清风~

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    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
  u% A5 C9 Y3 }) T  z   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……8 J2 g/ Y0 _' h
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~; s; F4 Y1 \$ m7 B: \! d6 K1 \
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上做法；
8 e' u$ S: {0 ]8 J& c4 s      1、红薯洗净去皮，备好冰糖
6 W  A. Y7 C1 K0 h/ K　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块1 {0 f7 G4 ?' N' d& P) w
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　　3、锅烧热加新鲜花生油
2 ~) @- Q4 h2 V- m, G　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
3 s: X9 i' V% ?' Q$ L( n  O1 B7 G　　5、炸至金黄色捞出! U$ |' w  o0 T: `+ w3 \
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，7 A  G& w5 l+ f8 h5 F: q! m+ \
       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动# T8 W% T! C; r+ R7 m1 F+ l
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）
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       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
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      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了; n; f/ I* Q1 D4 F7 ~1 [
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      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）. T( v" w1 }8 w6 k) `  s( G9 K
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。2 E9 i- ?& ]- A, f: H, {% S
      
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功效
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子1 e5 K$ r# h# k. }
, Q6 R8 V& Q, e' u
呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子
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呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子
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呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54 ( l7 O1 D+ G+ Y! h
回复 调皮天使 的帖子
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呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

0 {' ~( o. f# K
嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子/ }; G# f1 C% `5 u4 B
  R$ R3 F/ [' e/ E
呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子
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; c! ]3 K2 z7 b5 f% g3 L呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子5 Z  C6 A8 X7 P% j* {3 K8 J$ n& }
, C* y' G. l2 g" K) Q
恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~$ r; m- B5 n- A8 D; N! U
   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

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3 b# j5 l# ^8 _$ i+ K/ o呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子$ c5 N+ k2 t4 n' V. W# ]. F. k

' h# S6 |! p- l- c. }$ |! e恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

回复 植物打僵尸101 的帖子2 H8 n# y( d! x1 A
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哈哈~下次我也尝试下~