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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
% I9 M1 \1 K4 T5 a: F* [ S/ a" Q" A! p 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
: a4 P- q7 ~8 n7 ? 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
U8 K/ c* ?( z) I3 I罐头黄桃控去水份切块备用。
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3 s+ m1 @7 w4 p' F/ y8 R! f 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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. K; v$ B& S t6 [+ D+ l1 t$ i& i% O* r酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。0 [. P+ t& [4 ~2 g$ B4 _+ Q
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一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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& E$ N7 V' s, ^所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！0 R$ X0 J; w0 r2 {% d/ n
' J# W" J1 h' a! C; O( X3 l$ X. P先放入黄桃块
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" k& P0 j# @4 W/ O倒入蛋挞水，7分满即可。
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! c. [/ N2 z5 G烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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- N: V9 {* p N皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！: Z# Q9 ?! q. n) m9 r0 e2 v0 ~, @
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
9 L3 d6 d: S b. J; d$ U( g& T4 N! R4 [
I' V" z* j% d8 t4 J 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
5 H* h8 N& o0 z3 d% _6 w. E 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！5 q* ]9 Q2 U, P/ ]$ v
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2 [$ h' }, g- ~5 Z) e5 g3 B+ z+ V 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！& I% H5 B( j7 C& k' l0 {
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发表于 2009-10-23 20:56
