annie0822

2 e7 d/ B- |) `9 r. I: C( U' B2 j& a7 X. ?

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

. _6 J; y% H+ L3 J3 _2 Q* w/ x
' U4 v$ |5 k( \% J! Z1 n

annie0822

1.清洗
( R: U% L7 D) l8 Q  I
7 J  a5 _7 f* b- l& M, Z+ }4 i1 r1 o
2.过水汆烫
! G) ]# E" S4 B水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
# d% B  `: K- v( D4 z, ~

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份& m) [% j" X3 D/ V7 x
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了/ s9 J: U, Z$ }* k( B: z6 P

" C9 ~. D7 K' K6 N( C( D9 M0 c0 i. z/ m% h: A- K$ [

' N! a3 _% s0 t! J

annie0822

% i+ f4 v- w  t$ i9 @9 t! l# {, V5 t0 {  V) u+ _  E* X5 F
4.腌制
$ X, _2 U" m; P9 E& k可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
6 C( O, L' k  n看个人喜好
. b. c$ q! R3 D6 n- K, ^整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓" N7 o6 s' d' j. z8 h, f
一层香椿一层盐
$ `7 w  }0 ]2 k我放的量不多4 A; x$ u0 R' v: c9 S9 s
但都要涂抹到
$ _: K" b5 y+ u  t* Q+ g这样才不会坏+ z5 b' x9 l1 R+ G$ E
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒/ @& ^& z- N, E) _: K
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
2 T( s4 ]' k2 h& a可以直接当小菜吃6 h0 \9 ?9 m( E3 j/ y. w9 P
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌9 H1 v# N1 w3 {1 x
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
0 T/ D% V+ X5 {7 z5 |9 P虽然再网上查说可以保存半年! s9 |/ i, c, G- P
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，7 R; N4 {5 X4 Y" I
这是我的感觉的极限
" M" b! U& H  v) D5 M* X: i$ @  q  }; e/ u4 ^; t
当然这种腌制的东西还是少吃
+ W+ Y4 }' U& g只是为了偶尔满足自己的嘴巴, O( E: x2 g! I3 a$ q* r2 B( W( e
- i2 c- X' c2 B: Z' |' E. r  f
/ S" ~% M4 q! Z2 P! y

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
4 W9 I: h2 B' |# @
. V5 x% A7 b" n# y7 o

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子  d9 U" P$ D) H
5 {8 @8 e# s' m! `& h; L+ d+ r
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 0 J/ p2 C9 h6 p: `3 C8 U2 r$ c$ O  x/ ]
真厉害，油渍香椿怎么做啊

5 i5 u5 {5 D  N% Y0 R- V& R油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
, }7 \" @+ K7 f  T6 L0 Z主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 $ A1 R; V9 R7 a3 c
据说放冰箱直接冻也可以

# ]9 R& i0 w9 J0 j: ]) F1 r8 a6 Q可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
1 a  _8 K+ ^9 _以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

4 q  ?1 f  `! `6 ]' N* Y9 X9 k
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
3 m5 {5 ~3 V- P/ O+ D# ?我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

5 U  E, @; J9 w' z7 l可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
3 z0 H6 G# R2 i& \& a5 u5 E回复 annie0822 的帖子/ a4 N6 M* K6 r; J( X  a8 A3 f

8 e0 |9 w5 U# c. y) R+ Y, q5 @这样子一晚上不坏？

& i0 l8 ]4 S- G$ c* v6 k& K0 f这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
, h% ?8 A2 |  N呵呵) \. e# M9 L8 B) {# m( g

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 7 g( H8 A9 f7 q. v, [# q. \
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

4 \- R( ^# [3 \* y( W
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
9 l) X0 C7 t2 Z4 W$ y# c) s不过确实是有臭椿的，也就是白椿! C& {: ]! _! F  a6 c/ f8 u' T. q# ^
看起来一样，但其实是不一样的