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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑
) u* e9 M" ^  a3 W7 G( J
7 I$ x# r  O& }欢迎大家参观新作品:
! ^( Y+ q  w: ~9 T$ G. @可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html
2 d, G  U- o1 u; { 7 {6 a* e5 w. a0 `0 O/ v$ w
0 j& s4 u9 ?9 y* {8 I
我本身不爱吃面
) w- m! C; C* A) M* J$ A  y但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的3 [7 d, R% d- t. X" ~
开始学习面食8 V# `8 I% n( U, c
现在只是略懂皮毛
/ I6 w! m1 D6 k; p还要再接再厉
" y/ n, S& K. M. g1 Y0 ~* C3 N
, H9 v  }8 w$ _/ M1 h
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 20 + 20 可可妈的超强汇总大帖哦。

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可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
8 h) T- d5 C/ k
, o9 A1 v2 A! F. X臊子面9 O9 q4 L# t2 O# m3 {$ z
参加活动.今天动手做了臊子面" j, E6 E! z; ^  d4 f, q
对于我来说臊子简单
! q" h7 f6 o4 E/ t做面难,我的手擀面,还不错吧
  }3 R* D+ p% f- @4 W1 T: G& a! H9 p1 G1 ]0 d" `+ \
+ j3 w9 ~+ g( _8 m+ s  d
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

* z: P& z' `% I' |) V+ d" I
7 d; h3 s7 u+ {  q/ g
0 @) G9 @# H% t1 G7 h" P# c9 p# C
& x% x+ y0 }- J+ g0 P$ h. q
/ f# c& S- o5 q% }. [0 z0 ?/ T/ Q6 b

9 k6 S1 s9 w( L+ O0 Q! h$ y: H- I3 `, q$ n6 t

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来看啦
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑 , d8 Y6 |+ [/ u7 L% A& W4 q8 ]

  e. r8 B8 z9 o9 h接下来都是以前陆续露过脸的( Q1 o! P' \& Q, \+ b
二,美美的大馄饨
" i2 H; Y8 ?, S6 |' s如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨8 p$ d; o" e, `: x/ j8 H
特别的天冷的时候
, D) p  ~* C* X( @那个暖呀1 T" v/ T3 K+ Y0 X& z; N
1.先炖鸡汤
9 d* T9 @( [4 {/ x; _这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇
4 \# \: Q0 b; ?: B7 u" P3 S小火慢炖,加盐就OK啦! M/ C3 ?- X! w/ U
炖汤的时候包馄饨3 ?6 M6 z* ^, O) n
* D% {5 @- w7 j6 w7 w9 D

2 {9 ~7 \: F# k+ O- W% L2 J  V1 t2.馄饨馅--大肉香菇
. f6 ~/ x# |6 i8 A3 l9 I + c( B7 ]: e4 c
& _) f# z' ?2 z" w# `- d; ]% u% S6 c
3.开始包' \  Q" W* m, j' W; ^8 ^2 {2 }# K! E5 E
% u* q% C( d5 c4 j8 z+ k! ~
( N2 W3 ]3 j7 l1 N

8 d$ F$ X" k* X  [! Z$ w( V' X4 {+ a+ t9 @; t
7 e! i+ O! @& J, \4 P
6 m: s8 ]2 Q, B$ W8 }6 Z! x+ d8 R
这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的
* k( s/ p8 `' C( S8 v / n" G: ]2 q' q

; _* e( p9 F9 c% X( L: z一朵小花好啦,嘿嘿
4 M" r7 Q2 e& t" Z( Y5 U; V" k- @; G5 n0 B: `, h) m' e
# o+ y" v( p# K
集合站队
3 J# s% ]4 S7 W& Z1 d. ] 2 W- K' H. \! F0 L
: y! m9 D" J8 D: P5 `, h
煮馄饨
6 h5 _4 d- b* h8 R) d% z - t* v* C: }& T5 M" H; V
' c: z- M, D0 n1 l8 P
绝对大个儿的哦. Q2 E5 c% d7 c4 ?+ n
) M3 q/ A. n4 z" F# r
) A9 y( J' t+ Z- S, [& t

3 K5 |- F9 J" U8 R9 ~* B% k0 \) y9 h3 g2 h5 i9 n$ A

# {' A9 {6 P+ {1 \  z' G1 s- V4 h+ F, x# t& G( X

) f0 H0 A6 [' d( H
7 L0 [( `& O3 w3 k8 G8 Q/ ~' l0 \$ t& j9 u/ v
& t0 }9 m) c2 Q5 e$ m

