annie0822

! E0 j. W9 H& T5 y. C& C% `1 ]0 i/ D! |( d, X: g( G5 `4 _

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

  _4 e. d: S9 O. J; `! K; ]( l7 c& }( ^& w

annie0822

1.清洗4 J5 _) D; }. r: Y! e
8 Y2 ]3 }! Z8 Y5 h. `9 j

6 i- g& l3 d! |* J) S/ z2.过水汆烫. [5 |/ a, v4 ]% u) I) k  Z$ l. I
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
# P+ Q; r, z4 h3 ~! u* V$ p/ l

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份* c  x0 l# G( l* a3 U7 z
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了  i5 [: ~+ _+ c% F

8 i+ c" V3 C, {3 v( e- ^# H8 p! _( ?- C8 _& y

  ~! e4 E5 z3 w: a" D9 Y

annie0822

* Z8 ?9 a3 a+ a  Y- M3 ?6 y6 q4 a; u% b- D$ i: `
4.腌制
. k0 l2 N0 F/ }5 F4 d可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
- ], X( Z1 t( J! b. x看个人喜好
! H2 m9 a3 `6 ~; x/ y8 i整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓9 C2 w1 c1 P1 r" e& J
一层香椿一层盐
$ W7 q9 n! O' N; o( U我放的量不多. u& p# H6 ^5 I/ W$ d6 g1 W- _
但都要涂抹到& u# K* L5 ^6 y) I- u7 _
这样才不会坏" |  i9 g* s$ c7 w9 p
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
" m  ?$ N  y! ^. Y$ ?8 Q完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了+ ]5 @0 C* b/ z, r3 p
可以直接当小菜吃4 x- g7 J4 v5 u# P( F
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
3 U# W6 R0 K4 N$ ^) A7 H因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂3 \2 ]/ y, L) a2 l! Y$ q+ ?) q
虽然再网上查说可以保存半年
( U3 n+ y6 t4 r但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，& h1 P3 ]/ Y8 Y- W
这是我的感觉的极限
5 U% E) f7 ]; J  }" _) S# D# U1 e8 c
当然这种腌制的东西还是少吃2 \* L+ k7 {4 |: R
只是为了偶尔满足自己的嘴巴2 y8 S) q& o7 G  o, P
! O+ s/ w6 W; a! H2 X# S% R
. l) Z  g0 A  d. S

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊2 R8 O7 p! I) ~( |* X  a+ ^5 Z9 @
) q- H4 x$ u& n( N

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子! d# o* M+ w3 Y- u) z2 V- k- |3 Q
- L! C8 ~% r, }5 V4 N
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 5 C6 C- q" y2 U8 h/ }
真厉害，油渍香椿怎么做啊

0 S2 }8 t: z: O1 ^# w油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行+ q2 \$ J& J. i6 C
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 ; K: k7 \7 e' x* n' u: }6 R" o
据说放冰箱直接冻也可以

( D- X5 c' |4 J: Q) H可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 ) i; V  _, L5 e. ^0 }) x6 ~/ ]
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

7 {) O3 i8 o1 z  v1 p$ W晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
7 D! q' s) D- s3 p" G8 j我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

  {8 f& g  J, X" k/ S可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
+ R' z# q% ^" E( L: M- J! V5 \. _回复 annie0822 的帖子8 G$ P/ X, R2 v2 {" w/ e+ ]

$ N  a, f% Y0 f! K这样子一晚上不坏？

6 E# c! [" G! h$ o* T7 G
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊+ T/ |! _& q6 u; |- M( [4 c: n
呵呵: a+ e8 f; n& m6 I

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39   W% m8 N5 e1 [1 P
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

* g  j4 F# J( g4 Z
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
+ ^8 @! k3 W# D' N4 G不过确实是有臭椿的，也就是白椿/ V* ~- @" ?1 k4 ?& v0 _# U
看起来一样，但其实是不一样的