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楼主
发表于 2014-4-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-4-15 10:15 编辑
: W/ Z$ L. G* B' e* E9 @: C6 n4 g( B, A3 k; j8 W8 W$ ]8 Q
清明回老家自己动手摘了一堆香椿
香椿炒鸡蛋
香椿拌豆腐
凉拌香椿
吃了这么多
还剩下好多香椿
再放黏就可惜了
去年多出来的做了一罐油渍香椿
今年换换,改清淡的盐渍香椿啦

9 i2 K8 e4 U- j3 S1 ?2 q: a7 f/ W5 x: }& H0 n: D1 T2 q

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彩衣| + 80 方法不错

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1.清洗, f( n' b6 Q5 S3 H! L' S
1 ?& b) V. ~" o/ l# g
6 {! T% P: c+ ~! o2 x
2.过水汆烫: K8 g/ f( V1 P
水开后放进去,就过一下叶子变绿就好,别烫时间长了
+ x" j# ~8 U5 Y5 E4 ?
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3.晾晒,这里必须完全晾开,没有水份: o5 f) H; V4 O8 x' r- l9 _: Q* {
看我的晾晒方法,我晾了一晚上,一点水份都没了3 [  J& D3 K) j, `9 P
. E$ {8 t7 h8 L+ ?: r1 P- h
9 c) y4 T) Q0 R* N+ `' F
% p# r2 [8 b; x: ^

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本帖最后由 annie0822 于 2014-4-14 11:32 编辑
0 @$ {8 d+ y: {' O( {$ p" d
* R" A7 ]; {( b& K& q# }' F4.腌制
. Z# I7 a. N5 ~; o$ t# y0 G可以直接整颗的腌,也可以切成小丁再腌
% a+ C: k& O. y4 u# i看个人喜好6 z3 J* T% u7 X% Q! `4 t% m
整颗的话撒盐要均匀,用手来回搓一搓
- @! E& A3 ]8 K+ T9 l8 }2 X一层香椿一层盐
! h; N9 ^5 _2 R7 P6 Y, T( F我放的量不多: J$ q. d$ l$ O
但都要涂抹到8 y" Z. l: W# x& U( s- f
这样才不会坏6 s, T8 s) |9 n- _
用坛子的放坛子里,没有的就放保鲜盒
+ @: `2 _* O' h% e" f( G) k完全涂抹完后,要封盖子,然后放冰箱冷藏,3天后就差不多了
/ K# s3 Z, Z% b  @可以直接当小菜吃/ m9 Q* S8 [- ?) ~+ X0 f' d; P
也可以过一下水后和鸡蛋炒,也可以继续凉拌9 B) p- H8 b5 T
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
" D* u! e! b( E: q虽然再网上查说可以保存半年
2 ~6 n; O' |2 l, @8 u7 d/ g! U* r但我个人认为还是尽早吃完,不要超过一个月吧,, R8 {! X% ~: |6 v# B' z8 }4 k3 S& H
这是我的感觉的极限
% T9 j5 J1 S- l  c# t! ^6 w2 D$ J* T0 a
当然这种腌制的东西还是少吃
  }# o1 N9 d  L- L0 v只是为了偶尔满足自己的嘴巴
) r* N+ G- k& ?8 w7 r9 o& H# _) b* h3 ]/ M) Z# N4 j& q

' e& c, k3 _" C7 Q. T/ @

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真厉害,油渍香椿怎么做啊
$ r8 _5 M1 I: V" Q- z# U5 `% y* |3 P

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据说放冰箱直接冻也可以

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图图妈妈咪  我家就是这样子做的,放到冷冻室,可以放很久,不过还是尽早吃完。东西还是应季的好  发表于 2014-4-15 16:03

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以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿,每次都面的时候油炒一下特别香

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我家也是亲戚从老家带来的,没吃完的,焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

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2 X) U6 x7 z  ^3 C; e
; ?# L2 V( k: b这样子一晚上不坏?

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鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
6 O- ^7 x3 {, M) r2 r真厉害,油渍香椿怎么做啊

3 x0 P- [- j! S( D$ j: }9 c1 x+ Z油烧热放凉,倒到罐子里,和香椿平齐就行
* G2 ?  i! O3 h主要也是封住空气,不会坏
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牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 0 x0 M& j* q  A& a7 |
据说放冰箱直接冻也可以
* y( x# s% [" l; ?/ H1 e
可以,拿出来解冻就行
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韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
  H8 I, L; m8 s: i' w以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿,每次都面的时候油炒一下特别香 ...

: Q' P' S; d, \8 y1 _- X( i$ ~. C1 m7 B晒干也不错,就像干豆角,也好吃呢
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月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 : |6 Y/ d2 I7 b3 c& ?+ p5 K
我家也是亲戚从老家带来的,没吃完的,焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...
5 ~2 N. F7 P2 n( d
可以冷冻的
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nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
* q1 y8 e6 c8 h& {& L9 k' D: ?  `, o回复 annie0822 的帖子# s' P8 G  N6 a3 ^% u

8 s( O! j# I  v% K1 d这样子一晚上不坏?

; w4 `4 ^+ {  E0 i这天气不会呀,就一晚上,不晚上,晾一白天也行啊: I. `* J# l6 |! V
呵呵6 c; q8 _% h( Y5 T6 X

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看着很香啊,可是我不敢吃,说句大家不爱听的哈,总觉得香椿是臭的,哎,怪癖!

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我最近也迷上了香椿,只是头茬已经很少了!
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林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 3 g4 g5 D& v1 w+ a. T( W7 v8 H% i" ]
看着很香啊,可是我不敢吃,说句大家不爱听的哈,总觉得香椿是臭的,哎,怪癖! ...
+ J) y4 _3 {8 h- X- J% @/ p6 Y
哈哈,香椿的味道确实是怪的,有人接受不了
4 A* N! I+ X' {# _9 o( i$ g; W不过确实是有臭椿的,也就是白椿
- R  q' s3 _/ Z/ A' f, }看起来一样,但其实是不一样的
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【可妈の厨】--盐渍香椿
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