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这么热的天,给家人蒸个凉皮,烧个绿豆汤,他们会爱死你的,关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢!这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的,这么多年过去了,美味依然无法替代呀!
5 G; n+ {! i: s9 b. F言归正传:秘制体现在哪呢?在汤汁!咱们首先来说蒸凉皮。4 r( ^5 ~% I1 R; J
和一块稍硬的面团,醒半小时。然后开始洗面,我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。
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在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富,可以满足全家人不同的喜好!
7 y" g( G/ E1 p) A6 f, L小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好
# B2 `* q$ N' q+ @6 L大蒜捣碎放入醋,酱油,香油6 l, q/ \& y( F1 e g! U( M- Z
油泼辣子不可少
7 o( L$ s& p# D: z* R' I豆腐切丁,西红柿去皮炒成汤汁,又好吃又漂亮。 R( o8 \: K' _& F9 W2 Q7 _& m
最后来说秘制的那个汤汁:核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮,捣碎,锅里放油炒一下加水,熬成汁!味道完胜各种芝麻酱,花生酱,各种香呀!" X8 @$ s7 u' |2 ? M$ |
0 P4 D; S% [5 X- ]" v. J& V 来自[妈妈网iPhone版] |
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