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楼主
发表于 2012-12-24 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑
, ?+ F; Z5 O* g( u; H( g' {$ }) o( e/ |
    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃,但是好像做得都不怎么成功不过还好,孩子们都吃得非常开心~, W; ~3 p$ d! {
   不过不拔丝的红薯,放到饭桌上,可真是欠水准啊,我也强烈自责中……
5 A; Z& e4 a' s& h& I9 m今天看到厨房的红薯,我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~4 `) O6 ?2 ?0 \/ f& `/ [7 e' D

/ P5 k- Y. Z1 X% m! g, z2 Y, q上做法;4 q2 t$ c' U2 Z# j$ M' w" t9 p$ o" G4 v' F
      1、红薯洗净去皮,备好冰糖
% u' u+ {) w! g6 e+ f  2、将红著切成大小均匀的滚刀块
) P5 }; I. y# h6 r2 ?  Y8 ~
       1 c4 ?( ]& O% d! u9 {! l
  3、锅烧热加新鲜花生油
1 q2 ?" r4 c# j7 i0 E  a  4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟
, w. D4 `8 ^: B+ M: v5 m, v2 R" x  5、炸至金黄色捞出( F, t/ _0 B: h" p8 W
  6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,

/ S4 c. ~$ ]  j       7、把锅洗净,掺入一汤勺水,将冰糖放入锅内开大火,等糖化了后,转小火,一直用勺一个方向搅动" m+ I1 t7 p" D6 e
(这个时间比较长,不要着急,我以前就是心太急了,慢慢搅,); _" s' l- F; u
       & P; w5 a$ |7 A! {8 y
       8、糖色慢慢发生变化,浓稠些了,继续搅。6 u6 {; o5 r& _. n7 a5 }
      
1 o, I8 I5 G" ]& n# @7 v$ U4 x' F      9、看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了% D1 T' {4 K4 @- p+ }6 c3 @
       8 z4 ?, i3 |- A+ s% c  T' T
      ( 因为我一个人做,拍照有些顾不过来啦~这种程度后,再熬一会儿~)
% C* ?  y8 h; g8 {( c% D) @     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,装盘,就OK啦。0 p: X5 t. P/ r" Z2 }$ k- C
      
& N* [: Y1 J. W+ a8 n1 s# ?' N$ M$ U: q* J. j$ ?8 O- M
功效
! h) `( P6 n7 z, ^+ x
    甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa  好久都没有吃过拔丝红薯了。  发表于 2012-12-24 19:44
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筱笑翛 + 66 + 60 恭喜拔丝成功

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看来熬糖是个考验耐心的工作

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/ V" E# p0 L' k. V呵呵,要有耐心~慢慢来~心不急,结果成功了~

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上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做,来学习下下。。。

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回复 调皮天使 的帖子
9 ~, m3 @: H% v: W
/ j- S% g: V, L1 |  w: G4 h3 v呵呵,熬糖要慢慢熬,把水放的不要太少,一直搅动~等糖色发生变化,成丝了,将红薯下锅~裹上糖汁,就OK啦~

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美味啊。

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回复 果果好妈 的帖子0 C4 p  d2 r' F6 Z0 O

/ }+ G5 Z; J! v) S0 H呵呵`谢谢亲爱的~

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清风~ 发表于 2012-12-24 09:54 : {- R# C2 v: I; @
回复 调皮天使 的帖子
/ m  u* Y, Q3 e3 r; K6 z. u3 G' Y
呵呵,熬糖要慢慢熬,把水放的不要太少,一直搅动~等糖色发生变化,成丝了,将红薯 ...

- T8 [: S0 j. d* N& ?嗯嗯,谢谢哈,上次可能是心太急,冰糖还没成丝就下红薯了。

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# ~; a2 X" n( K. R2 b2 V呵呵~不客气的~我以前也是心太急了,多做几次就好了~
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看来熬糖是个手艺活。
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0 x- V' b: E5 h8 |, E) n3 h7 m. g' r9 D& b! S" R8 x- g+ l9 P. p+ c; b( u
呵呵

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恩,恩,这个孩子都超爱吃
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孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃,但是好像做得都不怎么成功不过还好,孩子们都吃得非常开心~* S( C+ m3 v9 z  H" u1 N
   不过 ...
好久都没有吃过拔丝红薯了。

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回复 芝麻开门@xa 的帖子" }  }- `7 y0 P' a
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呵呵~拔丝红薯好吃啊

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考验耐心的工作呀

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回复 谢天天妈 的帖子+ r& s* ]  n8 ]7 e  `
7 {+ j: ]9 D: S% K+ F  O& k3 @: y0 B# s
恩,恩, 呀,呵呵~当妈不容易啊~

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好吃,拔丝山药更好吃!

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回复 植物打僵尸101 的帖子2 ^2 T% R  B+ y8 G

% a- g* f, k) p" V哈哈~下次我也尝试下~
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今天做的拔丝红薯,终于成功了~开心哪~
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