annie0822

7 C+ t4 z9 c* G

$ Y8 i8 _+ ~4 {" _; |7 X' D0 t3 E. _

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

1 J, |* ?& j9 ~+ H( Q! c; h

0 M& j  q2 A$ C* V

annie0822

1.清洗
/ J" ~1 I+ m3 R& ]% }" t1 p" V+ j7 T. S" r
# m/ W0 a4 v2 F
2.过水汆烫
) S) A; d8 e+ u/ c, q水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
$ N% ^9 O" q3 _6 T8 R

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份' @$ Y% @" G# ?3 y' W  j
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
) Y2 [; L* O* Y3 u
! B8 D/ j0 l4 ~; i% {, o, f" ^7 N* z, {1 a) A

0 ^! ^) A; `& _

annie0822

5 L+ c% o) [9 B
1 h7 ?9 k" h9 Z2 a% s0 Y9 j4.腌制! T3 B- O, h. A& Z! x- r3 S( r. P
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌8 G- L+ v- d' \  R2 e$ w
看个人喜好; O/ E6 s& m) @; W  N( A: k
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓+ a7 M' F0 ?2 \& v8 ?8 C5 m. D" {& u
一层香椿一层盐$ a, ?! i  f6 c, ]
我放的量不多
/ Q5 P) s5 W: c( g; A4 G3 f3 G4 l但都要涂抹到' ]5 z: ]# w, k% k
这样才不会坏( w' q3 R: F+ U  S9 U8 {7 W
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
7 b% W$ k2 N- K9 I完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
9 A$ {7 p- q- N# o( o! _" r& L可以直接当小菜吃& G& L2 G) V5 Z: _6 I
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
# l. R6 r9 i8 \因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂5 r3 ?: G4 x; O+ N8 Z% D
虽然再网上查说可以保存半年
% m! M$ h( `3 @4 R但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，2 |; t# C) `" S& c
这是我的感觉的极限7 `/ W7 L5 I0 U  ^( @5 i  c4 s
* @( b, X) S6 `+ \
当然这种腌制的东西还是少吃* u: B) @! X, c5 T- @; n
只是为了偶尔满足自己的嘴巴+ g8 c1 H+ B0 @% ~1 O
9 H' c( J" C& G" [+ _/ D
* @+ f: \* H) }9 d" ]

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊5 O( k$ c$ j3 Z
6 P$ ^, {1 t$ `3 m% u

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
4 p6 F9 }, b0 F0 k0 W7 U
. l& N8 w9 g/ o5 W% [这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
" V; ?: l* K) h, o) V; {( d真厉害，油渍香椿怎么做啊

: N5 }: o/ J5 h$ m
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行; J: `2 J8 ~  f0 W/ i
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 8 }( a& l& \; p2 `' \* `  r4 A/ d
据说放冰箱直接冻也可以

: M" B, Z8 r  P/ t# m可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 8 O5 ^- T  J1 q: T. K9 Y
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

5 I: b9 R2 p9 F6 W% v
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
2 e# {  c0 W) f& E  c" O% i我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

& N- C7 x1 J: A- `! K' p5 x
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 % Z: b/ p5 I% p8 u8 X4 u+ z
回复 annie0822 的帖子
5 Q) _! @9 i. N! M9 T, c& Q
3 l7 t8 C6 i" G1 y3 W& V- M% M这样子一晚上不坏？

, T* R+ z& K! m/ K0 S! q$ G这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊6 q# L+ {  n2 P
呵呵
( q/ R! ^7 i! c( i: i4 m& c. T

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
* R# z- W8 X  E' Y6 J/ c" C; f" R. m看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

: ^8 k7 ]8 C5 l2 @0 M: f
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
  f: h+ ^3 I5 \' L/ T5 R0 }7 E% T不过确实是有臭椿的，也就是白椿5 Z/ l- b9 r5 l9 f9 J
看起来一样，但其实是不一样的