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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
! f; v. K% ~6 S9 a/ W! [ 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
7 U$ g" j- Y6 y# [- Y) F 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif + c2 R4 W' O2 o" o
罐头黄桃控去水份切块备用。
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9 E4 D6 o; D0 ~5 K) ]7 J 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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1 W7 i3 U& e9 ^* G酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。: w" D. n3 W; w
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一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！0 G d9 X7 ~% o
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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7 g$ l% O9 S8 x& |/ Z( p; n \2 h先放入黄桃块0 n( ]2 J8 ^- \9 m
3 s- ~' i6 x+ X& z' I! x$ g倒入蛋挞水，7分满即可。2 g, H" l- @1 H
K i( W1 ]% @烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！/ W% R' N+ M9 H) k: ]
* Q" x: p+ D/ v9 M# | 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
# b& h# n2 j7 I: s8 d7 m; d' n* j% W 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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% J7 A8 K. E/ u$ h4 ] 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
