清风~

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    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~* D3 Z0 c( w6 Z1 m
   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……; d! r+ n9 R- y0 c( l0 H8 W! K
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~  |  c% D+ ?4 p# X5 S. N
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上做法；2 ^$ R  ~  N5 }: C- r$ R! D, I6 [
      1、红薯洗净去皮，备好冰糖$ A+ a# z& E9 x; D
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块
0 x3 R4 c5 N+ F/ t* U! x5 B6 J$ I       , q2 x9 H' N# W  s. n) B9 P1 L2 \! B1 A
　　3、锅烧热加新鲜花生油
0 ]* V/ t7 V" C4 N' S　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟; q# f0 x' O; z9 P/ U8 i9 v
　　5、炸至金黄色捞出
7 s" {* D/ ]$ ^& p　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
9 S' o0 f/ V) r+ S       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
2 ^6 l& U) O# I7 `8 s1 i& J（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）, c5 k. ^( [  E& A9 J
      
4 U' Q9 U" W0 P/ j! a* H       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。9 k- Q( P: a  s) p
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      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了$ a4 c* x: |2 j3 x  L
      
( x9 \8 w8 [/ H# K1 E6 E      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）6 C0 j' G8 T: t; z5 p/ b3 b
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。# a; d; d6 Z/ b; n
      
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1 }& n* Q& a: d% A- R功效
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

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. V* Y* K  W, d0 X( ?2 I# ?! [4 o$ M$ \& x, ]5 t0 h  ^2 W
呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

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; |- X1 m, ?( u9 W$ }+ Q/ T+ K' S
6 [3 @0 y3 k! Y# L' A呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子( q9 V+ C2 o# L

3 R5 C3 P) n3 A, }呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
5 ~! V! W% ?! f3 z% `% `* V回复 调皮天使 的帖子* a3 S' o2 C" ~
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呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

4 H" L! _& c5 O) U嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子! N( w& l: H9 z  }
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呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

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呵呵

清风~

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! H& P/ @% R: u
" ]- e$ H; `6 n( f$ r恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
" m- B, s  G" ~4 P! S! _% f# _& `   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

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0 H$ i# x4 m5 Q
* x$ S1 S' U3 V. B4 e呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子) O; c$ @  l* P! g; A

3 F% ]% [5 u) `) y恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

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" D" e) F! c9 o2 F* M6 M8 D9 m; U. h5 T4 M$ i
哈哈~下次我也尝试下~