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楼主
发表于 2015-3-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多9 ^* ]9 ~0 M$ P; L
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html0 L& X- B1 x1 S2 p
+ N, _3 C  I9 u3 L
' X- [4 u6 S2 {9 P) O6 i+ T! F
豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了,豆沙可谓是面包界的一个“神话”,不论怎么搭配都百吃不厌,今天我们来一款经典的花式豆沙面包,可能很多朋友都见外面有买过这种面包,但却不知道是怎么成型的,今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。
* |/ q5 K: [+ h' u/ O( v# k/ G. A! b! P) V  j7 Y# f. P

4 T$ u/ e# l5 Y4 x4 J1 m6 V$ j( S  R& x7 W, B  `. w
6 j+ W, E0 F7 T3 `5 I! J

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+ @' A* E# N2 b, V. H8 j* K. W8 Y: n0 u
制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。5 J+ @6 v4 @' m! w6 w  m3 U  [; k
2 K) X! H) K- V, g) L: F4 L+ o
2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。% q2 K+ Z8 p* Q( X
(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html   面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html
$ h- N0 B" m) b
; o+ S' s) w9 [! T  ^- ^  j3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。
3 A' Y" Y5 o, O4 U  K5 p$ [5 X5 U8 t# Y1 U5 ^, p$ Q2 U% X
4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。
# d' Y4 g' l( B& O2 K0 b
% k3 d5 {3 T/ Y: Q1 F/ K8 H& ?3 L1 {5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。
8 ?: }+ r! p. ]6 e2 Q- o" X+ w# a3 L& z/ i3 a
6,按扁后擀长。6 F8 H- p: T% {+ E

& [2 l+ H/ T2 V& K7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。4 J; [( D) e' M; C

2 k% c2 L$ F) h* h4 f2 s/ R5 s8,翻面后卷起来。! X: n% M9 [; u; k  _

) Y, Z4 _" r8 P6 X4 }9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。
1 ?/ R) O0 W/ w% H: M; ^+ |% M( u0 @
10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。
4 P& d' g0 k5 X/ Y# G
: g) v1 c% C2 G! P: D/ |% l8 O  t# `0 c+ I8 B

小米和胖子

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这种我喜欢啊 口水/ d, _; M  ~8 W3 y) O( c" C* c7 _
口水

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诺诺妈0319  有时间跟着方子做起来哟~  发表于 2015-3-7 16:58

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【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌,致敬经典 ...
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