annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗& k  y' ~4 `- r4 m# ~
' F) L1 ^8 ^. |- k. ?

0 O/ ?' F4 A! D# n) X2.过水汆烫: M8 C: [5 S8 Z
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
! \9 X. {$ o% o( c, [5 @

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
6 @+ Q  s  i- S$ n' n: r 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
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& A# \3 k3 t2 j3 p* `5 O
0 `4 `& L2 ^+ h4 b* B* C, @+ C
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annie0822

. z* o1 L% S( \" z' y
8 a6 c5 t% `* W' [& r3 }4.腌制
9 b0 {) d- V2 z7 l+ [1 c5 m4 j3 [* q可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌, ]9 ~' B: E- [. [8 j" j3 M4 A
看个人喜好
/ |7 F( C9 D( }: U整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓2 Q9 P9 v. w. Z' i
一层香椿一层盐2 k" U$ _; E% w' ^: z4 z# S
我放的量不多
) e: x; W4 }. \但都要涂抹到2 j- k! J" Q% l# h- |
这样才不会坏1 B) K7 A2 Y. ^* A1 j( }, J
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
/ I& x) h; U& _2 G" G* e完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了5 \' x) d# j) i: J
可以直接当小菜吃
! Z" i. q5 R! y. Q. x6 t3 l: X也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌+ [0 d4 A) H" ?  ^) B% e0 z
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
9 Q4 j$ e3 \' H/ F" Z& J1 _虽然再网上查说可以保存半年2 L& p) |4 [9 W$ r& x) T
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
) S* x9 {, F9 E# O这是我的感觉的极限
8 {6 E$ A5 I/ C5 i) @' w: I# w8 `7 j. {. J2 k6 U% d2 W+ b) k
当然这种腌制的东西还是少吃4 a, L9 @6 E, ~
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
$ ^: {8 @2 _8 {/ P7 ?! H# a3 ^4 J5 C  O% l1 C# ~0 w. N
* Y! ^; Z) ~6 L9 f

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊2 v' e1 @# h0 m. ]+ N" b6 u  D5 a

- U* V# u! m" H. [8 q

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
& u8 i/ _0 `: l" \+ G) o8 z0 d. w$ E. N4 l
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 % v% k; K+ x6 g
真厉害，油渍香椿怎么做啊

. j; Y7 I9 Z& d: C* r油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行4 {$ z! V* n/ B; C, `
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
& j0 _: |2 ]' Q: g" P9 s# i据说放冰箱直接冻也可以

8 [" E4 h9 M  L) ?+ N7 U6 \# D! b可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
% k* Z9 ]+ f0 |以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

( A  }/ `; ?; w4 s# O, R晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
3 y+ ?/ j' _! {我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

6 Q& E$ f" Z; V. Q
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
5 |! v6 V4 y& |1 `8 m/ @- L# p! r" R回复 annie0822 的帖子
7 ?2 \( d0 y! K0 n0 Q2 V& f8 B
+ d- n/ j: A# U1 z+ h; P" c8 @这样子一晚上不坏？

: f3 @, N$ N- p$ n/ V9 {! K* \这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
: z6 M. f7 v' q6 k0 n呵呵
2 C- e) ]+ L0 f2 a  H# t9 I

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
8 ~& b; g' o4 F5 U1 n看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

, ]1 t' @! x; [, l: D5 J+ x2 ?哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了% q, _6 P& [6 ?
不过确实是有臭椿的，也就是白椿
3 ]& F6 }' _) E' L看起来一样，但其实是不一样的