annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

5 Y5 N# d% A  j9 h/ F  Y! x  p) p- A% y1 E2 o5 N- x' z; ^2 R* q

annie0822

1.清洗. Y- y) e' E/ @7 ^# q1 Y6 {

3 D2 `& C' i' L' \9 S: K* y% p7 @" H5 v8 [4 o8 z
2.过水汆烫7 \2 v/ L) @* v/ Q# L3 G
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了& T: Q/ q3 u2 `7 F' F2 ]

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份1 m2 X( L9 f$ y' B# o! d" J- \9 J
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了, }, q, N$ Y. t3 a) \9 p" w3 g

( V# ~8 |- N5 _, P9 X0 M* J( V# a' Q7 q* Z

; I1 N0 V9 E$ }6 n9 J5 [& m

annie0822

* C3 Z% v/ U) c
% w4 k1 T# j3 s4 T. E* ?; r4.腌制
; q/ ~2 z: h+ @6 `0 B8 Q1 B可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌- K7 }9 T! S% W% k# r6 H$ b
看个人喜好
) p( m$ g/ l" v$ G7 v6 D% a整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
& H0 g' ^$ A  ?- l$ s1 A一层香椿一层盐
" b2 L: R; F3 X  M  x4 m我放的量不多
0 q2 Y6 g% B( j! L1 ~, r8 a# v3 Y但都要涂抹到
( r! ]4 ]3 F& p( u这样才不会坏  R6 P5 y  Y- y7 e2 n$ ~3 G4 d
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒% ?" `0 W* z: {* H- Y6 n
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了( W3 T& O$ @8 H, m
可以直接当小菜吃2 V4 Q1 e) n7 v7 [2 p+ m: F
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
6 ~, [  O7 m5 [7 A7 D; \( [# A因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂8 ~: J2 Y, l( Y0 w, n) }
虽然再网上查说可以保存半年# Y( o9 M' U$ g% i# I' ?
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
  q9 ]  F. R: [( j9 v$ p这是我的感觉的极限) Y7 `5 T7 X$ g) n, Q5 h' e  L8 H

7 c. Z; g  D+ U9 {+ C当然这种腌制的东西还是少吃8 O. d  U/ Z" J3 \9 k4 o" _
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
: e( t6 e8 j! y, u! C& ^2 {$ a1 c1 p# E2 q4 T! C% J+ u

$ a. R$ A2 u' `( J( r

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊0 t( h* P: j- b: s

1 |9 e) @, L7 I

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

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4 Q. D, d. x5 N: \% c2 o) Z$ z7 l- ?) v% s6 M% r" n- |
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 2 {; j7 Z: {) L, i
真厉害，油渍香椿怎么做啊

7 u) b. |8 A( T! C+ {5 N9 ^9 r
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
& z0 j: a" q( F% ~. D. c1 P, A主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 0 u& H% g6 K+ I- x: v" @9 z0 X
据说放冰箱直接冻也可以

7 p, z- s/ O( f$ _) I1 k  q8 _可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 . q" x. ]$ |/ s9 c) \  M
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

5 N) u) U* D. I8 E, L7 L
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 * S3 m+ ^3 v, Q/ t4 M
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

9 E1 ?% U5 v7 {6 y! |! A# ?
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 0 i! G8 N7 P3 R: c" n# f" w
回复 annie0822 的帖子
1 Q5 k8 O2 m0 ]
0 l  I8 |9 T# W  V. Y" @5 r. q' Y这样子一晚上不坏？

) ?  x4 l& y( G* U+ m% w% `这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊% X  ~8 `/ n* {" [
呵呵( D3 P1 V3 y( O

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
0 d9 h, _7 T0 m& Z' q- |看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

2 r% e/ W0 \$ u' u
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了$ a5 \6 ]( N7 O  P# F9 w! f" L
不过确实是有臭椿的，也就是白椿% ~: `- f6 H4 j2 Y" Z5 |: V
看起来一样，但其实是不一样的