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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: ( F/ R, R$ ~+ J6 {* G
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！6 m+ Y4 N$ {! P! {5 q; S- @, b
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
0 w/ K& r3 m8 i g( h罐头黄桃控去水份切块备用。: [ s9 E. r+ G; O8 k6 x5 e @
: o& U! M' W! t# n! i, V8 Q2 Z 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用8 T2 k0 N" ^" F' v/ U
) D1 X& H) t! q+ H' _酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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) d- Z5 [ D2 f一头粘上干面粉
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# D8 e6 J+ X$ F6 X. Q+ ]! H" X1 R应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！. g* [0 ]& W' n+ v# C9 Z3 H
# }( A9 @$ v2 i0 o/ Q& s所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！5 ]3 M7 V2 V. }
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先放入黄桃块$ g7 u; t& a$ D& D* N/ N$ e
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倒入蛋挞水，7分满即可。& e, |9 P! d8 J" w3 F
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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5 b1 G0 p: k' \6 U8 W+ y; q皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！! }( b d9 Z0 J
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！' p# C% ~2 X; a- O
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+ k3 f, J/ J# @9 k 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。; n" N6 N; B: O3 v/ z! _: B$ w& d
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
