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这么热的天,给家人蒸个凉皮,烧个绿豆汤,他们会爱死你的,关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢!这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的,这么多年过去了,美味依然无法替代呀!
$ M, i/ W Y3 l6 @+ v7 `+ P+ O" ~言归正传:秘制体现在哪呢?在汤汁!咱们首先来说蒸凉皮。
7 d' G( x2 f! I和一块稍硬的面团,醒半小时。然后开始洗面,我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。
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7 T. x i7 S# n3 p) Q5 e) Z$ G/ G在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富,可以满足全家人不同的喜好!$ @3 D, X; F2 T5 s; G; N
小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好
% O/ Q9 _3 I) c- f# k+ q5 s大蒜捣碎放入醋,酱油,香油8 T$ Q1 [. y0 F
油泼辣子不可少) w& [* K, z: t# J J
豆腐切丁,西红柿去皮炒成汤汁,又好吃又漂亮。
; K+ A0 R* F: w2 J- h2 E最后来说秘制的那个汤汁:核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮,捣碎,锅里放油炒一下加水,熬成汁!味道完胜各种芝麻酱,花生酱,各种香呀!
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7 C, H t# h1 F' u% w 来自[妈妈网iPhone版] |
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