annie0822

! a9 U/ V; s! s* ~1 r; H' W/ v4 d! K5 f5 I% e& b1 O5 F" n

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

8 w: ]* \; A. f# h
, p# @4 }2 ]5 h. i" S* f

annie0822

1.清洗; J( ~+ X: V$ D' [" u; o7 C

' x/ }8 m9 Z6 r2 [. Z2 d% ?  {& t. c/ t( v
2.过水汆烫/ G1 w7 [% x9 {5 u) ^+ x
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
2 h* e8 o# D' ]  F" [# n3 u

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
# V1 n: g. \( z$ l$ x8 f 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
2 I) {" ]5 L0 R* [1 e! T4 P7 D, R) W: i4 I0 K

5 \- V7 _! ~3 ]. @3 s
% z+ r+ B8 W# e2 Y

annie0822

) k" u, b, }2 d4 P" ~) n# S
: V- ?0 B& D0 ~0 ~( t( F4.腌制
! r+ y9 }6 e8 e0 e% a可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌. l% Z2 P& h% E7 ]$ i/ T
看个人喜好8 n  K2 Z4 q7 _- A8 ^
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
1 c, a) q9 w, O8 t7 e- i% n3 v一层香椿一层盐
/ ~2 |& G2 `  L7 j  o  R我放的量不多0 ?5 \/ J- c# f: T
但都要涂抹到
3 u- Z- T. G& W* P这样才不会坏9 ~4 C( V! f- F* W
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒# r+ v" |  b4 y* x* G# x
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
& w- a8 X1 n, o可以直接当小菜吃
' I+ E+ h; o  r0 d1 W& J也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
+ O9 z) \" @7 W/ A因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂; f% Q' X( b# M- ]! F) P& W
虽然再网上查说可以保存半年
  x) @- W* ?8 a# i+ D& s  e( v但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
; h; i# {, P( k% Y+ Q这是我的感觉的极限3 u/ B, Q) w' W4 _# j/ T+ m

" |6 `% X  M5 [2 ?7 Q# [+ t当然这种腌制的东西还是少吃
/ z  O5 |  {& B: C5 ^* g只是为了偶尔满足自己的嘴巴
2 k; b- h  @4 N; I8 n; h' Q
4 E- K( ]4 X% I; i+ T* H7 x
  g6 r6 y  U. h$ Y

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
# S% b0 @# a' O: I* `9 ~4 H: x  i" I/ n. G

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
4 F0 O3 K& t$ d5 i; t) t& _4 b% H- t
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 # V1 a) h$ d; |/ |+ E+ U1 R
真厉害，油渍香椿怎么做啊

6 x3 E. W  ^# m; h
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行; f8 u" y' q: j+ P4 f9 {
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
1 D$ G, a$ F: l6 T: @据说放冰箱直接冻也可以

- j2 n  d5 w( n4 g! t) m可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
1 c' [; n7 A! \; G3 B. V# T以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

. n9 P# ]& l" y晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 ( M- v% N. a- `% j. I5 L
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

, G& |6 A7 Q3 ^' M; E
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 % d2 l6 M% L0 g* y' S, X4 R
回复 annie0822 的帖子
! h! c; G9 G' N% }
: P+ z' Z$ M! z7 M+ f4 h% Y$ y, ~这样子一晚上不坏？

: U1 {8 C5 I% ~5 [9 {
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
$ S2 |; D, x" ]' J6 D/ _$ [呵呵
( W, [0 ^0 J$ K

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 6 h+ q! l" @  z- S' `- d
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

4 g, U' i9 U- u  g* G* e& U! _
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
' z+ ^0 b7 V& K8 e& t+ W不过确实是有臭椿的，也就是白椿+ T' F, M; o  x4 f' q3 q! R& ?! y* W
看起来一样，但其实是不一样的