本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑 ! [! @" P: @/ s/ D
+ E; \. o R/ j1 s7 c家常版烧鹅 o A: ` j. x! F
| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
. ^0 ~$ B5 Y7 H* F* B0 p1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。; t: n" ~, r9 k) `; d# Q
* w' w! h6 I- ~! O5 O 4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。 ! ]9 @9 |# w' P. n- [7 u
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。( u4 r4 l( j* O0 Q# o: ^7 U6 d
4 `) c/ O+ ~8 V( c% c$ x 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。 # n- Q/ U6 k% \ Q( _
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
& ^% @6 U9 B1 Z+ U, v& s" d' E% @8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。 3 q4 V- ?! W! t/ m1 F3 U" X& W# x
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。 # O3 C3 v3 ?' w1 w) ^
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3 R7 n/ l6 K, G6 B! | y小贴士 8 ]# t: r. E' W5 B
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
* B; Q( v8 j Z0 d9 }2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
