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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑
6 G' \( A% H6 @2 d! \+ ]0 \9 S# H2 x9 |  ?/ j
欢迎大家参观新作品:
! ]/ D! d6 o4 y9 {* g  h- t* f可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html
) U+ e+ O; y3 f: n3 e; a
5 I; O& S9 }% E
: n8 n3 x; O6 |  {7 b我本身不爱吃面( T2 G& G( s4 i) Y9 i" C
但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的
8 [' {  Q$ T% H) V* A+ q" S6 w开始学习面食: f' Y8 G0 G) |, m
现在只是略懂皮毛( y+ t# k4 w8 B4 O! c% v7 f
还要再接再厉" E. w8 O$ X( n: S4 D
0 j& Y9 j8 K- O

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雪见| + 20 + 20 可可妈的超强汇总大帖哦。

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可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
2 T% |5 K( N" b  \) Y8 w: K7 W( ?9 \$ ?6 L+ X
臊子面0 d$ X: b( l- D/ u) I$ x
参加活动.今天动手做了臊子面2 D6 B( X  c; I
对于我来说臊子简单
5 u3 h- r% J. [做面难,我的手擀面,还不错吧
4 v& u# `" y$ X  M$ k2 f
5 d+ v% F# Y' @0 }; c8 A
6 w- o8 \2 w; o) S9 D
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

+ c: W" x7 i+ H: \+ J6 l! b& u9 i' ?/ X# ?; N- p9 i

4 }& [+ R+ {7 [, f
2 w5 r1 N2 m6 q2 D5 A3 r1 V
. F3 `5 Z1 p) t4 x; F3 f5 `" H* r: i
2 P% h- d6 q2 u8 r
6 |, D) J9 X' R: F* B8 T
% _8 U/ C2 x  x' n

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来看啦
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑 3 c4 J+ |+ l' h" Y) h5 E

6 V- o/ A8 F2 @! X接下来都是以前陆续露过脸的
) ^: B9 ~+ [% [1 K7 Q; b二,美美的大馄饨! z  m, L7 P! s& A, P- `; q" e3 \
如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨. ?9 C' l* N8 {& h' H
特别的天冷的时候7 o6 W- Z. {- ]/ d8 b8 @
那个暖呀
4 A6 S. Z9 H" C: Y, E: n1.先炖鸡汤
6 N( M# h8 |: B# z这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇
' t4 f& C5 X, b) f小火慢炖,加盐就OK啦' Q* p! M0 O/ T* d
炖汤的时候包馄饨" w; v- H. p& V! b2 q/ i# B
' ~8 d; |* e% D" |6 H) |

! L9 }! b% A* R1 x) h5 @2.馄饨馅--大肉香菇
* Z+ \! r6 b) r9 w* j+ e: u ) t$ m- q7 V4 T) t$ Q; |
3 Z( A' V/ M4 l) K/ r! f& N
3.开始包
3 A3 s1 z& c, q  c. g
- _, n# N0 t4 y& c# w1 U6 I3 ]  i. }$ w7 ~: b
% i( C/ y. ^5 Z6 r* @7 R
! i& q5 o4 a- c/ i3 o

0 s7 r1 P! Z# Q0 _4 N  ^+ J. f" @2 a4 z5 J1 V" G: E, x; J. w
这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的& ?- A/ Y/ L" @6 G( P; ?6 `

4 G5 ?4 @* L" ~) n' h1 d* S
1 g. s6 P3 z/ Q6 ]; ~) e一朵小花好啦,嘿嘿& k3 `3 h3 _) ?, _) E0 O6 B0 \
$ Y7 j% C9 I/ m2 L) J, _' C/ m3 \
+ \( I: E8 a3 n& x) |5 O% o' R
集合站队
( q; }1 L2 L. @: D3 |# g
5 L7 c* Q5 m, b6 k) p( A4 Y! `% K8 u% ?
( a: M" E! Q) O9 v煮馄饨+ d- T% M7 X5 y: q& p
  ~+ i$ d5 X; j) w7 M1 _

- J; I; A% u/ @  ~/ |7 @: y* |# [绝对大个儿的哦
: I  `" e1 i$ c- b
: j# a7 x' n" y3 v1 Q3 d
/ @( O% N' c7 c' A & |8 M5 B# e4 t
6 ]# S# |9 F1 B: t' }
% Z6 g5 ?+ d' Q5 A9 q% \6 U

