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制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
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2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。" l+ f, s6 Q/ B3 P C
(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)
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3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。
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4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。 J6 U6 E9 P! y# s6 ?
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5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。2 i K( G& R* `
* P$ m/ C7 D9 i# x8 @6,按扁后擀长。
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7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。. u0 O& Q- e& O4 j
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8,翻面后卷起来。
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8 k9 N! o- {8 v/ V9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。
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; X* e1 c, |& S( |3 _# @3 R10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。( ]; r) i9 ^! p9 S9 K
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