annie0822

, C7 c# l8 n1 m# ^2 _" N, Q  I( P4 c3 ]* Z/ g8 ?9 n3 m+ ~* |9 N' O

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

- v& J. ?4 H# n$ `7 }+ {4 J0 o2 a

annie0822

1.清洗
/ Z7 _. v2 I% [8 f9 E' O* U; R% |$ \- U) A# n

0 p; {2 j% {( u/ n( P2.过水汆烫
( z% n# ]- {7 \. W+ v水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了5 `, i7 Y& \: W& W

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份) E' |. n8 N7 V( w9 |: ~
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了7 T: T' }# V$ ]

( p8 V( |3 M7 q! k7 S
8 [7 x. a5 u! z0 i2 a$ k6 N! J1 W# R1 d1 G# P# E8 B. z

annie0822

8 J& v) O0 w) g; ^) z% S+ w, R
+ l/ ?( @% N; t! Z$ D  E2 b4.腌制
/ `. }; R" P* q9 n9 z% p, ]可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌5 T" o( |8 E9 d7 p) J. [& K3 k
看个人喜好
! b  ~0 u+ T+ R8 c9 C8 X+ |0 W! l整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓  x- E# B: P9 O( f$ z) j
一层香椿一层盐
. l4 `  n$ k8 y; T% R/ o我放的量不多5 b5 n/ ~6 p! c+ i
但都要涂抹到
5 Z, g1 r+ V6 b1 l1 v; x; F$ S这样才不会坏
, ~8 S0 m) q, g2 }用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒: {) p0 Y  @5 F3 ^
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
2 E* N, G, @4 `  S6 {可以直接当小菜吃4 w9 a. s6 Z! R+ ]; l+ H1 P6 k6 v
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌* T7 F9 N1 c; k
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
! J: @# Q; R8 p, a- ^$ f虽然再网上查说可以保存半年
# k2 J& d2 `$ l8 M但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
  Z) P* c: O  n8 F0 u+ x这是我的感觉的极限
1 _2 D  ?0 |$ J6 |9 }' Y3 V/ y5 p
0 l( t: b1 D1 k3 n2 s" f) \当然这种腌制的东西还是少吃6 }* y* B, q; i9 H. C) j3 Y
只是为了偶尔满足自己的嘴巴" v, q: `, ]" R7 B7 C. s
6 j6 p" Q+ r0 ]! l: T( o
/ b1 I2 D* `5 C  V2 C; a# k! Y# J; ~

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊3 r2 a. E3 v* |( a8 }6 U! ^

8 s$ X: @9 M# R( J! R

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子! p1 i9 w- a6 P+ M5 e
8 F% y2 r% x" U. N
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 5 t4 j& F) x3 v
真厉害，油渍香椿怎么做啊

* t8 X" `" a6 |
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
5 N% s' m7 p( X主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 9 D: Y, C: ~+ R7 R- j
据说放冰箱直接冻也可以

2 R- Q7 e' V- n) \1 C6 |可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 , B% ]$ S+ E1 ^5 m) ^
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

4 ?, I4 \. G3 g7 [- T; i晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 1 K' t" t# N; x  N
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

* q# {% r( W, p# H4 d! j
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
# {' Q4 z  W0 L9 L! h; u" U$ |6 F回复 annie0822 的帖子9 s) b3 S( R8 H+ Z4 S

- L" R8 H1 w6 ]$ s% t( g; L这样子一晚上不坏？

. H4 c" ~5 e; L' G4 R9 l4 Z1 b: E; G这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊3 H3 F' b% C5 d" k
呵呵
& B. V5 U$ Y4 R% w$ J+ _! n( k( I2 S

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
  L+ L8 V% B) `3 |4 U看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

) g8 G8 b( _( ~$ _
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
* U8 {  R& ~+ g7 r( i2 |- E$ x" `不过确实是有臭椿的，也就是白椿
: o" Y" y) H! G0 f# _/ c- M" Q7 v& j看起来一样，但其实是不一样的