【面面俱到】+可可妈酸辣臊子面+面食大集合,欢迎围观咯~~~~ - 美味厨房

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annie0822

可可妈

博士

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楼主

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑

欢迎大家参观新作品:
可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html
7 u* K! k! Y( j

我本身不爱吃面
但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的
开始学习面食0 n, f5 H n5 U, S' O: j
现在只是略懂皮毛
还要再接再厉

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雪见\|	+ 20	+ 20	可可妈的超强汇总大帖哦。

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annie0822

可可妈

博士

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沙发

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
! K/ y$ t8 t$ D T- K% j* L, G
臊子面4 O6 f8 l9 k( b8 T
参加活动.今天动手做了臊子面
对于我来说臊子简单
做面难,我的手擀面,还不错吧4 d) E( T# _3 A$ u# T9 X2 e& n0 W

材料：胡萝卜，口蘑，木耳，黄花菜，香菜，蒜苗

做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

' {! Q7 z4 s4 n- p. H7 c

$ J7 o8 B0 W6 W# Y$ A8 K6 K H5 R

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川子妈

初中毕业

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板凳

来看啦

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annie0822

可可妈

博士

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地板

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑
" u* c* Q# n* r
接下来都是以前陆续露过脸的
二,美美的大馄饨
如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨% z9 V7 e& X$ B! B6 W7 ?# q
特别的天冷的时候
那个暖呀
1.先炖鸡汤, r U0 C& }: C1 j1 N
这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇
小火慢炖,加盐就OK啦3 S5 w$ X% h! C9 S* s" l, n
炖汤的时候包馄饨

- A( ~, I* k" t- _- C
' n: [ I v. O
2.馄饨馅--大肉香菇

6 z0 V! q t) o& {& V9 I
3.开始包2 R0 E8 O% V/ L4 v( I

# J0 C$ ?9 H. q2 S P# F

( \" {2 T g8 j `1 ]" C& e

4 S; C* h% e' H' ` i- ^) c
这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的

+ c# T D+ P2 w7 @
一朵小花好啦,嘿嘿

* H. e4 k. J {# k7 s7 t
c" m9 c7 \' N# E" P# j$ ~
集合站队

& t* b8 ~( N7 K) Q
煮馄饨! C0 M( k/ [# x E; I

, e4 ^5 M$ C1 p, x0 ]9 y
1 ] [5 P* j1 P; ^) N
绝对大个儿的哦

9 d+ @1 p- A% e# s8 }/ i

# |( G$ K5 A; Z# {& |/ i! r: f

2 T" ?" _6 O& C% Q0 ]
; E( s. @$ X/ ^2 a
+ \$ g, c1 C/ c

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annie0822

可可妈

博士

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5^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑   R# |1 Y) ~9 T% O) _

3.杂酱面
这应该是第三爱吃的; t+ U" {: f0 T3 n) ^7 \# Y  U
可可爸最爱吃的肉酱
1.准备
依次为青菜叶豆腐干肉馅土豆丁葱花  甜面酱% f; P9 k' [5 _/ k& C$ t) e4 |1 _
因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下

% k0 S1 C$ O! l
c7 Q3 Y6 J2 l/ s
2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较好吃& H; P1 U; m) u4 f' b/ p0 G

# ~" \: P' e9 A0 P
. X3 c9 r: ?: Y1 z! k

, s% l9 j* A3 f- p% R0 F" V, k

3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉

. m _' w- z' u' e. j- g1 u# R
( n' _0 I+ P" N* N- O# D/ @0 C
4.放土豆,加少许老抽 B8 o. z! d' g9 t) G* n3 ^

~6 U1 v/ U! l# P$ ^4 ~

5.放甜面酱,加水,没过所有的菜

, M: B9 c }, r! n
6 K# @3 a i( F" V. K5 G u
6.加盖小火炖10分钟左右

; d$ c, K& F! z+ B7 D. @
; o9 ^! I: j- S9 c# L$ h) F6 h+ r
7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了

