annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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# y5 [: O3 _% E

annie0822

1.清洗
! G- s6 T  Y) }/ T; ]0 x
7 K$ e  s; J& G, ?$ o
. Q; o! t! @2 h% Q; c2.过水汆烫
" R( ?  Y6 K- g' U* c水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了( g1 a- a& @, ]

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份5 {/ u4 B" P8 B  i* J
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
2 |  h, ]1 ~6 A1 m5 A* h+ N
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1 R$ i9 }" k  n3 Q* W3 x# h$ ~4 t! }7 l3 A: J# v6 Y8 N

annie0822

. J* a  U% R0 g$ }9 n4 Y! Q
3 B0 u3 m/ W* g
4.腌制
. r# r) E& l, I2 @# n可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
' ^5 B, ^8 G0 f, A7 Q看个人喜好
% c2 l3 Z& y0 i: p0 o1 |" ?整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
! E: G% h# v- B一层香椿一层盐
) @7 C+ D! f9 N8 T9 \+ ]我放的量不多( q6 S; ]8 S; {; f, h. i  c+ a2 d
但都要涂抹到
! o! \9 {0 x( G/ q) d9 {这样才不会坏
' w. s0 Y% s: C+ E' y用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
- {& g8 S) a6 g: O完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了% j+ T0 y! i& Z+ z' S/ _
可以直接当小菜吃
% ^% f/ D" u  Z- H7 u5 y8 P也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌2 ^5 y9 A1 }" ?! f4 K4 q
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
  Q$ ?: v% f# E/ {7 ^' o. d) x虽然再网上查说可以保存半年. g$ q, `) s' S4 A7 }7 t7 E
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，2 [) Z3 E% A3 F$ D7 w
这是我的感觉的极限
: _! g0 U; Z: a; t" \4 r, v' V$ T& s: p
当然这种腌制的东西还是少吃
/ Q8 m) b! e3 h4 @4 p. U只是为了偶尔满足自己的嘴巴
7 `7 B! y% Y) m, S& y" ?! D" }8 z3 K, u

+ @* X0 V4 m, Y! S" F7 y: \. w

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
7 l0 X* n7 s8 L! B. e' \. |9 D0 a
$ `* t) w3 g: a  y3 R# R

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
3 F9 {" P7 Y7 Z" l  O( P3 e/ g/ P2 H& ~0 s3 z3 N/ p9 H5 I
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
; g5 V5 G( Z, I1 F, ]7 c9 v真厉害，油渍香椿怎么做啊

' p6 G$ Y6 `, `# h4 Q油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
8 y2 \$ M( O+ `  u1 T! W主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
. P1 ]- @0 x& ^据说放冰箱直接冻也可以

# Q9 J+ p9 ?/ w9 K! j可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
  _% S; I, _  L# z0 d/ t/ J' B以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

; A+ E* Z% n- a. b
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 % a6 q2 i' z7 F! l
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

) K5 H+ E( V) K1 F" T/ z可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 . ~  N2 b1 b' ]7 c! y+ U4 `5 c
回复 annie0822 的帖子( h; e2 E1 e; O* L+ ^
" [( y/ `" ^5 r# |3 X. n1 `# I
这样子一晚上不坏？

! R# i  @; L' X8 u! e' H' ]
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊  Z1 k7 e' O* z, @- W; R) e- ^
呵呵
2 ?7 Q+ ?) s: X$ C: b0 f5 G  d

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 $ n; v+ \5 G( @" o, ?
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

2 d: q& f0 @9 S4 _哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了3 i/ h6 Q/ R+ i- l
不过确实是有臭椿的，也就是白椿% B0 F, G5 o7 o5 j+ M- E
看起来一样，但其实是不一样的