' u* D, o7 K; W
& a$ K0 U0 C: V5 x. b& J; I2 U2 z+ o  L
4 \+ T6 K" C& G- s

" d2 l0 \- u3 A/ u/ c& u
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑
+ r3 J& w3 E) j4 d: P
: P' V% C" M: {/ g" b- G8 p, q7 B, _3.杂酱面% V& L" y3 D2 F" o
这应该是第三爱吃的
/ A1 X8 v5 _8 C, U4 D" K可可爸最爱吃的肉酱
" D; L! T! a/ A8 p' E1 w- \1.准备* t8 P* G2 T9 |/ K2 O
依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱

7 t1 m. j% m; L% H9 R因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下
$ [/ ?' P# \1 Q3 m   f1 p1 l$ J/ G5 p8 F# ?( Y; M

; R; L- D7 n2 w8 i4 T
. g! O; c- a7 N# w% S* Z
, _6 f5 x, Y0 [; t! U7 m2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃1 ?: x1 q2 p. k) X, n

: L; L0 B! {' W; Q& I' L0 Z/ Y9 D8 `( i% K4 d1 `

/ \! W+ T7 K/ @7 Z% S3 R
, j! S9 N4 C# C3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉
' m9 ~$ c) X- c! s7 ]6 K7 K5 B8 D9 O
9 E  t  R3 W: I2 ^1 |+ j/ x8 t/ T- ^# `! r6 o0 y
4.放土豆,加少许老抽+ F5 L- Y$ j0 S7 T" ?" M  n8 D
, y; J5 o+ `2 i6 a: w. N! t4 b: |

3 D4 w# @) l0 X7 N5.放甜面酱,加水,没过所有的菜
. W7 A( y) m/ m' F5 G% P + Y5 x# I( J- u9 c& D% X( k- r

* @6 h3 R6 N) c3 b: ]( A6 V* W  ^% G6.加盖小火炖10分钟左右* \$ g" O4 e! x  u/ U+ h
+ D* g8 Z" _! d* R  I

  s* t# o( M$ q8 h7 b; y8 {% ?7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了
8 |& y6 u4 e/ ^) Y% ` + s) |1 M, F% }8 w
) _6 U3 ^  x8 I% G0 A
: O6 s# |& v5 Y9 ]
8.煮面
: }! Z" f* k. O! n9 g
9 B& d+ R. I. _1 d  Y) [( I
) ?; w4 a. m6 E' [9.开饭啦
$ @: l- L+ q2 U( k7 F/ v' s
! ]. L1 m7 v  x+ k( q: T7 B
: r1 X' U/ q. I: l4 r3 P, L10.看我们吃的香不香
0 X9 q! ~/ C" {' w4 T& o
. _. r' R* \" O( U9 C0 q* M
' u  j) h. n, p8 ]2 j" V
- @$ X& @( ~* T; S) k. ~6 `* Q2 E: O0 z+ b  q

* C1 d" w5 E- W% t3 T$ B* R

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这妈手真巧,娃也吃得好。* s: f* k1 I* M5 _$ m" _
不错,学习了
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑 & ?. N1 R+ g! |$ S' I( q

  X7 E6 S. N% w  l* L3 n4.拉条子拌面
% B  f- I& W9 @0 S* g
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水9 |& x3 y& }* g: C" J
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时
4 I! I: K& g- n0 z" p  y' b
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细

0 q; z1 `6 l0 B  W) S) Z# `% ]2 j) T( I; Q9 t
1 r7 ?5 i" b# P) H! k; M/ @
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅
7 H& C2 T/ N+ g% @! Z

8 R0 K3 }! o; B& w! h7 n
7 v6 i1 M& Z/ P& ^/ F4 O' t% l  Y 0 G" x2 I# Y3 R9 \( k6 ?. B6 K& S9 K

* b  ]; g, Z$ k

& p) t, U1 R' c: z5 ?' ~; Q
豆豆妈

初中毕业

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2010-07-18 
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莲湖区
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红庙坡街道

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可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑 . ]5 C  x9 T) ^+ Y' `7 }6 V

. }0 M; _  U* B8 a& q- I2 r5.红烧牛肉面
  U8 p5 D" l3 k7 U/ {2 s4 r关于红烧牛肉的具体做法见此帖
+ b2 W1 z- I  {[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~
6 m5 ^( y& P2 ?! z
2 J1 W6 ], m1 K5 M! p( v" w$ m
一人一碗

4 X6 z% y6 _* D$ F  |+ |2 W7 B6 n# M. P6 H
开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

经验值
49761  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
地区:
街道:

Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16251  
爱心活力豆
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宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑
! N1 v$ D7 A6 E: g. b3 R# q6 Y$ A2 ~% A
6.好吃不过饺子
$ a3 V! \" }  C! C9 u最先学会的是包饺子
6 K5 `" Y7 D7 z8 q- }以前在我家,根本不会" n8 D) K; L( d: [) @
因为有我爸,咱啥心也不操
# Z6 n, W& `0 S# l# E- a" ?后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的
. Q7 r' r/ C& d- W3 w; A我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴
, U/ g: J/ U1 F# e, {& H9 Y* \! t2 E* w- [4 s0 v
各种馅儿料6 t' r5 F) h0 Y/ E
荠菜大肉馅儿( s" P) c, B! N2 A# m0 W

