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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑
& \- j  T2 _& @
* y. f) p& Y. J" P0 _) L欢迎大家参观新作品:
9 e- @4 R! l. [6 s可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html, ?4 r8 R9 {( a$ b& ]" H$ h' o

  `) L( z( `* [' e" M , s( H  B. m+ W
我本身不爱吃面
! \2 ]2 V( n) @2 q, l2 u3 S但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的* Z1 ?2 M- s' _  v1 |
开始学习面食( l5 J1 @1 e& Z- q1 N/ }2 M0 z
现在只是略懂皮毛
6 `1 d3 @  d: c+ N' b* L- y还要再接再厉* y/ b* a8 k) E9 c, n) M, b
3 v# \7 P$ U' f! M0 Z

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雪见| + 20 + 20 可可妈的超强汇总大帖哦。

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可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
6 K+ D  l( U; t' E1 O$ Z9 ]8 f/ Q( v4 ~) {  x
臊子面9 c! k% r! S% I  k$ h
参加活动.今天动手做了臊子面
3 V7 s: v! X0 b对于我来说臊子简单
* |% R, `& Q4 r8 I! l" O: `做面难,我的手擀面,还不错吧! \* \( H/ G' B) l; x8 a
, k9 }- m& O; r$ m2 l
9 C# Q' u: s; }, h
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

$ E# x3 q% d1 l3 z4 t; S% q- m. U7 M4 e/ j9 Q" {: W- T  T; v

& M6 @  q8 O1 b% ^: @. \9 h% o  D% J# C+ n5 m* g# r

( J) L2 p8 u# V) g& P/ Q% R. L. ~4 Z; L+ J+ W# O; \
$ ?" j) P) c4 ~, o  V, r

5 @* Z/ C2 Y; D

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2005-04-29 
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来看啦
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑 " Z  ~! ^: {' r- U- @& C' z
5 i/ z" r9 s# q, N3 D0 Y
接下来都是以前陆续露过脸的/ A/ _# q; _3 }* @- q8 [( N
二,美美的大馄饨. t4 ^9 t$ T; o! d  G. s/ o
如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨
8 n; G3 t. p! ^0 I# q特别的天冷的时候1 U& Y4 ]# q8 Q1 q! w0 F
那个暖呀0 n# J  d3 r/ n: x  ?, p' D
1.先炖鸡汤
8 A3 Z! G$ K: ^这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇( o! V# s; P. T/ x
小火慢炖,加盐就OK啦
/ V  p; s+ ^+ e, N. c4 ]2 t6 H炖汤的时候包馄饨# {" H1 ]# L4 X& l' z
/ v( j  {9 F, |, ?. h5 m

7 Z/ x% ^4 g' J2.馄饨馅--大肉香菇0 V2 z  |$ q. V. k: ]

, U' n1 H9 C' r5 K1 [. L+ R' t, j9 N  r: l9 _( j4 u
3.开始包8 ]$ c$ v$ I$ t1 d7 N7 U) Z
; `8 X1 ]. H$ [4 }3 V- ]7 x: O6 y5 e
% N7 `* k( n) N) v' M( j' J2 w" t8 _

# L# M$ G7 ~$ M) O4 d' P' d- `
& u8 }4 h& s. c9 Q/ V# ^% @6 h $ O+ }: ~+ J8 f
  P2 M& S( `0 j3 }* a3 k
这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的
8 l" i2 n# ~% J9 ~- e/ i- H/ A 8 n% d4 O9 i: A! k/ M
0 T* G7 b$ R4 w6 J+ z" T0 Q  V
一朵小花好啦,嘿嘿
4 g( C1 E5 L4 x9 m% l& Q1 T9 H* e9 O4 e

, k, l+ L! ]% U$ K1 c集合站队2 F" Z; x! ~" H, ]( ~8 D
7 M$ }7 x! x- ^- q- P

2 ]( W. `. V# ^4 K! M' ~* s. ]煮馄饨* i7 Z8 _& @4 E+ K7 a
7 \  j5 x- X3 I( N- z) j+ V

