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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: ; l, Q) e3 g0 w; e9 P
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
- v8 F: [: E5 W 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
# t3 \' [6 r/ h8 m+ n- b. `* k7 m& j罐头黄桃控去水份切块备用。
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( R6 h! p9 n2 A% C0 g+ E 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用1 i' ~/ ?) o0 v2 ^3 k' F
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
3 E2 m. w! ~) [7 V0 E4 P9 ?4 O8 w/ b3 U. D7 o
一头粘上干面粉+ F0 |+ H) w% b$ j$ b
) H. N3 V: }8 Z$ a: d6 Q i
应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！6 c/ h i/ B3 S5 O( {0 P! ]
2 Q t( i7 ?* g5 y( Q0 T7 }- t所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！2 d: I! s Z4 u- V& ^7 o; ?
5 ~9 l* L% p2 Z, x先放入黄桃块6 n8 v+ ~' C3 l. @3 x
, e$ D: N* T! a/ j3 W1 R& P$ L倒入蛋挞水，7分满即可。
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: R- d; ^2 y& M烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！$ Y8 N1 Z+ Y9 p
& R7 _0 k; ^6 f; w! S$ M皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！! |& D r8 Y5 N' c; g
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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* M. o( b9 O% k$ V% _" ?2 D5 ] 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。+ x) X L+ T& r2 o4 s& E: F
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！% N" ^6 M( F9 l) L8 u. b: ?+ _7 ^
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
