annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗3 a' ~; z9 N3 |* k& \
+ |* _- _# I5 e/ B0 r! {2 n. a

6 t1 L& g/ j& ?0 U. T* t2.过水汆烫
4 ]" i; B3 A% T' t* G0 J5 ?水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了, H9 e* p% E% y$ b+ }  p; D$ A/ T

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份' N& Q6 I* f8 S4 K
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
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' }4 z7 J4 W* [, K3 ]" O+ z1 }4 C2 x5 W. j( G

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annie0822

; y* {) i8 M0 Z) F8 L8 g% y! [0 s/ s/ C% K: I
4.腌制
5 e, ~5 q6 s8 _' }' d可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌0 v8 k+ f& Q. Q' k! ?
看个人喜好
: v+ ?# h3 v5 J2 C2 d整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
. \! ]. w* d# p- s  l( d/ `一层香椿一层盐' X/ v9 |5 J* Z6 n! }4 h+ e: c
我放的量不多/ y- k8 X3 R, G3 W
但都要涂抹到. ~; P4 O& S) |  V
这样才不会坏
9 W* F4 {' X% \0 Z用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒7 m7 p; r8 h) E) b4 i5 g
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了( r/ S: k- e% j
可以直接当小菜吃' [( f, s9 q4 Y0 {7 C8 u
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
: _6 o8 R( I5 r' i$ B$ X+ B因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
- F0 ?$ x3 J+ j* R虽然再网上查说可以保存半年! P+ i! ~& k: j4 [7 C2 v* ^
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，+ ^* ]! v  G9 }, y' h1 E
这是我的感觉的极限
9 O. q$ _( `! O9 {9 ^$ m" F1 z+ s9 s- m
当然这种腌制的东西还是少吃. g# z! E3 o* J: W, U6 T
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
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# K# I' e4 |$ W& p3 m+ [" ]
  s3 y, j9 _  g

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊$ _2 |8 w8 Z; d; ?0 J
6 a& E* X2 n3 v' T; ]; c9 I

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子# l0 X+ d$ ^6 V/ A9 u
5 J, m2 t4 q5 g5 [; b
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 ! H. B) v+ p8 H! e
真厉害，油渍香椿怎么做啊

8 z# ?& I3 S+ i: b0 T. q7 @
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行: E/ W. q* E8 _0 h9 j# v% e
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
0 t8 V, T  P6 O6 Y* H1 I( w& O" ]据说放冰箱直接冻也可以

# h/ k6 V3 W, R1 n! z- \# q可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
1 @9 Z5 e6 \  T# k以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

2 p2 _3 Q5 I8 f4 L* h晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 $ v# N0 K8 _4 ?1 F  |6 S- d
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

1 f, E; g5 T4 v; l+ u可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 3 |8 f, V  Y$ D$ \9 ~; s7 K4 _2 K+ b
回复 annie0822 的帖子
6 R& [( e* f, Q  c
# [. m- b( T4 G: i% A5 K& A' ]1 j这样子一晚上不坏？

, ?% X  t7 C9 d/ t' C4 w这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊/ f# y5 ]1 k8 _/ C# l5 a9 s/ k$ d
呵呵8 l8 }1 k: u5 P% _

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
. }( q; e$ G- E; i, J看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

  U" W$ C8 H7 n4 x) \" S( o
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了" Z5 X' Y5 N3 }- c6 h7 m
不过确实是有臭椿的，也就是白椿& O) F2 }  j2 R& F$ K" r
看起来一样，但其实是不一样的