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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
* i/ F' c8 h1 F* `* f; @2 T Q 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！* O8 q9 d; ` W
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
3 l/ [& H U9 ^3 G罐头黄桃控去水份切块备用。
* H% ?: e' `3 q* D) I+ h! }
2 m7 c3 R5 N7 y" L8 q8 Q 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用& ^1 J+ O+ `* H. S: v
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。6 h) R5 |8 G2 Z$ }7 ~- M! J
* }. L$ g8 k9 p* J一头粘上干面粉- i) `( s! i& ^! G' D$ g
6 s* G) F0 @ d' ^5 z! m应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
3 g2 ~" W; f: P* ?8 \ R y0 {: z T
% R. ]& c, j4 O1 b7 |( m所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块% @ I4 J: H+ Q+ a9 X
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倒入蛋挞水，7分满即可。, l- b9 A3 g. \
: Z5 y7 j+ x6 n# [$ X烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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( ?. H- ?( ~1 c$ Y% G6 g皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！! I* `, O/ g8 F
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！. g" h& ^% A: z& ~5 k3 W5 w
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y! y! v' t' `- P. g3 K 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
7 M, e k' p$ a: d, N* X 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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) V8 z0 R: r( A 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！( }, a: d: P1 E* y
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发表于 2009-10-23 20:56