7 G6 Y) A' m( {& a8 T; C绝对大个儿的哦3 a( K" w% B7 o6 p
+ Q, A/ m& C9 c) i
; C' \3 j' f  i2 \0 N3 C" D

+ Y# |: O; u2 z$ j: ~& x( O$ P
$ z* c) I; q* N& b* H7 Z ) q5 [; T7 W; V/ C& p: v: _

0 h  x$ j) Z3 E% Q* ?7 V2 |. }: O
# {7 `# r& k6 N' r! ]
2 \( r' p% m6 p) y6 c. k, E
/ _0 V. V; t0 D+ X0 f( Q; H2 W2 O1 D0 `

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑
4 M- f; H$ k; \7 h
( K3 e1 c& d; v9 \+ g$ t6 f3 Z3.杂酱面
/ ?7 m6 r2 _' F. k这应该是第三爱吃的
; L0 @2 {) [: p9 f! S7 x) ~可可爸最爱吃的肉酱
* ?4 I8 s+ q' s$ F1.准备9 M8 g0 U* E! @3 N( V( ]" D# Y7 M! J
依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱
; j* A9 |5 w' q$ d" n, X( V
因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下! \1 M* f  z/ K- U! v4 Z+ u3 _6 v( I

4 D) b4 a/ G# O
0 f9 D; o, I: a- n
2 O5 T# [# y8 {
1 @% Z$ H8 [- w' [! R, g2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃% j+ D1 p. q. i6 Z5 \6 ^- U. ]- s
  K( ]+ ]5 \: l9 |6 o) S; Q
' H: w( g0 Q  X# m

7 R' n* A4 C, {: h3 p/ d' o" y
; [% ~" M+ h0 @) u* l3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉9 [8 k1 x8 }$ `. P8 ~
7 f6 b3 J5 d; y$ H
5 A$ ?# j0 k" Y* E
4.放土豆,加少许老抽
2 D  ^# t# Z# s' ~- N8 T7 C) q / U& U# e/ }# L5 ~( B% L& j6 K3 z
. U% o: c2 T- C
5.放甜面酱,加水,没过所有的菜3 R- {3 a7 ~1 O! d
- A: l1 ]" ]% X' i# g- m, l

6 Y1 G3 M/ E/ Z. A' f6.加盖小火炖10分钟左右( a7 t0 B" n4 M. e% t  B; {
$ z3 ?& g8 d" W4 |  W
2 C* x8 o6 ~0 n; h) U2 c! u
7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了2 ^. A7 }6 F8 ^8 ?6 b8 c% A& M7 {
6 K" w9 n! r4 k- ?
! \7 n6 ~3 @5 M* G( C
7 r+ _( l+ D$ r& f) R! v4 E
8.煮面 7 C5 C6 R! F% P( e' O9 ?, ~

3 }* L3 ^* S2 x3 U; J, o) _; [% K$ k1 U& t- E2 x  |. c0 M
9.开饭啦
5 P9 A. l7 {# j' K; b0 O
' h4 O  _: s/ m* y  [- K+ g! w# d& _2 y3 M
10.看我们吃的香不香2 j3 o: s; R6 O" P) G/ d- _

/ G, P6 A. N0 r$ q
8 o5 H5 I* ]' [" I8 s, ^) |0 K: Z2 E7 I5 Z4 @& j  @$ ~7 [
/ p0 r" m4 m3 @6 R3 @% j
7 |  h1 C9 ^# t& G3 S

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Medal No.11

这妈手真巧,娃也吃得好。
3 R# v7 T6 Z! @0 S3 L& {不错,学习了
可可妈

博士

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爱心活力豆
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑
7 M+ K% P4 Y* L% ]: r/ A- l! t6 }7 E! Z. x' e0 I
4.拉条子拌面
% o7 Y2 E; Z* O# r' L
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水
8 G% t* D$ C2 d- _
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时

