annie0822

+ k0 W+ c. M7 M  E1 a3 c
7 t9 l: k2 t; F

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

& k0 v- b5 a! E) e$ I  A

, z! f% j' I7 }! S

annie0822

1.清洗, y5 b3 E3 J" k+ K/ d( d2 B

: i) q$ J# t& e
; z6 h' u' d3 I& a9 g0 h$ o3 \- d2.过水汆烫9 g/ h. V, E. A
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了. }  \% a! O, ?7 q8 D. B1 k! o

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份( u) @& G" ?; I3 N5 @
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
6 r, A8 z( \  Z% J4 R0 f
$ V3 n( `9 \1 s) H4 x( ~: I: e# _% e& `; k6 m" D

/ z+ q$ k+ w0 R5 `/ z, E

annie0822

' q5 q0 [" K9 \4 k- B9 x7 E2 F- d7 |! d
4.腌制: h( a& R9 Z0 P: c! N) s# `/ z! A3 z# b
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌+ ]1 a+ o4 u, Z) `
看个人喜好5 ~) ?4 b& f* m1 V" v4 [
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
+ J# h. [1 s( l7 L一层香椿一层盐* @- `' f2 b) h( H% G
我放的量不多; h' n; a, o1 {  @
但都要涂抹到. Y# q: Q2 r1 H4 N6 p9 W, G9 Z
这样才不会坏7 t$ g& q; f( c- B. i& i2 x
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
6 C, Y/ g9 W# N+ j, t1 }完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了8 m5 C. h- @% j0 V1 `. ]% E
可以直接当小菜吃; ]9 [: V; {9 e- i5 s& w! f
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌* T* b& A1 l" o
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
/ O8 k& j; E" q: n! @虽然再网上查说可以保存半年) w+ P3 _5 G) j/ r
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
6 n4 Z% O9 O2 ~6 L! u' |- g0 G$ q这是我的感觉的极限
* n6 a9 l; G9 O( a. ^3 C' |: s$ V
当然这种腌制的东西还是少吃$ u+ ~* n3 n7 M1 @/ @, o) a
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
( H/ D* B1 R/ G$ ?) o' C2 m$ u1 w$ ]  C" Z; a

9 I; B, w$ V* U- @* |& D

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊' K/ i1 c0 F8 r6 ^# ^4 B- M5 q' ^4 p
  }' s* }# X' {; q: x

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
9 W( A0 B* g0 g4 Q/ W( P0 w" m. _4 L" C- |) O8 m3 d2 {% D
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 2 X) q0 ?' d$ o
真厉害，油渍香椿怎么做啊

3 K- s7 q, [1 M2 E. g
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
' A. \* L5 d8 n8 k/ m, c! m5 M主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
1 F% U: y2 @( }0 U+ d据说放冰箱直接冻也可以

: p. R' ^' R  O+ X4 j: H2 k9 t$ [可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 / U5 k! [; Y3 Q) u  w9 j+ X, W% ]
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

: t4 G* O+ w; E- h6 R5 V: Z+ a晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
/ M8 U8 H/ ]' A- U( r7 {/ Z5 M我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

7 c. R! c4 _6 G; r, B1 |' e
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
' }  J& A* w7 Y6 ~回复 annie0822 的帖子
. f% n7 ~' T9 x2 \; f5 \+ F; Z4 Q! m) P- T$ m/ C& Y) `- M
这样子一晚上不坏？

9 P( G- Q7 `+ |% {5 r% r; `
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊) P. c% r- u/ D+ v+ _
呵呵/ N/ |- `1 m: G4 d5 U

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
% p6 _/ e/ z. y( p  k+ v/ \看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

' F; `( {. ^3 N, K& c
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了, N3 a2 z1 B' ~, X/ O/ L, ^; G2 N
不过确实是有臭椿的，也就是白椿7 t6 J) @4 M( W0 n0 X1 ~7 Q7 a
看起来一样，但其实是不一样的