annie0822

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$ a2 f, H$ H6 J1 K& W- k% c0 @

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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. g1 |5 A" @; o4 y5 V% o' s

annie0822

1.清洗
1 t; @: g. w. a+ H* v! [# b" t* d3 b+ F7 T
; \5 \8 n) i" X  l7 |
2.过水汆烫
+ w* b6 ~  x$ Z1 {7 u水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了8 Z$ e+ H7 M8 r5 X- N

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
1 \7 N+ e4 P, }3 A# y  Z5 V* W. w7 _ 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
3 D) g; }2 Y# s+ b3 E, ]
; C! a: o7 M4 ^% ~, K5 }4 s: k& a1 U( K3 i% [8 }$ C5 U

8 \. `0 z. o. L# L5 n: i7 A4 S

annie0822

2 n6 g+ N8 n& p: ^
& x) u& W: C& A4 B4.腌制  h9 @& ~1 r8 n0 O
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌2 f/ \5 M/ L5 R7 r+ k2 \0 N
看个人喜好
0 I; }0 B. J# m2 ~, K# j整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
* N6 f# l! C- n6 q+ q/ @( N一层香椿一层盐
' j, f- A; \" W8 ^0 i我放的量不多5 A% ?$ G+ l6 b2 R$ Z
但都要涂抹到1 B8 o; n1 d: A+ v$ o, y$ k0 E; Z2 a
这样才不会坏7 y/ I' m) R$ w2 j( L
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒  `4 @$ k3 G. K/ I; k- Y
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了! \( b+ D2 d2 P  N4 j$ |" V+ N
可以直接当小菜吃
* m6 @  R  W# y- F* S也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
7 m  I! ~: x/ R  t: E8 m# P1 p3 p因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂9 s5 H! G7 r2 |$ Y2 v9 D
虽然再网上查说可以保存半年" W  Q9 ]: y! y  q  \
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，" K/ e8 |5 w% k: Q$ c6 _7 G
这是我的感觉的极限( w3 I/ C) T  Q
2 _9 L4 _4 r  v: f- L. u' S& `4 R  x
当然这种腌制的东西还是少吃' o% Y6 k7 c/ }
只是为了偶尔满足自己的嘴巴$ _5 S8 r# ]" G9 ^: m) W

) {, E0 s  r5 }, ^1 d2 A2 e7 H; n% W0 m. w9 d1 k2 c9 }( c

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
, d* L0 A: A/ d8 x6 p
3 k6 Q1 E  ]! `; B! S- P

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子: _# T% Q" V2 s$ Q

7 k+ J7 |6 x5 v% U$ h1 M  Z这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
5 i2 [: m1 U8 Z& _" R真厉害，油渍香椿怎么做啊

  l" p' I# P. @; y
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
5 W% H+ V6 N" \$ T" O  O) O8 `6 L主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 5 I9 {2 S$ C2 R* N" A0 ~3 w
据说放冰箱直接冻也可以

: K# S2 H: @* v1 t. b$ P. |4 a, J可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 ) }7 l) q; }5 s" D
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

* I) A5 o* ]) c9 J9 ?% L7 q晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 4 @& q) q; w! \4 v: t' d
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

2 c. R6 |8 b. @3 A( t
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 , L& |+ U' X) S# P
回复 annie0822 的帖子
1 Q* ~* M! O  F0 j! F7 N
- e+ \( Q4 {4 }' B. O: M这样子一晚上不坏？

0 Y8 }% }) |1 @% R) h* i: H& C# t8 `
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
3 o; x9 g, G5 j* ?; X, b8 G呵呵
& A$ Y; B1 G4 ]

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 " T1 B& w% f3 G0 O- s. M
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

" w6 X' _" f; Z% B4 j2 j3 |& v% P
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
. M2 X& u7 e- F4 W! h2 }不过确实是有臭椿的，也就是白椿* u- R2 [9 O6 ^( N" r7 G& }
看起来一样，但其实是不一样的