炫色花妖

水晶莲菜饼
( m+ p8 J- k4 R- p$ ?# h8 R

: w1 S2 ^$ }* f& L
水晶莲菜饼

) X; d. U. `  M$ q以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。
1 J0 `3 i$ p8 u! i  t( k酿金钱发菜
8 s( m. o; ?/ ~; ^4 |0 z

( t  _! F+ h. G1 Y酿金钱发菜

, W* W0 W/ V# _% g
此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。: ~! I) i  S' e2 P0 s/ i% g; q

5 Y7 q3 s6 P/ H% r* t三皮丝( ?; |) P( V# ]9 K9 X  B5 L

" g2 t3 X0 i8 N. p1 Q  R3 o0 j
三皮丝

7 ~' B# B- q' M. H7 k$ |  A( L% l相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。8 i9 D7 y7 S4 T/ b7 s+ @  h, T
# f5 x" F2 ]' `9 I; U. e) J- s: w
枸杞炖银耳
2 X, ~8 Y1 Y% V4 S- ]

* D, [! ^* R1 n5 s) f0 U枸杞炖银耳

( r' l) n" A6 B6 T) M1 q+ t0 Q
相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。
$ F% H& t8 a$ K' r" m# o& U# w& l7 g  t# X+ g
鸡米海参3 S) ?+ _+ u& j; [1 R, X+ B  O

" I# y% S( z: F8 H. u  S
鸡米海参

. M% Z7 }" a. p3 j  s陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加了海参的鲜味，又使菜色泽黑白相间，十分悦目，可谓是陕西厨师独出心裁的创造。; p+ n2 ?- G+ w9 [9 n# C

0 k8 ?7 g7 b' E* s" X口蘑桃仁汆双脆5 K$ Z* ]) P/ ], n

# }& I0 g* l. K口蘑桃仁汆双脆

% c( X2 t. K, A7 s) [3 o
相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。

老虎他妈

这些菜在哪里卖

lulu1219

我真是愧为西安人呐！只知道凉皮肉夹馍哨子面。

ziyi1119

帮楼主顶z~~~~~:wanwan76:

61baby

我也没吃过呢，

yaduo3056

顶贴的来了