0 O1 c7 @* O6 U: Y  u
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细
. w8 g$ C; P' G8 v1 @5 W* ]8 W

4 D# x& i5 v9 K% a5 s) }) c1 `
+ x: S) I; d; ]. P- p
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅

2 P4 k3 `% S4 o$ m7 r

' Z! `! T+ U# D2 c
7 z; C' t5 Q. n
9 Z; ]; u. h9 F# O" c5 B0 y3 Y% g& M7 w
1 X+ o8 z+ Y: _  ?1 K9 h& L

豆豆妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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6  
宝宝生日
2010-07-18 
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莲湖区
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红庙坡街道

Medal No.11

可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
可可妈

博士

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null 
地区:
街道:

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑
3 b4 T, I, X2 R2 W1 O, t, ~( V  a. `* I# J3 V
5.红烧牛肉面, E, d( o$ X9 J) U6 ^( F
关于红烧牛肉的具体做法见此帖0 I1 l7 x) K( c* T) V
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~5 h% \* x& z# b. h* b. |& i. m, m4 a
6 w- e0 a& y3 W3 B7 I5 ]; m
一人一碗
2 f9 M2 K- c* Q) C

& M6 a1 ^8 T1 ?3 B' c9 g- m: @; Y开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

经验值
49761  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
地区:
街道:

Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16251  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑
7 w  P+ K- T2 [( e# H. _3 `" N0 {2 ^( s/ U
6.好吃不过饺子
, a" _; W* u. R) O) G( a7 q- j最先学会的是包饺子# r2 a0 `( i( z- q1 b0 g
以前在我家,根本不会: o% b# q( y9 r( ^' e0 t
因为有我爸,咱啥心也不操3 z1 }' q! w( Z* u7 j
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的
7 Q: ^; m# F% G/ T5 e3 I: ?: f2 c我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴4 c) m; H5 c4 H
6 H/ q/ E$ S) Z8 p* ?! a6 h
各种馅儿料
) s5 E/ P1 E; t7 F1 m荠菜大肉馅儿
  p: _" _. k6 k 5 T" D6 v# S4 s: Y" s
+ R8 Z; t5 |$ T1 K; ~1 D
韭菜大肉
" I! X: q2 g- _' d+ k, E* c3 p
5 y6 b' W! v! z3 Z' t* L
, _# C$ x; i+ n6 u大肉 虾仁 白菜
/ C0 h  L2 |8 h2 v4 B- T
9 X7 z4 g5 X) d& m$ A- X! o' N! [" w7 q9 s, r# t
豆角! r+ U* [3 ]* r
9 _: d: e  Y# H6 j- Q
8 y3 Q+ K  F* ^; E
胡萝卜; H  {* i/ |- d9 b" p5 s( ~. Q% K
. \  {  j6 Y) t' E% W0 m" U( `

0 ?$ I9 C( v# W2 _; e0 E小茴香
" a0 p: Q, J& a/ t2 R6 a6 p3 m3 v6 b
+ c6 Z1 \! x- `; \9 w* M% ^% ?6 J" E0 x
我包滴2 [0 v* b3 P$ k& s- ^8 ?
2 I! a# F/ c9 i- T( y4 O
/ ~1 q0 N: ^- Q# |# }
开吃! U4 O1 `9 u1 P3 Y1 ]. u
" p5 I' m; s  }
, h7 A' ~3 O  L

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑
, [9 H, X5 \! i4 B% f( W
3 s- ^8 j' n. j: d2 O: s  p' V5 V7.手工麻食
8 U  h. h- _, X$ G. p: W& i搓麻食' P! d( i. v7 j; y9 h5 |
具体过程没拍,满手的面,弄不过来
8 w/ ~  z& q- K+ f: u0 P7 k* M8 g9 t) m1 a  K3 p: X& i7 i