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑
# G8 ?& M& q: ?2 m: q; `5 Q
$ F$ V" v. _9 }0 x, \- e* k3.杂酱面( L; K3 y" s  ]5 i
这应该是第三爱吃的
! R( i/ P: Y6 L: `+ K3 z5 T可可爸最爱吃的肉酱, @; Z* \! Q; m( X" ]( K
1.准备$ D1 {4 }/ L* o' B7 f' _4 U) w* h
依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱

0 T/ ~' [) S. Z- b) I因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下
, C% K0 ?! u$ ~& b' w/ _
9 X" ?9 M! g7 H3 G2 p+ X% S  I9 a/ z9 a
. a4 t, E, @" z9 p, ]

/ z7 y6 }9 v" d- A* l2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃
3 L( V+ _+ M# j4 }0 _0 b+ o$ A1 x - D* ~( g5 E; \3 h

: [. f( ?2 y/ X* W- E4 l+ h/ J) Z& j1 `0 B 5 F; F5 g, c, l2 t  U3 A: e
, W+ Y% r+ ^: c- p) T4 t& ?6 H
3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉' {" N% o/ I3 j8 S( c6 n! ^7 h

: i0 W7 I- w. C5 A/ @6 V) d9 P1 d$ A
4.放土豆,加少许老抽
/ U& p" f+ A+ z4 R
' _# F7 z- f8 H( i. ?0 V; B1 R* {3 P" h2 \+ ~+ |0 @; P" [4 n
5.放甜面酱,加水,没过所有的菜; S+ l$ o0 N7 r! r1 y8 w( {
0 z; E  ^. d; u- U5 K

* m# c5 Q4 X" Q+ J" f& v6.加盖小火炖10分钟左右
% I7 s6 p& a2 Y 7 q5 D. E( k3 C

6 d! F* ?; ]+ E8 P! l  V# [7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了1 Z9 [, y, y: Q- ?/ R/ [

4 Q, W" u% k- V3 e  K1 b* h: o! Y& w5 }1 d: Y' t: z0 ?# F

2 b1 C3 |* Q: \' S; X% B& i  Y8.煮面 9 c! ~) R. d- h6 T$ H
+ U& ?3 |6 W: z2 D% v$ x1 n

' h% f; N9 l0 J/ X+ R. ^9.开饭啦
) V' Q4 j  p& [" Q* O( r * e) {+ D" s2 r" K

' r9 L/ c: `( O' S2 }2 k2 D10.看我们吃的香不香
- N! v# P0 r5 O5 q$ {& E2 n: ]
- h3 v. I7 ^9 T! X! u
2 \' \. r( K, Q, H. k3 x7 o
4 M2 U  c% B/ K9 @, N4 q. p6 x: G) e; a) I/ r2 w9 a
! O: {5 I; v5 g7 P& S) |% d) K

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这妈手真巧,娃也吃得好。
. d# [- `+ s' B) E3 J9 W' M( ^' d. ~不错,学习了
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑
! J2 U' ]/ d9 u' j8 t6 M5 M0 z! B: P$ W3 x( r
4.拉条子拌面
* E& D# N' h! {  {
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水9 _1 z8 k2 s) B" y$ t* T6 _
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时
$ I% b* E: e7 h1 a% U" n
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细
$ p" j5 z, L# x& M" w
# T( H  Q$ a# Y5 c; Z# X8 p
9 o& [0 r1 ~; v5 d1 f( ^; m
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅
4 G6 A- F, {% Q: W

# T3 f8 \# p" g4 [; g( a3 B; k
8 J5 T6 f1 R: x( X( q4 w9 f- D, H! R
) x) F$ E. C7 J9 d" X: o+ g5 ]) E# `4 T

3 N! R6 b3 z3 {# D' s
豆豆妈

初中毕业

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宝宝生日
2010-07-18 
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莲湖区
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红庙坡街道

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可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
可可妈

博士

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地区:
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑 $ _) }) v7 q( O+ G, {
( ]8 {, P" d. B6 w5 b
5.红烧牛肉面
, R/ f5 ?& A& A- w关于红烧牛肉的具体做法见此帖) m, Y5 {, s. P/ Q7 @
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~( w3 u- H" m! [7 Y
7 m4 e# c$ R" j; I7 |7 b6 u8 l/ `5 }
一人一碗
8 k% P4 Q4 B1 \" H; y9 y% G8 G
8 b& f% v* b; |' g1 `
开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

经验值
49761  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
地区:
街道:

Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

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经验值
16251  
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宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 2 ^2 j# P& `) O

