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楼主
发表于 2014-4-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-4-15 10:15 编辑 7 C+ t4 z9 c* G

$ Y8 i8 _+ ~4 {" _; |7 X' D0 t3 E. _
清明回老家自己动手摘了一堆香椿
香椿炒鸡蛋
香椿拌豆腐
凉拌香椿
吃了这么多
还剩下好多香椿
再放黏就可惜了
去年多出来的做了一罐油渍香椿
今年换换,改清淡的盐渍香椿啦
1 J, |* ?& j9 ~+ H( Q! c; h

0 M& j  q2 A$ C* V
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1.清洗
/ J" ~1 I+ m3 R& ]% }" t1 p" V+ j7 T. S" r
# m/ W0 a4 v2 F
2.过水汆烫
) S) A; d8 e+ u/ c, q水开后放进去,就过一下叶子变绿就好,别烫时间长了
$ N% ^9 O" q3 _6 T8 R
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3.晾晒,这里必须完全晾开,没有水份' @$ Y% @" G# ?3 y' W  j
看我的晾晒方法,我晾了一晚上,一点水份都没了
) Y2 [; L* O* Y3 u
! B8 D/ j0 l4 ~; i% {, o, f" ^7 N* z, {1 a) A

0 ^! ^) A; `& _
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本帖最后由 annie0822 于 2014-4-14 11:32 编辑
5 L+ c% o) [9 B
1 h7 ?9 k" h9 Z2 a% s0 Y9 j4.腌制! T3 B- O, h. A& Z! x- r3 S( r. P
可以直接整颗的腌,也可以切成小丁再腌8 G- L+ v- d' \  R2 e$ w
看个人喜好; O/ E6 s& m) @; W  N( A: k
整颗的话撒盐要均匀,用手来回搓一搓+ a7 M' F0 ?2 \& v8 ?8 C5 m. D" {& u
一层香椿一层盐$ a, ?! i  f6 c, ]
我放的量不多
/ Q5 P) s5 W: c( g; A4 G3 f3 G4 l但都要涂抹到' ]5 z: ]# w, k% k
这样才不会坏( w' q3 R: F+ U  S9 U8 {7 W
用坛子的放坛子里,没有的就放保鲜盒
7 b% W$ k2 N- K9 I完全涂抹完后,要封盖子,然后放冰箱冷藏,3天后就差不多了
9 A$ {7 p- q- N# o( o! _" r& L可以直接当小菜吃& G& L2 G) V5 Z: _6 I
也可以过一下水后和鸡蛋炒,也可以继续凉拌
# l. R6 r9 i8 \因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂5 r3 ?: G4 x; O+ N8 Z% D
虽然再网上查说可以保存半年
% m! M$ h( `3 @4 R但我个人认为还是尽早吃完,不要超过一个月吧,2 |; t# C) `" S& c
这是我的感觉的极限7 `/ W7 L5 I0 U  ^( @5 i  c4 s
* @( b, X) S6 `+ \
当然这种腌制的东西还是少吃* u: B) @! X, c5 T- @; n
只是为了偶尔满足自己的嘴巴+ g8 c1 H+ B0 @% ~1 O
9 H' c( J" C& G" [+ _/ D
* @+ f: \* H) }9 d" ]

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真厉害,油渍香椿怎么做啊5 O( k$ c$ j3 Z
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据说放冰箱直接冻也可以

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图图妈妈咪  我家就是这样子做的,放到冷冻室,可以放很久,不过还是尽早吃完。东西还是应季的好  发表于 2014-4-15 16:03

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以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿,每次都面的时候油炒一下特别香

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我家也是亲戚从老家带来的,没吃完的,焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

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. l& N8 w9 g/ o5 W% [这样子一晚上不坏?

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鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
" V; ?: l* K) h, o) V; {( d真厉害,油渍香椿怎么做啊
: N5 }: o/ J5 h$ m
油烧热放凉,倒到罐子里,和香椿平齐就行; J: `2 J8 ~  f0 W/ i
主要也是封住空气,不会坏
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牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 8 }( a& l& \; p2 `' \* `  r4 A/ d
据说放冰箱直接冻也可以

: M" B, Z8 r  P/ t# m可以,拿出来解冻就行
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韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 8 O5 ^- T  J1 q: T. K9 Y
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿,每次都面的时候油炒一下特别香 ...
5 I: b9 R2 p9 F6 W% v
晒干也不错,就像干豆角,也好吃呢
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月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
2 e# {  c0 W) f& E  c" O% i我家也是亲戚从老家带来的,没吃完的,焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...
& N- C7 x1 J: A- `! K' p5 x
可以冷冻的
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nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 % Z: b/ p5 I% p8 u8 X4 u+ z
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5 Q) _! @9 i. N! M9 T, c& Q
3 l7 t8 C6 i" G1 y3 W& V- M% M这样子一晚上不坏?

, T* R+ z& K! m/ K0 S! q$ G这天气不会呀,就一晚上,不晚上,晾一白天也行啊6 q# L+ {  n2 P
呵呵
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看着很香啊,可是我不敢吃,说句大家不爱听的哈,总觉得香椿是臭的,哎,怪癖!

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我最近也迷上了香椿,只是头茬已经很少了!
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林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
* R# z- W8 X  E' Y6 J/ c" C; f" R. m看着很香啊,可是我不敢吃,说句大家不爱听的哈,总觉得香椿是臭的,哎,怪癖! ...
: ^8 k7 ]8 C5 l2 @0 M: f
哈哈,香椿的味道确实是怪的,有人接受不了
  f: h+ ^3 I5 \' L/ T5 R0 }7 E% T不过确实是有臭椿的,也就是白椿5 Z/ l- b9 r5 l9 f9 J
看起来一样,但其实是不一样的
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【可妈の厨】--盐渍香椿
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