annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗
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8 @% i3 Q8 |7 W% I
4 ^- Q# C' o" P7 _4 U5 ^2.过水汆烫
0 h! s2 X2 e0 ]- M" S水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了3 _) J6 v1 v0 H/ _7 |+ T

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份9 P  Y9 {2 O2 r5 ?8 T, w2 o1 Q
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
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6 @, \% u& M3 f' C* M$ ?

* V# o% `+ M* l1 m

annie0822

1 O- n# w+ G& Q
& ?. B  \+ S! [+ m' l2 x4.腌制- a: x) T$ `/ Q( x. m, i. u
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
( a; ^' W# x3 M) i4 T: L看个人喜好( @& d8 I+ F8 h7 z
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
  Z; h/ m7 n5 _" l8 v7 ?& r一层香椿一层盐/ p, x- q2 ?6 g. T
我放的量不多
* J; B9 K& X- }6 s7 N1 r但都要涂抹到
2 Q6 t0 B, N: }8 q这样才不会坏
$ F+ J  z. |6 q用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒7 S& _4 u# o7 O; }) |  G: f. I
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
3 j1 }$ m3 ]  I& n2 S可以直接当小菜吃; F1 B! l% Q. w1 x+ [/ r4 r
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
$ f" V9 w3 ^4 G因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
5 [, q- z2 e% f9 y) V虽然再网上查说可以保存半年
5 J# g, B0 x9 C1 f: ]0 W但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
( ]* o5 x6 ?+ B# S! X( S这是我的感觉的极限) Z6 u% k( Y% p4 M8 T) K

# x# t) {: U" N/ b当然这种腌制的东西还是少吃( b" o! _$ }  U5 r  F% r
只是为了偶尔满足自己的嘴巴  C6 u2 m3 w( L. t/ K" p9 I
+ K$ e% S+ |$ _9 }: v3 h" q

* W! d5 L: n; ]+ i" ]2 d

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊/ V) c" k# G. k
& }5 E) |  I" f

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子) {1 D4 S! ~0 O# R' m; o- S/ x
& C# z# g9 ?$ x  \. x
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
; Z1 |8 R& d+ U& N/ f$ o5 B- ^( o真厉害，油渍香椿怎么做啊

# B4 \# ?3 v$ p油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
2 d/ p- u* }4 w! x9 w  s主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
# y. ^7 `7 H! B( t5 A+ o据说放冰箱直接冻也可以

, M+ m% W) w8 @% `; C; S
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
. F, c+ A3 ^3 [4 X& d/ J以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

; \# j8 V7 \* R, t- {晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 + E# ~6 M/ v  h
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

* B: k/ \& e7 b7 k; t5 ^& k可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
  s4 [! {# P& v# g回复 annie0822 的帖子5 j: k: T  ?# P- k0 |
+ m8 l4 u" t* s8 a4 v* n) i  s
这样子一晚上不坏？

) N1 W) P8 J& i9 P( T; t- y
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
8 L. Y; u+ i" f9 O3 _$ [' k- d呵呵
. k8 `7 [$ a% V' @  z

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
  ~/ o! `! I+ t9 L: e9 \  t看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

5 A1 q) f1 d5 @* Y
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了  m2 e  o% R  `8 Q  \; J1 k
不过确实是有臭椿的，也就是白椿
5 z$ K/ X/ [+ Y8 G% o# J. `看起来一样，但其实是不一样的