本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
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家常版烧鹅 [$ |+ l2 j6 F6 b |* d. k
| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
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1.半只鹅处理干净。 * `# z T" d( p. N% E5 b
2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。
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" L7 F3 D1 Q% d) E' A& V6 ` 4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
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5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。8 d# }9 a, Q8 j
9 m2 ?5 z2 ?# m 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。 3 q5 |; X4 [4 [& B! b( Y
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。 9 u: ]& o6 E8 O9 o# h
8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。 , ]# r b) t/ W, S
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。 % g" W# U9 _" O
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. C5 d' B; y7 K, W" v小贴士
1 d" p* \$ o5 M8 W3 b2 S4 P8 B1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。6 f, I6 e; U0 P) C2 i
2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
