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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: ; y# m# P% d, H# l/ P
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！+ b7 z7 {5 c' N8 N
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif O# A5 r& G; [9 z% e
罐头黄桃控去水份切块备用。% O% `4 U- h, y. j% |) y% @2 V
! }0 L4 l2 a# T$ c0 J4 \: r 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。6 W; [* S4 w' H% M% ]9 d
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一头粘上干面粉" D1 a; P( p' ~6 B
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块+ c O+ \9 a* D9 N/ }/ X
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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3 O, K. {$ o/ T烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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% d! c0 `1 I3 a皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！. c5 z. u' g4 m8 i
3 x8 n& C+ q% _) H% ]' R 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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6 Q, G" D4 { M' l% m 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
8 ~# M7 b( k& L 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！+ A5 }6 r+ f% Z: f0 } {7 }0 n
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7 W B w8 n8 e# s) Y 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！; n- _; K# L7 n- o
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发表于 2009-10-23 20:56
