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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
W' O6 L) v0 c: ^6 ]. a 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
+ q( h0 T, p, b/ ~1 T: G 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
5 w" C' K" q+ n4 `) V# \0 M: S2 L' z罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
0 v8 n2 d! m4 a* p# J: I
- d; a% H; U9 }, c8 M酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。' l- {- g |" j3 G/ ]
6 i: u3 t) X* v一头粘上干面粉
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6 `( A6 I- v# i. q; y* J% D! y1 M( ]应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！) v" C8 K% {( V, ^) m! e
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！3 `3 n( e! D7 d) E6 J f
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先放入黄桃块
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/ p$ Z, I! u$ J2 E/ I倒入蛋挞水，7分满即可。) u9 O! }" @5 C0 q( T, h; S( x
" b# h; E( b& s9 U( J$ K" h烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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, f8 p$ B6 h6 Q! v" H) I) K0 c K皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！# \# T5 r9 G; b
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
9 \* H# X. S$ F( C/ K 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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& K% L8 r" P( _, O
l; `4 F5 J4 H, N 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！- p4 g. A- O( i- N& O; b. n
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发表于 2009-10-23 20:56
