annie0822

1 v4 R& {1 t% q$ ]# E

0 R$ D6 g8 }, s' F4 e8 m

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

6 o% z4 a1 Q6 _% O9 `3 [& _! s# Y) y) x3 L

annie0822

1.清洗6 p$ s5 D% n9 S& r, G) F

! y+ c0 K8 B4 i. q; K1 |! ?% @( d$ C; `$ p% G
2.过水汆烫
. d( z) X0 ^4 @# \1 `) ^" v' h水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
. j/ t' d3 x9 K; Z7 v

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份5 K) g: o8 o) k  C$ O8 F
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
( P" |6 W- |- m& H+ a
6 p6 }5 G: x# K2 [  L+ W$ n
6 ]  r8 g) ^' s, a7 ?1 y& L5 L1 d, [- c( B

annie0822

2 L/ H2 \, Y: z) I9 K: k# s3 Y7 a8 h2 y5 l8 X7 t
4.腌制
8 ?, f1 h4 q3 s: ?, Y6 z可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
# b* V( [- g1 Y9 Y- j+ o看个人喜好
: T$ x. ~# ~( |- j: h/ X; u整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
5 v1 D( j, D) r0 u. S6 L一层香椿一层盐) r3 b9 o/ ^: u& P# q1 m
我放的量不多5 a# [, T- q0 Q, t0 g% H$ W
但都要涂抹到1 D; n( s% H1 ?, Y% T/ h
这样才不会坏
( t3 w# R; o0 n% l+ D用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒7 F6 H. o& y9 O+ Z6 i& l+ _
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
+ E5 ~0 a8 ~: u可以直接当小菜吃: t2 v( W$ V( Q) j; |$ L
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌: j$ E1 u# ^4 w1 S
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
" T* A  f8 K* @. ]虽然再网上查说可以保存半年% B- ?" m0 H& J: [+ R8 l0 I
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，" `1 E! N( H2 ]
这是我的感觉的极限  p& Y) h8 C$ X0 Q

* v7 w) z5 o/ C6 ]. ~8 t! o; C& Y& M当然这种腌制的东西还是少吃
1 ?' K$ L2 ]% q; x: W; [只是为了偶尔满足自己的嘴巴
* K! S& Q; x+ r" u1 S5 v+ Q2 u/ G2 X+ t

7 f# @/ h# a% a) H. d) \

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
, E6 y0 g4 n/ o0 c: E/ N7 w; j, U4 I5 r

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子/ u* V9 R; z4 h7 `

  e3 z8 b" M2 x' }2 o5 |这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 + v+ i: l1 f/ A. r4 E4 m. E
真厉害，油渍香椿怎么做啊

4 f! B- T( P8 y  g* b2 B% C2 y  @. u
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
! z3 ?, Q/ Z8 ~! O主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
& R* v% I) ?  N/ `: `  ~据说放冰箱直接冻也可以

+ h7 i/ t/ _# N; j' j- t
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 ( W/ o) b( {$ m2 ~* @
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

. a) p- g  l9 c) t, N7 D晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 ) H, W  e& H: J3 t& e/ q
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

- E+ N& {: `; }3 l$ R
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 : U; k7 M& T/ F: S
回复 annie0822 的帖子: Y2 y) z2 Q- f8 _
* k6 G/ z7 B# _
这样子一晚上不坏？

& N9 A" M( }( I7 R7 o- k1 b* }
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
3 j/ j6 F/ i( K! F2 D呵呵. F/ E+ X6 J6 O7 O  a- s

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 ; {2 v% c6 a: Q+ N) n. B
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

7 V2 `% r4 \2 y, N  y3 J. ?% y- m
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
) d) k4 R8 @9 ~$ _' G不过确实是有臭椿的，也就是白椿2 ^/ E* X9 R* v1 h/ C! Z
看起来一样，但其实是不一样的