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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑
6 o5 A. n8 z  d9 w3 _0 o" ^, d$ S" q4 s7 V3 {0 r
欢迎大家参观新作品:, H# Y$ U- S" h$ l  H& L
可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html+ B* ~- |$ ~0 `- Z& e
  Z7 a! I+ s5 H' D5 M) t  s- H

+ o' y; y% j- K" d8 q; p7 ?我本身不爱吃面
/ g) i& g- R9 T. {但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的( i6 H9 Y5 W9 S: c4 {3 b
开始学习面食  B# _: c: T- b3 o* `0 h4 g! ~+ z
现在只是略懂皮毛
( L/ F/ }* e* p4 x$ u还要再接再厉( Y" p( f. o% g# ~1 n

# e8 |/ y+ A; d. x
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 20 + 20 可可妈的超强汇总大帖哦。

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可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
: G3 ]# U/ h  _6 Q* B5 O% B7 f% K8 w. n
臊子面
& n, N7 b8 V8 @; B- k6 _3 n参加活动.今天动手做了臊子面
5 h* |! n) y2 U/ z2 t/ J6 u, O对于我来说臊子简单
: G: Y2 w0 _/ f; X( V. X: x8 V做面难,我的手擀面,还不错吧
2 i) f  P% Q- a" T2 f# a" W+ @$ R5 n. m: Q' F8 `

% Q0 H. _/ C4 ~% z: l# N
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

/ h5 _( M) @, ?" n5 i' l7 f6 D! ^! y6 f/ @9 m) h( S
* V8 }7 w0 Z8 x  Y9 s

+ [* F) R7 K# S% J5 c, E, K6 B. v$ [( w* i' z( v! g
- A" D9 D: A! `9 l% A. s+ q
; F* z! h. Z  ], E7 B/ ]0 f
  F  `2 V9 p4 ^0 H

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来看啦
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑 & i7 Z, M) G* D4 ?" Z3 _
  m; H+ B  t+ V2 N7 _3 W$ }
接下来都是以前陆续露过脸的
' B2 @( u4 a* o! y+ U7 b% z二,美美的大馄饨
1 X6 d$ w* \3 a' _如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨: l: L0 k8 g# d' X$ x
特别的天冷的时候
0 w8 r4 x- f0 x0 Y那个暖呀8 Y7 a+ G& ?7 `  J
1.先炖鸡汤. Z; g$ h' w$ w' S" ^3 X
这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇
' J3 H4 i& I$ m7 t& P" [( U小火慢炖,加盐就OK啦5 \: U, w- r# r. H' a2 [( |9 `
炖汤的时候包馄饨
2 f6 G# u) N* R& J8 M1 Z7 @ 6 H- o& a$ _7 Q& ]
; a4 D1 w! V2 a7 b
2.馄饨馅--大肉香菇9 i9 Y& s: _( ?9 H

# W( v4 r4 K: [/ f9 Z9 o$ E, D* m) M. i( X) ^! K. ^3 N3 I6 L  |8 J
3.开始包6 z2 b; _) t! q) `# X, u

8 i0 g( W, k6 C$ ~, A
- l; H8 L$ {$ p! n# o
: b0 t1 q! P% z2 h2 r. o) `* e: Z: @0 U; ?; X. R: \
1 d/ {6 G6 N  y0 q3 s# e
  ]5 v) j  C$ }) ]- R4 k2 @
这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的
$ I, m2 U2 s+ ^, Y
7 T% k- j4 p: i- ^6 M. n* O4 U8 b9 O- Q
一朵小花好啦,嘿嘿2 U* Y0 a8 _0 v1 X  T' L' A

" N6 Z: N, m- g. G; ]) s
$ B8 `4 u8 C8 Z& z" E集合站队
! h9 `, ]; J! c5 `+ q
7 U: W9 c7 Z/ {, l) C( H, U" N" C1 T
煮馄饨
8 v9 P* w7 H7 [. K: j6 T$ j1 j/ m 2 F- [2 l0 P  V1 {* G

