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舌尖上的母爱－－豆妈家的秘制凉皮

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豆豆0831

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楼主
发表于 2015-6-19 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的，这么多年过去了，美味依然无法替代呀！5 _9 v0 j- m! i4 B
言归正传：秘制体现在哪呢？在汤汁！咱们首先来说蒸凉皮。
- J$ x" O: ?( V% L5 X! w* ]9 D  q# l和一块稍硬的面团，醒半小时。然后开始洗面，我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。
: k2 t( u7 R7 I- E3 A4 Q9 a4 B1 d' j, e
0 j% K  L3 N4 H5 T8 K& z; u( r4 p
5 J) t2 m0 W  r$ c, `7 Q0 a
1 c. j) _* W: w) ~1 R% T% f

# j7 x; x# c9 y0 W在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富，可以满足全家人不同的喜好！
/ ^3 T* C9 f+ @- R3 t( D7 x& O小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好
. M  d; m# @; `9 p3 g: p5 B! n8 H大蒜捣碎放入醋，酱油，香油/ ~4 m8 }, ^4 d, P1 F" w9 ^# Q
油泼辣子不可少
" q/ t) P/ Y! ?+ i: S; M9 p+ L- }% c豆腐切丁，西红柿去皮炒成汤汁，又好吃又漂亮。1 f1 |: Z. b* o  ?* Y9 x
最后来说秘制的那个汤汁：核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮，捣碎，锅里放油炒一下加水，熬成汁！味道完胜各种芝麻酱，花生酱，各种香呀！' c" c: J% v% D3 D% \* ]

# a  u! V5 A5 B  t, G
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豆豆0831

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沙发
发表于 2015-6-19 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子8 y  o8 H# [3 _9 u! ?3 b/ \
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

9 w( C; H! [; v5 e, ]& H+ |; H汤汁备好，时间到了就可以蒸凉皮了！
% h7 T) H) a+ W0 h# T倒掉盆里上面的黄水，只留㡳部的白色面水。准备一个大锅烧开水，每次往凉皮鏍镙里加一勺面水蒸3分钟，然后放在涼水里放凉取下。两个镙镙轮流蒸很快的。
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豆豆0831

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板凳
发表于 2015-6-19 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子2 w6 E! h8 }- M" P
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

9 G# Q: n3 A! H6 X
, m  s6 F0 ?6 Y5 l' X# ?4 Y) ~2 H: @- [- @

6 Y5 Z4 w, V% K3 t" i' K8 S& B0 A1 m/ l+ ?- m: B& z/ o

0 [" m  `4 d9 c3 p" V$ J) f# j$ f" l0 c& |$ |# v, L  Y  g; k5 y
5 y/ s# C0 t0 l4 m
" h2 H. s" H; g1 B! ^: r
3 Q6 w# z% V" v4 x) D7 P) _/ [! a
大家也可以根据自己喜好来调制汤汁，不同的汤汁，涼皮也大不同哦！
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Nina1220
糖宝妈

高中毕业

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发表于 2015-6-19 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想去你家吃凉皮
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是今天蒸的哈！下次蒸你来吧，上次蒸多了都浪费了！
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韾然雪萌

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
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韾然雪萌

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把这秘方收了
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闻达妈
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发表于 2015-6-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 韾然雪萌 的帖子# x" x2 A" i4 S' g9 r, Q) x1 ]5 `
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
. g. I4 k4 y  k- Z7 U
是按这个顺序做的吗？你再试一次，我蒸的时候很好取下来
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( V9 a7 J- c7 r1 c" i' J太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！
' `( q2 ]) h+ B7 x! K7 Z
下次来我家蒸涼皮！
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闻达妈
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发表于 2015-6-19 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 韾然雪萌 的帖子9 ^& R# {" f9 w" n/ O' }6 c
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
9 @% {! p7 S( N' O+ f( v
盆里抹一点油！
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闻达妈
风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子
7 o2 b8 e4 {3 \7 t  J1 A( z% i! K6 X9 v  F% Z
- s5 G/ M& U; ]: q. ?% N! ~" i
下次来我家蒸涼皮！
# |5 p  x  R$ G
哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。
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sunny1217
大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2015-6-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆妈太厉害了！
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 sunny1217 的帖子! b, m+ ^" g& e! ?
豆妈太厉害了！
; l  ^2 _: k) F) m# _/ O
我还有很多美食不会做呢！ 比如各种鱼
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ x5 b7 @/ o4 Y& B7 S! Y0 o
# r8 @$ _6 D: L1 x& ?- a" i2 [9 p, n. r
哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。
8 A0 v) b7 r* t: n; G6 ~
来来，给你吃个够！
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于芬73

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发表于 2015-6-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！( U4 o2 r9 L" n* S- M. n
好诱惑
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发表于 2015-6-19 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 于芬73 的帖子
! q$ e; u6 i5 s8 Z8 R$ C我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！3 \' C" G; W' f" G/ W  V2 U
好诱惑

  J; r6 ^, D# q) ^# \# b2 G 来吧来吧！亲爱的朋友！等我搬了大房子周周聚！
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 韾然雪萌 的帖子5 n! C- [8 I" o8 e; n" z  a
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

7 v( E, v+ [: Q. G; o$ r- f对，怕取不下来，刷一点油上去就好了！
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2015-6-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香
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A/tplan

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发表于 2015-6-23 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 E) U3 O% c$ x# {: Y8 M4 Y$ _1 p# E. \# c$ G4 f
给镙镙里擦点油再倒面水就好撕了
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