今天做的拔丝红薯，终于成功了~开心哪~ - 美味厨房

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清风~

高中毕业

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街道:: 张家堡街道

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楼主

本帖最后由清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑 / j1 p0 X. [: D! w/ F
! j5 n4 r( e( Y/ F& P3 _* D
孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功

不过还好，孩子们都吃得非常开心~

' p: ?! W# n3 o0 R6 O. b
不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……

2 c9 C) T6 [* c) R' Q
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~

开心哪~/ c7 U! P. f4 W7 R- L8 t- s
1 ^; q. @$ s% h2 y
上做法；2 F/ F8 g6 }1 N7 ~: P
   1、红薯洗净去皮，备好冰糖/ l: h, P4 I& V% w: i, h" ?1 l3 y
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块

　　3、锅烧热加新鲜花生油8 N: c9 E) h4 E( g! }& M
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟6 Q. R. A& u8 z9 J  {
　　5、炸至金黄色捞出8 C, X. o* e- X* I8 }
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，' r" i8 r! K- e# }1 X5 o8 O' \* n
   7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动' w  t; T! z9 I  j2 a
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）* B2 u* Y5 @8 i/ d! V3 @4 p

   8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。7 N, u9 k1 ~, |

   9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了

    （因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）. D, U* ^/ }( N3 t: L
   10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。

: R. G7 ]3 z) Z
功效

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa 好久都没有吃过拔丝红薯了。发表于 2012-12-24 19:44

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筱笑翛	+ 66	+ 60	恭喜拔丝成功

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