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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
0 J8 D' A) l* N9 p2 } K 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！& h ~, T( H4 @
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
* I; V. ] N# n' E3 O罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。' ]: k8 k' R. b) o7 B
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一头粘上干面粉' Z- `9 v% N7 s6 ?! K
6 y$ ^# n9 G; }( ^% a. O) I8 R3 q3 n应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块# z1 p3 _6 a V
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倒入蛋挞水，7分满即可。2 u' z9 z& g k/ H6 h& ~
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！+ b1 I& u7 j# m' s6 o
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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& H, _/ a: y1 p1 u! S 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！# A! n/ l1 i% R2 B! A. ^
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4 v( A0 u4 M# c: w5 F 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。; u- O p* d, N0 s. }
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！' h1 Q3 @/ J U: ], f
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& S% Z% y5 `* V3 \0 b+ I1 m, } 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！( v- g# s& i% t' I$ n+ {
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发表于 2009-10-23 20:56
