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舌尖上的母爱－－豆妈家的秘制凉皮

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豆豆0831

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楼主
发表于 2015-6-19 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的，这么多年过去了，美味依然无法替代呀！
$ M, i/ W  Y3 l6 @+ v7 `+ P+ O" ~言归正传：秘制体现在哪呢？在汤汁！咱们首先来说蒸凉皮。
7 d' G( x2 f! I和一块稍硬的面团，醒半小时。然后开始洗面，我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。
" Y8 T! E' q, L# E) D" ]
0 }% I6 s. i9 y' j/ ~9 q5 L# H6 h2 c$ n& f" K. N

' j! S  z. g! N1 O$ `5 r# K5 g2 \& \! E- b

7 T. x  i7 S# n3 p) Q5 e) Z$ G/ G在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富，可以满足全家人不同的喜好！$ @3 D, X; F2 T5 s; G; N
小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好
% O/ Q9 _3 I) c- f# k+ q5 s大蒜捣碎放入醋，酱油，香油8 T$ Q1 [. y0 F
油泼辣子不可少) w& [* K, z: t# J  J
豆腐切丁，西红柿去皮炒成汤汁，又好吃又漂亮。
; K+ A0 R* F: w2 J- h2 E最后来说秘制的那个汤汁：核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮，捣碎，锅里放油炒一下加水，熬成汁！味道完胜各种芝麻酱，花生酱，各种香呀！
9 S1 X4 \, B0 _' c" K' p! b
7 C, H  t# h1 F' u% w
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豆豆0831

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沙发
发表于 2015-6-19 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子
. g, g3 w0 Q3 J5 P! a# g5 f这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

: O; m2 C3 D. w$ O. w% R$ ?汤汁备好，时间到了就可以蒸凉皮了！
) I8 [: M; a9 j  |! w+ p倒掉盆里上面的黄水，只留㡳部的白色面水。准备一个大锅烧开水，每次往凉皮鏍镙里加一勺面水蒸3分钟，然后放在涼水里放凉取下。两个镙镙轮流蒸很快的。
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豆豆0831

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板凳
发表于 2015-6-19 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子8 K  T: p2 l3 j" G
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...
6 y) l. i- X/ V" _( y

' I! q/ e% S7 Q& v9 n) ]0 S9 s" a

- @& ~3 `) H+ j  {
- x& O- ?5 Q* O$ o% j
; ?- C4 p0 y. _/ |0 ?; U: {) {  m& _1 s( u6 _5 l4 Z# d
. o/ p) _9 S- d4 n6 o$ B8 D

! j) b# P( U& p2 O" L& b; X" ^7 D3 \
0 {- M7 j+ ~: m1 [* d% C% T9 d" [大家也可以根据自己喜好来调制汤汁，不同的汤汁，涼皮也大不同哦！
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Nina1220
糖宝妈

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发表于 2015-6-19 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想去你家吃凉皮
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是今天蒸的哈！下次蒸你来吧，上次蒸多了都浪费了！
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韾然雪萌

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
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韾然雪萌

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把这秘方收了
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闻达妈
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发表于 2015-6-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 韾然雪萌 的帖子
  {$ @9 k% m5 O; V! G! w2 J  d( R4 P为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

# c- q  h8 \! V" z是按这个顺序做的吗？你再试一次，我蒸的时候很好取下来
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 闻达妈 的帖子' I% F7 Y: o5 e0 K
太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！

0 l# q  ^/ R: a% Q: M下次来我家蒸涼皮！
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闻达妈
风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 韾然雪萌 的帖子7 T9 Y# \2 e1 h( C
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
( ^9 h+ h- N- D9 }( V) c  Q. r
盆里抹一点油！
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闻达妈
风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子% H% X$ W8 F8 s: k

' `, [2 @$ i+ }2 [0 d
+ p+ |4 E1 \% Q, [- T下次来我家蒸涼皮！
* E% n6 W7 I6 q" L! G. A
哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。
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sunny1217
大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2015-6-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆妈太厉害了！
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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豆妈太厉害了！
5 ~4 g2 y$ ]9 T4 ^" m
我还有很多美食不会做呢！ 比如各种鱼
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 闻达妈 的帖子
4 t, Z( R: k- z2 ]/ t$ _
# `9 i1 T! a: l$ X1 ]1 K) @6 i. c4 y5 o! h  S1 f
哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。
5 x& V5 @5 a- L: L$ B; v) M
来来，给你吃个够！
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于芬73

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发表于 2015-6-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！! }# H+ P5 Z# }0 M3 c; a8 e
好诱惑
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发表于 2015-6-19 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ T1 a- `+ X' x" A我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！% E( G9 p4 V& W9 S! E
好诱惑
0 T. l4 X6 D) {1 P( `5 k% S
来吧来吧！亲爱的朋友！等我搬了大房子周周聚！
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- V/ O; K- a. W为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
; T4 w  K- H$ t8 G3 ]* ]- k, u
对，怕取不下来，刷一点油上去就好了！
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2015-6-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香
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A/tplan

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发表于 2015-6-23 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 m1 d/ z4 e' r9 ]1 s; W/ _  d2 S
给镙镙里擦点油再倒面水就好撕了
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