annie0822

' l: k+ n1 g" V$ g( P- v5 D1 ^; E, ^+ @

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

9 [) d9 [& P4 e7 ~: E
! {! {" ]7 x. Y8 P+ F  _1 c) u

annie0822

1.清洗
! w/ t$ E; D% u( }; t; O, l6 z# ]4 W! a
) ?5 W# S2 f1 ]$ u# A# n" e
2.过水汆烫
; s" x2 m: U1 y8 ~0 q& z水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了* r: i5 N5 b% H. P% H- m. x* [$ Q

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份8 l$ v& R& V; l
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了4 e, q$ m  |& G  h
4 b. ~3 u; i# Z. K( m7 c# k* N# A7 w, T
6 q5 x5 y! N  T8 u* U* b

& m# h! u" O9 g& c- s' Z* N

annie0822

7 t7 n* A, l1 {( A: L
1 t2 w  d5 `3 p$ s: X! ^
4.腌制9 G" U3 J1 R2 U# N, q
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌' ]- |7 s" g0 `8 B- ]! b
看个人喜好
( z2 I$ M" d1 G- l整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓6 n# D3 K/ g; s' Y/ v4 u! m) j
一层香椿一层盐! z4 L/ `- n" O, n
我放的量不多3 g% ?( E4 l- A1 E
但都要涂抹到) A/ R! u+ o( A2 r$ R# I
这样才不会坏
4 q( \* C4 m" k7 ^9 e% w9 Z用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒+ Q$ T$ n% R, ]5 k* g$ b
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
% R! S) ?7 x- n( Z% E可以直接当小菜吃
0 f9 \6 Y: G& B  J/ F$ m$ U2 B也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
, D, @% ]4 S  W' u! g1 l/ ]5 Y因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
% b6 W/ C; y. s) z: Z虽然再网上查说可以保存半年0 j! N3 n5 O& S6 j9 L4 V
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，' U; H) D2 v8 W" a9 \' R7 G
这是我的感觉的极限9 `& ?3 U  {  F8 Z4 G& t4 G0 g

4 z3 @6 {  N4 X9 N* `: j当然这种腌制的东西还是少吃
2 B- X; ]) M  [只是为了偶尔满足自己的嘴巴( o- }7 \7 Q* g
: Z& V1 O: k/ n" K0 r( v7 Z& N- k
& T; |! u, d5 n+ N, Q) M

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
& M- d9 C# U& i
! |* P3 q3 V4 u. k5 r

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
& {# W" P8 \1 M+ }1 {9 @/ v
0 V, N/ e2 K/ |8 c' _4 @. c这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
0 U- c) x# u* i' k" {( s真厉害，油渍香椿怎么做啊

* B$ l) X, g2 n. y, Y& o0 ~
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行( N8 h" ~5 Z8 I- s, X
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 5 t8 C$ `% C9 X4 A8 D1 t( F
据说放冰箱直接冻也可以

8 p8 `6 G* l6 i& n7 A. z可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 , ^2 |4 Z" Q7 \; W$ `8 s; ^
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

, Z' k( ?0 M: m0 l% |+ v* c$ v: ^
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
/ \+ G$ h5 y6 M8 e( T我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

( z! q: S( b6 z& S$ g. ]
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
2 f- ~* J' B, u9 R3 k5 n回复 annie0822 的帖子  _: f  c6 |' c8 |3 m4 A: `
* d3 q9 p, \4 R5 |
这样子一晚上不坏？

/ z6 M; w. H6 p& z& p& Y; r
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
* J0 [4 [& |. S; H  @呵呵
4 \5 n9 f0 c1 {  \' w9 X

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 4 n) `% K$ P4 V
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

, V$ a$ W4 V: Z  M1 o2 P哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
. b" U* Q' ?: C) W不过确实是有臭椿的，也就是白椿
* q, d& e: V( a, a3 G& R看起来一样，但其实是不一样的