annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

- S; G& \/ e" Q) F; L# i
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annie0822

1.清洗. l% o2 l9 ]7 c
5 L) {. K& B! I5 s: j2 s4 s
8 F0 n! C# v; t" y9 D  m
2.过水汆烫
" V; _0 @' A% F* n5 J/ ?水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了3 a5 `; Y4 w  v6 @; ^: A- s

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份! |. ?% ?, i1 B1 s+ h
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了0 z; b; n" I7 G  g

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" R4 A. e/ s4 O! B
0 Q7 i0 h0 d7 m& k

annie0822

, R* `5 B- ]( {: d. T( h# Y3 @# U" g, a
4.腌制/ c+ q, u3 x+ z; z. i  q6 m
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
9 ]; T' s: }$ w4 A1 H+ _. p3 }+ K看个人喜好
7 S) J  u5 q2 @% r# M整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
6 n& u  {& q9 Y. \" t2 e% ^一层香椿一层盐
" ~$ [2 x4 ^& A! [" s我放的量不多7 p7 P* K  w; e$ {
但都要涂抹到( l' k) y) v- a4 J
这样才不会坏
- J. U4 ]$ p  G2 d用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒) C, ?. S. V) a1 W* N- g
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了1 O9 @# [: i( o# h+ k; N: D0 Q
可以直接当小菜吃
* q0 Z) K$ e* e也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
; a! W  ]+ ?  G6 Q因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂$ F/ l& M. g! N7 `; r
虽然再网上查说可以保存半年7 c/ e) U* V4 P; _& Z
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，1 l6 B8 c4 @: P( m- B2 t, d
这是我的感觉的极限& k! D1 C2 L& K- M3 ~7 [, r' Y

+ E* e3 e( F" }0 f当然这种腌制的东西还是少吃
* I6 Z5 m5 @8 K% L' [只是为了偶尔满足自己的嘴巴
' s* U' v4 L. i, Y; m
5 k8 S* b0 a+ s; L. v% `1 Q  h% Y- P! W: A, d

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊7 H& a( ]0 K/ m$ z) L

8 l& |9 U: o' B3 b' ]

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子3 F: ?4 D" i9 j0 @+ M5 g

5 }5 S% y1 o, q2 w这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
1 `. Z: a) z" v: U真厉害，油渍香椿怎么做啊

! b. X) r! l) _1 _. o: W! d9 `
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
8 X' O6 J" u3 M% T0 k主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 . w3 {$ ]  s: s. [$ A) E# t
据说放冰箱直接冻也可以

& J3 d2 h5 v) `( X
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 / K( j0 c! t( @! B( ^
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

3 ~. c0 q6 v+ v, i1 [# [晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
4 Y4 p! j) o: {我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

& Y7 [# D' a/ `  e: |/ G
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
+ [( h& ]. {4 W& m) W' d回复 annie0822 的帖子
7 q$ ]; C% y4 p# w" B0 A$ l: C7 {( Y' G/ k9 a# L+ q8 R; _
这样子一晚上不坏？

6 N% z4 z" ~$ N% P1 Z
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
/ a7 H; L+ X, F6 u9 o呵呵6 ~0 b; h2 v( }* o9 N

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 5 H2 D4 \2 {9 x7 G/ |
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

/ |5 r3 E4 h% u+ c9 o
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
! |$ `1 y( y& J  R不过确实是有臭椿的，也就是白椿
- x, H8 ^2 K9 {, y' c/ ?看起来一样，但其实是不一样的