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这么热的天,给家人蒸个凉皮,烧个绿豆汤,他们会爱死你的,关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢!这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的,这么多年过去了,美味依然无法替代呀!" l; J* V9 C/ }) t/ T" s
言归正传:秘制体现在哪呢?在汤汁!咱们首先来说蒸凉皮。+ p$ e& I+ [+ A6 Z
和一块稍硬的面团,醒半小时。然后开始洗面,我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。
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" d5 k% b* O& R0 g- j5 ?9 Q在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富,可以满足全家人不同的喜好!
2 `- V( C, g6 C/ T5 R小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好
# p# d; H3 E/ `大蒜捣碎放入醋,酱油,香油7 ?/ _; }6 P/ m4 r; z5 u) t9 s$ e* @
油泼辣子不可少6 [% q' V, t: c6 Y* H' w8 c0 @
豆腐切丁,西红柿去皮炒成汤汁,又好吃又漂亮。/ P+ z9 o3 m. S3 t9 X
最后来说秘制的那个汤汁:核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮,捣碎,锅里放油炒一下加水,熬成汁!味道完胜各种芝麻酱,花生酱,各种香呀!/ _! y7 Y# b$ j( ^- r5 Z- N3 n
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来自[妈妈网iPhone版] |
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