本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑 ) j7 j. V( N6 F% u
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家常版烧鹅, {( \ [( D, ]0 b+ a2 b" k6 C9 g
| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
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1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。4 l+ B& y& R6 j1 ]
; S1 D7 u" ?; t% H, y 4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。 ; p6 A+ s' C0 |& M0 t$ E
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。
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$ T/ c& O( I$ f. c0 o& S8 D4 H 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。 4 N4 C" ` f7 z7 O5 u3 g& }6 v
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
$ R4 L) J; z7 q X9 T: s" w8 r. X1 ?8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
" U& i/ R E* q! h( |9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
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小贴士 / W# ]' I. S' R, u7 M; L# Z$ n
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
5 e' ]: t' e0 q' h" o0 B2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 % X' Z3 z; u! k; q' g0 [( ?
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
