清风~

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+ E/ P" \! J8 @7 I* o    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~5 l9 Y2 y% W& T/ k% y
   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……; T1 A  c1 q* `/ A! E5 V, h. N% @
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~# B/ Y2 f- D* z. L* X0 n
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上做法；- P3 [6 z8 P! ]" x% G1 E
      1、红薯洗净去皮，备好冰糖
% ^; O+ |% s9 j. n- ~　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块$ Y* m& C; W; K( v! w; R! Z
       + y! ~' _4 L* Q4 W. G
　　3、锅烧热加新鲜花生油
! V/ S! I$ P; _- r- R, ]6 V- p　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
6 B. L0 ?9 h$ H1 r5 c　　5、炸至金黄色捞出, U3 J2 Q% `7 a8 k- V
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，; y- Q) ]+ |* r) Y4 I: R
       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
; L8 y5 o4 H, [  C2 _1 c（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）
4 n8 ?3 z, p: z* F; o; M      
7 g) p+ y: s6 P! @, Q. c& ]       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
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# G' @+ U# C6 P3 ^% l) b      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了5 O7 B. L* F" b6 D; g& D: x( ?, z
      
1 k. K9 J! R  x# s; ?( r      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）: E' D! q# `* u( b1 \: u
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。/ ^+ V' P( Y9 C$ C
      
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# o  J% F, s7 U) z3 j功效
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

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3 l/ _5 J  p$ |, g& K# p. k1 v4 V- z/ y- Z# v& r) E
呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

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7 N# Z7 L# V- L' r7 x3 [
) A. g! a1 q9 Y# _呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子
0 v7 r! r. _3 D  p
8 g1 T3 b; K8 K* b6 {: u呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
, |2 L* g( d# d" y3 V  p回复 调皮天使 的帖子
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6 x( u3 Z- D4 k$ c  ]3 g. p* m呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

; H" z  ~; O4 r" \
嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子, I& Q( |. s; b7 g. Q1 A
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呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

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呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子( y2 F8 t4 H& n0 _* f5 f* S2 G. a

  O3 A, z) V4 v6 z1 ?恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~! n8 p3 |9 @+ I
   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子7 l+ R6 u' g6 O2 F/ b
: F7 W# I( |! ?8 B- n. t" f: W' V
呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

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恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

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8 b0 s% d6 V4 A哈哈~下次我也尝试下~