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舌尖上的母爱－－豆妈家的秘制凉皮

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豆豆0831

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楼主
发表于 2015-6-19 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的，这么多年过去了，美味依然无法替代呀！
6 `  n  p6 U1 R% ~) W* l. g$ d言归正传：秘制体现在哪呢？在汤汁！咱们首先来说蒸凉皮。
# V& Z+ j' }  ?4 M和一块稍硬的面团，醒半小时。然后开始洗面，我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。
# k6 {2 M8 r5 f, ]! n( z9 N0 X/ b: }1 _! J1 s. G
# s0 p/ d6 R" J& T7 r5 ?
8 j2 I% }; V& c2 M8 \
6 U( V* C( P6 z- @3 G
$ z9 I7 }7 F8 a& L. K
在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富，可以满足全家人不同的喜好！8 |5 @" a% O8 r( T
小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好/ m3 T" u7 e  d' ~" M  L- O5 f5 Y
大蒜捣碎放入醋，酱油，香油
: [0 s8 i5 [6 e4 V油泼辣子不可少; R! ?/ p2 z- [* s9 z; i$ I, L
豆腐切丁，西红柿去皮炒成汤汁，又好吃又漂亮。
1 G) N( D' B& X最后来说秘制的那个汤汁：核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮，捣碎，锅里放油炒一下加水，熬成汁！味道完胜各种芝麻酱，花生酱，各种香呀！
$ R7 \: m, X" _4 f% T1 K
8 e0 k2 U/ D" [7 }  U
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豆豆0831

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沙发
发表于 2015-6-19 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子, g% z; z$ M- x' o7 i
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...
# _* G7 D' d  Y' G% p" ?& k
汤汁备好，时间到了就可以蒸凉皮了！" c, m& v% `; Z
倒掉盆里上面的黄水，只留㡳部的白色面水。准备一个大锅烧开水，每次往凉皮鏍镙里加一勺面水蒸3分钟，然后放在涼水里放凉取下。两个镙镙轮流蒸很快的。
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豆豆0831

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板凳
发表于 2015-6-19 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子. t7 \2 }) u" M! Y( O
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...
" w% c" Z8 s! H/ h+ _
& i2 v1 ~, N$ _/ {  ]* u4 ^& F; ]* ~8 y

$ u  s* Y6 z/ }4 \5 I: ^0 C) ?/ R2 {$ g5 W

& }7 k2 A# b: E. h! [5 g
" S9 e9 R" a0 _: ^8 A: y. S& d3 z" F5 F! y
/ M" F: [$ S( F9 G* h# Q

& p! |4 X; J; i/ W+ M8 y# w/ c3 J3 X# f) G; N; ^& w
大家也可以根据自己喜好来调制汤汁，不同的汤汁，涼皮也大不同哦！
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Nina1220
糖宝妈

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发表于 2015-6-19 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想去你家吃凉皮
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是今天蒸的哈！下次蒸你来吧，上次蒸多了都浪费了！
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韾然雪萌

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
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韾然雪萌

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把这秘方收了
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闻达妈
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发表于 2015-6-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 韾然雪萌 的帖子
  c/ ^! [0 s7 x5 E为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
/ A7 e# j5 n$ |  k3 {
是按这个顺序做的吗？你再试一次，我蒸的时候很好取下来
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 闻达妈 的帖子4 l( `8 g5 E$ s. R* N/ L
太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！

5 x; J5 x$ p8 ?+ Y+ u: n" M: k; O下次来我家蒸涼皮！
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闻达妈
风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 韾然雪萌 的帖子8 _) x4 t4 |3 ], G
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

" O2 s* N# z( P盆里抹一点油！
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闻达妈
风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子
& d4 k& K* f% i' c4 G' z+ v* J5 K& t* c  J; y
) _( T5 }) D1 |! P; ]: M
下次来我家蒸涼皮！
2 z! Y$ k6 C7 k% G5 W$ @' y% v2 t) o
哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。
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sunny1217
大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2015-6-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆妈太厉害了！
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 sunny1217 的帖子% P  e" _0 Z/ b: u; s. X% A
豆妈太厉害了！
$ Y" Y' J$ M. I6 c: f9 x
我还有很多美食不会做呢！ 比如各种鱼
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 闻达妈 的帖子4 L2 R" h; Y' i
7 Y" ?7 M9 j9 m$ ~: y/ o) ]6 f$ O+ |! B
4 s  U0 ]5 C/ k" J
哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。
3 I  {: }0 x+ g
来来，给你吃个够！
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于芬73

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Medal No.11

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发表于 2015-6-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！
/ t6 C4 P& |* ~8 h2 I好诱惑
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发表于 2015-6-19 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 于芬73 的帖子6 y) E6 X) v+ M/ e& A
我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！
" e/ X9 |. e1 M$ r1 }: w7 A! C好诱惑

9 N* S, E* T1 Y* ^0 x$ |" j! R" {1 t 来吧来吧！亲爱的朋友！等我搬了大房子周周聚！
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, l6 Q( {6 O9 I. D* b& m* c为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
* j6 k& _: y# \/ ?+ i
对，怕取不下来，刷一点油上去就好了！
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2015-6-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香
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A/tplan

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发表于 2015-6-23 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 R/ t) ^* u5 V- K: c- G  [+ [# K4 U  ^" n- u( K
给镙镙里擦点油再倒面水就好撕了
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