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回复 诺诺妈0319 的帖子; U% @" s% ]5 y& m
3 a, R6 R0 V3 P+ B1 k" F ?
制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
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: V$ G! \+ Y, [+ Q+ ]3 W' }$ d2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。
+ r) |+ R* a; o1 r1 c N* R(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)) e5 d) r% K( \ }! I1 {$ J. p
# y( A: D# Y, m U5 m3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。& s0 b9 t' {& u' p
9 Z$ \& {5 u' I3 i! D: S% |+ `
4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。
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5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。5 G6 \$ V8 Y* g
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6,按扁后擀长。
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3 \- [8 D0 W0 Z7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
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4 H! x/ v9 r! b, ^1 h% c8,翻面后卷起来。7 E2 y1 g( F6 w/ P& g' J6 m! a
% t! U+ u$ U) y4 d9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。
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7 S# R t. I7 `* y1 C10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。- J; z1 s9 N7 ?, z3 n. E
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