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这么热的天,给家人蒸个凉皮,烧个绿豆汤,他们会爱死你的,关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢!这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的,这么多年过去了,美味依然无法替代呀!" v6 v4 ~) u6 p* C; Z5 x! M
言归正传:秘制体现在哪呢?在汤汁!咱们首先来说蒸凉皮。0 u; N; f0 K7 V) a
和一块稍硬的面团,醒半小时。然后开始洗面,我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。% h0 I" \9 C6 R, Q: }1 g
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6 |2 g! B' r* a在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富,可以满足全家人不同的喜好!
$ n( U% c* X1 B d小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好
9 C C. Y% O1 ]3 |9 q+ S大蒜捣碎放入醋,酱油,香油
9 x o$ K! Y$ ^4 @( ]$ p油泼辣子不可少1 P; j# n/ o; G8 z5 i, c0 ~2 {8 r
豆腐切丁,西红柿去皮炒成汤汁,又好吃又漂亮。$ {9 O; J* c" Y- z
最后来说秘制的那个汤汁:核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮,捣碎,锅里放油炒一下加水,熬成汁!味道完胜各种芝麻酱,花生酱,各种香呀!
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来自[妈妈网iPhone版] |
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