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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
: Z# P8 [. s) R) ^2 X6 | 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！) R: Y3 c5 F. {7 ^5 G0 V& A, C9 Z9 _
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif ' c4 M& E3 A2 K
罐头黄桃控去水份切块备用。
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) K0 F( Z+ B& m2 n! | 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用& o8 V% r2 C6 M+ D! G
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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, V) ]6 E1 v* U4 l% g一头粘上干面粉9 Y" {* f9 f7 G1 D( P
/ s/ S; H* T! Y5 b' J应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！) x$ } V& ~ p7 c$ `- i6 s
2 h Y+ o& k. n3 ?% k, Q所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！5 J) j% d0 a" B0 R( N
0 k1 W- M+ q( e, f- E6 a先放入黄桃块7 x- ]0 E; K4 h- G1 G
, }0 t: Q" b- }0 B: V7 `倒入蛋挞水，7分满即可。
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- L) `$ E7 b5 S7 d9 ]烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！5 B1 e) c7 Z, o. O3 g5 h5 u
; Y2 Z, f# [% v5 J& \7 p皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
) O% \2 k8 }; s4 K9 X M& w9 T
" i& A' P4 M/ r( ^& }; m1 g 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！0 a& G* C7 K! l l9 g# X3 p$ c
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- c7 m! Q" }1 b( g 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
' A( z" M. O. i+ c, W 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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4 h; e, t% s4 w8 z 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
