annie0822

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6 k1 ?: d  y% N* R) j. x1 e+ t0 s

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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2 [/ ]  t" j2 I" N

annie0822

1.清洗
, J% u2 n' x1 x* U5 p2 ~
. ?& r! F1 H6 G0 g7 g' {) D% g* {5 ?
2.过水汆烫. U7 j) N( T: `0 u% j
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
, G. C6 g' h3 q2 V: y) X7 |

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
3 q5 S% f6 w3 _, I) H 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了8 u8 P1 O( I: D* l% X" r

9 i& B! `( \- |4 o1 b0 i# d  L4 q" {$ V
) e' f) ?" [! o8 Z

annie0822

" s. c! {: U- L1 X: y# Q* i; N0 o6 F/ S/ |6 n
4.腌制0 S' D! b. B; E7 i
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
* n4 a5 a* Q; v5 D1 B看个人喜好
9 }# i, g0 P* U1 y4 Y- E整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓5 C- P- n! u4 |' P" ~
一层香椿一层盐
/ l. r4 S) N- a我放的量不多5 ~9 Q# _% p2 T' T" L1 k# U& N
但都要涂抹到9 H/ s2 s. v9 ^
这样才不会坏3 d; Z" V/ }5 r" h5 {
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒! v* w$ u+ y3 F! s+ E! C, I- n* m
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
" S# l7 y% x, c% S. {& g可以直接当小菜吃" {/ d8 x. g5 x& Q/ p5 ~
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
, ?( ~2 U! F. M因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
% |6 Z9 e; O9 O6 s( b虽然再网上查说可以保存半年# U4 Q6 F# @, Z1 x7 M
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
! p  _' h% y' j. j: `' q5 N这是我的感觉的极限
1 \  u$ q9 K- m; z5 `- z4 P# F7 L' ~, ~: C
当然这种腌制的东西还是少吃
3 Q" A1 h3 X+ {' g$ \9 w& A: X1 i只是为了偶尔满足自己的嘴巴1 `8 q. C4 e) _9 V* j3 V, Y+ a$ r( Q

5 k% k" t8 ]/ {
4 @, G& x7 s+ T, O! s7 y+ }* \

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
; B9 ~+ N, d. L* d: r# h5 W( Z9 a" C, k& \! c8 ~# ^

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子6 r3 s& [4 {* i. U
% J" M5 X5 T2 [! y$ m
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 + D1 K" S- F! K. G. P4 a/ c
真厉害，油渍香椿怎么做啊

6 ~% u. ^$ E! \% t油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
1 d/ ^% i3 Y3 H# i主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
" B3 F- c  g: D据说放冰箱直接冻也可以

) v( l* m7 k* B5 [: a可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
# S1 ?( K" `8 \5 R以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

* ~9 ?. K% r9 K/ t1 s  r! f
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 3 m( o0 i$ ]# d6 s& @5 g  a
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

/ J% P' p( \' a+ n% {( ~3 `
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
, c$ ~  r) x& U( ?1 N/ B回复 annie0822 的帖子
3 g9 n/ O" h& ?+ p0 R' z9 @8 k0 y$ F4 q' [7 f% h8 ]
这样子一晚上不坏？

7 m4 O1 o3 r7 F
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
. K, v4 t' ], x2 h呵呵% x9 ~5 v' K( a0 I6 Q

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 : M6 e, }4 I# S
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

& y$ A4 i' }8 l- f; P6 _: H哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
/ Y  A8 q, r* B: y- u& O+ E不过确实是有臭椿的，也就是白椿
( ?% n6 D. b) Q看起来一样，但其实是不一样的