今天做的拔丝红薯，终于成功了~开心哪~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-12-24 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑 / k( I9 ~9 Q7 S1 s9 X. U0 E( o

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功

不过还好，孩子们都吃得非常开心~

. A3 ~' W6 ` n W; H
不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……

今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~

开心哪~
5 T$ ~$ ^, M' K3 w8 a4 A- ?) ~
上做法；5 R4 s5 ?* F& V' z! b6 t+ k
   1、红薯洗净去皮，备好冰糖2 ]+ ~6 b% R" u2 U  h0 M
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块

　　3、锅烧热加新鲜花生油% a' C4 X5 o7 o. j4 y  u
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟6 C2 U  j) C* j  \. u, H( p
　　5、炸至金黄色捞出
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
   7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）' Q  M; C: O  f* v3 H3 C# Q

   8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。

   9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了

    （因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）/ y: @# q  q/ \% k4 m
   10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。9 _/ M4 @/ k3 H8 H( Y
   8 B; Z) e+ h# G5 O, ~

功效

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa 好久都没有吃过拔丝红薯了。发表于 2012-12-24 19:44

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筱笑翛	+ 66	+ 60	恭喜拔丝成功

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发表于 2012-12-24 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看来熬糖是个考验耐心的工作

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发表于 2012-12-24 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复筱笑翛的帖子8 L; s( U2 o) `+ A) ^

呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

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发表于 2012-12-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

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发表于 2012-12-24 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复调皮天使的帖子
% u* s4 `# a1 N2 w, o- s
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

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发表于 2012-12-24 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊。

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发表于 2012-12-24 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果果好妈的帖子
0 c$ C% K0 {6 _- G+ r" B* c$ c# q9 H
呵呵`谢谢亲爱的~

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发表于 2012-12-24 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
6 g# l/ ]- \, I7 ^: U回复调皮天使的帖子& G2 ^5 N( ?5 L! A, G+ B
3 A) H! `4 v- R, s/ T9 N
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

. N& r+ o1 Z+ o' N2 i+ P
嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

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发表于 2012-12-24 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复调皮天使的帖子( n8 a- Z$ w' Q* y) [
: a4 h4 \/ e: r, R/ i
呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

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发表于 2012-12-24 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看来熬糖是个手艺活。

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果果

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发表于 2012-12-24 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害

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发表于 2012-12-24 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复凡星果的帖子/ V% W. A( Q! f) V+ Q3 I' V
{4 f B9 v' E7 Q* S; N
呵呵

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发表于 2012-12-24 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复金火妈的帖子- x* ^( X J ^0 N/ T4 N) ~

恩，恩，这个孩子都超爱吃

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芝麻开门

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发表于 2012-12-24 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~0 ^6 c- {2 e* c& l( d
不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

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发表于 2012-12-24 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芝麻开门@xa 的帖子
3 |- ^( N. F$ U. Q
呵呵~拔丝红薯好吃啊

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发表于 2012-12-26 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

考验耐心的工作呀

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发表于 2012-12-26 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复谢天天妈的帖子; q7 Q% Y6 e! j

恩，恩，呀，呵呵~当妈不容易啊~

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植物打僵尸101

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发表于 2012-12-26 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，拔丝山药更好吃！

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发表于 2012-12-26 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复植物打僵尸101 的帖子! s6 G6 i( j) l4 d+ f4 K: `
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哈哈~下次我也尝试下~

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