0 Y1 K9 J) a/ z# Q% y' h, `$ Y绝对大个儿的哦; I5 A4 P4 P, N2 C* L( ]

: `* C6 O/ {) z8 Q( z- L( H/ C  \! g5 j" l( D7 v
: q; T0 i* k( i; K

$ K" S' W, H8 t4 r8 [6 m: n0 }
2 A+ ^6 a, |  O* i; E8 [2 s3 H; ~% V) Q" m

3 _( w) Q; w' X( e
6 c. _6 a) Y! w- i1 |! k* s  j9 \8 r" ~
/ P) ~: l; N' W# r
/ n% L* N1 A* Y7 W- r% D
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑 ( Q% |+ b. I+ Y* d) \8 P( V
0 y4 l1 n7 |% e8 y) \! l
3.杂酱面3 x! X( o+ a8 o! i+ C4 ?3 v% p
这应该是第三爱吃的5 }  }- A& g2 x! [3 h2 W7 B' g
可可爸最爱吃的肉酱4 D! Y1 _" o' r9 u$ ~( e8 o
1.准备
: y  P8 ^$ M3 x% J. B  T/ N依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱
, W4 H$ n  }9 W1 h+ k
因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下
: K8 l( k+ W: {6 l
1 {, m, |# k# \
0 I$ z% i1 n* u+ G
' @: M6 L0 O0 `* j* P6 `0 G9 m- \
+ t& N( M/ O" i2 X4 R2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃
) R3 h8 V% S5 x$ L7 Q$ \
. H$ j9 L* K7 k: H! }' k, x% l! ^" b- O! R7 g* o# ?" K! q+ ~
" ?0 s% o& b. Y8 t' O) Y" M

/ E+ R" P( @/ S3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉3 l" Y% J* i, H

" O. M( ]5 S2 r  K  ]. l+ @
+ t! B" }( Q) s$ R/ x& `4.放土豆,加少许老抽
9 s+ a' {- o, u) W. w. S, X  ?
- V/ w0 ]2 u, l. F; `, i( d+ s7 |" ]5 H  a, ^: S8 ^% c
5.放甜面酱,加水,没过所有的菜0 y. I8 {/ ~; u
% o7 |: R# r1 V1 O9 }
) W; i3 W" [1 v
6.加盖小火炖10分钟左右
7 }* [- \$ a+ A7 w( F 3 Q. J7 z. D; x# R% C) O6 o. ^9 u
& l! D( G3 B, ^& J, j
7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了
6 T6 Y0 \& l& b# [2 M 5 C, p( f# n% D6 u$ q# _' r

2 T) u" Z$ K+ V1 s& \
/ f4 q8 S7 T4 r5 k" g8.煮面 % ^, y2 I- D1 l' R" S
3 @* d4 \8 Y3 h4 L' W

' {7 M# h, g/ U8 K9.开饭啦3 b+ k0 ]5 [+ O  p5 _
% ^6 P4 q! W" j5 c

- q+ N: f) A9 O  t# t+ c- I. M10.看我们吃的香不香
! p/ z$ @" i$ [: ]9 m) [  ]
: k- }: }7 @# P5 C2 n' S; I
* ?( ]0 B5 s( y; a  s# P. m* Q
9 N* N/ D! X( ?& }+ a# H
) n. ]5 S5 H; M1 W6 ?/ {" `' y4 ~3 h

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这妈手真巧,娃也吃得好。4 r2 T0 v% v% d. i  Y
不错,学习了
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑
" D- u6 B6 `- v! O4 Z, [( b5 q1 N! J: h" |0 c: ^
4.拉条子拌面# A' W; h2 ^" R: c5 u/ `
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水
; @- n6 ^) D8 B3 f; I! ?5 Y! N
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时
$ C% Y( e2 n9 v
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细

0 N; f6 s+ G  E; S' r1 F! b' \% p' ?; Z7 q# G; x0 l  |; _
- C9 `5 ?, D% m. b
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅

9 G, e% v# U0 v% d/ _3 r- E

* l. y8 n" V' A6 M0 H' T* ?" t6 d+ t7 n5 d, y; ?% E

  W8 Z* y9 d! k. E9 g& `) m' Y7 L, b# S# ~" _. k

/ k4 F, C+ ~8 D- z* b
豆豆妈

初中毕业

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宝宝生日
2010-07-18 
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莲湖区
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红庙坡街道

Medal No.11

可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
可可妈

博士

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地区:
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑 # Z& f0 O! `: M
& m# W( B# {2 p$ d* W' w- l
5.红烧牛肉面
# w- E) H2 X* x. ^关于红烧牛肉的具体做法见此帖* j$ ]" `& m, P+ i8 ^9 }
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~6 u, {4 C( s) q4 D: |# W
3 j9 P& c+ [/ K7 s  H3 L4 m
一人一碗
' }( ?( C& u; P
; s+ o% Q; o' r3 ^
开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

经验值
49761  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
地区:
街道:

Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16251  
爱心活力豆
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宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑
4 k  X# R7 z) G& E, M6 t: U  U; t! p
5 p3 k% u( D' R: C  A6.好吃不过饺子7 x6 D6 r; K7 B
最先学会的是包饺子, W- w/ F* k  R1 d! A: N( m" o
以前在我家,根本不会. z; J' _  }: o4 ]/ ]
因为有我爸,咱啥心也不操
0 M8 V6 K- S% Q% M' H0 M4 D. S后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的" l% e( ?' `, n, T" N/ H
我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴
- g! a3 q) r# U8 c. {" J1 d3 Z1 v+ |7 W" \0 G
各种馅儿料
( f2 g! s, b. N7 v荠菜大肉馅儿( z' l2 n5 o3 y0 Z2 D9 Y6 l5 \
: e2 B3 A& m1 |- d

8 d' V1 _" X$ l/ Y韭菜大肉0 A# |7 X4 l3 t" W. B8 ^

4 `# ^  }+ b) O1 Q, ?+ `+ e/ E1 E) c  ]& _
大肉 虾仁 白菜. d$ p8 m3 J9 m4 ^8 I7 ^0 D( s8 w
; X! c; a2 ~- w; I. k

( \/ e; j/ E; b+ w8 M豆角
8 v+ v( l6 n3 b7 @" ~2 ?
- c! G9 k  e: F
+ a% J0 n9 p4 X5 A胡萝卜
, [+ ], B0 v& ?# ^ ! h2 U; l( b5 f' S" d0 u

$ ]2 Z0 i4 L2 ~# d' K' w+ B小茴香
: J+ P; n6 V! r# {
5 V1 f2 O  ^( Z% ?
1 _# F& V5 S) A8 a+ t* S我包滴. ?, c: k) G) q2 v5 q5 d" v% n

: y  Y4 H0 @2 a* j* R# S/ R! ?& Z$ g& Z8 Q
开吃9 I5 {0 ?, T9 M7 q! }& }' K

4 D- t0 L" k! _
  l. z4 r! `/ q
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑 8 B- M& S; V1 ]
4 q. h% H* ?/ I$ d
7.手工麻食- G* w& V' F( d: C* D5 d
搓麻食; e; C- _7 o) o" X  j5 q
具体过程没拍,满手的面,弄不过来3 n, q. }, b1 {, d0 Y! M
  {# L) s) Q$ i2 n6 I7 T2 I

! l; W' \+ J3 U- D- }3 ]+ @: M+ Q+ b' Y; q. y0 z
2 H7 _' g5 V  y
" i! ~) B) L- y* ^  F5 M/ U
好大一锅+ C# U" Y( C3 \$ E

6 ^& b4 `  E* V6 I' J$ c% M
* [: @& a! Y/ i) i
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑 3 Y3 J0 Y) v# G1 w$ i5 |

: K: z3 }$ Z1 F/ h! Q1 W. q8.萝卜丝饼
; ^" ], W" r  ]3 A1.拌面糊8 [; [: x$ e" R  N, H- s3 r
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味
8 d* g3 a! E: e) |. a9 _+ @
# }+ ~* ?' v3 |& n4 |. F1 J- _2 `' G. U" T5 y9 N
2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊( |4 n+ K# F3 V  X1 m; j% ]# h4 A& g

# c; F0 X* {2 j& N9 g
" Z& U, p% J4 J1 Z# _- {9 Q9 f4 c3.转动锅子,将面糊摊开/ ~6 m2 E  i% {: K
- ]7 V8 A8 K) w8 c

5 S1 r5 c( H# D4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续
- i! j( i: o' ]$ d* ^这是翻过来后的样子!5 Z% d4 l5 I+ S7 G

5 g; p$ y  p' N# I- |' r8 o7 b  {
6 w4 `6 {5 Y6 r4 c! r# W6 z/ c5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了
; U, i) D9 m, _* ?! T改刀,装盘,开吃0 s8 Z  E3 D% ~5 _/ s2 |: K
  i; f  I- M) p' x

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑 9 G6 v) a/ C0 A, {* i$ |
0 [% c+ d) c, c2 J
9.菜盒子+ L1 p6 o! e0 H0 m
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈' \! U. C2 _. U7 F" O  @; T- Z
  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
5 U5 y6 d. k2 h9 c  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧
7 y0 c* g$ w: e
) R0 E8 Y# ?, d% S4 T  {0 h: D  o* V" W, u9 G* ]* \, D* ?5 P
2.拌馅$ f# x! M, o1 l1 m7 X
  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米, V" [) t9 ~0 J2 B
(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)6 A* |) N5 r1 b" x
8 s. U# k% i# I, }+ _9 J4 d4 H; u4 H

