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回复 诺诺妈0319 的帖子5 V% V3 x1 U) {& @7 h
- Q! w$ u; X! e& o# M
制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
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2 u" W, t5 R7 ^$ |7 K9 D/ k2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。/ J5 }4 H5 @2 i, C4 l2 H
(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)
; c$ |/ i5 G' ?8 t- `, u# ?( Y( E# F( X) N8 E. ^9 _
3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。
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4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。- K. C5 _( [+ y/ `' ^/ \% \$ o
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5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。! o* U& k; ]$ o7 t3 `$ q) [
f$ |& J' ~" ~ D1 I5 X2 C$ @6,按扁后擀长。
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7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
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8,翻面后卷起来。: }4 j! j( E1 l% ~( T
. D6 G' A' `+ R9 O9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。
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10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。
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