今天做的拔丝红薯，终于成功了~开心哪~

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清风~

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楼主

本帖最后由清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑
( o3 z; Y$ j0 r6 g6 V, z! c
孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功

不过还好，孩子们都吃得非常开心~

: I; L; J& }3 v3 q5 j3 x+ h% q
不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……

今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~

开心哪~" i8 h8 R; M2 q+ b) Q% r5 H

上做法；
   1、红薯洗净去皮，备好冰糖
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块

　　3、锅烧热加新鲜花生油' ^8 G+ `% |2 X: I. N" t+ q3 a
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟; F; @' w# m( \
　　5、炸至金黄色捞出0 h( T4 J! l2 O2 Q
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
   7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动2 Y$ w7 _5 W/ T  t3 f
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）' |% a7 k# v1 L- J$ @
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   8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
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   9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了3 s1 ~. P" M# Q  a  p1 D% ^$ c9 O
   % {8 F' {' V: Y+ a2 Z
    （因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）
   10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。- Y9 z8 g7 k# _; ~

3 g3 v) n/ C& J% P! r
功效 3 z4 d3 I  S1 C0 P3 E+ e

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa 好久都没有吃过拔丝红薯了。发表于 2012-12-24 19:44

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筱笑翛	+ 66	+ 60	恭喜拔丝成功

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