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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
( K& H; J: u! w+ N0 @; x! ]% J 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
2 ^6 u( g9 t `3 g) k- H8 _; D/ Y6 w 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 8 @0 c2 ?1 E7 a3 ?, q2 ?6 p- ]( g# e
罐头黄桃控去水份切块备用。) x W9 t4 h0 Q& r) \! b4 x+ N
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！+ G0 Q' ?* `6 N1 C" u* J
8 \, |2 ^! B, v0 p2 g所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块
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3 c& g$ T/ k1 {: G倒入蛋挞水，7分满即可。; E/ @8 M9 _& H f1 g3 w& F2 O* d
# c, a/ A* k9 q0 g' O2 F烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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/ n3 r" ~# J1 q( m' X皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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* Y! @3 I: w$ U0 D9 {* X 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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( ?* \$ ]" b! d% g
: K7 B0 R4 u. u5 b0 B% ~+ x3 { 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。, q4 U% [% k, A( D2 {6 U. i1 I
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！5 y2 |% s- I- K( K/ Y& i
F' v2 t" C' t# E( v; s: X- e% e' h% n$ r' ~
我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