8.煮面

9.开饭啦

, z$ n* F; T* d
$ C2 q+ k0 b- |6 m$ F
10.看我们吃的香不香

/ X/ G. {3 l& d/ E
+ g r4 ]7 Q; G

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快乐兔子妈妈

初中毕业

Rank: 10

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爱心活力豆: 3
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Medal No.11

6^#

这妈手真巧，娃也吃得好。
不错，学习了

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annie0822

可可妈

博士

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7^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑 4 Q# i9 l9 a( L1 e
) M, c, m# ~+ }; J* G/ [- x5 H
4.拉条子拌面9 F, R" E2 J) {# [- N) k

一.和面

在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道

注意和面的时候要用淡盐水* X6 U: l( H9 B& j. L( z

二. 揉面

面和好后要充分的揉,

这样口感才会好.

三. 醒面

把揉好的面团.

用干净抹布包裹,放置一个小时

四. 拉面

先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状

依次将切好的条拉细

5 q$ Y/ H) `" S8 j0 `0 L

五. 煮面

煮面时,一直开小火,

因为是边拉面边煮面的,

一直将拉条子拉好后才转大火煮

给煮面的水里加一些盐,

这样面条不会粘连,而且不粘锅

/ e: Y& @/ o. r# Q* k1 q, u8 w" c

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sunny_妈网

豆豆妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 14819
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2010-07-18
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11

8^#

可可妈太强大了，不做饭的妈羞愧逃走

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annie0822

可可妈

博士

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9^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑 , l! a: @9 ]8 Y$ G9 g# {8 I/ U

5.红烧牛肉面& I3 ?1 k, D1 ~
关于红烧牛肉的具体做法见此帖& G# H8 k: A+ I" Z1 [& B6 H3 U
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~

一人一碗

. {/ Y$ S6 i, o6 z$ M
开吃啦

牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

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小米妈妈

金牌团长

经验值: 49761
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2008-04-09
地区:
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Medal No.11

10^#

好香的饭，能干的妈妈

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酸奶的妈咪

悠游天空ZJ

初中毕业

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经验值: 16251
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-01-01
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

11^#

这个贴必须顶，太馋人了。

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annie0822

可可妈

博士

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12^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 + C# |4 y' I! S: Y* u% Q5 N$ L
( f6 a% H, R' e: O
6.好吃不过饺子. a( N( T% s8 p: i! |% X2 ?
最先学会的是包饺子+ N+ g7 A; E2 n8 o  H
以前在我家,根本不会
因为有我爸,咱啥心也不操: a5 [/ L5 J$ Z  Y
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的4 K: {& w" `3 j: g  [2 R9 B
我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴) l+ n' Q, \2 V" y) p

各种馅儿料" b3 Y% H9 a; f8 C# T- a( F3 f3 I
荠菜大肉馅儿

韭菜大肉

$ v V- Q7 s8 I0 ~( o/ Q- G( w

大肉　虾仁　白菜/ ^8 L3 D1 G0 d A1 l( S# a

豆角: p6 J, {2 z( p5 W s! D7 W

9 y+ {$ i+ e7 ?: M; \7 t
0 h6 `: K* y; h2 \# _
胡萝卜3 m9 Y8 Y1 y9 I( q6 s. u# f

) J9 W( \. S" z# I9 E( q; D( e0 I
- M+ ]+ m% }. t( J. o0 `
小茴香

我包滴

9 J+ ^% ^) K) d% _* x; { r! U: X
开吃

* B# M, M7 m! _ t
& N+ f: r' y- e* k1 p* w" n

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annie0822

可可妈

博士

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13^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑 6 `1 j$ A% {2 a
5 e9 P: F1 I v& a& z
7.手工麻食" H( o) E+ T$ r( b
搓麻食
具体过程没拍,满手的面,弄不过来