* V: v5 l5 G0 k+ O2 l/ `) `% \: ]" R. X# ?( d. B
. \7 |; ?* E7 m' d5 B0 D( z

/ L: e; t# U* w7 }( a0 x( m好大一锅
: z5 K4 A$ }: j # y( I5 h  c  D( E

4 B0 q5 W3 i6 d; m" s9 j1 T
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑
. r2 d; \& ~9 h( E( b3 A& F8 e' `& U. _2 k% H9 |4 _
8.萝卜丝饼
3 y' y- i7 R. B1.拌面糊# ?$ ^& y6 G% h; b
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味, z! S  t" [, ]6 i

6 C  Y1 [9 {0 U4 B8 V7 A9 [* g. T
2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊0 _2 g: a0 Z* r/ l, |
& }" l$ ^1 Y7 N, o

  b3 o) {9 H, Q5 D1 G' a9 f3.转动锅子,将面糊摊开- j2 D% P  P. Y7 w- |

2 u6 r) R$ Y; L5 t; j( @
  d9 s) g# C# ^9 M, b' U& l% V4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续
! D, U+ R  T( b% Y1 f这是翻过来后的样子!
3 x) B- i" h' ]. z: O7 i# v
- {9 K7 A0 X6 H5 I. h) g- K% w% ^, r" V/ f; X/ e7 `5 V  t+ p! H
5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了6 F9 ~5 a% k1 q1 f  _
改刀,装盘,开吃
  \: N5 ]3 A/ [3 _' A7 G/ J
9 k. t- h5 E9 q8 O
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑 % ?/ w: U, C; }( }/ ^

& Z% w3 |9 a- d, C  B1 _9.菜盒子6 t, G: S) N. `1 z2 K
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈) u' i0 d9 X% |7 j( M0 T
  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
3 O5 K+ b/ i$ o9 T  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧
7 d- H4 M/ \1 M* \/ [  r0 X ; }: u% y, f% w# m" j
3 g1 A( g# V# _" y9 D5 R/ \6 L
2.拌馅4 F0 }' h, Q) a: N
  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米
$ N8 e5 s0 C$ U. [3 H0 i& j0 D0 {(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)
( j/ L: A; v" u
0 O7 i8 i0 r! e- q
3 [; H- f$ Y! J7 \- N/ `& N3.放盐  鸡精  香油就可以了., A2 b8 K3 ^& D  }. O6 ~  `

& ]% z" p  G+ u
8 U3 C. G3 W( K, R: [$ s" O4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子
) P9 Q8 T8 `" ^* `  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些
8 R1 N. i& z2 M$ p' R + [5 C' `, N3 C& x" R6 h

: Z  h" N* l5 k5 n5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的% p3 P! O8 B2 _0 k0 f

, W% n, e0 C9 M! [0 D' u: x% Y; o( {
$ ]8 z5 X/ Q$ K. B! c7 T6.放馅,皮的一半就行了: l7 [4 Q9 k- W' U
5 H5 t+ A  [; [& ^8 @2 ]$ O" x

4 t; _% [  V" ~1 z. a! N7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~
/ P9 p8 c4 b6 V' l! V7 E% L$ L9 Q
" e( ]8 }% {, P; A6 Q& A
7 V/ u3 Q: l& o( A* Z3 `, K: d8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
9 P5 Q, v% N" O# _' L" T9 h+ A5 M5 E  我家没平底锅,我用的是炒锅
& b) E% W- e6 u7 z7 k+ c  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
' o5 a, N2 L3 D3 [  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊  _* U8 i9 E7 K8 ]# S6 G

7 ]1 G( e& @' S! \. p' R0 a
- z+ D# t( [1 m3 J小心翼翼的,晃锅,翻面# S# w8 s/ P0 ], O0 [  U
4 ?& E, Q- o+ Y* n
  Y" v: V4 }0 R
做好两个,赶紧得瑟一下6 X9 e0 l6 n* V1 P
味道不错,真的不错
! h) `, y$ W& Y/ X
+ t5 |$ U6 K, ~# b. }/ R9 p, O9 r  t% O' e  _. f  H
然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个: I; ^& R* v4 l# i( L7 L
当中还是有糊底的,呵呵7 x8 b" }$ K7 }* B6 ?( T* y+ s& y* q
多多练习,熟能生巧
- H( }6 X# u& t6 ]. s/ @
5 r3 h) [' o8 }& M& e

