清风~

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    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~, W; ~3 p$ d! {
   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……
5 A; Z& e4 a' s& h& I9 m今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~4 `) O6 ?2 ?0 \/ f& `/ [7 e' D

/ P5 k- Y. Z1 X% m! g, z2 Y, q上做法；4 q2 t$ c' U2 Z# j$ M' w" t9 p$ o" G4 v' F
      1、红薯洗净去皮，备好冰糖
% u' u+ {) w! g6 e+ f　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块) P5 }; I. y# h6 r2 ?  Y8 ~
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　　3、锅烧热加新鲜花生油
1 q2 ?" r4 c# j7 i0 E  a　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
, w. D4 `8 ^: B+ M: v5 m, v2 R" x　　5、炸至金黄色捞出( F, t/ _0 B: h" p8 W
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
/ S4 c. ~$ ]  j       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动" m+ I1 t7 p" D6 e
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）; _" s' l- F; u
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       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。6 u6 {; o5 r& _. n7 a5 }
      
1 o, I8 I5 G" ]& n# @7 v$ U4 x' F      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了% D1 T' {4 K4 @- p+ }6 c3 @
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      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）
% C* ?  y8 h; g8 {( c% D) @     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。0 p: X5 t. P/ r" Z2 }$ k- C
      
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功效
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子1 ]2 v% Y# p& y1 ~! p8 }

/ V" E# p0 L' k. V呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子
9 ~, m3 @: H% v: W
/ j- S% g: V, L1 |  w: G4 h3 v呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子0 C4 p  d2 r' F6 Z0 O

/ }+ G5 Z; J! v) S0 H呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54 : {- R# C2 v: I; @
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/ m  u* Y, Q3 e3 r; K6 z. u3 G' Y
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

- T8 [: S0 j. d* N& ?嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子
) X5 E3 _8 R( C) M/ Z( C
# ~; a2 X" n( K. R2 b2 V呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子
0 x- V' b: E5 h8 |, E) n3 h7 m. g' r9 D& b! S" R8 x- g+ l9 P. p+ c; b( u
呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子
* J3 Y! r6 f! c: j- D' }( D$ @" H( p" S, G( v5 O
恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~* S( C+ m3 v9 z  H" u1 N
   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子" }  }- `7 y0 P' a
5 x. M. O! k5 d& n6 Y5 r
呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子+ r& s* ]  n8 ]7 e  `
7 {+ j: ]9 D: S% K+ F  O& k3 @: y0 B# s
恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

回复 植物打僵尸101 的帖子2 ^2 T% R  B+ y8 G

% a- g* f, k) p" V哈哈~下次我也尝试下~