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本帖最后由 吾爱优宝 于 2011-6-2 01:01 编辑 7 Z. q& P3 t ~! `6 z: P2 D
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偶超喜欢吃浆水菜，用它做的浆水面很爽口，尤其在孕后，特别喜欢吃这么一口. |3 h1 g. L0 l) n
不知哪位妈妈会做呵？教教偶吧 , c4 p7 T6 c$ r* ^: F, j; `
6 G- W) ]/ } j N这是偶还在怀孕时候的帖子
% Z& z( w+ R, u- v" n' R( I今天找出来发现
" _) A+ a; @- ?0 |; Q- a+ B有几位妈妈上做法秘方了
: ?8 x# g! P& ~6 V9 M+ Z重新编辑一下' ~8 N7 g8 k, i3 I2 \# T+ W
让喜欢的妈妈都来学习一下哈& {) r6 n( m- L7 B6 @* d
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4 O M. `7 i, i1 R3 m妈网ID：fy-13579$ J, l& o) r* \8 E$ R3 r; b4 N9 T
我们家的秘方，别人我不告诉4 L# B ~, E- ]- k6 D, s' R! R
其实很简单，
; F+ h) q. q. ~) M- H6 \6 T& q原料：面汤、芹菜、粮食醋稍许（1-2勺，做为引子）8 A& k9 z% h, |
步骤1、下了面的面汤一锅
# J, z3 G7 `. S" M2、洗净控干水的容器，一定不能见水和油，最好带盖子，更卫生$ `1 N; ?; I( o0 `+ E- c( w2 |3 C
3、洗净控干的芹菜，小芹菜就ok啦，不要西芹- Q7 u1 r( v; w1 M; R( J ?
4、最关键的一步：面汤晾凉后和芹菜一起倒进容器里，面汤一定没过芹菜。
# g" H! J* [# V) @; t! I2 d% z5、最最关键的一步哦:wanwan58: 最后一定放点醋，不要白醋，一定要粮食发酵做的醋， 做为引子，其实不放也可以，就是慢，并且容易长白花。
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现在的天气一两天应该就酸了
5 H! J# O; b3 b9 c看见芹菜变软就差不多啦。剩下的就是呛汤、调味了，想起来就是口水呀
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妈网ID：婉儿妈/ e p" S. E* X V% @/ d$ B% f' _
fy-13579跟我奶做法完全相同，很底道，0 {0 j* L% w3 l; z* Y0 J1 {% z
推荐用我们岐山醋，是用小麦酿的，纯粮食醋。! M) M$ G. h u5 S y" m6 X
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妈网ID：琪琪妈2008 " T+ z; v; K7 \" Z8 I) `8 I8 C
做法：; s0 {+ ]0 r/ B; U
1、将芹菜西干净，叶子部分不用去掉；
0 x1 A: d& l! E1 s. _2、连同叶子一起切碎，大约一厘米左右的小节，在开水锅里稍微焯一下，菜6 7分熟就行了；" ^/ f- L# M! [: f! q! F; P5 A
3、将焯好的菜捞出来，放入盆里稍微晾一会，不是很烫就可以；4 F7 [! @8 A' @) r9 P
4、将晾好的菜倒入菜坛子里，坛子一定要提前洗干净，用开水烫过；( q/ _8 S% ~# c
5、在把浆水菜的引子倒入坛子里，引子和菜差不多平（引子不够，可适当加入面汤，面汤一定不能见油），用干净的筷子均匀的搅拌好；（引子：就是成品浆水菜的菜汤汤）! @5 @! Y, i1 |% F! S! s5 b+ s+ _# N
6、盖上坛盖子，大约2-3天就好啦（每天记得用干净筷子搅一下，每天尽量往内添加一次面汤，直到汤变酸为止。浆水菜就这样作成了。）。, y! b) K) Q N& p& O) Y0 u
8 q0 B5 \9 X* D0 O: a( D# H& y0 V谢谢以上各位分享自己的秘方！！
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发表于 2009-4-25 18:29
