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这么热的天,给家人蒸个凉皮,烧个绿豆汤,他们会爱死你的,关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢!这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的,这么多年过去了,美味依然无法替代呀!8 ?9 p1 j' l3 I( N- z
言归正传:秘制体现在哪呢?在汤汁!咱们首先来说蒸凉皮。
; A W' k1 W7 n, j和一块稍硬的面团,醒半小时。然后开始洗面,我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。. M( R: C5 Q0 C6 s U( |
! i+ c, t' N. [, K1 W3 F2 L
" O- I( N) a/ K; q% }
; \' ]5 E! x; h8 P: D6 l/ a8 }& w' g, {( e7 I/ y
) p; q. x4 l# K$ S1 h; d$ N, J在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富,可以满足全家人不同的喜好!+ S% u3 ]# M }# ]; }
小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好
7 ?& ^; s5 H* K' T大蒜捣碎放入醋,酱油,香油9 ?( p: X! g5 F& T. |
油泼辣子不可少
2 w, Z4 H$ b! C! L! [8 u2 G8 t豆腐切丁,西红柿去皮炒成汤汁,又好吃又漂亮。
! M& Q0 u5 \( B" p9 ?+ g2 F最后来说秘制的那个汤汁:核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮,捣碎,锅里放油炒一下加水,熬成汁!味道完胜各种芝麻酱,花生酱,各种香呀!! v, a; A+ l' a* \0 p J) ?+ G- ~
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来自[妈妈网iPhone版] |
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