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楼主
发表于 2012-12-24 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑
/ {. a3 O4 Q: k1 j4 v, r4 M3 N" a" o1 b
    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃,但是好像做得都不怎么成功不过还好,孩子们都吃得非常开心~
: L' w. M0 _7 k   不过不拔丝的红薯,放到饭桌上,可真是欠水准啊,我也强烈自责中……0 M5 q/ [/ q! b
今天看到厨房的红薯,我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~
/ N" T2 n2 v! G. Z" A2 t( `2 C
/ I# n( S6 J1 t) K1 S9 `/ m, G上做法;+ {' H  H4 t% z, S4 b8 U) s  ^; V
      1、红薯洗净去皮,备好冰糖) o6 _' C: t2 e/ Q3 R7 w8 q8 q
  2、将红著切成大小均匀的滚刀块

- X/ O5 V6 n( W) U% ^( x       # h/ c4 o- |/ J3 q  a4 _, j8 ^2 \
  3、锅烧热加新鲜花生油! i+ d9 x. B) P2 u- b: i$ r7 o
  4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟4 S& X4 z1 e( G9 S& I3 I) z
  5、炸至金黄色捞出  G* m4 }2 R6 H, @8 x6 d4 P) I, s! I
  6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,
* ~% p7 }+ x, W2 C- m! a8 m( I: K4 \
       7、把锅洗净,掺入一汤勺水,将冰糖放入锅内开大火,等糖化了后,转小火,一直用勺一个方向搅动
" n9 b% d6 H  A% y  g, R) W(这个时间比较长,不要着急,我以前就是心太急了,慢慢搅,)8 D; ]1 G" h6 F8 t% u7 T
         R) K$ u3 Z0 P8 O( B+ Y4 F3 r, G* I
       8、糖色慢慢发生变化,浓稠些了,继续搅。
; N6 W* r/ h$ ]7 Y4 n9 e      
9 \0 X; Y4 m9 `. S      9、看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了
. ]5 K2 Q) Y: [* m  K1 c/ y# j      
, b2 t6 R& S1 b6 V6 f" W      ( 因为我一个人做,拍照有些顾不过来啦~这种程度后,再熬一会儿~)9 ^2 G0 `7 j0 T6 w
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,装盘,就OK啦。
3 s9 d/ i+ w; U3 ?      + P  e7 T4 P2 J! l

$ |( C$ \: h, m4 z) d功效 ' X- n8 o# k" J% @3 ~. a1 ^
    甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa  好久都没有吃过拔丝红薯了。  发表于 2012-12-24 19:44
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
筱笑翛 + 66 + 60 恭喜拔丝成功

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看来熬糖是个考验耐心的工作

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+ K; s- |- C  R: _$ r- B2 G1 S0 T7 `$ O9 d9 W1 o0 `
呵呵,要有耐心~慢慢来~心不急,结果成功了~

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上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做,来学习下下。。。

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呵呵,熬糖要慢慢熬,把水放的不要太少,一直搅动~等糖色发生变化,成丝了,将红薯下锅~裹上糖汁,就OK啦~

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美味啊。

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呵呵`谢谢亲爱的~

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清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
1 ]& j" R* c9 s4 k9 K回复 调皮天使 的帖子( m0 E( m/ U' N3 R& X' r* w

9 L* U6 ^( D2 K. w( r呵呵,熬糖要慢慢熬,把水放的不要太少,一直搅动~等糖色发生变化,成丝了,将红薯 ...
$ @8 p. b) B" t9 k0 b
嗯嗯,谢谢哈,上次可能是心太急,冰糖还没成丝就下红薯了。

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% @( \  \% d+ Q% W
呵呵~不客气的~我以前也是心太急了,多做几次就好了~
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看来熬糖是个手艺活。
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回复 凡星果 的帖子4 L  N3 j9 n, q' ?! g# P
) s8 p7 N4 c4 ~& _
呵呵

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; p* W6 H6 t: B# r2 c. r恩,恩,这个孩子都超爱吃
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孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃,但是好像做得都不怎么成功不过还好,孩子们都吃得非常开心~
8 {' I  P" R% ~, e   不过 ...
好久都没有吃过拔丝红薯了。

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回复 芝麻开门@xa 的帖子; }/ H/ L/ s: Z, u; w' f: c5 @6 r& @

4 O) l7 Q, W% E$ K* ~  n. l呵呵~拔丝红薯好吃啊

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考验耐心的工作呀

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: r; ]) d* z% ~' Q5 G* |9 ^+ M恩,恩, 呀,呵呵~当妈不容易啊~

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好吃,拔丝山药更好吃!

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* |6 V5 G% {7 w4 C3 f# r  A9 m8 |: a$ p8 I; W
哈哈~下次我也尝试下~
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今天做的拔丝红薯,终于成功了~开心哪~
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