annie0822

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6 B* k- |& {% M9 h) }

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗
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1 m+ A. m; h8 v8 B1 l. e6 ^. v' }2.过水汆烫
$ t. m+ y3 h3 g3 L* y8 O水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
1 Q$ G) f' l! \  E% h

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份$ ]$ n! c) n9 S
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了& k1 y# Q5 }1 H- S9 g: ]% \
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annie0822

" d- Q: K& P6 ~9 T7 d- e- }- H
2 `% j$ \) t. ^2 d# F) t
4.腌制, _$ V/ q0 A$ w
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌  M- e) \8 W- U# K+ s
看个人喜好
: @6 Q6 l5 S' e9 a$ X; i整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓& M0 h$ {& ~2 U+ a4 w7 Z& e: S
一层香椿一层盐' R% Z" A  ]. w7 v8 i5 a
我放的量不多% D( ^0 Z; `* q. y% H' I; r9 u
但都要涂抹到
3 m! v# ^6 z' @- F  {; {' R) k这样才不会坏* q. {( I* }! G+ u0 G
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒6 z8 q! e9 s9 B  A0 w- Z
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了, y( U2 i8 w7 [# g' N( j. p
可以直接当小菜吃2 k# s6 ]: ^' M7 l6 b' G7 A0 O
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌$ F" }) g( i9 G/ I
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂/ w2 b7 q3 d3 }" j2 _4 N( P
虽然再网上查说可以保存半年
/ {# K6 U6 k7 f7 h3 x' M. O1 x& m' o但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
+ v7 ^2 W. d) Y& j' f这是我的感觉的极限! k1 `: l. l( C% _9 j

. u/ t, s: V2 V; n! ?+ ]+ E当然这种腌制的东西还是少吃' _/ p& d, V/ \: C& n( n$ K
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
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亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
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4 x, {+ z! d! a% N1 D- X' y2 X

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
  N$ D& s0 A% R0 A# q, s* P+ R& _4 l5 G; g6 q
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
' }. p# \' O4 E* ~' U真厉害，油渍香椿怎么做啊

3 O) M% |3 |, O% `+ M' A1 N
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行3 Q2 N0 P- z7 f' H! a4 g4 l
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 ' j$ B. ^; N/ e1 d! k
据说放冰箱直接冻也可以

( R" p  {+ f* j9 x' H可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
9 d+ Z+ |' u2 ^$ G! u) I7 i以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

- f& @( B2 {0 U. S8 M4 _' x( u
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 # I% u0 C5 k( }, M" r
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

  o. M7 X6 l, z# z, \9 B8 l0 S可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
, v8 @. ~; o) u8 P( u* q回复 annie0822 的帖子0 j2 ^8 ]' f( `# B; `2 \

4 Q2 K3 _8 a; P这样子一晚上不坏？

; a# y$ H+ U% d- t) s$ W4 I6 m
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
( M- w- [% h3 `% G% U: `- X& ~呵呵
! ^' A, J; c5 u8 Z% P! o4 M+ m

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 ' h# Q! O4 i& V
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

/ M/ ], e6 p- u6 Z* X哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
  w% k& r! p  ]3 Y' w不过确实是有臭椿的，也就是白椿" d3 f" s5 v* }" S8 s6 h
看起来一样，但其实是不一样的