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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会,昨晚辛苦到半夜边看网上的方子,边实习做蛋挞。辛苦没有白费,仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响,咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁,真得太好吃啦!:wanwan59:
$ `; K% D. y! G$ D8 K: w( n 我的老天,我自己都觉得自己好有天份阿!:wanwan61: 别拍我哦,让我小小的得意一下么!
v. c8 i( O5 D1 H r8 W 嘿嘿,废话不多说了!上菜了!wanwan11.gif
E3 h) V" \1 J7 f" D* r罐头黄桃控去水份切块备用。3 `& @* Z* b& A7 Y6 x4 ~- d: |
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解。冷却后,加入鸡蛋黄4个低粉15g,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。/ Y) ]6 O( V5 M% O
/ `! D/ ] l0 j1 T, }3 m一头粘上干面粉! x9 v$ d2 x7 M% J6 a2 r. b
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应该把有面粉的一面朝上,我放反了。不过还好没啥影响!: D$ ^! F3 U4 x) H/ [ o, e
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK!
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先放入黄桃块7 p& J3 x" U6 x" _4 Y z- ^5 z
/ A% U3 c9 y2 J0 Q倒入蛋挞水,7分满即可。
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$ Z0 w. b; q# ]烤箱200度预热后 ,放入中层烤25分钟!9 s- x. ~' j( i) g P
+ Q. h* C1 L" B. `4 h皮酥、挞香、馅甜、桃子糯!美啊!!!; f! M- a1 I1 E
7 }; l( p* l5 v9 q$ B6 y1 g 蛋挞水和黄桃多了许多,于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起,又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团,作了18个迷你黄桃派。好吃阿!/ d& `1 @( T" S
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对不住大家哈,由于迷你派烤好已经四点多了,当时我已经基本处于半昏睡状态,所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位,被我的同事们全部消灭了。
3 M1 Z6 S- c5 g& M* O 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿!今天下班回来,把他们擀成面片抹上加盐的蛋液,撒上一层核桃碎(家里没有腰果了,只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了,不过真的没有腰果好吃),烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟,做成老公喜欢的小零嘴!
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7 H6 N9 D8 a7 T* ]# H8 R3 }
8 l4 e7 } O3 W8 b 我家烤箱年纪大了,加热管加热不均匀,结果有个别小“同志”被烤糊了!
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