清风~

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    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~0 n/ x9 C0 f/ I
   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……
( l0 x7 ~. T8 R, u4 \9 l今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~2 |9 [4 F2 D, h  a4 W, Q) ~
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上做法；
( F' U7 @4 ?* b- J      1、红薯洗净去皮，备好冰糖  B* X8 V4 F2 T" K
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块2 C. O0 Q; y% r0 h8 _9 D
      
2 a  T0 I5 F; H3 ^9 i6 x6 r2 |9 @　　3、锅烧热加新鲜花生油0 ?/ N8 V$ G4 D1 f8 p6 T
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
. R- A1 m% f2 f6 B3 B0 [　　5、炸至金黄色捞出/ i* h* G. v( z% l. `: u# C( \
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
$ S5 s7 r( c% H3 Z$ G( Z! _' t       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动$ R& D3 h+ |% j9 j' @5 M
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）
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       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。- W) w( ~- `! G/ {. E3 g* ^
      
6 J2 W( Z/ o3 y) j" r6 e6 U  E      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
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  B! A$ i- }% a( t0 e      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）
- |7 O- h* l+ P( y7 P& ]) X     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。$ U4 e" T* g! V) }
      
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" x# C" z8 I# D' f; j: c' T功效
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子; {& K* p$ q, t& O7 U4 z* |

6 f9 Y8 t+ _' a: N9 T+ ?呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子' v! U' b6 h$ D0 w6 h

8 |1 t: \# f  z呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子! {4 A! l( L: ?4 ~; ~7 q( j7 }+ t

8 X2 P6 h- y; k6 o# ^( g呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
9 v, O" Z( t- k- n' q& O1 X4 h* }回复 调皮天使 的帖子, t8 A& J+ A+ Y; E0 y

, Z* a& Y& i' L. O! h呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

; X) ]  n5 u4 M0 R' q5 Y. Y嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子2 y1 T7 H: ]* e7 [, f

' G1 }" m) p. T1 I呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子
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/ Q1 k3 q) Z' G/ p6 _呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子! e, {( V* |- q1 z, h8 j0 F6 ?6 a3 p5 W

& v8 w0 j$ m6 O9 e# M" y; n恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
* |8 h7 H; i( d- Q   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子  x5 x' e, O$ i, n

6 w4 p; n& v8 M& g: _: X呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子+ K2 q" s/ o$ }% F. \, A
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恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

回复 植物打僵尸101 的帖子6 l3 r0 o5 J* B% p9 ?
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哈哈~下次我也尝试下~