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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
% ^0 k v1 K. M4 L* j7 ^ 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
) V; H+ b/ N1 w1 ]1 h 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
/ E2 t( R& ^# K! G罐头黄桃控去水份切块备用。
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6 Q) m. Z3 Z" }+ a1 C2 b7 H9 s 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用- p7 }% d) k; I( f
7 a) r, ~! d: y6 `酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉3 g3 A# k) q4 t
, H' v H+ u+ h0 f应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！; c K* S- j. P5 ?8 Q
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！9 W' u; B3 o" }% H" h8 Z# U
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先放入黄桃块
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. Q! e2 C9 I7 | P( h倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！5 d: o5 C6 v9 M+ t
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！+ ]: s1 b$ e; j9 G1 i1 e1 }
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！8 y( _ ^ ?8 T
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4 L. Q% l. H2 A 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
# \7 E) ?* E. b/ p 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！: e, |( F2 r1 j
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！2 B( n3 m: I4 j! h* P5 t
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发表于 2009-10-23 20:56
