annie0822

* U9 {% |; R2 m: K, U! e% w( O& i; @6 J4 b" `

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗, I$ e6 }( _1 F1 a2 |+ U1 E$ Y

* b4 i5 o  ?; r; y5 S! j1 M9 v! c* R% T" m
2.过水汆烫. ]; a# @  M( V% M
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了- @$ S0 Z" W" [; _0 f5 O6 \8 d2 F

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
% f, q. v/ D( Z& v5 e0 O 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
" Q7 X; B/ @" d0 @, l, S  e
" E) w2 k4 l+ |% a' t
% j. ]' d5 j& G2 d0 l7 i8 Z+ J- J$ \) B* v

annie0822

4 ~% f1 F. D5 T1 K
" j) ^- J& Q' m! P5 J! n7 n: Z0 c* q
4.腌制
, J1 x% B9 W8 s' u) G可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
6 i; W4 n6 z8 A2 N看个人喜好
' _7 F( e1 A- l0 V7 d& f  C整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓2 A  q. t: v: z) \1 v4 i
一层香椿一层盐+ q; S+ b0 K' @5 q5 D: w# t
我放的量不多
5 \$ ]7 z9 r6 Z4 @# j但都要涂抹到
& P: `2 I7 q/ j. l, k/ X! O这样才不会坏; m# a+ e9 p9 m- I4 [
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒; {' U: Z2 ~: n8 Y* }
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
/ ?- }, p# O9 [可以直接当小菜吃
7 T+ N' Q5 r% T4 |! F! g也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
  u0 e" ^/ G! [; o  s4 _因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂- I0 S' L* k$ |2 H( D4 \
虽然再网上查说可以保存半年) J1 G1 K7 A% W" _4 }5 v% K& F( T, A
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，9 j2 p( E; V! B1 x% U% j1 u
这是我的感觉的极限! h0 h* L# i7 Y

! O9 {) A3 q3 P+ Z2 Z7 W' W当然这种腌制的东西还是少吃0 I- d6 Z. N3 K; m4 Q
只是为了偶尔满足自己的嘴巴$ T6 w1 K# T+ l/ Y* h
8 Y; W. T" K& [. V- r: q

& v, D8 [. T. [: F

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊2 n' K- |& f2 n) u, a% o

4 a% v& f- X! L. }4 ?$ e0 N- n

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子8 J8 g3 f' Z* l; B: ^
* X8 I$ A6 B% r" Q3 z
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 ; H: A) f9 X! k( Z# V% S/ m* P
真厉害，油渍香椿怎么做啊

, b1 d4 i& f" O. |5 Z3 x
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
9 V7 u: ]) i  ]" l8 z$ @主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 % N2 ]3 U! X2 p/ S5 k% N
据说放冰箱直接冻也可以

/ C6 G3 ^$ Y; @) f; r可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
2 v9 W: R  t2 O  b: }1 O2 [以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

. T1 }' ~. B6 x. H& V2 w$ G
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
5 K( t2 x5 T# k+ ?" A* P+ B我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

7 m4 Z: Q/ P& t2 Z可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 . `. d8 r- H# |" M
回复 annie0822 的帖子6 A) x, j1 i/ f" x8 p2 w$ w2 u

" X! R/ h1 M  u  u% @8 ~; |7 _+ r这样子一晚上不坏？

3 J( R! Y+ V- b7 [, f% }这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
% O8 ]3 D1 [* h( {5 C呵呵; {! s$ s; I* ?

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 1 M( _+ L2 f* h* z3 q, a& l
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

, ^- c3 t: _5 Q- E6 r, @哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
  m. f: }9 A$ Z4 T+ Z不过确实是有臭椿的，也就是白椿# |1 h2 L) ~  a& D9 K! [
看起来一样，但其实是不一样的