本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
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家常版烧鹅
4 ] E- H$ d& `0 T! y; y| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
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1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。
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4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
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5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。5 E2 s- w- G3 D5 N
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6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。 # d7 N6 c$ I4 Y2 w- _
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
( J9 @8 `, m5 Q4 U8 o0 u( C8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
" O2 i' Q0 ~& W9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
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1 [% y% S- m# T* ~- v& o. o* R7 j; n+ ]小贴士
% u5 B% ?- y1 a1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
$ n& F B! }2 A. ^) ]) }9 _2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
