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楼主
发表于 2012-12-24 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑 + m' t2 a! [0 i) N  |7 q/ E

0 |. p( c- [: G    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃,但是好像做得都不怎么成功不过还好,孩子们都吃得非常开心~
% E# p2 e: b1 P. ]8 d/ J; g   不过不拔丝的红薯,放到饭桌上,可真是欠水准啊,我也强烈自责中……
; a8 {, Q" @: {, g今天看到厨房的红薯,我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~7 F2 d5 ]+ I# }- R) K* [7 h& B
: A  r$ O7 j% {$ g9 U8 n# A4 W
上做法;: W% y, R/ W& f8 T' F* d
      1、红薯洗净去皮,备好冰糖
- E( f# g3 G' {1 @3 O* h9 T  2、将红著切成大小均匀的滚刀块

7 t2 k; }5 q4 a$ ]' X" G       ) y  g/ p5 i2 K" J; ?  G4 C1 w
  3、锅烧热加新鲜花生油
' {! ]6 t; n/ y1 x5 O4 }8 \  4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟/ {4 h, V! a/ J  k
  5、炸至金黄色捞出0 {( O4 o, _) n8 R8 `2 u4 }
  6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,

& K* q3 N( l, a2 B# u       7、把锅洗净,掺入一汤勺水,将冰糖放入锅内开大火,等糖化了后,转小火,一直用勺一个方向搅动
% F& L" b. m5 O8 j5 e: u- `2 W(这个时间比较长,不要着急,我以前就是心太急了,慢慢搅,). G' A. z5 ]# F
       8 E! n5 M- v! m( K* R, L8 F6 q" [
       8、糖色慢慢发生变化,浓稠些了,继续搅。3 W+ c8 j; {) }+ P0 C
      
# L* E( M# P6 e' f! m, F  p      9、看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了
2 d7 b* k7 D" @* W: X: p      
/ i) K2 L5 Q, M/ _! ^      ( 因为我一个人做,拍照有些顾不过来啦~这种程度后,再熬一会儿~); w9 m" c* ^' Q1 O
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,装盘,就OK啦。; ~# T2 g; S9 m( _; J4 j, O
      " q' y& B/ f+ c. o/ \8 z& t
1 G' v% o# q0 l: G
功效
2 A8 ~$ n2 l" C$ M
    甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa  好久都没有吃过拔丝红薯了。  发表于 2012-12-24 19:44
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筱笑翛 + 66 + 60 恭喜拔丝成功

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看来熬糖是个考验耐心的工作

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/ a) s* U$ V" w( v
% `% e) A1 ?- @- ^呵呵,要有耐心~慢慢来~心不急,结果成功了~

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上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做,来学习下下。。。

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回复 调皮天使 的帖子- h9 f0 W4 M) T6 Z8 C2 |

8 w8 \* |  Z/ \8 H- y' [呵呵,熬糖要慢慢熬,把水放的不要太少,一直搅动~等糖色发生变化,成丝了,将红薯下锅~裹上糖汁,就OK啦~

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美味啊。

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) i/ t0 l% U3 g! x7 j5 s0 B* s! H
呵呵`谢谢亲爱的~

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清风~ 发表于 2012-12-24 09:54 * |  A* Y, ^: N
回复 调皮天使 的帖子/ }/ U4 A% m2 _* B0 E
5 T0 ~. E8 S, g  X3 `
呵呵,熬糖要慢慢熬,把水放的不要太少,一直搅动~等糖色发生变化,成丝了,将红薯 ...
5 D! R1 l4 }) Y7 D
嗯嗯,谢谢哈,上次可能是心太急,冰糖还没成丝就下红薯了。

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呵呵~不客气的~我以前也是心太急了,多做几次就好了~
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看来熬糖是个手艺活。
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! n' R# x+ |: |6 u" z  y呵呵

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回复 金火妈 的帖子  C9 ]- S. r% J* b" E

7 n! b( L( ~, c2 X恩,恩,这个孩子都超爱吃
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孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃,但是好像做得都不怎么成功不过还好,孩子们都吃得非常开心~
, k* @, H8 `% u. B# w   不过 ...
好久都没有吃过拔丝红薯了。

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回复 芝麻开门@xa 的帖子, l0 u: `% M$ o

8 |3 Z% \" K% K5 C4 @$ G4 o6 E$ }呵呵~拔丝红薯好吃啊

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考验耐心的工作呀

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回复 谢天天妈 的帖子8 n7 y9 W2 t8 \2 [8 S, n, R6 M

: H$ F) l- k* R! `$ h恩,恩, 呀,呵呵~当妈不容易啊~

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好吃,拔丝山药更好吃!

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回复 植物打僵尸101 的帖子+ t: e9 M2 U1 S: t( T. R; ]

) @7 m5 u, m* C2 E2 y: e9 t6 K$ }哈哈~下次我也尝试下~
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今天做的拔丝红薯,终于成功了~开心哪~
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