【面面俱到】+可可妈酸辣臊子面+面食大集合,欢迎围观咯~~~~ - 美味厨房

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annie0822

可可妈

博士

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楼主

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑 ) B; `4 Y' K4 p3 W1 }; _; i8 O* T( u; h

欢迎大家参观新作品:
可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html
/ n/ j1 @0 b' [) T- a
) t5 L. w! h2 v8 u
我本身不爱吃面4 @- D p$ F- c( i4 U. j
但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的- s/ u2 ~* g2 z5 N1 t( B) r! j- s' Z
开始学习面食; A9 \+ p0 F1 c% m' J; G
现在只是略懂皮毛
还要再接再厉
# Q% S4 n% n& i8 u

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雪见\|	+ 20	+ 20	可可妈的超强汇总大帖哦。

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annie0822

可可妈

博士

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沙发

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑

臊子面
参加活动.今天动手做了臊子面
对于我来说臊子简单/ h) B. i% Z6 D$ ]8 L* u- S# G d
做面难,我的手擀面,还不错吧 n( N; _' ^' E- m6 r- K5 a- W

材料：胡萝卜，口蘑，木耳，黄花菜，香菜，蒜苗

做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

8 J% s# P* X% l0 j- ]

& i' x) ]% ^) P; }" \" {3 C

- _- o& K- E( [9 r

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川子妈

初中毕业

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板凳

来看啦

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annie0822

可可妈

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地板

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑

接下来都是以前陆续露过脸的" M# N4 Z7 |' a: ~* S3 ]
二,美美的大馄饨
如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨5 E4 `5 s4 r( `2 G% u+ J
特别的天冷的时候( ^8 a- k: n2 \1 s
那个暖呀$ P; q S/ r5 D% u! _
1.先炖鸡汤
这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇
小火慢炖,加盐就OK啦
炖汤的时候包馄饨

; W5 U# v! b" b$ `

2.馄饨馅--大肉香菇

1 Q% f1 y+ u/ P& a+ V J1 A
* d% r$ C" {3 ?: t5 M
3.开始包

$ I G! J' V# K" E3 P

: w0 S4 u) t. L, |. T# N" g
4 ?# R; d- {) p

* f( `3 Q, p7 U0 p
m$ H4 w6 @3 N/ l8 t
这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的

9 Z* n4 f) [) H/ z5 L
一朵小花好啦,嘿嘿

. C" w$ m4 O) M9 x& D) ?

集合站队

" @$ Q1 ?" U) c7 w$ T
. w; _- `3 i0 E
煮馄饨+ |' O Z$ Q+ `: `7 W+ O

( k5 B5 A( g: ^
绝对大个儿的哦* {8 t, }: t3 a# `

+ d1 O8 W- s4 v( E" U
# g! B1 s+ l M* G* j: q

! U4 A/ L, m9 w: P6 p
- a2 \" c7 ]9 |# P

0 K( n1 ^0 J2 U$ A1 O: z" |
4 ~' {8 ~0 [$ Y1 X) P

5 n2 u3 H$ y! j5 h
# _, j. y7 Z& Y2 @& _ l

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annie0822

可可妈

博士

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5^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑

3.杂酱面
这应该是第三爱吃的
可可爸最爱吃的肉酱
1.准备
依次为青菜叶豆腐干肉馅土豆丁葱花甜面酱
因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下1 W( P" u+ S* E {. P

- w6 W0 c# M) G- b

9 `2 _ w4 W5 y' u7 k7 }$ `- |
2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较好吃

# D! ]8 @5 E2 T5 b6 w8 i, Z5 w5 e

0 c& u! |" c5 \6 O( g
3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉

4.放土豆,加少许老抽

: b; J. h ]( p7 ]
5.放甜面酱,加水,没过所有的菜

& f0 S; ~) O0 A( J2 @1 ]( p
) z T& |# N; A# R2 k9 Q4 n
6.加盖小火炖10分钟左右9 N1 T, q# u% i& N5 S

7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了

8.煮面 - W7 S+ K# P. y$ L

9.开饭啦1 ?( r$ D3 K! X& i

10.看我们吃的香不香

1 |/ l: n% s) W+ W

6 b, h+ t" w; I$ F

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快乐兔子妈妈

初中毕业

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6^#

这妈手真巧，娃也吃得好。
不错，学习了

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annie0822

可可妈

博士

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7^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑 0 r* d% k4 ~6 {! e8 P8 z

4.拉条子拌面; T+ s/ S9 k: D* d$ ?

一.和面

在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道

注意和面的时候要用淡盐水

二. 揉面

面和好后要充分的揉,

这样口感才会好.

三. 醒面

把揉好的面团.

