本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑 & B. w4 E# w' z! s! {% m$ Q
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家常版烧鹅6 n; X- y* {7 ]' W" p* [, Z
| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
& _6 ?" v# t+ B9 ?. h1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。; V9 k8 r4 L4 ?8 u+ f
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4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
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5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。
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% P5 H0 i5 |# d; P+ X5 S) U* C 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。 3 ~8 P7 z5 s3 v- X A, F+ V
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
9 r3 f6 }" M! A- L; N8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。 p0 ]0 E S; t5 D* j
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
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小贴士 * T' I6 l K5 V7 s& ?1 N* L
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
5 p$ @# G; m0 Q# `% X2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 & e$ x* f" M- w
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
