本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑 % b) L4 H @; ?
$ y0 \! }3 m* Q) F: \$ B家常版烧鹅
5 n) X1 X4 K5 x& O! b! T| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
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1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。
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4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。 % v) L0 i6 _2 w2 H! k
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。
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+ m: I2 u9 ]+ [9 t 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。 ; D) ]. B9 B/ l' |
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
: `7 o9 E+ c. e4 h0 a! G R' d4 c2 O8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。 - Q/ M! v9 L4 `9 ]5 |
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。 9 U) h0 Z. E4 U! } G0 P
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7 W. Y6 M% H( y, N6 `: s: P' _( ]小贴士
. z! X }- I/ |1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
; G0 Y4 Y- k% ?! ]6 K. w3 z# g2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 5 ^1 E4 T4 @5 S H! n( r0 S3 o
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
