今天做的拔丝红薯，终于成功了~开心哪~

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 今天做的拔丝红薯，终于成功了~开心哪~

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 52 \| 浏览: 6345 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 今天做的拔丝红薯，终于成功了~开心哪~ [复制链接]

清风~

高中毕业

Rank: 12

经验值: 46726
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2007-07-27
地区:: 未央区
街道:: 张家堡街道

Medal No.11

楼主

本帖最后由清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑 * `! \, N) ^1 y6 {: h& J( M0 F

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功

不过还好，孩子们都吃得非常开心~

! d/ D7 r" L6 l+ a w+ k' t! ~# S: @
不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……

今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~

开心哪~3 h3 a+ [9 {+ X' h

上做法；
   1、红薯洗净去皮，备好冰糖
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块, A9 n) @. x6 k2 m

　　3、锅烧热加新鲜花生油
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟* f  q& k4 S% T. Y
　　5、炸至金黄色捞出
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
   7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动2 c% v) N. b" i7 [; m" V
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）; C4 S$ ]5 B6 N# K1 \, d
   + }# h3 q7 t& l# }( ]* w
   8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。: I% R/ r) W: M" N+ E& ?
   5 n, w4 H5 g* z) ?" n
   9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了

    （因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）; Q: w0 O8 ~1 e# b: H
   10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
   3 H- I8 k" A  p* [8 m0 x; l

功效

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa 好久都没有吃过拔丝红薯了。发表于 2012-12-24 19:44

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
筱笑翛	+ 66	+ 60	恭喜拔丝成功

总评分: 经验值 + 66 金币 + 60 查看全部评分

收藏0 支持0 反对0

回复引用

点评

浏览过的版块