annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

* f( d- {  L0 Y; E; Y+ l" S% ]

2 s! m, ]# [, u6 I! {% w6 w

annie0822

1.清洗
$ \* A9 D) i, D! l( W) s
% ~: o8 _- G) S2 b' @
/ K8 o! v& c  n. k2.过水汆烫
0 j6 f! ]" V3 _. g2 }水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了: }' \; M6 B- J9 B5 g' P4 U$ P8 s" t

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
7 D( q0 T8 c- l4 f 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
  E5 N1 t4 Q: N5 r6 x* [
6 P3 q$ r# J6 [8 M8 G: _+ j. B" R5 u
* x3 O  N- |1 d- V8 a

annie0822

" X2 r2 ]" p8 z9 ?- ]& h; Q& Y8 v! }  d7 b
4.腌制
. ^+ A8 E$ s+ F6 p& @可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌1 _8 q3 X. y# V! E; a$ ~$ X' r
看个人喜好
7 K; `2 A8 `2 y1 R) D4 w  h0 m整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓8 l$ m+ m  f5 P7 c8 _# a: I4 @
一层香椿一层盐* ?1 k# e) a1 `5 l4 d3 S  k; T
我放的量不多0 @" T+ i: ~) K* O& ?1 D
但都要涂抹到0 L" D* K: c' r2 \) R+ l1 b: t
这样才不会坏9 k* k  `8 i2 D- x! k/ _+ w) X) R
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
1 k" k1 ?1 w9 X, S! }; r& H完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
; H3 R" l4 l6 u/ c- J. Y可以直接当小菜吃
: u% W* I2 s7 }; m; R也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌3 p$ P" H6 _; @; [1 i5 F6 m
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
! U- h7 L9 T0 r. I  j虽然再网上查说可以保存半年* C3 M8 n$ I$ W% I6 u
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，+ p# v$ H4 M8 e
这是我的感觉的极限
* K% v: q% h3 X; ]  l8 b) p' S
! n+ ~" G5 Z: x8 H9 T1 W- b当然这种腌制的东西还是少吃9 S7 m* q, }9 d: j8 s
只是为了偶尔满足自己的嘴巴5 x- v9 |' Q( ?9 z8 A- f6 c

  A' |. B4 ~! d& O' D4 k1 O) N& s8 j8 F" ]3 C

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
- c5 s% o8 n. x- L& Z1 P/ N& g- Z& Y/ O" C

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子, s" X4 D" D  U. g/ Z1 x( ], @4 g

* r, Y. z" I, X; v. v% ~6 R) a$ J这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
2 p2 Z) l: W# W( O& n真厉害，油渍香椿怎么做啊

  F3 j, ~* l" g4 P; l: |$ v1 C
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
' A0 R" G4 E1 v0 \; O主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
, V# R8 O" P* H0 z( a据说放冰箱直接冻也可以

9 a* E% Y. ~, Y" |* N! N2 [可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 5 P7 `& n+ [# ]0 Z* Z# V$ m! ~3 g
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

. D: m5 h" R' R  @
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
0 F; e* C7 ^' T& ?9 l, N: C: P2 t. e我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

3 w* I4 \% A( W* I% l& Z
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 1 ]  j) a$ [: j( c( _+ v) y
回复 annie0822 的帖子
  M7 }0 x, D( M/ x; Q( H8 ?. Y, X+ [
# b" z' U" \3 \  x这样子一晚上不坏？

! k6 ~6 a" k3 Y5 }! K1 T) Y这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
! S) y6 _; \. I5 c& x% X呵呵: C& }/ V& ^; `

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
3 I3 p0 V8 ~. `7 R9 o: A看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

' S& q! X5 e' u( p哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
8 Z8 n3 O* D+ x3 y0 N' J% R不过确实是有臭椿的，也就是白椿
1 |/ [/ o( ^/ p& F! k( p看起来一样，但其实是不一样的