9 s# I0 Z6 q; K( V
+ `8 H- w8 Q' `% |! }& s

好大一锅& v0 j4 t" I0 R! M% F# ~

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annie0822

可可妈

博士

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14^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑
1 ~' ?1 e9 \, t) P9 t- @; q
8.萝卜丝饼
1.拌面糊
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味 K& H* a7 ^1 ^+ w4 [

0 c6 ^2 a" [5 P( t j& [ h
( r q) d* G( a, u6 r
2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊

: V% B3 s+ Z$ y* B* U
, R, N9 U. x+ ]! ~+ D! q: e
3.转动锅子,将面糊摊开0 m; M" ^3 U# x) \, b3 T

7 T4 u b7 d- A6 _/ W4 w- H

4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续
这是翻过来后的样子!! s/ {6 ^6 n/ u) ]5 S2 c

: `, m! w( {' s; K
5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了# B8 L2 Z. p, H& H* |$ e$ ~
改刀,装盘,开吃

2 M1 }, _: ?! |% G$ r$ u

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annie0822

可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑
$ ~) u" f( J( N7 ]
9.菜盒子7 p* B% U3 K. Z' s' `4 K, K* m! X) |
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈
揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧9 n8 I( A8 b) R- S

' i; `: {# w2 [" X0 @
2.拌馅
韭苔木耳鸡蛋小海米
(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)

7 Y% u& x; w* V4 s& N; C
& O) s0 Y {# ~& E8 o
3.放盐鸡精香油就可以了.! Q6 d: t( N. l3 H

. r2 A) E* M) t' D: q. R0 \
4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子( u0 y& L; O* X9 {' w" E2 T% V6 l# t
这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些

+ t* @' F( o3 o, u
" r8 I7 L4 b( ?7 E+ F6 g
5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的7 D) a) o4 I& E1 d, |# U2 ~

6.放馅,皮的一半就行了/ I$ F' r4 u* m& G

% W/ q* u. N! C' }8 ?3 X Q# I8 b' C' n
7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~2 L- ]' u. e" C1 V. J. ^

1 m! H; `7 Z9 u5 X( G% w) j$ J
& l6 @+ n" }  I1 u% A  U
8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
  我家没平底锅,我用的是炒锅
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子  G' S8 ]9 Z, y- p- U
  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊

. p+ e q4 b$ h
小心翼翼的,晃锅,翻面* N$ K6 d' a) G( h6 U7 r

' m+ x! G" L: T( \

做好两个,赶紧得瑟一下7 @! b, C- C3 o( n7 d: g
味道不错,真的不错0 A/ {: c) ?4 r& X8 @% p' x7 O

+ ~0 w* ~ \# W4 A! W

然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个- J0 j8 ?8 v2 j, i6 N
当中还是有糊底的,呵呵
多多练习,熟能生巧

* k& q0 ~0 z6 h$ p) k

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ananma

高中毕业

Rank: 12

经验值: 44179
爱心活力豆: 18
宝宝生日: 2008-10-28
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

16^#

看的我直流口水！

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annie0822

可可妈

博士

Rank: 16

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17^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑
3 k* v$ L% ^2 s1 V+ n) w" x
10.卤面4 U- a+ b( X" I X0 H, n
这是买的面，回来蒸一下,加上炒好的各种菜
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦

6 j4 C7 p7 s% J
+ \; ^. X9 U* w5 c7 X
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~

0 m( X; @9 r4 y. [8 t1 q
9 O1 X3 H; r0 y" Z
可可的4 H3 {, O1 n* w% D- d

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annie0822

可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑
% x7 I. {4 `0 f6 `" J# A( j
11.腊汁肉夹馍
这个也算面食吧,呵呵$ H- H/ z5 z  S2 a! s. B1 g
虽然饼不是自己咯的
主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)

/ k/ |4 C, F$ F; k& T+ X5 K
配料:葱姜花椒草果香叶桂皮八角  小茴香  ( g4 y' Z. V+ f* D# P8 M
      汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
               这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)