annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗
* c3 |- l2 x" q' a' t  Q9 k1 H$ L
( P" `8 _# d# f# p3 x9 I8 n: o1 r$ P$ \
2.过水汆烫& E) `9 @9 r* q6 k- }6 H
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
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annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
4 M6 S7 d( j: D. s, o8 T: J3 m' p 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
0 D4 G4 d3 F3 _$ U) U' }- L2 @3 _9 `* F3 G- V4 |( e2 K6 s. ~
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annie0822

( }+ r" e- N. E. ^

6 t- z" A1 X& ~) u( e, q( \6 `4.腌制
, B  C* ~& {( F/ q0 o! g可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
0 c8 S0 I, |/ N( z4 p看个人喜好
/ F# y- ?% s; n! `' }0 J整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
1 P! E8 v- B/ m5 u一层香椿一层盐
* d% R3 ]( T6 Q4 z我放的量不多
% K& p' m% P3 i4 Z+ N2 w2 J7 F5 v但都要涂抹到
7 `$ V8 a1 A# z这样才不会坏
, I5 ?$ B9 A+ y  a; r' R7 l! X用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
" o9 A! j# _+ \2 u/ `( B- e; m完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
% F$ C' F. T3 _/ I: V3 J9 e; Q可以直接当小菜吃9 i0 X1 `5 Y1 D1 O, e2 C
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌! T5 U( M1 g9 v& ?/ O
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂( [- a5 |: A8 Q
虽然再网上查说可以保存半年- i& _9 g3 f& p* u, P
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，5 L8 z8 f& K/ I$ Z/ z( x, V  d
这是我的感觉的极限: n3 _! y1 K& C

( Y" Q5 J+ s& n" U$ \, V当然这种腌制的东西还是少吃
1 |" a2 J( n2 |6 r只是为了偶尔满足自己的嘴巴, D) m. j2 _! ~1 h; b2 C3 J9 a
( X! T, }, g$ Z+ y* k0 e& `

" D' S: ]* P8 C- m

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊6 j. G* {2 I$ s0 K+ x. S

* [. `* w( A0 o. H

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

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5 v# t" b, W, B( V
2 _; ?- B5 n& S/ ~这样子一晚上不坏？

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香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17   R$ e5 Q& X. ?; N- l7 x$ m
真厉害，油渍香椿怎么做啊

5 X  k8 l; p! ?) B  R+ ^. v
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
% }' c% b4 O1 R% u主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
: {' ]! I5 Y* J+ H据说放冰箱直接冻也可以

; ?( n' Y/ [3 I1 f5 R可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 % ~9 T8 q+ P& a9 D
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

% I0 k9 [; r8 P( m1 r* V9 `1 `晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 ' B1 x! y  @) d6 k
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

: K8 B" N/ R2 ^9 b, j% u* j可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47   ?# T$ m* ~! Q, j
回复 annie0822 的帖子
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' N) L" P, ?5 \; r$ Y) c2 Q; L这样子一晚上不坏？

* i/ [6 i- X2 r2 z8 T( Y3 C0 h
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊( N+ a/ D1 _- V! s* x
呵呵
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林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
2 ?% z7 c- g8 B4 p9 ~( v5 l看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

, A+ G1 H* Y# s. f哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
6 E  @4 @/ C; U$ |' i. S" H7 a不过确实是有臭椿的，也就是白椿
" @1 x( `% l) h8 V5 b- O% n看起来一样，但其实是不一样的