annie0822

7 H( O* m. E& i( I- h: J- q" l
5 i  p2 q* A5 ~; Q: V

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

& b1 F9 m8 H" q& n  J1 t0 z' ?7 |) B  t5 d# i

annie0822

1.清洗
3 ~0 R+ D; M: Q; S6 l1 H; ], k2 j7 i: s  N; k3 K, e% i; H- E

0 ]# E8 J1 p' n( J' T1 J2.过水汆烫2 v$ x$ _+ `7 |& {7 V+ E
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
! [- D: N, p( [. a0 C8 m+ w9 T

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份( r2 v: X; H1 F& @' a$ t
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
: U- [7 i, a/ o0 y9 |1 _  S) w  r1 R+ k4 \4 _# g  _3 |4 U

. P5 _( J  h. G! j1 u: ^9 G5 x3 V4 j( X, s  a

annie0822

3 m( t3 {- i* O4 }) N7 t. f/ _+ }& M
4.腌制
- ?. V+ c: w8 q可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌7 n9 Z: I( ~6 u2 n- A
看个人喜好  k5 U7 I$ q5 t0 H+ z
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
8 m4 T" H5 E; k- {7 X! }2 E一层香椿一层盐
: Y3 F5 v  R. ]( l我放的量不多+ [2 W& q" \  D: z* g  B
但都要涂抹到' f1 ~$ X5 Q' ?" `4 ]8 ^
这样才不会坏
4 Q* v& |3 l4 t用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒8 w- K/ e4 o: }- e# q! U: k* `
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了0 Q) y) l& i+ S3 d
可以直接当小菜吃; z6 c# J9 p; i2 E+ N
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌6 e/ ?; ~' d' q3 z! L: B, t
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
: Q0 J9 {6 d- S5 r& y4 k* [虽然再网上查说可以保存半年
: D* l0 D: i+ K/ y4 O7 `8 B' q" K但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
3 Z: {" Z% d' A5 f( S- q" w" d: `这是我的感觉的极限
1 o6 F6 D. Y) W5 j) v: e: b% B$ Q+ T5 x3 r
当然这种腌制的东西还是少吃
6 Y! c: b/ S( b只是为了偶尔满足自己的嘴巴
/ h9 N: n" G: ]3 _9 a; B5 s; ]3 \0 D/ d/ ?- Q! X- i; I
! r7 J2 z' x: J! [; M( Y' Q, _, p! D

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
  [" P" s9 s; j' E: \0 A$ H
" k; V7 t4 S1 F7 t0 S

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子4 V1 K( F! J4 b6 M$ u$ y

' t2 @! X" u( [5 b这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
3 Y1 Z  _' M* [* _5 B真厉害，油渍香椿怎么做啊

) p1 N3 }2 _) D/ W
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
) L2 g4 ^3 c. m% g& f主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
& d3 O0 X! @' |* B3 s据说放冰箱直接冻也可以

( Q8 R+ t# }9 H( L2 S
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 9 m$ s5 f) {. U7 p3 f2 E: W( W
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

/ _1 f3 s: T7 U5 w, j+ E
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
1 d1 V3 a: }& d我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

. ]1 A) j# ]% o
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
0 A1 w1 {0 E6 M/ E回复 annie0822 的帖子
7 R: j' K+ j: \. K& {0 u
5 f7 M+ K+ J! x6 D+ H# j这样子一晚上不坏？

0 }2 m. \- E. W; r7 {8 D2 \这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
( {0 C4 K& y( T$ C/ X. D呵呵  V: h$ c+ @2 E4 O+ r7 v, z& Z, N

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 , O6 a4 j( c6 j+ t/ \9 w3 ^0 C2 [
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

) e$ y$ U$ M. T4 h$ J1 N. l5 U哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了" r" P$ b0 B/ r$ U
不过确实是有臭椿的，也就是白椿# `' \) M" S& l
看起来一样，但其实是不一样的