- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-21
- 帖子
- 13
- 积分
- 89
 
- 经验值
- 76
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 其他
- 街道:
- 其他
|
四、糖醋茄条 7 T8 A" T/ h) A- A5 [0 d
主料:嫩茄子300克。 8 H1 j6 W' e! t9 n0 m
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
6 r% C" u* M2 Y' s: g 调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克 + Z4 n- ~+ ~% j6 w( _% i
,香油5克。 6 y; N( R. n) Y T' N! z! m$ t) m2 Y
制作: 5 b& c/ z! X, v$ _3 z4 A
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,
. ^; C, k# F8 ~& b# v+ ~) F, e( k 沾面粉。 + x/ \" O& ?$ t& O
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香 ! {5 [- ~- t5 C; ~2 x* H. U! U
菜切段。 2 a, E3 g( C9 m& d& v5 o
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色 6 k( P$ i+ e8 d: z9 n
,倒出沥油后装盘。
- }- y" A0 v% H. Q; A8 @2 ` (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段 ; f7 P9 X9 p, m, g' z8 {& v1 f6 o
,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。 2 k. y, J) M4 @; p) M
关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
|
|