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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
% K' o- ^! ~/ {; P1 l 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
, }" `" c! ?, Y4 d3 l! c 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif ) b- c* ^% c4 {6 [1 R" |! l i
罐头黄桃控去水份切块备用。' U& N% e3 U R$ r3 M
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。7 T, ~9 \/ y5 s* ~0 f
3 r. I6 X2 R+ b, e/ d0 H$ L. E一头粘上干面粉
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# s4 \" {8 L4 @ t应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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: \/ [7 | f/ Y所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块# X2 Z) O" K" g1 p6 U1 ~& O4 y
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倒入蛋挞水，7分满即可。5 k, Y/ @, W7 i. m' K5 r# R$ ~ W
4 j6 U& F4 ?1 t5 z) f y" @# j烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！# ?5 B* p9 \ V+ R
) y& F0 B. b# ]4 L) c8 ~/ }5 y皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！0 B c) ^. l( ~
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！* k6 b3 D: X J( V$ W
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4 i8 p6 w9 z0 Z0 n; j6 L 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
, l( \ h t. h; l4 N 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！& m- i$ y$ K! t) @, _; G
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; s) z$ y. b* L2 E) [ 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