: v4 ?: S' V  U/ D7 @6.好吃不过饺子
6 a% D# y9 \# Q最先学会的是包饺子
/ |  y5 I3 v: r4 `  W( x4 e以前在我家,根本不会5 A" _5 D6 s+ l# H; q: X* `
因为有我爸,咱啥心也不操
3 ?' d: Q/ G' w. o6 {$ N2 Y后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的
1 t4 ?! r" e5 _/ N5 J我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴
) D/ p& h3 R7 V: e. I* X
) J3 H1 C4 O) ~& ]各种馅儿料9 i- q) d; i) C" Z0 M
荠菜大肉馅儿
) a4 o" b4 o3 d, k9 F$ t& }: X 7 N6 r; k& C0 w

% A- h7 a# m5 |' t韭菜大肉
2 T9 k# {2 d( g( @% O4 n- \7 o' n 6 y& N2 _: L! K/ e) g
8 z- f4 [- s6 z4 Y& q/ N: T5 r
大肉 虾仁 白菜+ x  }! E$ C1 N

9 q0 ?4 \7 i8 U! a
4 J5 L0 q* o" ^0 ]$ [豆角
# o! [$ y, X/ S3 q1 }3 O. T ' R$ U! b% t% h9 K4 ~8 N

4 O6 m, l. Z" H' i' ?- u* P胡萝卜
  H) ~' c$ O' G9 }4 l, k3 j. m* d : K7 p0 V6 Z+ Q& x$ F' g

2 b% _) O: f. `5 S# M+ z; x小茴香
0 a( A/ [& H3 H+ E( p' O  n7 L+ ]" H' h# H  y

1 M4 t% }* j9 \) H7 a  A; V我包滴
2 u% d5 v  D1 r/ @0 z. U * `; j6 v' G4 K2 R
. {/ k( E- D& @% b
开吃
3 h$ I- k% ]9 k5 x 4 _. C' ~# B! m; S' ?, }; Q

; W9 @. O$ [# @. n
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑
- u0 E- [+ C& i* e8 F, o' |: i# n& v! T
7.手工麻食
, h) e( U5 r2 X- u& ~6 C, a: u搓麻食
2 D& P  R2 l8 `4 j# E$ V# v具体过程没拍,满手的面,弄不过来1 }. w* I( S! G. L4 [

8 E/ K9 S3 A+ h! q ! y# i* k. Q! p( B- a& ~

  C4 q5 f% e: b+ J- u
' e! I, E8 m, c1 p# {/ I9 g
: y! A9 |% L# ~# e好大一锅
3 l& R6 l0 z9 [6 _  w7 Q: L & \/ C/ a- R# L* Y# r2 C
0 Z) @" K! H0 e) x$ _  @. @

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑
( Y0 ]; U4 |% |! S
" `* W+ h' ~4 y& _  P8.萝卜丝饼
' n* _! _" E8 I3 n5 S# d0 A* N1.拌面糊5 B2 Q3 C5 |5 W) t
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味
0 c& Y0 q$ i0 A
0 B" v% N' \4 v5 J. ^. M3 C- o1 @2 F6 Q
2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊
, p+ z3 F' w; [6 l$ l2 w/ k3 `
# q8 l. Y6 j) |7 @
1 j6 O& L9 i, ]. `3.转动锅子,将面糊摊开5 R  K0 U$ v+ Q: ?5 a

% ?6 X2 j* G* o' H& y+ k, x  ?
; `) v6 p* I$ r( k6 U4 E4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续
" D" J7 w& A7 ^+ i这是翻过来后的样子!  z& |/ S! B* g2 f
% p, X6 v& c: v- h
1 _' P8 z, Z( N& Y9 B  m
5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了
, D# f9 C. k6 t- C' x改刀,装盘,开吃
- [1 P" W- p7 \0 v4 r
- K9 c; C3 P) {* S) p: N! Z' ]% D
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑 6 ]5 \+ o9 T: O% E1 {/ }1 S
5 Q. D* C% i3 ]3 P9 Z" a
9.菜盒子9 ?8 {5 D( m$ O: G2 P
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈
  @1 `. b. k( P" E  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面5 R8 e5 Q& l6 @) B8 }
  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧$ h, @! y* j$ r, X  Q1 K/ T

$ H" D/ C" x; {7 H# V6 ^& _) Q+ h5 g5 l, u$ w! [# g1 y- D' C
2.拌馅! Q- M5 x' K1 f- {9 O& t8 Y
  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米
* V, Q, p7 K% h, h(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)  J" F% B6 m+ s: |6 ^5 J9 [7 I
0 C( X- ?# `, x8 X& y( a+ h

4 y! r' u" T+ |! p" t$ O9 `. V1 E3.放盐  鸡精  香油就可以了.
* e5 o- c7 P/ [; I * I: @% k! P7 D6 `

