本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
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家常版烧鹅
* m, T% t) r+ @, Q9 E| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
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1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。2 A. ^ X. R9 |9 V* F% `4 c- B! B
1 L- U" E( |/ u 4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
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5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。+ Y( m! ]. X @
) E+ I4 h* f8 i 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。 ( Y- |* T2 X+ W# ?$ g# A# Q8 p6 ^
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。 8 m$ J. ~: A1 A. M6 s/ G
8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。 - @3 \& {" R$ i0 o- ]
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
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小贴士
/ T' D6 q, h: B0 j/ b* Z- g1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
& h4 [; X' O9 Z4 m: p2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 3 J$ r9 I) ^ t$ x( C, u
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
