annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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/ }& f9 N* A9 I, w  Z

annie0822

1.清洗
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/ O5 g8 {* v# K: p
# S+ e& E2 i5 k! t; @2.过水汆烫8 V$ h8 o6 r5 ~" J
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了( I8 U; m* g! k6 V2 u

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份. @' [, H2 R" _* [9 Z" V
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
, Z# v( `5 E1 I$ X. ~/ f* V! C4 Z) ]) c& `
( p; _, s, V- `- l% P

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annie0822

) D( P3 M" Z- |: U" P6 F, t) w1 f$ y1 `# B) b7 T; b; c+ c2 K
4.腌制
# Z* q( d) M6 a$ W- u可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌( J$ O8 Z! U3 R5 J
看个人喜好, {, u6 F9 `0 b; d2 O) [7 ^
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓' x$ D6 P% h, ]  }
一层香椿一层盐" y2 L& B2 v8 q0 D
我放的量不多
( b' p9 T  P% b2 x6 J9 e( k8 G$ A% ~但都要涂抹到
& v7 L% p, D7 f6 m  C0 M7 \% e& q5 H这样才不会坏& e! U2 A- }# i8 i6 e  T3 Z
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
. x/ o! q( C, f/ D$ W" v) O完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了$ L5 U8 W: V' @* D) f1 D4 B
可以直接当小菜吃5 C, ~2 X3 S& m' g
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
( w$ g, |6 ~* \( w因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂' D3 a! O+ \9 y: s- Q. z
虽然再网上查说可以保存半年$ t4 z/ @# R% d5 r8 J
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，" {, }- k5 t' I( _! k; M
这是我的感觉的极限
1 ?+ _# v3 O9 S' q+ c% r8 y7 \6 L) R8 T4 }- R( F" @
当然这种腌制的东西还是少吃
2 _  m: {) \$ [. y$ H9 w) L0 Z只是为了偶尔满足自己的嘴巴
6 F& ~( `9 F& Z; J: @+ M/ }' Z
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8 ?" `$ V7 O+ @" w4 E! J% m

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
# L8 I  k  B" A- D, z( y" x7 C1 x

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子* S% e) C$ j( o. K

  j% R2 \0 N5 i/ G0 H' I  P这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
& \& e! H. c& Z& q% E/ n真厉害，油渍香椿怎么做啊

6 n: ?3 `* u- k* {* k0 |油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
0 E3 t7 g5 s" P& v& ?, R主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 1 Q( l! z2 U  G; O& a0 Y* ]1 k
据说放冰箱直接冻也可以

' ?5 e' b4 ~/ K$ t2 s' N8 a' K可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
, f6 L' w) {8 p8 ~2 K以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

# o3 C% @3 b7 C, j2 k1 n
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 $ n! [4 J$ `$ {% P; I( ~
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

: X& y& ?+ J. x2 A可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
% ]" r- c/ L0 Z回复 annie0822 的帖子
3 {6 p4 V" V9 X) }; z0 s. V; a9 y* o- K4 U1 I# |
这样子一晚上不坏？

* j. x# l( y1 s* ]8 i8 i
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊9 @$ D' ?/ t' U1 Q
呵呵, }$ s* z& H4 e+ j

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 ) ^$ x: O% `; X* a$ r- \% u0 V
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

2 b. I/ n$ B8 i) p. z6 q4 ~6 l- T- M哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
/ d$ a, D7 l( a4 O/ j/ j4 c& z1 C不过确实是有臭椿的，也就是白椿2 N; K. H- u" ^8 Y1 z
看起来一样，但其实是不一样的