ^! ?. h! V+ e& J) H2 l

2 p# _* D& z* m1 C6 T[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 编辑 ]

fqyoko

这个就是元贝的样子哦，瑶柱稍微小一点

丫头妈

楼主真细心啊  学习了 ，晚上就给孩子做猪肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif

fqyoko

昨天在军区买东西，看见虾不错，于是买了点给宝宝做虾粥
* f. I3 T3 I; l" L0 `' v9 \其实虾粥很鲜美，营养也不错。但是说到好的话一定是新鲜的好了，可惜买不到活的，冰冻的凑和凑和好了。" S+ [8 W# k1 i+ }0 J" ~
这里说的冰冻的不是虾仁哦，是原只的冻虾，一般超市水产区就有卖的。/ Z, o! f. f+ d$ L! Q' Q
5 m% o- {$ [5 _# a" x+ d  C  \2 S
虾买到后要解冻，解冻完后把头去掉，剥掉虾壳，手拿刀从虾身体上横着片开2半，把中间的虾线去掉（这样做更美味哦），然后制成虾蓉。1 S/ `7 D% Y5 X
蔬菜切碎，姜蓉备好。将虾蓉调入少许糖盐酱油（建议用海天的蒸鱼酱油，这个做水产很鲜的）。$ G) m6 \, l6 s: F
滚开粥底，把虾蓉放入后迅速搅散，滚到变红马上下蔬菜，然后就可以熄火出锅了。吃的时候撒上姜蓉。) X- F8 S' [  G

/ A& P" i7 C: o/ }6 Q如果是大人吃的话不用将虾加工成虾蓉，只要把虾头去掉，剥皮，然后横着片虾。注意虾不要片断，一定要连着一点。调味方法同上，滚虾的时候虾子自动会卷成虾球，这样很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜丝即可。5 T8 D- `  w, D+ {2 k

8 V. j: }- m7 q5 w4 H& M3 }6 r+ @PS：虾  @9 }) J. F. C. n2 s
（1）严禁同时服用大量维生素C。否则，可生成三价砷，能致死
8 I* _9 j/ k* W; g8 p（2）不宜与猪肉同食，损精
+ g+ a7 j3 u7 F: I- v% w) j（3）忌与狗、鸡肉同食

fqyoko

鱼蓉粥$ E6 h+ x, B: k) X& U

6 M# e: S+ U( k0 k+ W. p: U鱼肉营养很丰富，不容易发胖，常常吃有利身体健康。给宝宝吃最好不过了。' Y% x, U' A) z1 w4 h# F: d
但是宝宝小的话常常要担心他是不是会被鱼刺卡到，所以我们可以挑选大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成鱼蓉给宝宝吃。2 G* p0 `* Z6 y
广东的家常鱼都有开刀分部位卖的，买的时候我们买鱼腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安这里没开刀鱼卖，那么我们可以买整条，一家人都可以吃啦:wanwan21:
/ b( g6 ^$ U) q- x; i+ J: r5 R& L7 B
买鱼的时候一般都帮杀的，这里我就不谈怎么杀鱼了。鱼的大小蒸的时间也不同，各位妈妈要自己把握时间哦！千万不要蒸老了，这样肉就不滑了。蒸鱼的时候调入海天的蒸鱼酱油可以使鱼味道更鲜哦！2 d* p  p& {! f' A
把鱼蒸熟，把鱼腩部分取出来，剔去大刺。捣成蓉下入滚好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:

unionbb

楼主应该没有吃过福建诏安的猫仔粥吧!吃过了,你才知道什么是好吃的粥了!

鸢尾花的世界

想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

星星

这么好的帖子，版主为什么不加精呢？! l3 \% H( w$ q0 f" n1 v, J
真不明白，在这个板块什么样的“巨帖”才够得上加精的资格

爱我所爱

会一些！不过还得学习

342613986

在来学习下。。

shang103856414

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   谢谢！

fqyoko

原帖由 鸢尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 发表 ( R* {2 o9 Q. y$ F9 }% j
想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

; n* j  s/ a! l8 K# N/ ^! K" h
2 W  T) V6 a3 }, k! T粥底的话最好是现吃现弄，但是时间比较长，那么我们可以想好今天吃粥的话，昨天晚上就弄好，放冰箱。或者下午吃，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷冻的话毕竟不新鲜了哦。

鸢尾花的世界

昨天试着做了猪肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方时喝到得味道！谢谢楼主，也希望多提供点其他花样~~~呵呵！

茶杯里的叶子8

俺也喜欢吃广州的粥呵呵，因为老公就是广州的呵呵

琪琪妈2008

学习哦

王梓凡妈妈

学习拉

说好的幸福

谢谢楼主，收藏了。

tangmama

学习

潇湘妃子

谢谢啦，学习了

小家碧玉1

太好了！