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楼主

发表于 2012-12-24 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑 . \9 W! T' R; x& ]2 y1 M: G3 m

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功

不过还好，孩子们都吃得非常开心~

; g/ R1 a/ @# h% \3 f
不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……

4 q5 k8 O9 }( V& M3 F4 _6 z
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~

开心哪~
3 g8 N" b2 Q8 V
上做法；
   1、红薯洗净去皮，备好冰糖
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块

　　3、锅烧热加新鲜花生油
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟6 R" i/ \/ o8 i" q/ z
　　5、炸至金黄色捞出0 t7 J! j/ p9 q6 F/ A( f$ i
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
   7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）
   6 F9 U# [/ z3 S) X/ A/ b1 G
   8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
   & h, F+ @. l3 `1 |
   9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了; d( T" x( C5 ~' [# g. J

    （因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）% h. X# J( _# V; V, K
   10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。

, z# w( _1 y# ^7 ~# k
功效

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa 好久都没有吃过拔丝红薯了。发表于 2012-12-24 19:44

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筱笑翛	+ 66	+ 60	恭喜拔丝成功

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发表于 2012-12-24 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看来熬糖是个考验耐心的工作

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发表于 2012-12-24 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复筱笑翛的帖子
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呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

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发表于 2012-12-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

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发表于 2012-12-24 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复调皮天使的帖子
2 k8 T K5 m/ k7 h5 i. M' _ O' Q
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

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发表于 2012-12-24 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊。

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发表于 2012-12-24 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果果好妈的帖子3 M* b; N* k4 l9 f0 ~

呵呵`谢谢亲爱的~

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发表于 2012-12-24 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
* O% F. E% u1 I$ @回复调皮天使的帖子2 Z# N" `+ X8 I# s7 B" u5 t
& k7 T+ L8 l3 F+ C) X! |( _
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

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发表于 2012-12-24 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复调皮天使的帖子# x6 D" Y. e$ y* P: Z7 t( S. \; Y; Q

呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

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泡泡

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发表于 2012-12-24 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看来熬糖是个手艺活。

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果果

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发表于 2012-12-24 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害

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发表于 2012-12-24 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复凡星果的帖子

呵呵

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发表于 2012-12-24 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复金火妈的帖子8 J* X0 p0 v0 Y% {

恩，恩，这个孩子都超爱吃

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芝麻开门

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发表于 2012-12-24 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~! F: l7 t, j4 u- O& z, L* |
不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

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发表于 2012-12-24 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芝麻开门@xa 的帖子) u7 o' s" P& n0 b' e

呵呵~拔丝红薯好吃啊

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发表于 2012-12-26 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

考验耐心的工作呀

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发表于 2012-12-26 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复谢天天妈的帖子' G1 E) W! g5 L7 C/ |6 q

恩，恩，呀，呵呵~当妈不容易啊~

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植物打僵尸101

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发表于 2012-12-26 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，拔丝山药更好吃！

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发表于 2012-12-26 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复植物打僵尸101 的帖子
' @- P! x' N, f5 K- ~
哈哈~下次我也尝试下~

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