annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗, p( W8 G4 v* K, ]% C
- h: c9 c" W, S8 o
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2.过水汆烫' j2 y- S: S0 }3 d
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
8 I0 N4 `" w$ ?; h1 [: f' O2 q& n4 ~

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份4 N$ [' h% f' `& V/ k: G
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了6 C! I9 h$ o/ O+ M+ J: H4 \
* }7 {+ }$ ~" @+ N5 b( {9 e
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annie0822

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4 ]" x" Y  ~5 R( F) [( r+ E4.腌制
" ~; I6 H* y% B$ C+ v& Q( V) ~可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
- q% h' I  C7 F# n. ~: t, C6 E9 Z看个人喜好" E) c7 a( o4 g
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
" |" `7 d' M; Q0 E2 e# j一层香椿一层盐% K  x: w3 r/ x  k& Y* \, b5 i
我放的量不多/ j# n4 A, g% j8 l0 Q
但都要涂抹到; y, V& |* p/ ~7 ^+ T* o' C
这样才不会坏
0 p) [% J1 m. G4 Y: D! B1 |0 }用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
1 x/ y$ m- D( m' [( [完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
7 @& b: d' u" V" Z3 b- G! P1 D, c2 Y可以直接当小菜吃+ B5 U; h- U6 x" Y  o0 D- N- a
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
% u* R! a! t! P5 s# ]$ [. A2 m/ g因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
% H- a6 W. |- P3 _& v虽然再网上查说可以保存半年
6 ?7 R4 L, o: d但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，( n  C( r: m8 g: L- G$ _; I
这是我的感觉的极限7 s1 o( F/ j& V, z5 N# Y
' M" K3 M5 U8 R. ~
当然这种腌制的东西还是少吃% Z( F# Q: S, T& R$ j% O
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
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% u$ c1 |( U' ?; T3 D* `: k5 |. Z

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊+ C0 E8 l* f" F. R+ Q
! N9 _' E; ]0 \/ m

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子+ x: K$ Y8 I  Q; b* K3 ~

  i+ g' L  J. u- E0 R) p5 f0 S这样子一晚上不坏？

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香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
7 ?$ D# C5 O/ h' c真厉害，油渍香椿怎么做啊

8 U% q4 Q& o) Y$ {油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行6 k: t5 h& B) ~; s9 C2 L
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 1 l5 s6 r- Q; a1 M! l2 Y# i! x
据说放冰箱直接冻也可以

: Z  x1 a( W3 G8 e! L: t  `1 ?可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
" w  e9 t3 ~+ k以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

7 V! ^4 o& l5 @, _, ~晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
3 d5 \% K5 x! e$ R我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

. S" x& Z9 s. u: Y- r5 o- n8 g; k可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 . l3 g! E9 ~! r# e- k' {
回复 annie0822 的帖子+ U" \& \7 b6 i' }' T

* @3 w: I2 F7 J! }这样子一晚上不坏？

# W! M& I- R7 z6 v2 U6 x
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊7 A, h8 q6 m+ K4 u; R0 |
呵呵
) ]: y- a' s7 V% R7 I( r' x5 Y4 j9 k

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
* A0 n- j# Q# ?看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

( N, v; `5 E- e+ |
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了- q4 Q8 j9 u; P( a0 x, D
不过确实是有臭椿的，也就是白椿
3 u/ A* L2 m+ H6 i8 W" I看起来一样，但其实是不一样的