annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

' w4 `( X# T+ F+ p
: [3 J9 H/ V  G  _* U# U" |

annie0822

1.清洗
5 q: V3 T* [3 W& e
! \! i, S) t: |/ }7 {
1 i7 v) A# U9 ^9 `) y/ k2.过水汆烫5 o  A( B5 ], B  v
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了0 n9 ~4 o+ _) O

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
) H& W/ ~( d  S. S( c' ` 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
2 z4 P! k; h1 A3 `, |+ N
% Y$ d$ f) R( G5 c
. g" l% D; o, Y7 d  a1 S$ j8 J8 Q) ?

annie0822

& S3 m3 B8 J1 j" U
. ^( ^8 Q7 }+ u9 @4 M7 T4.腌制8 s' p6 Q% h5 W# P, C! M% v9 ?
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
3 O) {7 d- _1 f' s3 R5 V看个人喜好' v: s' o8 ?& W+ {" T
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
/ ]  g* P0 ~# n" e1 ^一层香椿一层盐4 Z6 A9 V9 }0 L
我放的量不多) L! f5 D5 u. S3 I6 Q/ ?6 }' _! |
但都要涂抹到
# A2 Y: ~, o7 `8 m2 f3 z这样才不会坏6 a. k% S) j- [2 R. p
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒; E! {! {! W% R! H5 @2 l: [" k
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了) G! ~' u0 q6 s3 ^9 V
可以直接当小菜吃; Z0 f6 q& ^2 I+ G% s' d
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌, ^0 Z# q7 @* y2 @1 O
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
6 E' b0 b* c3 z( [) p! |$ G虽然再网上查说可以保存半年
$ C" u- T8 v+ C2 H. d9 x; m' ]但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，4 c  P' }! Q+ {/ j
这是我的感觉的极限! F% Y3 b6 ]5 U% J5 T  a

9 q0 A: ?# Q' q当然这种腌制的东西还是少吃' f0 E! Q+ |0 S1 b2 @: Z5 e
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
' j7 }3 M, E3 Z5 q
% ?& _- f0 x- g5 C/ P! j" f+ P
. B" F& S0 N6 g' [2 n4 a

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊! ~- q6 m7 A$ c/ b+ L3 L1 f

, j7 I) J* n' k" T; m

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
( {' K% R) r6 V9 e/ C) _9 G- V6 V! X# m9 F: q
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 0 K# o6 i( v$ l2 _$ \
真厉害，油渍香椿怎么做啊

5 R8 w; V% g! J7 @1 F" W+ {油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
4 N# `' d/ }' u) G- s8 m( G主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
3 y4 i5 g- \/ A' [/ p8 c据说放冰箱直接冻也可以

9 W9 Y$ T4 F5 R5 O/ s) y) r5 Y5 D* ~
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 - g% P# s2 E2 J
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

. F2 _1 v. S4 }; ~$ o# l9 f3 q晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
, W: v' N. P, R+ ?7 G* U# g6 W我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

! b! n+ D3 M6 T% V! r% N" }
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
3 s+ R2 Y6 s/ t1 j& ]  Z回复 annie0822 的帖子
/ A" K6 Y! T8 p+ u! v+ n: }& W' H
& }- H9 y; C1 |5 ]+ q' }这样子一晚上不坏？

1 u9 }0 ^% h* f( H这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊; t8 X- D9 ~: K$ @3 g/ e; n
呵呵
! M$ a0 n1 ]& h" G

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
' S' V# S# `- m9 ?; R9 [看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

+ Y3 K. T0 L+ d+ D  _# ~) d2 p7 Y
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
+ |6 }1 S1 ^  y/ X  o$ y不过确实是有臭椿的，也就是白椿+ F; z3 [8 {5 @$ @; \
看起来一样，但其实是不一样的