' e( L  d7 ?  F/ i( a: r8 ?8 M) j3 p* E+ @' O
韭菜大肉
' O- ~* `. Y/ h ( k+ o' K. |" t
# m8 |! h; H( t7 w3 O
大肉 虾仁 白菜' ]# B4 Z2 K0 p' C3 Z0 F7 T, t

6 @/ b, m  ]# V
- ]  Y* N0 U6 {; Q. f+ m( w- p豆角* l9 x: K0 o  X7 b$ j
$ P) O, X4 u4 r3 v
" S, M( z- _& [+ }
胡萝卜# w9 {! O0 l  P' V, A6 J

. p  l: b! n, z! k, S7 j# w% m% u% C) L: v& b" [0 \
小茴香0 @9 }5 l3 B* c# K  ?
. f* D, C* g$ C2 [

+ f$ @3 [8 @4 g# v/ e$ J我包滴
* {) ~2 d# \8 \% p. ]# [
$ A6 X. _2 V* N) d6 P) ^! }4 M5 J5 ]  ]6 F" g; N1 E; q$ R
开吃
3 g' {$ |4 S: M' M" P
- E' u8 V$ x( b! g& {0 n& L" q& J  W' Y" O; [& `2 R5 d7 B0 Z& g

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑
4 T% S3 Y8 _/ T# u6 r; w% |+ R5 z" o# p3 L
7.手工麻食+ |2 y! h, B6 i6 K# a
搓麻食8 X- X- u" V% q+ l; v* A
具体过程没拍,满手的面,弄不过来, b; u3 N3 ~5 t5 b2 o

4 [$ ^/ I+ h& D* Y/ e" j 5 J$ z8 V/ q6 G6 X4 Z+ d- G+ n& u

% |- a' E" R! |; H2 i( R8 D " d$ Z; M9 [! ]+ p# k/ S

) L7 _" `; P# g9 O" ~) r6 l! @好大一锅( T: [( p) T" y; b3 t
, @' y+ c6 g# L# t0 g% F, h0 {# S

* c; g# l7 T: Z1 {3 L2 s6 R
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑
% n2 e3 J! a1 g2 M
) u: W+ H4 C8 F* }; P4 C8.萝卜丝饼; v( ^- L0 Z1 j8 F% t: G
1.拌面糊
8 B- ]: |( S. ?6 \, j% G面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味
, g! J8 u$ |. e9 e- p/ Z
& D/ h, X% B* {" d* m  V! K) u+ Y% I5 s0 ^  P7 s' f  e: y
2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊6 s7 d$ P" ~+ R! a" q
6 ~4 N; J" S5 ?$ J# F
4 x! D3 w; c. M9 Q; `* l
3.转动锅子,将面糊摊开6 G: m, M+ |3 N" N- z* o, f. @' d: {
  i( d! ^; ?4 g0 w5 y6 Q
! M: {* {, A/ V7 [2 g3 ^
4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续9 t8 |8 @4 @% @/ W0 T% A8 R( R
这是翻过来后的样子!! H; n$ Y6 d+ Y& G8 F7 u5 A

# T3 z( U( T* b3 D, ~$ K( b) m5 J! t7 _5 F
5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了
: u3 }' t( D7 |3 q: l改刀,装盘,开吃3 B2 K8 `$ z: k% r

7 }: i) T4 C# X2 K) x
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑 . D& g& w3 Y3 I
0 q: U: J: _# x
9.菜盒子
/ D& e9 E6 e7 a0 e* e4 r1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈
5 ~4 g- k) {( ~% t  l3 A( O  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面) r, A% _0 H5 P; c8 {
  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧
) R3 j1 F0 N( Q- p: j& [+ S
+ y" _4 P) V" ~7 u8 g* s2 }
  \5 `! ]  `' y9 a- j; T2.拌馅
% J7 X2 w: Q: W$ s! Q9 c: z  ]# l  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米/ J' L( Y! t1 r5 w2 X$ n
(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)
6 x9 V. ^2 N" \4 o8 G9 t
. L. _3 G( N* A2 O: r' o* j* l
3.放盐  鸡精  香油就可以了.
/ j; x+ A" A: J! }7 `
/ s4 U& E: A5 G7 J7 V) B5 m4 U+ T$ H
4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子, B8 `& p" D) I' m$ J0 V* a4 r
  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些
$ l; q- e+ B" a9 g
/ [4 U7 a& A: }2 P( {  ?+ z  }6 }2 F" ^
5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的
6 |2 z( n) M% W : E# Z* t7 Z/ Q8 R4 c

