【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌，致敬经典 - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌，致敬经典

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 5 \| 浏览: 1080 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌，致敬经典 ... [复制链接]

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多( m& o6 ?2 X% a/ u
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html

. C6 C2 Q2 D7 k" E, @. v) F5 Y: L) J
豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了，豆沙可谓是面包界的一个“神话”，不论怎么搭配都百吃不厌，今天我们来一款经典的花式豆沙面包，可能很多朋友都见外面有买过这种面包，但却不知道是怎么成型的，今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
亦笑了之	+ 80	+ 80	原创

总评分: 经验值 + 80 金币 + 80 查看全部评分

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

沙发

回复诺诺妈0319 的帖子; v% c5 z4 _# Y& u* W' _

制作方法：1，混合除了黄油以外的原料。
) ?9 `# T2 G% j! T
2，参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）。
（参考配方：手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面：http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html）! |; t5 I; i4 D$ m1 H% C A9 @ C
: ~) _3 e0 k& `0 P
3，排气后分成8等份，滚圆松弛15分钟。
6 a; h: _7 H/ i4 O$ n8 m4 c
4，豆沙分成20g一个滚圆（注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致，否则容易擀破面团）。

5，像包包子一样包起来，捏紧收口处。0 G/ z6 q9 `' \1 @8 u. W+ }

6，按扁后擀长。
, j- R- B2 M( v) F
7，用刀均匀的划上几道，注意不要把面团完全划破，只是划破表层即可。

8，翻面后卷起来。
" K" a6 Q) X6 M& A! Q+ }
9，捏紧两头，放入烤盘，放置在温暖湿润处进行二次发酵。

10，二次发酵到两倍大后刷上蛋液，烤箱180度烤制15分钟即可。$ I/ x% w+ z; c$ J3 V