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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
9 f" s+ x3 J, B" N4 B) A9 @ 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！- O0 |! Z0 o* A& N) K3 a: t# K5 U
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
; b1 F3 g/ E' T7 m6 [6 ^罐头黄桃控去水份切块备用。
6 k' i. z9 {3 X
" h; Z8 ?8 f8 Q 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
( [7 L; I. k+ T) {. g
: v4 h/ x( y* [# {. v酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
) H9 |; u! U P
# D8 u8 {. N7 K) z1 |一头粘上干面粉
( E2 Z* N/ K# s+ M# p
+ j7 B4 k5 X& I2 h" J4 w6 Z& o3 [: G0 l5 @应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！- Q Q9 R! t0 w8 V; b) ]. Y
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！2 f( y S% e+ P
9 w; O5 v R7 b" I4 m先放入黄桃块, x( v$ T6 E1 q( \
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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8 y6 q4 `4 ~' g- c烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！! J; \3 A( l( a0 a# F
" \' f* Q# a8 Q. k! w2 F$ r d8 w皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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& X8 e" j* e8 t C, f+ z E 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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p4 Z8 ~: L. ]: L* w7 M( S 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。- x* ^" f2 B' W9 Q, Y1 M
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！7 J2 f' i0 A/ m6 n/ c0 U- I9 X+ w
2 g% b5 w& j+ S+ y0 w5 g
, ~+ v. e- @5 W/ y 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！7 H0 y' O0 a* m( Q
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发表于 2009-10-23 20:56
