今天做的拔丝红薯，终于成功了~开心哪~

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清风~

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楼主

本帖最后由清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑 6 ~) U7 X2 C- |: k
* _% y5 g) r! E" z
孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功

不过还好，孩子们都吃得非常开心~

. G2 F4 M O8 \; Y) b
不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……

今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~

开心哪~
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上做法；7 o" \8 K* }; T+ T8 t: B
   1、红薯洗净去皮，备好冰糖5 l/ o/ z( T+ l% H, A
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块7 R% o- |0 `& g$ }% f; o. U
   ' `2 \; L3 p5 g. c3 H. O) g5 ~
　　3、锅烧热加新鲜花生油3 J" [* h/ I/ ]( g/ K- O6 z7 \
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟1 t1 M: l! c( ?3 F# o' X6 B
　　5、炸至金黄色捞出5 v6 w1 c- [- V$ X% Y7 C
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，7 j9 d' c) o. _4 ^% b4 A
   7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动* T$ F2 v! B7 |$ E- o5 d9 A
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）

   8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。% m: \% V( q/ x

   9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了. g( V9 ^( v5 I

    （因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）9 |( [* m* f  t3 I! n
   10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
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功效

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa 好久都没有吃过拔丝红薯了。发表于 2012-12-24 19:44

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筱笑翛	+ 66	+ 60	恭喜拔丝成功

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