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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: # W# k9 ?: Q1 ]4 V
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
; Y' p% o. v) f 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 2 L/ y1 ? @& |1 y1 f8 l
罐头黄桃控去水份切块备用。 ^2 c: r& ^, ]) B# o9 Z" {* u
; ?4 }4 ^7 u- ^0 e7 U# C8 k, T 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用3 h7 ^$ E/ W3 Y9 Q
3 |9 H4 q1 j: F' |" d- r- E酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。! m; C1 I) m+ M5 ~
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一头粘上干面粉
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! v$ ?1 g, _ O+ x+ a' ]6 \! H应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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) @) {/ p* P1 [* w$ D所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！0 D; I# U W: x' V! {
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先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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6 H' a K. i2 {6 Y5 {9 B烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！' }/ f D/ {0 _# J% W! |- d
4 ?; S' i9 E8 u' d1 V3 K0 L6 D 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
$ D1 z1 d0 U J+ T, f* n 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！( H4 t+ O" U8 L" j
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发表于 2009-10-23 20:56
