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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: 6 R5 w5 U- A, v% A
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！ p2 K' i' s6 J2 q6 D7 m- ?
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
. e4 o m0 B$ l3 x; j# L罐头黄桃控去水份切块备用。3 T! Y- L9 j! u* X
2 Q/ t2 C' M: j" ~ 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
* J5 t1 g; V. u; K$ I$ P6 _+ c) y0 X* z3 q* h
酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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' E3 j. G5 L' E一头粘上干面粉0 k( v& g0 b- c* p0 Z6 s r% Y
" C( G2 r9 Q8 ^, D: j/ n应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
" V3 v; s( x+ S6 s5 D) e) S- @8 T
& \1 j. K3 K3 i4 o2 S6 t所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！; \0 M( x, l, H3 M/ p" f
( e- i/ n& Q1 d1 m- U% C2 N先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！& a. a- Q1 U& z& _1 j
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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4 }. h& M! `' F3 l( W# f' I 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！% W' o7 y) H+ h' H' {9 y; E& Q
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8 d0 z( g W# g* o% U# ?
对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。7 r. R( ] f J1 g
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！6 ~2 o8 N! U, e _8 I; u
1 c* \1 n9 ~8 M6 B
! X; A. g( v; L; e! Y7 p+ U 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！8 Q$ ]( V& I8 m3 \9 p @
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发表于 2009-10-23 20:56
