今天做的拔丝红薯，终于成功了~开心哪~

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清风~

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楼主

本帖最后由清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑 ( @7 y" |7 I; o+ [: q7 w

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功

不过还好，孩子们都吃得非常开心~

不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……

" w6 a8 F* L; V* w# C) X( L3 D
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~

开心哪~$ Q' q$ A% o9 B- m

上做法；2 }1 d$ i  H: n( p( v" \
   1、红薯洗净去皮，备好冰糖/ r+ W3 P3 A0 z$ m- L& a' U
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块3 O+ D3 o& U4 C' r$ W0 n3 P

　　3、锅烧热加新鲜花生油
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟9 {' ]  h) ^/ H" M
　　5、炸至金黄色捞出
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，3 i1 y+ o3 v4 B" S, D
   7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）8 i6 A8 U1 ?7 a0 }" ~- q

   8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。& M! K6 j% R& R- @$ P4 O
   * ~, a( L7 k0 d6 M% C
   9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了% _/ }: k3 D; b5 \6 ?

    （因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）
   10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。6 B) d" M- t' u/ z+ l0 w; m


功效 ' I) g5 O9 d8 O, H# \1 b

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa 好久都没有吃过拔丝红薯了。发表于 2012-12-24 19:44

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筱笑翛	+ 66	+ 60	恭喜拔丝成功

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