舌尖上的母爱－－豆妈家的秘制凉皮 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2015-6-19 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的，这么多年过去了，美味依然无法替代呀！! c- @! P0 L; N; T: C  Y
言归正传：秘制体现在哪呢？在汤汁！咱们首先来说蒸凉皮。
和一块稍硬的面团，醒半小时。然后开始洗面，我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。
9 {  ?) [1 {$ t0 e. A3 n* F
# x7 Q+ N  G. H1 l" W. k) K2 }

在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富，可以满足全家人不同的喜好！
小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好
大蒜捣碎放入醋，酱油，香油$ o$ y' p- J9 W/ P7 w  F
油泼辣子不可少
豆腐切丁，西红柿去皮炒成汤汁，又好吃又漂亮。
最后来说秘制的那个汤汁：核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮，捣碎，锅里放油炒一下加水，熬成汁！味道完胜各种芝麻酱，花生酱，各种香呀！7 b9 ?9 P& _4 s8 f! _

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沙发

发表于 2015-6-19 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子% i# I3 Z& d8 j' H; v
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

汤汁备好，时间到了就可以蒸凉皮了！) v- h7 f1 ~7 v
倒掉盆里上面的黄水，只留㡳部的白色面水。准备一个大锅烧开水，每次往凉皮鏍镙里加一勺面水蒸3分钟，然后放在涼水里放凉取下。两个镙镙轮流蒸很快的。
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板凳

发表于 2015-6-19 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子
# A+ L2 Y9 ]9 u这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

7 y1 Q: ^; O4 v# n( \0 _3 C

% n: s* h H |$ K
6 p2 D( v3 a4 H; D1 `# O+ t! }
大家也可以根据自己喜好来调制汤汁，不同的汤汁，涼皮也大不同哦！
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糖宝妈

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地板

发表于 2015-6-19 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想去你家吃凉皮
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5^#

发表于 2015-6-19 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是今天蒸的哈！下次蒸你来吧，上次蒸多了都浪费了！
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幼儿园托班

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6^#

发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
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幼儿园托班

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7^#

发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先把这秘方收了
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风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！
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发表于 2015-6-19 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子* C* M9 c, l' O5 d ]) W
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

7 v- j: x- R# j9 V3 \+ v* k8 B
是按这个顺序做的吗？你再试一次，我蒸的时候很好取下来
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发表于 2015-6-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复闻达妈的帖子3 Y/ @" \% L" E5 x7 I. B/ k% ~# K0 u
太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！

下次来我家蒸涼皮！
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风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子, n/ v3 p# U" m2 ]9 q- K
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

/ |9 K# P! ?) z" K( l1 R
盆里抹一点油！
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风中沉埃

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12^#

发表于 2015-6-19 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子4 y5 ]8 l9 m6 a7 K# w7 X; d
. m# G1 F+ z7 `- t

% ]! z- c! W* k4 \) b# y下次来我家蒸涼皮！

哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。
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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2015-6-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆妈太厉害了！

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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 sunny1217 的帖子+ B8 k& \! w: |, B( M3 c
豆妈太厉害了！

我还有很多美食不会做呢！

比如各种鱼
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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复闻达妈的帖子
. \) }$ i7 `" H2 ]' J' e5 h
; e; y6 ^5 A1 F, j( e& {, V- z( F! @
哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。

来来，给你吃个够！
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发表于 2015-6-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！
好诱惑
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发表于 2015-6-19 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复于芬73 的帖子
# {, \ }% e p+ O+ M. @8 r7 Y我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！
# x0 q& g, [0 U h3 f5 A好诱惑

来吧来吧！亲爱的朋友！等我搬了大房子周周聚！
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发表于 2015-6-19 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子/ Q) j; G# [3 r; v; c) |
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

对，怕取不下来，刷一点油上去就好了！
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发表于 2015-6-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香

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幼儿园大班

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发表于 2015-6-23 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子) M3 T3 W3 U- C s: Q
, J2 S) n: n, t" V7 ?0 R
给镙镙里擦点油再倒面水就好撕了

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