清风~

( v$ T4 p$ |  R! y3 I( o8 ?
, y2 ^& U9 b* Q0 A
    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
2 q  o4 G. p* A! Y$ D+ P" S   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……: Y+ D$ {) h, E% s
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~1 B7 `) W4 u$ W! y+ M

& d& m1 n3 m% |9 I5 }, ?上做法；8 f3 Q5 a' M9 l1 p* G; T
      1、红薯洗净去皮，备好冰糖
% ^- l0 }4 q/ \7 b0 N5 P　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块! k; O* D* D6 `( V  n$ C3 @
       6 a2 l" P9 i5 w4 l( h" B) y8 G
　　3、锅烧热加新鲜花生油
: Y0 o" S1 }, O　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟" ?7 a! y: @9 d' v/ [5 R" k% h
　　5、炸至金黄色捞出
8 M, w3 q% ^2 {: Z" ]　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
; S9 R$ ^1 B1 u! Z0 Z- P       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
+ E  }7 l& I8 T5 }' t+ S（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）1 f, Z- O; k- n0 q" t7 T  c
       $ {+ w; V& n0 I# R9 h6 g
       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
  v7 Y8 N5 }/ b( ]8 J4 A4 a. o       # o1 s4 n8 C1 v$ T+ h& W& q
      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
, a' V. O1 w* j       ; h- C3 T! V# \' U% T
      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）8 |. X# E+ x0 q7 U/ Q8 `
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
; x& r+ B. S" r: H) x9 l9 j9 h* ?      
3 g0 v& Q0 U" |8 N4 p/ B+ B, B$ _5 ]6 V9 \
功效 # N  N- Z  p% O( b

    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子
% ]8 S# \4 R1 X) d7 D, |0 h4 ]  a* L" J4 o+ [* Q
呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子
  w  ?7 U7 r. @7 ~( i( P0 @! x4 w% z( L0 _
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子
) v5 g" f( E* ]. a, m" u6 ]
5 k7 v) x5 ^7 x6 d( z+ W呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54 6 ~: r8 I2 i5 r9 Q" t6 E
回复 调皮天使 的帖子# X  E: s  x7 m) }
6 y/ F; m7 d  ~% V3 O% N& J7 x
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

7 l+ v3 W9 ?/ C$ n- R
嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子" X4 E! ?2 P. z- F( {. _6 t+ G

# L/ L& ~, |$ i呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子
) d4 i9 d1 x4 f( k; E$ x5 d
/ ]& c( U% ]( |+ g, Z8 D呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子1 F% ], G" ], Y8 T4 J9 H) z0 r+ F

& ?0 f' n5 W7 j! {- k" r0 `恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
0 i! @0 ]! ^7 P% `' I1 a   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子! W& `% c7 U( r# n" k2 z" I

5 y. e4 q# U1 r' H4 a( H呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子
$ l4 \, W8 v8 J. M! Y8 B4 h/ V' o
6 [) F3 U: L& y5 T2 F2 }; R5 C, q恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

回复 植物打僵尸101 的帖子* @+ e) x1 C1 G

5 M+ X0 x6 Q+ D. Q哈哈~下次我也尝试下~