annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

& ?: a3 [5 Z& C+ k7 T

. V' I/ ^; q. C# b

annie0822

1.清洗$ D+ i4 U+ l* o) ~$ d* T% d" k7 F

( V4 ?+ u5 L' S1 d# w* Y5 j3 U# {7 B
2.过水汆烫8 q9 p8 g+ W( m- t& ^8 k  \% U% @
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
/ \( `- k& T  `$ s/ y: b* Y- A

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份( i/ Z* {3 q# w; L" S
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
" O1 t3 k( N' T' x! v. e$ e% m$ ?
/ \0 k3 l: B$ `3 w

5 i. v: \& I; |$ d5 f6 G

annie0822

- e% I5 S; B6 |: S$ g5 C; {! ^5 O( W6 j+ k  K
4.腌制
/ E9 T0 y# l* \可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌) I1 a' ?& M" Q5 N/ B* Y7 }
看个人喜好
9 W5 O2 d3 {7 \6 H- j. W2 @整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
6 D& t/ ]. Y/ F! n+ i6 K一层香椿一层盐( ~% a8 ^9 }' B4 Z
我放的量不多
) b  w& I7 c* s但都要涂抹到/ ]8 q. Q$ H- n( ?4 I/ Y
这样才不会坏
7 O9 P$ n/ i# \3 e# g" ~用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
# J+ l5 u' A; J' ~! r4 U9 h完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
; K* N; C0 t5 A: |2 Z. x可以直接当小菜吃9 s5 P5 V9 ^6 C  j
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌0 l! u7 W- H2 v% _5 M
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
! s. W$ K) r9 x虽然再网上查说可以保存半年  W+ e  K2 o/ T
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，, d6 [+ t% ]7 i9 |+ L$ e6 c
这是我的感觉的极限
1 |" ~$ R' C* ~* q; r: L& R" J
% P, D5 h! c! Z3 C当然这种腌制的东西还是少吃! Q$ `; J5 X: V8 H) T4 e& H0 @
只是为了偶尔满足自己的嘴巴% S5 D% Y; d& }

. t1 t: K) h  z0 b! u; M) V7 j& H7 L8 c7 Z0 _0 P% C0 O3 J4 v

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
; N% G- E- _1 `' U- [; L, D1 e+ N) X5 h- D8 m6 Q

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子+ w$ L! R" ]% I8 S9 N  _

. P. x6 U! U' J" D; _% @9 X6 O+ o, T1 u这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 ' t( z* P; ~5 W' F: l( h7 b7 P
真厉害，油渍香椿怎么做啊

" A+ F% Y. }. B. e4 |: `" C
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行2 y: i" u; }  M/ F: O; N& a
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
! B# D5 A% |! t$ P! W7 K. X据说放冰箱直接冻也可以

( h+ M" a2 U$ b5 ?可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16   H0 \: Q& y3 l# v' d
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

5 E. g! w+ m  l9 `
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
5 G+ G# t6 O/ m  r1 e我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

% b' @, b+ b* C. b9 H/ {+ u
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
) d+ F4 _; Q% M5 r) \: G) g6 i5 Y回复 annie0822 的帖子
: z- ~8 r9 ?0 u! k7 l- |0 _9 [; E" Q9 B! w5 w* u3 w% \
这样子一晚上不坏？

+ E/ z" o# f8 b9 O
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
5 P2 P) l* }$ E/ D, F6 v呵呵) E4 s+ \" m# _. a

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
; r, Y. A; s& W& Z! S2 s看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

' t! A6 I( t+ S  t4 _4 `$ ^
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了) T$ V7 f2 P" I8 e- C
不过确实是有臭椿的，也就是白椿1 b5 V, ^9 N) h  ]" a9 e
看起来一样，但其实是不一样的