annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗
: D4 p  L/ M# |, U6 a$ w# [/ z
& |. Z# i7 c* s  l: _( x
. E, w, {: \8 ^7 S/ i2.过水汆烫
1 Y- T$ @9 l/ j6 \. x) z) D, c6 H水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
) O; ^: Q: H0 J4 j5 S, v6 Q

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份; F$ Z4 d0 O$ F- y
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
9 L5 g+ v0 d  z$ v; U- U! [; N( t7 w; v" z" ~# t6 Q
4 K' u3 v3 P# w, c

6 d/ u% F! d( ~+ y/ I8 S" {

annie0822

; k& u; K0 @, ~0 ~* _
- h" @# S$ @- M  i1 Q
4.腌制
7 ~9 Z" Y, B$ G- }! {3 o可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌+ G& o* K' p0 N7 s9 z' d: P( t
看个人喜好
4 h7 W5 O; w& B整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
6 ~3 Y4 c) X* R  r7 g6 f, @一层香椿一层盐
' I: E$ t# F# |我放的量不多
1 m0 u, y3 W% q. ?7 X5 D( a4 T4 @但都要涂抹到9 {- o* r  n( f, r' t7 p) z( W
这样才不会坏' {! F. v7 f0 U  {
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒( o/ O0 {- Z# Y2 ~) h# D+ b" r( \5 r
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了5 E5 ^1 K  y% B2 t2 l$ L" G- b
可以直接当小菜吃2 L) w& Z: z0 D0 i
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
- d3 c% M- B1 ^. V; T( E因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
* D8 Q# p4 W- a( N9 k3 o6 c虽然再网上查说可以保存半年
1 ^3 b6 ?0 ~6 Z  |但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，- h% Z- T% {% X; A* X& h: D
这是我的感觉的极限0 U* G- F* k  f5 [! k( \# a& N
  H' v7 c0 \0 z+ G' e
当然这种腌制的东西还是少吃
9 h- \6 |( n6 [/ g7 E只是为了偶尔满足自己的嘴巴, n1 ?6 F9 u  I% [1 g# M

4 q+ k, h1 p, X* E$ D2 _# P, |# D! o( ^1 w( p, i- M

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊/ h, d) f$ G- P2 S, F

( k* l4 o2 o5 h( ]

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子# F, P4 p# }2 d) k
9 K- @0 ~% T+ S
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
/ N$ G: h5 s$ H- C! A0 _真厉害，油渍香椿怎么做啊

5 Y2 ~# a* v; \$ J, q* F* o
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行* v% S( N+ E( _: ]; m
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
) }3 e; R4 h) a( f  I5 t& c) J据说放冰箱直接冻也可以

5 w6 O! A: Z0 L5 U) O8 f) _0 j0 v0 @8 w
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 $ O" V/ C* h. V- I$ `) ~
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

4 S9 Q# V9 t1 [8 [晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 2 @1 [& s& N5 x: S
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

. E& W! z- I. P  ~, t
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
- r1 Y+ N9 a; ^& w- z回复 annie0822 的帖子
3 ^8 U6 ?3 ]9 I6 m. p5 B/ ^7 U: I; e+ g. B7 c; l" C: c
这样子一晚上不坏？

0 ~& `$ b/ M( i4 x" f1 o这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊! c4 Y5 _$ }: s7 `
呵呵9 D2 O, ?: a( E: m' J% F

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
( }. O+ |) G4 R/ D6 w( ?" U+ l% @# c3 }看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

) @3 F5 ^- u& A' D. D! b4 k
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
. m6 A; z" Y+ F$ L& x3 `$ u' @5 h不过确实是有臭椿的，也就是白椿/ B$ o* _3 M7 `+ B" E
看起来一样，但其实是不一样的