清风~

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    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~$ w1 r: Y2 |. ?! l& E
   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……2 y% z( \, ^$ T& S. A  M' h% {( S; ]
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~6 X; d, k5 v5 g9 C% z

) ]( l" v$ k- B7 e: m上做法；
. K( T$ ^2 z5 f4 V1 q5 g+ F1 t      1、红薯洗净去皮，备好冰糖
5 P0 R# |& p2 g/ E. Q; S　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块  X3 _& l3 ]; h; o) n4 h6 m4 v" n
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　　3、锅烧热加新鲜花生油" n/ C/ A  I) a3 j; y& k9 h% e
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟% p8 k, E3 X% ^5 {. y
　　5、炸至金黄色捞出
' T( d1 r$ `* h" B3 D& x# g　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
+ P0 D! [( d' s6 v1 `- g       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
3 t# Y) r+ K2 n* O( B' w. C（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）; K5 v9 @& c5 L, Y7 Q$ y
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       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。$ v! w6 U6 k' Y
      
( r  ~+ H: q8 Y1 j% L6 n      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
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1 I1 e% v4 I. M- G3 v+ {! }& Y8 |      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）
' t2 Y1 M% w6 Z/ ~. E# k, ^) ?/ B     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
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6 N4 @; f. @% I4 u, i功效
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

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6 u3 }8 w, ]8 h* p% _: @0 Y. [0 i8 C# u% A* s; }+ D1 B
呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

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, H$ ?+ o( m* p% u, @# o7 w/ |2 y6 q' ^- H3 @5 n; C
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

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+ h$ f" O$ O! m. J. M/ L4 O/ l; }( j' m2 h- ]# O
呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54 4 L. D/ t9 f  s, ^7 A: r6 {
回复 调皮天使 的帖子  C7 d0 g0 {7 x

# Q+ f/ _0 }  h呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

4 |$ z$ g/ a* d$ |
嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

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7 a  I# ?0 l3 `6 {& }. Q呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

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9 I' A+ q9 k4 _9 c1 L. K! D7 U; S& e7 v' N4 g# C" k: `6 |
呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子
6 n0 J8 E9 s% z4 }' s
+ [4 c9 R  F& d/ c* k恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~2 r6 o' w& D2 N% W4 L, ^* ?- M
   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子$ t8 m9 F* c  j: n1 T# K
9 M3 u  B( n: _( x# @; P* D
呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

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" x5 I) _2 g/ h$ l3 [* }( s  m: m8 U" D( }8 X8 P8 V
恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

回复 植物打僵尸101 的帖子# x+ x4 o# v# ]  ]+ y* u0 [1 Y

# Q2 x# O" {+ @0 n) i! A哈哈~下次我也尝试下~