/ S" ^- I. v. M9 X3.放盐  鸡精  香油就可以了.$ w( o# f# `/ Z* h
/ e% P5 x5 s2 L* @, F9 i
4 J' O9 N' V% e. Q$ ^
4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子& O1 c) v) f( q; P7 A3 C' A, l. d: y
  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些
3 X9 a8 ~( U. }3 O
( ]* H+ o, |" F& q* x# C: r4 }& R7 [! w7 K* @6 _& Z
5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的
' _1 G. ~& ]6 B8 q6 j; K- n 6 Z4 T- Z, j* Z. j1 E: p
1 p. K# ]  z: r1 s5 D; Q
6.放馅,皮的一半就行了
6 z+ {. u! e7 N$ v6 F. J% @7 a4 f4 X* X
% c- U. |! {. B8 J' e* H, O4 u& o; ]' S
7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~# a0 R; Y; @: p2 e% p; w& c

% u* ?6 d( @+ B8 ]2 R
5 Z' K& q3 C8 f8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵6 k" x+ M/ Q; f
  我家没平底锅,我用的是炒锅3 t7 Q  I# {+ L$ T; M3 n* N3 w  T
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
8 v3 B8 C9 ~# B5 M4 u  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊& ?# I. u" M( M' H% v/ M9 z5 K
% |( B$ c" O. Q- d+ i" M
. Y! z9 I1 e6 w
小心翼翼的,晃锅,翻面
' r% t% `$ c- \! J
1 l/ N  Z) R# [% N/ J3 o
6 p4 m( r; n: j做好两个,赶紧得瑟一下
( o: g; c* @* Y* e# W( \味道不错,真的不错
) I, L& A+ ?9 w7 ]0 z# I
2 W+ q( ]! ?1 R' n! d
% R4 @; T! B' k8 x7 ]0 h7 \然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个$ e1 r. U) z  S0 }5 H" X& K" S
当中还是有糊底的,呵呵* q) Y9 V8 h9 _' o0 l# D* ^
多多练习,熟能生巧7 N) Y6 B# h" X% ?
6 O. R0 Q" [( Y4 g8 N. Q3 \; k% i  M

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看的我直流口水!
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑 5 [" z; Z9 ]& s2 v6 T

( J5 ]1 x1 o7 a+ y0 ]5 r10.卤面; b( R0 n2 n( B; N: y8 x
这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜1 E/ b7 U/ U8 s# C8 ~$ z
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦
  u) Z2 y% K* ~5 Z2 Y1 }
+ Y$ E6 J" b! X7 g! @" l
( Q! [1 T2 @- Q- C  X- K$ d! s我滴,放点辣子,美滴很呦~~~
4 @! G8 K3 [# z ; B& U! C9 s( Q0 ~
, N2 G; L4 W- Z7 G/ S
可可的
) ~: {( a3 v# e3 `) E) @- e* ^2 w
6 q3 n5 _: e7 Q5 B
( X( ]  l$ d/ \- R $ O: l9 R' Y. V) H, o

可可妈

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& p3 l8 T9 `4 w# T3 E; [! g+ D* h
11.腊汁肉夹馍
2 _: u+ B4 ?' D8 U/ \0 ?这个也算面食吧,呵呵6 P# J$ l. M  d& P
虽然饼不是自己咯的
. @% }  \/ I- Q. P主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)
: Q/ _6 |. p; I( j' s- O( v4 e
4 a$ v+ f! Y' V7 ]* I
0 U" r, M/ P- @& I# Y1 A. g; N配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  1 ^+ P2 }- Y5 y/ [) R
        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
+ a+ c! q& t" F, X- m' p+ ]# b4 o                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)
" O' e( X' t$ z  w: F5 u4 [# [
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1 a4 Z5 a3 H$ u$ r7 w0 p
步骤:
, L0 z( y8 G: @& h% R肉洗干净  切大块 放入所有配料, v3 V5 U( D, A, ^

2 x+ B  o7 q  o- K, ~9 _: A3 z( L$ P
2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐
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3.上锅 5 t7 l; Z3 D; f, E% s
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5 p) j9 K- ^2 V7 u
4.前后加热, 保压,冷却 45分钟2 Z1 J1 N+ k7 }1 y1 |. |3 Q1 l
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4 a. |4 B4 j" E- p* e
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5.烤饼' d% `" ]* y# R4 D5 O" W6 s
家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK
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6 N" A5 @; G" N* M
可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑 ( O: j$ e1 I& t1 {! `$ K
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切肉,夹馍
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2 L& j4 \9 k5 V+ h3 {/ G得咯~~
6 i# A4 c2 v+ N3 p# M  o% j  M% M7 [3 _4 }2 k1 z2 {
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可可那给力是不用说滴
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* u. w" S& ~* y* Q3 [: Z
" Q# \8 O; u! P' X很陶醉啊" N4 d' C8 b. Z. W

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