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楼主
发表于 2015-6-19 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这么热的天,给家人蒸个凉皮,烧个绿豆汤,他们会爱死你的,关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢!这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的,这么多年过去了,美味依然无法替代呀!" v6 v4 ~) u6 p* C; Z5 x! M
言归正传:秘制体现在哪呢?在汤汁!咱们首先来说蒸凉皮。0 u; N; f0 K7 V) a
和一块稍硬的面团,醒半小时。然后开始洗面,我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。% h0 I" \9 C6 R, Q: }1 g
, ~$ v) A5 H  {" P$ Z
5 u" h& s, v. {/ V/ ?1 o

9 w1 @! |. r8 D  x
5 `% u1 t1 q" d4 o
6 |2 g! B' r* a在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富,可以满足全家人不同的喜好!
$ n( U% c* X1 B  d小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好
9 C  C. Y% O1 ]3 |9 q+ S大蒜捣碎放入醋,酱油,香油
9 x  o$ K! Y$ ^4 @( ]$ p油泼辣子不可少1 P; j# n/ o; G8 z5 i, c0 ~2 {8 r
豆腐切丁,西红柿去皮炒成汤汁,又好吃又漂亮。$ {9 O; J* c" Y- z
最后来说秘制的那个汤汁:核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮,捣碎,锅里放油炒一下加水,熬成汁!味道完胜各种芝麻酱,花生酱,各种香呀!
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+ o5 A: p- y. F7 o4 m% z- p这么热的天,给家人蒸个凉皮,烧个绿豆汤,他们会爱死你的,关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢!这凉皮 ...
) H9 u; o% |- o8 ?8 i
汤汁备好,时间到了就可以蒸凉皮了!- c9 D: T6 u, D
倒掉盆里上面的黄水,只留㡳部的白色面水。准备一个大锅烧开水,每次往凉皮鏍镙里加一勺面水蒸3分钟,然后放在涼水里放凉取下。两个镙镙轮流蒸很快的。
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回复 豆豆0831 的帖子8 I& D) A% ?1 p6 [$ i/ S
这么热的天,给家人蒸个凉皮,烧个绿豆汤,他们会爱死你的,关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢!这凉皮 ...
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大家也可以根据自己喜好来调制汤汁,不同的汤汁,涼皮也大不同哦!
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糖宝妈

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我想去你家吃凉皮
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不是今天蒸的哈!下次蒸你来吧,上次蒸多了都浪费了!
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为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢?
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先把这秘方收了
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太好吃了!豆豆和豆爸一定吃的很香!
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回复 韾然雪萌 的帖子( B1 h# Z* V# \0 q) H% P
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢?

, l+ }2 v: H& {- R" U/ A是按这个顺序做的吗?你再试一次,我蒸的时候很好取下来
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回复 闻达妈 的帖子- a  ]% U) x: y* a" V$ d) n8 V
太好吃了!豆豆和豆爸一定吃的很香!
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下次来我家蒸涼皮!
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+ \! |5 G0 n5 ^为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢?
2 P2 j9 m: U  J4 Q4 K
盆里抹一点油!
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" P$ I' O, ]% m% ~: I/ R, d  y下次来我家蒸涼皮!
7 W) C0 a. `* c  O) }$ J7 b2 H
哈哈,你真热心!谢谢亲爱的。
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大宝贝图的妈妈咪

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豆妈太厉害了!

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回复 sunny1217 的帖子8 e* M+ e& r. \! J' o- E4 R* [, w
豆妈太厉害了!
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我还有很多美食不会做呢! 比如各种鱼
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2 m+ a1 |7 T! Z* V& W6 w哈哈,你真热心!谢谢亲爱的。
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来来,给你吃个够!
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我建议大家啥时去你家聚餐吧!!!!
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" Y( M4 Z9 K' E- k; O" U我建议大家啥时去你家聚餐吧!!!!
& ]2 n! A/ t& t3 L% Z好诱惑

. x( ^3 z3 U1 `8 g, Z0 v 来吧来吧!亲爱的朋友!等我搬了大房子周周聚!
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& u- q- M0 _, g9 h, s1 w为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢?
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对,怕取不下来,刷一点油上去就好了!
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/ c8 w, m0 `2 K; H给镙镙里擦点油再倒面水就好撕了
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