用干净抹布包裹,放置一个小时

/ A. I. c, ?: P1 K& Q4 P

四. 拉面

先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状

依次将切好的条拉细

" p6 E F; e& d
4 l1 }" U) \: N
( h: V6 t% R9 a S6 v

五. 煮面

煮面时,一直开小火,

因为是边拉面边煮面的,

一直将拉条子拉好后才转大火煮

给煮面的水里加一些盐,

这样面条不会粘连,而且不粘锅

4 Q1 A- E/ C2 f/ u* W

* V$ v0 E$ [" y' C, v

) y9 R( \, z8 e/ R1 _2 S0 Z: d
1 S+ N$ u# |. p& i

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sunny_妈网

豆豆妈

初中毕业

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宝宝生日: 2010-07-18
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11

8^#

可可妈太强大了，不做饭的妈羞愧逃走

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annie0822

可可妈

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9^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑

5.红烧牛肉面+ K/ l+ P" g o
关于红烧牛肉的具体做法见此帖8 B" o2 i0 m# Y* ^) a! Z
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~

2 {( H* ?" X+ h/ ?5 j
一人一碗

0 z! i2 N* N- E6 K& R9 G

开吃啦

牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

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小米妈妈

金牌团长

经验值: 49761
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宝宝生日: 2008-04-09
地区:
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Medal No.11

10^#

好香的饭，能干的妈妈

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酸奶的妈咪

悠游天空ZJ

初中毕业

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宝宝生日: 2010-01-01
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

11^#

这个贴必须顶，太馋人了。

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annie0822

可可妈

博士

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12^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 . f- J1 K6 h9 ^9 ~; j

6.好吃不过饺子
最先学会的是包饺子2 m" `) x- s. Y
以前在我家,根本不会
因为有我爸,咱啥心也不操. J; s# h5 W! k9 z# H# C) G+ V% `2 G- a
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的
我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴

各种馅儿料
荠菜大肉馅儿& B/ ]4 ?# ? z- z) |

韭菜大肉* z8 Q$ D8 U1 ?4 U7 @ f

8 g" C9 o- e S: V1 y
大肉　虾仁　白菜

# p. _8 ^/ c' H3 g
豆角- D. g# i2 x) h0 W& U7 k5 t

& R1 t. C) ~1 s$ c3 I K- }

胡萝卜" q, P5 d/ R& o9 p/ C+ U% C. ^

, H; n9 y6 i8 i" w5 f
小茴香6 N+ F# r( u$ i- V

5 C, ^) Z3 X: P5 x/ T [: T1 `
我包滴

" O5 y3 H* `! d. I& ^0 O" {2 o

开吃

- p3 H P; o9 L: y+ \+ c1 t
+ u9 M2 e+ L* l" c: b

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annie0822

可可妈

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13^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑

7.手工麻食
搓麻食
具体过程没拍,满手的面,弄不过来. X: d ~1 H, @3 g0 e
* D( u) w4 g& m* x2 d# f& F7 f) P

# e% W# ]" p) y; L

好大一锅1 @9 v+ Q0 a( A: U

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annie0822

可可妈

博士

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14^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑

8.萝卜丝饼
1.拌面糊; J. ?# E# L% T7 m2 h, l/ [! g$ R# v
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味

2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊

5 a7 T+ ~9 J) q; f, f

3.转动锅子,将面糊摊开

b) p' q a) `0 y: z4 G
4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续
这是翻过来后的样子!

5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了
改刀,装盘,开吃$ A: Q E3 v# N+ a( h5 r

% S6 }3 L! i) L& Z4 l# N3 W# I" g

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annie0822

可可妈

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15^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑
1 H' O# i9 R# A) q
9.菜盒子1 c' w) \  q6 a1 _& m
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈1 h8 ?# t4 O' w8 L3 F7 x. o6 A3 @
  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧

0 v/ g: `: ]/ v2 S5 w8 t

2.拌馅2 v, b1 M/ j# t1 ?# I0 }
韭苔木耳鸡蛋小海米
(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)2 N0 V- ~ Y4 n9 x& o9 D7 l0 A

3.放盐鸡精香油就可以了.' l4 {9 h, w8 N# F- d

4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子
这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些7 l: t0 B4 V7 M* W& R# _& H

4 ^# w4 @( R$ C7 K8 w4 [' o6 \
% S9 R- E! w, X9 A
5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的

6.放馅,皮的一半就行了 B) c# o. O2 V6 |

" [2 o$ a. ]: O" @# ? Q+ a

7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~; }7 D0 j, I8 n) o1 K

" B/ f5 U5 k. ?+ {

8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
  我家没平底锅,我用的是炒锅
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊. w4 z& I# o2 B" a

$ \9 K+ E0 f, I& x9 H X u" ~
小心翼翼的,晃锅,翻面6 |9 b) \7 p- ~; y6 o

做好两个,赶紧得瑟一下
味道不错,真的不错

然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个) ~7 P9 z+ ^0 J* v" `3 G
当中还是有糊底的,呵呵; r, o( }2 N* k) E$ s d1 u! \: C
多多练习,熟能生巧; m! v9 |/ [2 k: W

. y) l% l3 x: I

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ananma

高中毕业

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Medal No.11

16^#

看的我直流口水！

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annie0822

可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑
1 C# B5 G9 L" r1 V, I* G3 S
10.卤面
这是买的面，回来蒸一下,加上炒好的各种菜
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦

# `1 y$ ?2 S: g0 W* A/ Y9 y+ H4 L
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~

7 U7 H5 o, s/ ^$ f6 S$ Z+ K- d

可可的) T% }! Y8 m! ~& j

_5 u+ @: f+ R5 v$ `" `. A6 ~

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑 3 i$ m4 X2 i/ n7 }' M, V

11.腊汁肉夹馍5 X9 _/ v9 ^) Q4 R6 u  e+ N
这个也算面食吧,呵呵
虽然饼不是自己咯的/ L$ X5 W7 w+ }
主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)

配料:葱姜花椒草果香叶桂皮八角  小茴香  / x' U# y4 v; M3 h6 x
      汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思' o1 s1 o' ~) S  W  Y( Z8 n3 R% g  Q
               这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用). I) Z# ^% s. P, m1 z" j9 b