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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: # z3 q; I! P6 j1 C- X
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
0 {( l* I6 f5 \ 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
* |2 b: N9 X. E6 [7 d7 ?罐头黄桃控去水份切块备用。
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9 k3 y: T/ K$ ] 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用$ ]8 ^- q* c! q7 }
% E1 a$ w& @, Q6 Z- c! X+ u; {# G( f) _酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。+ w' q' E1 A c$ {
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一头粘上干面粉1 o4 z& q H7 M$ A% w
8 ]2 m" s, H0 ^8 \4 }应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！6 o0 V2 H3 a0 t" U3 d' m+ @) p/ L
, k8 x( e! f1 i& z所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！4 u9 A/ n9 S* e- X. d5 ?0 i
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先放入黄桃块
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6 o4 f, `' e$ V! ~7 h2 n- }7 K倒入蛋挞水，7分满即可。
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9 P, u1 I! {. w. @( @烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！4 N$ [$ i2 _4 Z: C$ J" o" y
* a6 h5 l8 h: T; x) a' Z; x皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！ A; f7 k# `1 ?, ~% E, A
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。9 p' N9 u/ q/ Z$ d
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！$ X2 x% l3 C$ U$ z9 U- G
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# E' E& a& {* v 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！, u8 m7 V" n5 {5 `$ y' W3 v: {0 l
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发表于 2009-10-23 20:56
