annie0822

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! U1 U/ D* R) ^! y8 j

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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2 `7 g9 b& i; c& P$ P2 b9 R

annie0822

1.清洗
8 ]3 k2 p1 M: a7 b
2 q7 @, i( N' E. U7 Z/ F$ b5 n) Q2 f2 p7 D7 l$ H' G3 _
2.过水汆烫
" ^" w- }, S* I水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了, ]1 E, E' \: c  a2 Z, t

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份" m; }. s: _) Q; H, O
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了. V0 U( r7 ?& l; h7 D+ |7 t* O
' G- T3 s& Y* a3 {

3 d3 Z, Q7 `" T7 ?" A$ R/ a% s! r+ A% X8 g) b

annie0822

& n9 t9 a* z; p8 o+ T; g: |  ?' @; Q$ Z( X- M
4.腌制
9 n5 z! `* ~6 C5 X! ~可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌$ v% P8 N6 Y$ f+ {
看个人喜好4 a! v. H. z- c- |( [& [+ S4 b. g. `
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
' p% M* h% l2 I: L一层香椿一层盐
  c& k" F# w4 ]; l2 g& d+ x我放的量不多( E# c: U2 V9 A+ g9 f# ~& T+ q
但都要涂抹到- [3 C0 l( }$ v. F1 Y9 a
这样才不会坏2 S' `6 j/ @9 n* Z9 X/ p8 U
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
' i8 m3 D6 q1 b) h5 l) k完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
8 a# v/ v* T- T1 [4 R) d# t可以直接当小菜吃
% I2 H9 ?2 b% W" v" {% P也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
1 y8 m. [4 {" I* Z; c$ G因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂6 F3 d# u/ |; r% F: i
虽然再网上查说可以保存半年( U6 m( W& @$ ~
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
( N$ x1 r1 m7 w8 z! `2 t; X9 q* T这是我的感觉的极限9 }' k+ H" L, }+ Q- m
0 h- O# b, \! h- H# g4 v/ P' B8 d+ g# C
当然这种腌制的东西还是少吃3 N; w$ i. l! w: k, y, G/ j
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
0 N7 U# K( y# D* \0 G0 `2 q8 w
9 ~+ n& h+ S" l
, m: N% s" f( u! @, w

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊, y% d) V( v% m# m6 V; d/ \

+ [) S) ?+ u) L, Q7 h* o& @2 M

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
9 _  ~# A4 c+ b( i( v, c! j! F5 F/ i" J' W! d) H# F' v
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 8 P# y7 K$ C" R9 {% G$ Y+ a
真厉害，油渍香椿怎么做啊

# D9 m; Z, r" l6 H2 q
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
* T+ l8 p4 w8 b5 w2 F! Z* i/ J主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 1 Y4 F3 C, A) l
据说放冰箱直接冻也可以

" r% j) V( Z* ]; }- h
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
( q8 y0 ^: }* [& U$ p  q以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

0 Y+ }3 u( c6 j2 ~8 x1 R晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 / v- w8 @3 p) K/ F' o# Q; ~) g- R& ]/ b6 e
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

' M- n( Y6 B' P( f3 h. |1 w- D
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
% b& A6 S  {1 q3 C; G( z回复 annie0822 的帖子! K1 g% T% w, {7 k: r& I! w

2 ?# v7 S' B, D. U/ e! [' g+ C这样子一晚上不坏？

* _! o; {* P+ f5 n
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊, h0 D' J- w$ [9 e' o5 O& `# @5 N2 S6 s
呵呵  g, [  s6 m/ I$ C8 d

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
$ D) ~$ D. w: H6 u看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

  Y! U; h' R8 `+ i( V) P6 B哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
$ w9 ~* G" N& i; f不过确实是有臭椿的，也就是白椿
0 T; T) o) l* W6 e: z看起来一样，但其实是不一样的