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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
9 a- k- ^/ e0 N) D# u$ a) `3 B 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！/ w8 Q( Y; o1 l- a( c% f; l2 e5 _
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
( q2 K1 u3 R7 |8 Z0 ~8 C罐头黄桃控去水份切块备用。
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4 a1 p9 a- K7 T" O/ k G9 K( Y) l3 p 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用1 E5 F6 e. l4 i9 \. m# ~
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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, Z: G( e% b0 g) H3 c+ a一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块' y& o P* o8 n/ _2 \& I
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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. k0 j7 C/ R# S% h N% o烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！2 m/ |) g" q8 C7 W5 B( H
' R- r$ e: N/ C8 Q& F1 b) t/ ?皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！: s" Q7 |4 e! |; z+ Y+ @" w/ M- ]
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！# _/ g% `+ V& |; j" [
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2 b5 J" c+ \2 e+ U. ?) l1 W$ ^ 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。: x* Y' |8 e4 v& e; }5 U
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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* Z8 c# H+ @! e! w9 V- @ 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！/ R! S5 D. a$ i, S2 s7 e
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发表于 2009-10-23 20:56
