清风~

/ {. a3 O4 Q: k1 j4 v, r4 M3 N" a" o1 b
    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
: L' w. M0 _7 k   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……0 M5 q/ [/ q! b
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~
/ N" T2 n2 v! G. Z" A2 t( `2 C
/ I# n( S6 J1 t) K1 S9 `/ m, G上做法；+ {' H  H4 t% z, S4 b8 U) s  ^; V
      1、红薯洗净去皮，备好冰糖) o6 _' C: t2 e/ Q3 R7 w8 q8 q
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块
- X/ O5 V6 n( W) U% ^( x       # h/ c4 o- |/ J3 q  a4 _, j8 ^2 \
　　3、锅烧热加新鲜花生油! i+ d9 x. B) P2 u- b: i$ r7 o
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟4 S& X4 z1 e( G9 S& I3 I) z
　　5、炸至金黄色捞出  G* m4 }2 R6 H, @8 x6 d4 P) I, s! I
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，* ~% p7 }+ x, W2 C- m! a8 m( I: K4 \
       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
" n9 b% d6 H  A% y  g, R) W（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）8 D; ]1 G" h6 F8 t% u7 T
         R) K$ u3 Z0 P8 O( B+ Y4 F3 r, G* I
       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
; N6 W* r/ h$ ]7 Y4 n9 e      
9 \0 X; Y4 m9 `. S      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
. ]5 K2 Q) Y: [* m  K1 c/ y# j      
, b2 t6 R& S1 b6 V6 f" W      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）9 ^2 G0 `7 j0 T6 w
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
3 s9 d/ i+ w; U3 ?      + P  e7 T4 P2 J! l

$ |( C$ \: h, m4 z) d功效 ' X- n8 o# k" J% @3 ~. a1 ^

    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子
+ K; s- |- C  R: _$ r- B2 G1 S0 T7 `$ O9 d9 W1 o0 `
呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子
; q8 z+ Y6 X" v! S( w1 Z; D* _3 }! A+ E
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子
% }. a4 ^" l9 d/ ^7 V  U2 ?: d( G  m) T" l4 |/ _! d; P6 `
呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
1 ]& j" R* c9 s4 k9 K回复 调皮天使 的帖子( m0 E( m/ U' N3 R& X' r* w

9 L* U6 ^( D2 K. w( r呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

$ @8 p. b) B" t9 k0 b
嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子$ b  r9 M' T2 |, t* i
% @( \  \% d+ Q% W
呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子4 L  N3 j9 n, q' ?! g# P
) s8 p7 N4 c4 ~& _
呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子
# N" I9 A) Q* h+ t5 h
; p* W6 H6 t: B# r2 c. r恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
8 {' I  P" R% ~, e   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子; }/ H/ L/ s: Z, u; w' f: c5 @6 r& @

4 O) l7 Q, W% E$ K* ~  n. l呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子
- V5 l/ J5 U: ^. |  n; p9 F( i9 E/ A; K
: r; ]) d* z% ~' Q5 G* |9 ^+ M恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

回复 植物打僵尸101 的帖子
* |6 V5 G% {7 w4 C3 f# r  A9 m8 |: a$ p8 I; W
哈哈~下次我也尝试下~