清风~

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' A/ D: }3 v7 g' g3 t( {- o7 W    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
$ |" E& }, x" A4 d   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……& t# z2 Z: q2 ?. o4 ?. z/ b
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~9 C; C) N8 Y; m5 L
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上做法；
; f# d3 M  q' [0 H! f0 Q; S      1、红薯洗净去皮，备好冰糖! X/ ?( {1 O7 q$ S  C
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块
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* a8 o6 ~' g  l　　3、锅烧热加新鲜花生油
" c, c1 g% @3 p: e( e　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟1 L  X7 A: J/ A" a( C0 f4 y$ k; |2 t
　　5、炸至金黄色捞出' e# V/ R& c# y) }8 ~
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，( [4 i& R) o# ^3 d- L$ t
       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
6 W( T1 ^" n% Q) J- k（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）
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       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
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      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
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      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）
# r$ F% X9 i' C- c- E# |     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。7 ^) }8 }* Q0 E/ K, ?
      
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8 g2 }+ E8 N5 B0 r3 v: E& M! w功效
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子6 I* D! L+ Q! x3 _2 I
9 w& u2 P  {: s- f4 l) L
呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

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  ~/ H" l+ k6 h) X8 b/ j
1 D1 J/ G% q2 N! f' a$ j呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子
" }* r) p. O* n6 E5 w5 G$ ^. G' t7 t
呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
# g0 G/ `0 e- x  R( _回复 调皮天使 的帖子
; `1 @% C9 C& ^! K7 m0 e2 m( C7 ]( W8 j. z
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

6 a" M4 g: s1 ^2 e7 _嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

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& ]* v7 ^2 Q6 g! P* q
5 I! `) h3 o7 L- i1 @0 `. ?呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

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+ X6 m: {2 X! l; U8 n+ K
+ e0 l3 z: k6 A7 T  }呵呵

清风~

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恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
$ s: m2 l2 O2 N( g0 H   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

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  g5 O" ?, J+ u2 x
4 J3 F0 w; T, w$ P呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子/ s% V3 V9 g* _

2 a) V, J  @9 n. m4 R0 e恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

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9 k! q# G1 y% i: J+ ?, a  [- z+ u9 u8 _: F4 z( i9 @# t; X
哈哈~下次我也尝试下~