annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗" ~. |+ G4 ~- P( p( z

: `* R) r3 c3 @4 n! r& N
/ f9 U# I; F2 x- b9 d2.过水汆烫
0 N/ j+ `1 {, K水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
3 d7 I, Q* i/ I

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
( f; z( T7 K3 g3 c2 | 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了- \5 h( X8 o9 |
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& [. k" H$ y6 ]% u8 _6 u! ]* a' L

annie0822

/ A% _% v, r' T% h9 S0 x  J" H9 d! |# P  ^0 Y2 X5 O
4.腌制
+ J5 w. c8 C6 x  i4 I1 j% a可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
. R1 J  u3 T$ M, Q5 Y5 n) ?5 x' H4 h看个人喜好
: ~3 Z0 N3 d4 i% g9 k整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓( }) o  I; V! o) m$ @6 ~
一层香椿一层盐
# [3 q: s, ^0 S" ]3 T/ F6 O" O, r9 X8 m我放的量不多
- F% D, O1 M7 ?6 B3 e/ g4 }0 R3 d但都要涂抹到8 n9 e) j9 ?8 s* i4 y# e4 c/ t
这样才不会坏! v: S6 U' n' |: C0 O1 m4 |8 A9 T
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
& A+ w& y$ L* L( b完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
- g: s5 X/ N' Z8 g9 z: W( J, s可以直接当小菜吃* h( m4 g; }7 d) c7 ]7 P
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌# w! N) m  D$ ?( v2 P
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
# v* [. o. S2 q  N, ^: _虽然再网上查说可以保存半年, s% M3 o; Y3 I4 R2 ?9 N  \2 G
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，, K# K/ [6 D7 z# A/ z) C
这是我的感觉的极限1 R4 ]2 g+ M9 V

1 U, e1 c/ q6 F. ?2 j当然这种腌制的东西还是少吃6 n- C) l9 j& {/ {9 T4 R9 Y( R
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
/ k! X1 d3 ]) i, c: P6 m9 J- c4 C) m! C) e. y

7 m& b, }3 |7 A2 t# b8 ?  J/ R0 Z

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
+ u0 Q& \+ B0 u& I" P* w+ [6 [' T" d6 |! G

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
% {1 }6 s% i. f0 h
* @. T5 K0 q/ I2 R这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17   i9 ?% p( r* H3 w+ m, b. d! R8 j+ S
真厉害，油渍香椿怎么做啊

$ _) n$ |6 ^9 R6 y+ a; n7 d油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行& G  T8 \/ v3 A  @& k# d6 K
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 , ~) A1 A5 J9 o# j5 G3 s, Y8 v9 p+ Z
据说放冰箱直接冻也可以

9 p5 C( Z% V$ l2 f3 |2 c! k
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
4 q1 f! t2 c# H2 N! `以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

2 M5 ?7 i* v+ D
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 # k# e4 c4 t. m. o7 _( r7 C) e6 Q
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

$ D; ^- Z- ?- ]2 J; z# q) Z* H可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
$ E+ M7 N) O" A7 ^$ e7 l回复 annie0822 的帖子
( e0 U( ^1 ~3 G1 r& ^' d: G, @
( b+ J0 C6 B/ q% L这样子一晚上不坏？

+ }* k- j$ D6 ]- G) k6 O: X
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
* H/ l3 N& y! Y8 ^& f呵呵
4 x7 l% i- y$ m& m

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 - S: B. u# M- }3 k" d
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

% \  ^5 J# {9 l; K' ~哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了3 ~1 p1 {( M; B, A% K
不过确实是有臭椿的，也就是白椿
7 _- s7 _" o- O5 k+ Q7 G* }看起来一样，但其实是不一样的