舌尖上的母爱－－豆妈家的秘制凉皮 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2015-6-19 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的，这么多年过去了，美味依然无法替代呀！
言归正传：秘制体现在哪呢？在汤汁！咱们首先来说蒸凉皮。: x% k+ j* _) ]
和一块稍硬的面团，醒半小时。然后开始洗面，我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。

& G* Z) z: u. w& W" r
! u7 V# o$ i- e& W5 R. X) u% K
在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富，可以满足全家人不同的喜好！
小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好7 I: {. J: E5 S& z+ Y: ^
大蒜捣碎放入醋，酱油，香油
油泼辣子不可少
豆腐切丁，西红柿去皮炒成汤汁，又好吃又漂亮。
最后来说秘制的那个汤汁：核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮，捣碎，锅里放油炒一下加水，熬成汁！味道完胜各种芝麻酱，花生酱，各种香呀！
9 _1 T( I' [/ K% _! {& Y p1 o

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沙发

发表于 2015-6-19 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子( P; W5 g" L& @
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

汤汁备好，时间到了就可以蒸凉皮了！
倒掉盆里上面的黄水，只留㡳部的白色面水。准备一个大锅烧开水，每次往凉皮鏍镙里加一勺面水蒸3分钟，然后放在涼水里放凉取下。两个镙镙轮流蒸很快的。
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板凳

发表于 2015-6-19 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子+ z7 Q% J/ H- w5 v0 F1 V5 j
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

6 k! j6 t2 V* c( v( _2 n
! O" h$ w1 V5 y1 J" R

+ y/ j$ U7 l& O, e! @2 s

5 Q, [1 j; G0 v0 r& a ]

大家也可以根据自己喜好来调制汤汁，不同的汤汁，涼皮也大不同哦！
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糖宝妈

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发表于 2015-6-19 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想去你家吃凉皮
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发表于 2015-6-19 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是今天蒸的哈！下次蒸你来吧，上次蒸多了都浪费了！
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幼儿园托班

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6^#

发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
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幼儿园托班

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先把这秘方收了
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风中沉埃

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8^#

发表于 2015-6-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！
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发表于 2015-6-19 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子$ s5 ~0 K, F( {4 ~, L0 L, X2 c( _
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

是按这个顺序做的吗？你再试一次，我蒸的时候很好取下来
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发表于 2015-6-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复闻达妈的帖子0 [- x2 y! C D( s% f
太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！

) t4 D/ y1 u% `2 z2 v6 m, D: [
下次来我家蒸涼皮！
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风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子
6 q1 r7 h" B/ M7 D6 A为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

盆里抹一点油！
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风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子. c2 H* k' Q: Q# o

' ^% ^8 [& w* O3 H1 _3 Y
) k. v, W$ A3 j9 w$ M4 b1 R: A下次来我家蒸涼皮！

# I% b9 t2 G: ?( ?; b
哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。
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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2015-6-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆妈太厉害了！

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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 sunny1217 的帖子# N9 X; \; X# M5 c
豆妈太厉害了！

我还有很多美食不会做呢！

比如各种鱼
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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复闻达妈的帖子
' L* O4 o7 F$ V4 |
/ ` ]% _0 j; S; q, C" ]& P- s; f3 M) l8 |6 }
哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。

3 n$ k- p6 a3 N( ~$ o1 Z) z
来来，给你吃个够！
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发表于 2015-6-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！" x5 Q. \3 I7 q+ r( H
好诱惑
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发表于 2015-6-19 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复于芬73 的帖子) Y' N% i) \$ c9 Z! \% _
我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！: f$ h" Z+ B* H+ P2 K1 m
好诱惑

来吧来吧！亲爱的朋友！等我搬了大房子周周聚！
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发表于 2015-6-19 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子( c; D3 z1 F9 f
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

$ u& j8 K& t. y8 `% j2 d1 a
对，怕取不下来，刷一点油上去就好了！
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发表于 2015-6-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香

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幼儿园大班

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发表于 2015-6-23 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子; K" ^6 r' X" p+ ]
6 l* A3 C! S) M2 K' u f+ x, f
给镙镙里擦点油再倒面水就好撕了

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