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2008-10-28 
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看的我直流口水!
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑 ' U4 ^" b( [$ v( u6 Z8 |9 [' t
% ]1 H  I7 x! e; }5 C( w6 r
10.卤面
* [$ r- ]+ P8 k2 `5 v这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜
" t9 }6 W! Z3 y) n在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦
- H" ]# `6 L. X" W  i* u0 Z, F+ h* t " U( w7 Z% F+ t# @7 X$ l0 G( u( H; A9 G' }3 U

  P/ G1 E& N$ ]/ N0 Q) b我滴,放点辣子,美滴很呦~~~& T$ e5 m$ N9 n' Y6 v5 [$ {

3 C" f' K4 S! b3 o* w
% ?( M  G/ H" j" w" R可可的) r1 ]! o$ G2 J( l2 F

$ a; F4 A6 t4 L5 L
6 X+ W7 [  o" y + o& ?5 ?  z5 Q, C

可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑 % E+ x# f6 N: \* M; N

* H7 M/ B' k) Q% H7 x0 O11.腊汁肉夹馍6 x  z, R5 m$ Q
这个也算面食吧,呵呵4 \  v3 ~% i& W( J0 {" _
虽然饼不是自己咯的7 x! x+ u# M" j4 B
主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)
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' U$ h* u& Z) R1 V' k7 ?/ Z$ E; g) m- h5 X* _. n) M6 d  T
配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  % @- m8 n3 `( t8 Z; X9 Q: h" p* `
        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思% s5 z6 [) w* N, o' ?
                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)
" K6 t% }; _! q$ t* l& U" v
2 ?. F" z# \( d4 _; o, M' L& U
/ T/ `, ?$ h4 t9 ?8 O
. h; J# W, |* {; F2 _  q步骤:
4 l7 }+ t# ~+ k: ^肉洗干净  切大块 放入所有配料  k# t. c4 D5 U! ?
' S1 e3 R0 ]; m3 H
8 t( [( o: C% G, f) U) @# @
2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐 + ~3 m/ g7 V2 x9 }# e

! C$ C' g0 F1 [! R
" h' @0 ^' R( L; O+ I: A3.上锅 & u% S; @0 S1 [* J

1 l5 G  y4 R7 y# n& j6 c- K$ @
: }& M" A3 O* P4.前后加热, 保压,冷却 45分钟
6 L) B6 j- {6 a8 e8 Z( R
* R6 I1 I6 p' I5 V
1 O3 y2 o; W' o8 S9 P4 {4 L
+ f) S1 v- Y; u* P* u( y6 V% P% D( A, Z  y! u; P8 A7 V. t. A
5.烤饼  k- L( G  C) L8 W) x" }
家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK
3 _# M; U* H& i( {6 X " y  M! ^+ P# B+ i. {( t$ I( f

3 ~, x% D: V( U/ v" A3 S  {
: ~/ t3 ~9 H! o7 z7 ?& H: ~
可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑
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0 d: V& h. j! L& Z* R$ W4 l切肉,夹馍* K9 q8 t/ a0 X
6 [7 n, f4 b: {# G0 {2 i, }. r2 q

; d  H. I  y8 t, {' N* Q得咯~~
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5 r5 q( M5 \& z* m* l8 F- A( L0 ~2 f4 \8 R+ d# ^2 S: }
可可那给力是不用说滴
9 w7 Q5 N' G" k; T4 |: @2 l6 O 8 q% `- s$ x- e! j
$ M/ d, S5 n4 W
很陶醉啊
4 m; F, {4 o0 B8 r1 A   |0 B) n) k8 i6 H

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6 \/ b# M: f+ ], W: e3 C 4 @0 \! v5 r* n( {+ [8 e4 `5 _
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