annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗
' E2 V8 U1 j. V7 j* d: d, C' r' O0 t+ j0 U& \

1 h+ o2 w+ m# V2 d2.过水汆烫2 t" u4 ^8 P" [) s' D
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
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annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
+ K7 [8 w4 p6 q5 Y5 X' A 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
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annie0822

4 K# f* k1 P) [- f$ Q' e& j, q# M5 Q6 t# \
4.腌制
# V3 {' X; {5 ^9 @可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
5 p7 s4 D& a1 x; }3 H- t, `看个人喜好4 F3 X& E, w+ |6 a- d$ W- K
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓0 L7 J. a* H% c
一层香椿一层盐
# T$ y4 n2 g& H, |- g' d我放的量不多
/ S9 n7 J- k; W4 a, z, e但都要涂抹到
. S  z* S# D& m这样才不会坏
2 a7 a- A9 @, Q# F7 ?- o用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
, a' Y/ w1 s1 R, p! F: [$ v; f完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了& R; z; A6 }& ?% j5 a1 h
可以直接当小菜吃. ]$ A# q/ M& ?
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌( P) M2 p$ Q: {! W" D6 }
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
/ a& `* e6 ^' O8 |- M虽然再网上查说可以保存半年
; R+ q. @/ ]: C/ t' ~# _4 \. z但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，& G' D3 t0 S" j$ P* _* j
这是我的感觉的极限
. j4 z3 U) E. a- v) r; ]. k$ j& ^+ d
当然这种腌制的东西还是少吃
+ [: ~9 y1 _0 z5 ?只是为了偶尔满足自己的嘴巴
2 z4 J- |9 K8 L7 W$ L" M( t' m/ g; w" c
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亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊# h. I( ^" ^# X' M

. k& B! D- ^2 q& p7 @/ `

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
. B1 g0 e  @0 M8 I
: ]* E- Y8 S. g, e7 X* x这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17   M; s$ ]" L" t' T! _
真厉害，油渍香椿怎么做啊

4 q8 C, H8 Z" y- J
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行8 T* t: w  d1 A0 u- k
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
' p/ u' Z2 C4 Q/ R9 P据说放冰箱直接冻也可以

$ e4 d" V. \7 i# y! ?, p可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 / o/ e) x+ `4 k7 c4 b3 d
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

. I2 X- S2 I  @( ]
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
1 V2 _6 c* V) U. ?% X我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

/ ~0 p: S' _/ {7 L5 h可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
0 B+ k' ?$ a) A$ P" g回复 annie0822 的帖子
! p9 S" D( M4 M' y5 [8 h
, ^  @, \4 t( ?' E3 C6 k7 ?这样子一晚上不坏？

3 f& Q1 h7 ^/ f- @- v8 v6 B
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊% v+ ]4 t9 w3 g
呵呵% J  P4 }8 W& S4 j( I) R

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 1 h* {/ w* N" o3 l9 |/ h
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

& [/ u7 r/ I) u% i哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了6 S0 j6 r3 L' ^6 Y# d
不过确实是有臭椿的，也就是白椿
2 O' ~+ E% M+ Q* f, K  {! h' d看起来一样，但其实是不一样的