清风~

2 j& }) J* V% @9 o! X
: X0 I2 @1 K/ v; b
    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
6 e9 k: W* r; ?8 R+ C7 T5 j6 l( U4 ]   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……
: H: t& l0 v( c  A) d! M今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~* [; P2 {+ Z! Y+ @  {
) ]% _7 @& F+ O. N: T' p8 Q
上做法；
7 {/ e( n0 g( F# a      1、红薯洗净去皮，备好冰糖
0 c  f% M" j# X: V5 A+ L" J　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块
0 U) ^; j6 @  `  \( e# Q      
; A7 @% @2 ?6 s9 ?" p　　3、锅烧热加新鲜花生油1 Z9 ^8 W3 {5 q) X) h" X
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
7 J6 f# H: D8 A3 y4 C　　5、炸至金黄色捞出
/ a; u0 s( _3 x* O0 t$ Y# N5 s: Y　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，) N+ o* Q' D& E9 n/ e: \. x( h1 T# K
       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动) v4 N- l; p( B( X  m7 I
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）
% L- Z* C# G" B! b4 k7 L! ?      
$ t+ g- c3 X9 O5 P0 x( i       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
1 G2 Y$ v' d8 `4 Q       0 E: g) G$ g' ?1 Z4 i* o
      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
  m' d* C" D. ^4 B4 v      
0 P, W( Y6 p6 i7 S! p      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）$ P, u0 R$ @0 z3 o- ]4 l9 ~
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。! t, r0 ]3 @3 A' h
      
/ a* I' J0 y: T6 z: c$ ]* L, A+ c& E+ p% `, F' h
功效
0 v* G2 T/ O& O& W

    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子
6 ~$ b- e# h' {' o1 f
, Y2 B' B( \( r; |- E呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子2 {  Y8 A- q5 d
% |: D9 ]( A& ]: X& ]; p9 W- S
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子; @$ k! t1 Y3 t# E

$ o8 }1 j& ]9 K5 u5 p1 F0 ?呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54   u& u7 L& ^& k% O; V
回复 调皮天使 的帖子7 c# }; n) C. b
, u9 e+ h& N/ X3 ^* U; N
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

7 N- ?8 A5 R( X% ^) Z# Y2 N# _0 M
嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子' H: r1 C! ^% ?6 ^: y- a
/ o. t% r- s9 O! Y2 P9 d) A* b0 }
呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子
5 x8 \9 W* ]" Q8 g4 g4 `) R# h. l
呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子
; B6 B6 Y' f% J/ H. ~; e: e9 \8 U) v% g% ]  [0 j- ^; q
恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~! V  f) q5 L& f, u! R1 }0 h
   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子( n3 i. d( ~0 M: W9 K% v
1 W- _, Z1 n( D
呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子* g) V/ Q4 x) A( J

% p+ r2 W4 _' J% ]/ k/ @9 y恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

回复 植物打僵尸101 的帖子/ R$ C3 t- a" S1 P  k
. f$ M4 j  e6 x3 j5 P
哈哈~下次我也尝试下~