) V. J/ g& T' y6.放馅,皮的一半就行了- M" S: U1 P6 n" e6 ^& a! ~
0 M$ V+ L* C3 x: l5 f

3 j6 t/ [: z/ T4 [' A1 A! \7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~; k+ D1 s2 _+ L) X; \; d

% _; Q' r2 E( E& r) c! Z1 u* e
+ W: c4 L; w6 r! j6 x  K2 z8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
3 m5 c6 D3 m% t( L- K0 ?$ n  我家没平底锅,我用的是炒锅
7 A1 X) g, w+ L* O& B1 Y  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
) l3 s1 H! o9 Q  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊  ]' g: h8 u/ f' L5 b6 H* D# {
1 k% F% @& F" |

1 A- o9 L5 b& }; d! W6 _小心翼翼的,晃锅,翻面( z4 I  H5 t/ v0 }( B" O
2 A1 O9 a! E* B6 O
9 |- I" Z5 q9 J& ]
做好两个,赶紧得瑟一下& c1 J3 c- r" i/ v" [
味道不错,真的不错
8 R7 r* v0 [+ J
/ \. P' A0 j& @% H- N6 E/ ]5 O+ V& |# h' w. ~1 h& T
然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个
0 |0 G8 O/ J5 y) a4 W+ ?当中还是有糊底的,呵呵$ @( m5 O% J' u- H- N+ H5 j# i
多多练习,熟能生巧2 j, q4 m5 q8 L  ]- T
: M) b3 q2 p. T7 Q+ x

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

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看的我直流口水!
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑 " D% b9 T8 ^4 x
* B8 E- q0 a3 H8 C
10.卤面% L' O4 W1 p9 u: r) A# W8 ?4 \3 V
这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜2 K5 C: Y& k. ^
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦$ g% I! v8 B/ x6 b

2 C6 R9 f! _" ^: e( B4 n+ s, m; V- Y# Y+ U" u" R9 R6 H6 k+ G" M
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~2 M/ K6 [3 \( S# \2 \7 j9 d' {8 ~# l& W
8 O2 e+ z8 h/ K* g* \* ~
" X8 A6 q% o3 L& p
可可的
7 p5 C8 ?1 X4 k7 Z1 ~ & R1 a4 M) `  j& k# T

3 A! p9 J! Y. u0 C ' k6 l4 t% d# P, |

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑
2 t/ d4 \$ P) I5 R/ L; b% d4 O
% k( n3 g' d$ T( R/ c/ y11.腊汁肉夹馍+ X! B" p: ~6 D3 c
这个也算面食吧,呵呵
/ u* ]1 ^5 }/ u+ s: e( w0 A  E& r: H虽然饼不是自己咯的+ V  [( r1 s2 F3 a3 a
主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的): z& q5 i8 b- W2 m( r
$ Y5 d& o6 U; q- C1 y7 K9 ]% ^4 k; m0 b" O2 m
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配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  4 m$ i( |, h3 h" T. s
        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思. |$ H  Z/ x' @: d# B) K
                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用), }1 n. w" o, }3 ?

9 z- N: B8 V: M, O5 a9 c$ V7 A  n5 F! G7 T, ]8 w9 ^* H) M

) ^9 a6 K7 X. k6 A4 H+ o- Q- ~步骤:* ~: ], g7 i9 h
肉洗干净  切大块 放入所有配料5 J( v& m7 T, l) ^  z2 J2 I! x' J
- H7 f8 V3 V, j  ?4 Z! i
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2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐 $ O2 e* s* S4 z' [. n

0 r+ i; {" ]) b. D7 ~8 n5 o: w: O# S8 O+ W* ]7 q5 W" w$ Z
3.上锅
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4.前后加热, 保压,冷却 45分钟. H/ T, D% c# P1 r; h- R

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5.烤饼
' L9 F" _0 P- O$ [家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK
& }" R" l4 D! U6 w$ q: j( N" d
1 X, L5 k' Z4 I* l
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( n) m( `* \0 m" s0 C1 Q3 r- F
可可妈

博士

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑
- m1 Y8 k2 x9 o$ M! k* X2 }1 Y8 V3 z) E) n( \
切肉,夹馍+ N4 D/ E, N, G4 H* D( q5 t
* E. f# b" o! P1 g1 e5 ?% @

9 Q/ c5 M" d6 t. j5 N8 q- R得咯~~
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* D0 \  G; F; p8 S- y- A' _8 C1 e. b很陶醉啊
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