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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
. @2 r6 v* S% v, Z 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！/ a+ Q/ c7 G+ @4 m
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
( x# x9 o" |+ I7 j# Q* z9 b- [1 j罐头黄桃控去水份切块备用。& X' r- @. v1 r6 n7 y) C5 N+ _
( g% }# L( q0 }% y: w- P 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用" \$ Z1 d. S: V5 q& c+ q( ^3 c: w& G
" q5 G$ W" h' I酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
( B' A2 r) R- R8 r& C% p% k$ L, h0 f3 ]0 c$ f' E2 X- B. `. d! w
一头粘上干面粉
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$ v' @1 O7 e3 i- H, A2 n `应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！; T3 ?! `! [1 G/ [7 ~: ~( `" {
3 `: Q! J+ d! V/ L0 C' h N
所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！, L5 n* E" t9 K" S, d7 U
' r" ~) [. T) C4 @1 G: u: Z+ ^6 n先放入黄桃块" o2 N, r: Q/ Z: ^! e/ D
1 E$ e3 c& z$ W0 a$ t: c- Y: \& j* y倒入蛋挞水，7分满即可。. I" p4 @) S) P7 \. E* e: v$ H* P
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！! O6 Q; e2 \ u2 n! Q
2 Y& B. c L/ q8 _" g" g8 S皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！" k% f, `/ _& P! Q3 Z
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' r, j* A6 }% }. f" i 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
) X" V( C1 f) y8 @ 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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2 Y0 f) l" j( E/ D: d$ l. W% A0 D; G1 g 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
