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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: 7 P. q' b2 {" I5 T8 E
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
& i' K2 d' @3 S( r0 I 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
F, B3 @( |* b l2 G& E( @% R罐头黄桃控去水份切块备用。
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/ q4 g6 G7 q z! F 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用: e7 }8 @; D' d4 {/ g Q
" u: A9 d5 P% ^! ~# s酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。5 D/ u5 _% l, G: R7 A9 \+ f, `
* p2 Z8 \0 \% x7 p6 r' Q" `* d一头粘上干面粉' V* ?$ W: Z1 X' P/ O
& ?' I6 D( N! L应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块8 X E0 [, Q( E7 K" J8 [8 y' r
0 v% _" y1 i3 N) _0 @+ J' s, c. {5 L倒入蛋挞水，7分满即可。/ w$ p# L; q: y# k( r9 _9 O- s. {
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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1 S; h! j& }2 _$ S% v% H4 v7 W皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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8 M6 \; ~$ K0 W t 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
6 S" y/ [2 t/ T7 r w1 Y8 E 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！; A. O9 \. d3 u+ V4 D
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0 z& |& W( h! @. }8 X* [ 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！- |; k/ I/ }, Q3 j) C
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发表于 2009-10-23 20:56
