本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
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' {$ A3 q% d; G, [7 [家常版烧鹅
. v9 ]7 g p7 P; d/ k) ?8 @: e5 L| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
4 \6 I0 {- N* n6 ]' z H: P1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。
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4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。 " x d1 @' D1 Z" V) K2 O2 e
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。
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9 {" w" O9 V* f# a5 k& y# ~. g 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。
% Y! S; L; {* w, {# P3 a# k' H1 F7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。 , [6 H h7 ?% g& @, g
8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
0 c3 _$ T0 y& x5 A4 q6 w9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。 $ c. i* g2 V( u* q9 c3 `! q
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& F! b- S3 G+ s! o2 h$ \& n+ F5 q5 G小贴士
( R# ~; b6 C1 S9 w) Z- O" ?( _1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
- ^) R- y( d8 O) h8 q9 m2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 " A( A& i' @6 n) `
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
