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楼主
发表于 2012-12-24 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑 ' O* t0 D5 z" Y' w- H* M
8 f3 a& l; t; ~
    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃,但是好像做得都不怎么成功不过还好,孩子们都吃得非常开心~
) ~; e2 c6 t; P: R   不过不拔丝的红薯,放到饭桌上,可真是欠水准啊,我也强烈自责中……
  B0 I( ^8 B0 s' R$ [% F* \5 _今天看到厨房的红薯,我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~7 v0 r" U6 ?* l5 o. Z
! b; ~, U) R6 K0 g' y' Q( y9 O! H0 S
上做法;
) I, c, g; Y5 W# b, D      1、红薯洗净去皮,备好冰糖
9 S7 }* e) _2 h$ L7 E  2、将红著切成大小均匀的滚刀块

. S  m! \# n- t6 A9 g1 p" P) F       3 D+ a  a! R7 x; f3 E5 Z+ c7 k
  3、锅烧热加新鲜花生油
" V; e  m/ @& `  4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟
) r5 B" e9 n1 _$ V4 _1 P5 k& X0 n  5、炸至金黄色捞出- x' ]+ d! W. R' J9 K9 E7 Y' N6 j
  6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,

& z6 P, x5 D% [! o6 s       7、把锅洗净,掺入一汤勺水,将冰糖放入锅内开大火,等糖化了后,转小火,一直用勺一个方向搅动
: w2 a9 P# p# T! L8 F2 X, ](这个时间比较长,不要着急,我以前就是心太急了,慢慢搅,)
+ z( ]# S' J0 ~) ^5 q: ?      
) R  W& o: Z  N6 C( L# I       8、糖色慢慢发生变化,浓稠些了,继续搅。5 u# P/ x" f& x/ L% y5 Y
      
9 U* {9 f4 K+ m" K, w3 x3 E      9、看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了
! y8 M6 I& `* n$ M# D      
7 Q, r( C2 i% y8 b2 _, ~: ]! T      ( 因为我一个人做,拍照有些顾不过来啦~这种程度后,再熬一会儿~)
( F, y# m: T, D, ]" F     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,装盘,就OK啦。) T0 \* R, j* e5 a/ ?6 o. e, i$ ^7 V
      
5 m7 }( b( X. S8 _. F
- s1 K7 L% @! w0 G6 q功效
5 `0 \3 C* q3 p1 r4 D, x6 W
    甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa  好久都没有吃过拔丝红薯了。  发表于 2012-12-24 19:44
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筱笑翛 + 66 + 60 恭喜拔丝成功

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看来熬糖是个考验耐心的工作

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呵呵,要有耐心~慢慢来~心不急,结果成功了~

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上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做,来学习下下。。。

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回复 调皮天使 的帖子
6 p- l- [0 c5 m7 o* q3 y8 o( C# T% M0 o0 j) E+ Y/ C
呵呵,熬糖要慢慢熬,把水放的不要太少,一直搅动~等糖色发生变化,成丝了,将红薯下锅~裹上糖汁,就OK啦~

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美味啊。

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- q; w# K# c* p% J7 v: G% ?呵呵`谢谢亲爱的~

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清风~ 发表于 2012-12-24 09:54 . f. N) c3 M2 E
回复 调皮天使 的帖子
$ s' [7 H# \; y/ f" {
& U6 \7 k# U0 T9 q呵呵,熬糖要慢慢熬,把水放的不要太少,一直搅动~等糖色发生变化,成丝了,将红薯 ...

( p. z& s8 d4 |  r* A7 o' i+ ]) S嗯嗯,谢谢哈,上次可能是心太急,冰糖还没成丝就下红薯了。

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呵呵~不客气的~我以前也是心太急了,多做几次就好了~
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看来熬糖是个手艺活。
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7 H% F7 M: ~  }$ k
2 j7 q+ _# x  O* @1 F: J3 z) h呵呵

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恩,恩,这个孩子都超爱吃
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孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃,但是好像做得都不怎么成功不过还好,孩子们都吃得非常开心~2 a! @$ j% E$ P& O
   不过 ...
好久都没有吃过拔丝红薯了。

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! Z; f# R$ v. I( [$ K6 w% @5 I
$ V, v/ ^7 \/ k. F呵呵~拔丝红薯好吃啊

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考验耐心的工作呀

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回复 谢天天妈 的帖子% Z5 o9 k9 l* x  j5 ^6 B- y
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恩,恩, 呀,呵呵~当妈不容易啊~

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好吃,拔丝山药更好吃!

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回复 植物打僵尸101 的帖子" b, B9 R  v( J# U
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哈哈~下次我也尝试下~
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今天做的拔丝红薯,终于成功了~开心哪~
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