annie0822

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7 f* b* I1 F; |# r) }

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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3 E# ~2 k4 u- h1 z! O

annie0822

1.清洗8 V; B7 n9 u+ c: B: W+ U; {. t, K

5 Z, W( k' o0 b& r, Y! f6 T! L$ \. Z5 x
2.过水汆烫
8 G; i( t1 v2 E7 L" A1 B$ O水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了4 s7 T6 E4 Z5 R9 d! U

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份  H7 b) q$ U/ L3 ?6 a
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
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. _% t% I- l8 w* J% i' v6 ]* V- c& ~

# n, ~& ?% k  k" p8 V# o* j$ q

annie0822

" p- k3 q, {% V4 _  b- ~3 B
" p+ s* ^( Z! Z4.腌制" x  L) V; V( ]) g  {/ D* B
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
0 D0 |# [1 l# c& f! @$ A看个人喜好
* p# a2 [! e* n% A1 ?9 |整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓. V/ `. z7 e( [* r
一层香椿一层盐. `6 c: B6 a4 i
我放的量不多9 G6 Y  T" ~1 s) Q% p
但都要涂抹到5 N1 A( b. y/ E4 M4 n7 t
这样才不会坏
/ W9 U/ C: W* D; q; b用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒) ^' o5 H  v4 V' X) W
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
* I( X+ d$ {# d8 |5 b6 M! O4 P可以直接当小菜吃
4 ^* G. b: D4 C# p7 z8 ]2 }也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌7 G9 ^$ d6 J3 C' l' f; J
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
! B; e$ X9 R0 f虽然再网上查说可以保存半年! c, K3 y: {$ d; R- t0 C
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，  `3 A& B% ?, O2 H3 {- a
这是我的感觉的极限
. F1 [: V0 X2 ^. W+ n' j
$ }: \/ D) R$ Z% _* N当然这种腌制的东西还是少吃
$ R/ n! D1 H: z只是为了偶尔满足自己的嘴巴
. R, J) s0 c# }6 c  |1 p$ b
) D# v" j: }. f
9 G9 f( b0 Q9 Z7 J

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
. k4 p5 c& [) Y
# T5 v6 R8 t6 P; z

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子1 ~, m1 q1 k0 h/ Y2 }

9 q' R4 w2 s6 t: m这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
& ?( _' Z. F) r/ X真厉害，油渍香椿怎么做啊

3 U9 j6 y2 [. `' ]9 w* K
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行9 d. V* G. c% _3 z3 D+ k- x& y
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 0 x# b/ m3 q: q- A0 a
据说放冰箱直接冻也可以

2 J1 {9 R  l- k- }4 V- V8 v0 Z
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
4 }# C4 x9 d2 w" \0 [0 e: M& ~0 v, t! E以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

1 Q/ F9 ]1 K( ~% i+ P晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
$ }) j4 \: X' {我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

' @$ z( r( q/ c6 b) ^& R
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 5 L8 l0 W( t! k) o4 D' j
回复 annie0822 的帖子9 L  Y9 r9 @, u' E

; c3 J; a; a) H6 M0 z这样子一晚上不坏？

5 P( E/ g2 U; P3 ~! T' c
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
7 v  c/ x: a: g& o呵呵) n3 c9 [# z4 d0 }7 ~( l8 e7 R

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
' M8 n; G3 {+ w5 G/ j. S- Y看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

" N: {  ^# O& f( E$ b4 t
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
6 T9 h, F4 v2 W# [6 t1 v不过确实是有臭椿的，也就是白椿& s* w7 B5 e6 A4 a- G
看起来一样，但其实是不一样的