annie0822

9 t. K+ k6 e4 a, S' `
) \4 L1 u: @2 H8 b% |' V3 s9 K6 Q

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

' x, g8 P' q; r% k/ i
; p  T' z, ]& ]! d

annie0822

1.清洗
; ~& Z! v( \- {' a' Z* E$ ^% e  D6 z- Q& _
( h# h' r2 S7 T3 R' }* C
2.过水汆烫
, z8 Q- V3 K+ Q, D7 V+ o2 V水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
7 F& g' w$ M  p/ P4 R# s8 }5 w

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
; m0 i7 V0 H; z& W0 G( u* n5 w- Q 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了1 j5 N" e  O* |" J

& W0 N7 S# p; J1 S& I( n* x/ V5 X$ T- e
& u" G- z) I8 e' O

annie0822

! c" T& B# O! z) v5 y* s  i" F% v; P% t  U

/ o3 t6 g# C4 H! p) ]* T" z- u4.腌制' w8 K: I7 N5 O& P, {
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌* c. Y/ C) X9 N+ R) ~
看个人喜好
$ Y7 U4 T. h' j& u# \* e1 k$ u整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
: v* T" j) t0 }一层香椿一层盐
. E. z$ e3 `4 _5 m$ L  {# ?我放的量不多/ a, L; E/ p% B. B/ X5 B$ p! N
但都要涂抹到* J- R% q8 S( c9 j( R
这样才不会坏3 a% ~! R6 i% E) H0 Q) h
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒4 c8 ?: e4 d5 X7 b* X) k  H9 f
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
% Y- O7 z1 z- u& E可以直接当小菜吃
" H5 Y+ S* f* d* m4 x4 ?( q也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌! v/ u/ I8 |! q! B
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂  r& c3 w% K# f
虽然再网上查说可以保存半年
% o5 u. v+ \" ~0 Y) ~但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，; r0 C. z2 Z& o; Y+ z# C- z& `( U/ L
这是我的感觉的极限4 N4 L, D$ v# O

( [* A7 c3 I9 X& J当然这种腌制的东西还是少吃7 n* \& Z1 M( V. l
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
; X( J+ b: a& s8 J7 ~4 Y  ?' n# D' I0 A& N

0 M0 R: [: E" ]  U% S0 u0 G

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊& Y; l7 d3 V) ]7 c% K4 h

# _4 V* Q  X# G: k9 {0 D

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子! n7 y2 t, ^: z  _: r2 Q* Y
0 q1 v2 S% e5 [5 x4 ]2 i
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 5 y- U* P" B0 \) H$ s; L) v- z
真厉害，油渍香椿怎么做啊

  Q1 D: y' ?! |2 D油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行& Z# X  q$ P2 u! u- W& r
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
) _8 T8 V) Q- C* u; J据说放冰箱直接冻也可以

# L$ `& o9 ]8 \/ Z! T可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 ! \1 T& h, {* k$ u, L4 H
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

0 |! q& ]& g- Z6 c& B6 n晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
$ V% Q, M. W8 a' H9 k% I我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

* Y2 [# C2 R8 n可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 9 {. s% o- J6 l1 Z) k- i- W
回复 annie0822 的帖子
# S& O. j2 e7 o4 R
# z0 p5 ]! [: M* w8 ?% z这样子一晚上不坏？

  f4 X% `3 y5 V这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
- ?& J  w2 i; d* O呵呵9 q; A; @: m9 _' R; U1 _, L- |

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
- y6 W  |$ s  `- R# B9 R" J看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

: E3 j. T& A' o
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
7 a2 Z: U# |7 a. H* j- Z) @1 {8 K不过确实是有臭椿的，也就是白椿+ k" g! \3 t3 S* \
看起来一样，但其实是不一样的