2 h" M/ C7 ~- k) _4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子5 {7 l2 q" N2 z! c8 p1 h# r
  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些
# L. z( H7 `* `! V6 b( Z: c8 i
2 i, h3 u  [6 m* Z/ S
7 u* t4 q% C9 r5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的
+ m. |* V  W: C+ s) M$ @, r
$ V' }# B2 x0 j2 ^
0 U/ ]0 Z0 T- p5 c2 r( y6.放馅,皮的一半就行了! f2 u$ c6 w$ G; X
+ l  u" m$ j( ?9 W% d
2 F8 J9 e7 \% j, P. P
7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~
! K- I! U- W) R$ S- j5 [+ Z  Y3 ~

6 x. L4 i+ j' n5 G- r8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
& h& \$ e6 w4 b% b2 a8 O5 w$ {  我家没平底锅,我用的是炒锅
& }) f# ?- u4 t7 s  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
% H; C  I% n" v8 q2 g  @: ~/ D  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊3 p5 {* g' |) E& q' W) B9 \
& t; x  B+ [8 @# W( ^, t; s* b

1 E" _# x4 Y9 w* k1 G7 G小心翼翼的,晃锅,翻面' N' k' @: p# j. B  v2 z, t7 c
+ R) f0 Y) Y% H% N+ s/ Z
! m2 x! j8 V2 j* q8 k8 A
做好两个,赶紧得瑟一下
9 }/ `5 ^4 e) J+ j/ ^# y  ^味道不错,真的不错4 _$ W( U+ @  w- v9 z6 ?

2 W6 G; w) o% @; r1 |! H' |2 N3 t  c: x3 G: ?8 e. N& L$ l6 _
然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个
2 L5 r2 ]1 h. q( @9 y9 k当中还是有糊底的,呵呵
0 Y2 O+ \# {2 _5 f1 v- l多多练习,熟能生巧
9 i" H6 Y/ r3 _0 S# t" R) }* B& [

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看的我直流口水!
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑 7 B9 `% c- d. v8 `- j

1 Q) Y$ V; f# w" H* O10.卤面
5 \( d; V  M9 Q7 q这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜0 c. f; ]9 T6 h* V2 P0 u/ U( U; f
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦
. B+ V/ ^4 k7 H' U7 r : C8 K& x. E/ ~. p

; i( E% ?! I% O) f7 o9 }# }我滴,放点辣子,美滴很呦~~~
2 Z6 K! H% p- H
8 u9 B# S5 s8 ?, B' Z7 j3 W  }0 k% b- |' t- L& x
可可的- O8 `4 X0 J& C( ^/ g/ R5 e0 x
$ p2 D; P7 X/ L; v
; |7 l+ I6 b3 l# H; x

0 z7 s" \# m5 F' m6 g
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑 * r* n! @$ g1 [

! ?' b; b% ?" A7 h5 S! D% k11.腊汁肉夹馍; o& x$ |9 z1 N% i2 h2 l4 r
这个也算面食吧,呵呵- P+ X8 N* O1 G  c: w5 u
虽然饼不是自己咯的
8 w" ^3 [8 N9 V5 ^主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)
8 z& `4 U. E* r" t' c
( I2 r+ V! V4 r2 Y/ p+ x( \% j1 }
配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  
2 q" w% y" [5 t* u0 w' n' L1 ~5 t        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思7 ?" t) n  F/ l: E) f
                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)
/ ]" R- i0 L* v: W# j
9 d+ t! _9 \3 ^
( |- G) T* q2 I) I7 X% [
7 s! V  g  ]8 \1 Q步骤:
, i4 G7 }+ a2 N6 ^$ |; h( z9 _$ M7 l肉洗干净  切大块 放入所有配料" q% h- R( P: F8 g9 Z: m! p! A, W% K

' y4 H' B0 o( J! l: l) F  o1 h7 W; |
2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐 , Y0 p3 W% q7 O4 E: x8 W
) w; M1 V- E1 _6 y# b3 _7 `

9 A6 p) d' r2 X& M0 p3 o. V+ B/ w, f3.上锅 : `: v1 @" Y& c6 ~
. S5 [) Q7 b$ U. A- x5 t1 u' O

  ^0 y7 ]1 Z& k5 u% E' H4.前后加热, 保压,冷却 45分钟
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5.烤饼4 p' _% E  v6 \5 {
家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK
- F" {: C$ Y& Z) s # p/ O: V0 [  D- V; x

6 t# C2 Y5 q: A; S$ Y+ I2 M- D) u& o

可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑 * j8 z4 v+ x' f9 }3 S2 R( e
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切肉,夹馍; I2 k  c5 m) x+ ^
+ U0 {6 b% P6 H7 H1 }
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得咯~~' s" s; M$ p0 \: t  Z! U0 I$ h( G* A
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( ^) g" g/ s1 k0 F5 M可可那给力是不用说滴6 A$ {. _! I2 Y& a; l
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& U) T, q  G" }5 `很陶醉啊
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