annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗& I5 k5 ?# Z" x8 r
$ [5 v% i; Y8 f3 H" M2 K) M, |

! N' A3 ]: d: ]( b# g; v  Q2.过水汆烫
& E6 |6 f! R8 ~  `水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
6 R3 U- p+ V/ a6 q

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
) z1 [. ?; [. E6 z% b* K+ | 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了2 z) o. t- s9 O' v1 p3 N

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+ c5 w: v/ A( q9 \3 a8 K

annie0822

& d, [) w" v; C6 p
0 C* N# w' Y4 l( ]  Z
4.腌制
. W3 W2 F& r' \: u可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌" W  h' s( T( M9 }$ L
看个人喜好0 `+ S) d; e4 m, `; r
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓. p* \7 ^) `0 D3 Z
一层香椿一层盐. a. r$ B* i! W+ D) l
我放的量不多
/ }6 Z) E1 C& u% K  W5 W但都要涂抹到
+ c5 }+ j& _* f# p& d这样才不会坏
. l. S; A" X. d" B2 }( C$ G用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
& U' L8 e: j/ W) U+ _- v完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
& ?! x7 b( l" }6 c" M可以直接当小菜吃. z) \' ]' j7 x4 k# v
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
  Q. ~7 F% V9 S0 I$ W因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂6 c& [; Q. ]1 }
虽然再网上查说可以保存半年
2 z: a7 y: r" v* H! X但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，6 a1 g( i! Q& ]' T% b. F
这是我的感觉的极限
/ f( N4 l1 L3 ~4 ^& P! v& F
) y9 N# E: q: D  m当然这种腌制的东西还是少吃
8 X$ F: a8 ~9 m9 F: q. b' d6 f只是为了偶尔满足自己的嘴巴
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0 r: `" o& ~# |$ J, x

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊# C. Z+ K8 ^* o  `

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牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子9 f- _. ]( c  W# K5 ]& F9 {! y+ {

: L; i9 U1 N: y) c) X: P2 ]' n这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
' ~" j9 S5 J' O) L) C$ s  j2 L真厉害，油渍香椿怎么做啊

/ I# X' {1 [" r油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行# X4 X) }) g7 B; U6 r
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
  _% [. m1 j( G& r8 T据说放冰箱直接冻也可以

( I6 x3 s5 x; b0 q可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 $ \% o. V2 r0 `. A7 f4 J5 Y
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

' `) f' v' s# ]- \; ]& A晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
9 U" Z$ n2 l6 j1 b  x我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

; a8 ]6 |+ L$ f可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 ' ?& i# E% ~1 |: s5 E, u, z/ e
回复 annie0822 的帖子
* O8 y2 ?7 s7 `3 A5 p2 r8 Y5 [( \! d/ x2 ]4 \6 g  O( U; C
这样子一晚上不坏？

4 r3 R0 N  l: n) y( E' j% e
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊. Q  L" ?0 {6 {
呵呵5 f5 _* A5 I+ ?- ^4 }( x& a, `! u

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 & p/ A# ~+ y* K- ?+ ]
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

* h- q7 J/ E2 O9 H! }
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
: \# ]- d! b4 {) L0 P不过确实是有臭椿的，也就是白椿
9 Z: ~* G& l. t7 J* ]; R* y看起来一样，但其实是不一样的