【面面俱到】+可可妈酸辣臊子面+面食大集合,欢迎围观咯~~~~ - 美味厨房

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annie0822

可可妈

博士

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楼主

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑

欢迎大家参观新作品:
可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html
$ F4 c# [3 c2 W a* w8 C
! g9 X7 y. a( J; u
我本身不爱吃面$ R: j! r+ H" Q5 i7 y
但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的
开始学习面食+ ]- f! s5 C: I8 h! j4 c5 ^% l
现在只是略懂皮毛
还要再接再厉
% ?5 C' J& J. Y) `/ A

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annie0822

可可妈

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沙发

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑 ; x" h: q5 w2 M7 q3 C
, r3 {) K8 A2 Q2 ]! r
臊子面+ J/ v4 b! F6 {! P9 j+ l$ Q. Y
参加活动.今天动手做了臊子面
对于我来说臊子简单' t" N& }" b0 ?
做面难,我的手擀面,还不错吧. F& K+ q& J F
& ?3 S6 N, n2 b: N a
) |. q4 U4 x1 z+ D

材料：胡萝卜，口蘑，木耳，黄花菜，香菜，蒜苗

做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

5 r2 s" b& x# a0 r0 u

; D+ S2 x1 L7 U0 j5 j
( D- N8 Q& o% p# m
5 K ?+ _: q/ C) l- `3 A
0 A# P b4 p5 Z2 x+ U$ f

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川子妈

初中毕业

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宝宝生日: 2005-04-29
地区:: 雁塔区
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Medal No.11

板凳

来看啦

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annie0822

可可妈

博士

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地板

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑
% {+ \- z: u, p& B) @, ]
接下来都是以前陆续露过脸的% W% K9 r4 x9 o7 o/ _- R' K$ o
二,美美的大馄饨
如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨/ w' E! O1 F; { _3 x# k0 V; V
特别的天冷的时候5 r; L/ E- |6 D
那个暖呀) ^ `! \: X5 `
1.先炖鸡汤
这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇
小火慢炖,加盐就OK啦
炖汤的时候包馄饨, l2 D6 E- [, C' P# b

2.馄饨馅--大肉香菇

" o2 |3 ]9 b0 e+ z0 F2 L, s4 g
3 [0 k1 S2 {) K/ N; H+ a
3.开始包1 J; q% y: k" x! R# v6 `- l7 T

$ A# Q8 d, y% v$ B' T7 A/ G- i
/ ?9 C3 |8 X- y& K" a, a2 ^; P

& r( ~% z/ S n6 D( H' `- u, Y

这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的

! G. X3 r2 ?! V. ]8 t9 z* |: u1 S
+ H5 {2 {$ k3 }; d2 D5 u8 Q
一朵小花好啦,嘿嘿" S$ n& M, C4 f3 r. m5 l

" g' I; F; _% v% `$ k
" p' x5 X8 o: `, ^6 Q. _6 G, K
集合站队

煮馄饨

0 I2 {. _3 Y$ z6 q" m

绝对大个儿的哦

3 d" r& j3 t/ H0 b( X7 }
% }5 t8 e: `$ K

- c4 O# `2 w) B. v0 l

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annie0822

可可妈

博士

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5^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑 . T$ |8 `8 p! ?# _" w" a! r4 D; l

3.杂酱面
这应该是第三爱吃的9 s) D5 s$ s& X7 X& M
可可爸最爱吃的肉酱
1.准备
依次为青菜叶豆腐干肉馅土豆丁葱花甜面酱
因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下7 B% S% c, J( k4 G

$ u; V5 Q0 d$ h
: O1 N) A x I' T7 [

: f, B3 ?1 Z/ d8 K
2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较好吃+ H8 f! p6 q- z o

3 E2 y# Q# n) |) g W. j

4 L: [# q/ x( M4 }/ Y
' h6 M6 X4 q; f' W3 u
3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉

* I5 Z) d6 i, g) z O

4.放土豆,加少许老抽

0 x3 x) y$ ], a2 [3 K: {( |

5.放甜面酱,加水,没过所有的菜

% R3 u: D! f" }6 s/ G! Y
+ @+ V: a3 W% R9 q" E! J, f
6.加盖小火炖10分钟左右0 U4 d4 c. ?! x5 ^5 x! N! D% @3 O

7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了

* W, a# h/ s& {: ? J X; k
. S X0 V' K7 t; ^' x6 m

8.煮面

9.开饭啦0 U f6 s! ?6 I9 t, @$ [6 _- e

/ s# b- o/ H, @& ~7 T/ W

10.看我们吃的香不香" l6 d' B9 v3 B. w

, E6 W6 W: Q& ]5 ?% q& `/ K

5 ^ B+ \, ]2 F$ T

# v( d, w7 `3 \! l; r4 q+ g3 K

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快乐兔子妈妈

初中毕业

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经验值: 25316
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Medal No.11

6^#

这妈手真巧，娃也吃得好。
不错，学习了

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annie0822

可可妈

博士

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7^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑 3 y; a6 j1 O$ h- O

4.拉条子拌面- k$ G$ D, w/ c) Y

一.和面

在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道

注意和面的时候要用淡盐水

二. 揉面

面和好后要充分的揉,

这样口感才会好.

三. 醒面

把揉好的面团.

用干净抹布包裹,放置一个小时

四. 拉面

先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状

依次将切好的条拉细

8 {, ?# K7 u0 n6 k

五. 煮面

煮面时,一直开小火,

因为是边拉面边煮面的,

一直将拉条子拉好后才转大火煮

给煮面的水里加一些盐,

这样面条不会粘连,而且不粘锅

( ]8 t; r( l1 ~* F

3 e& {1 G( A3 z9 V! ~, V( V

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sunny_妈网

豆豆妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 14819
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2010-07-18
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11

8^#

可可妈太强大了，不做饭的妈羞愧逃走

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annie0822

可可妈

博士

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9^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑

5.红烧牛肉面% h: h+ _& l# {
关于红烧牛肉的具体做法见此帖: r7 [' w6 M! y/ f" g
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~

3 u7 k+ n' Z/ Z' ~
一人一碗

2 N3 Y; y6 z% c/ t" p0 m! J% d9 p- P0 M
. P( [3 y, T( v: J, ]' s: E+ N
开吃啦

牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

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小米妈妈

金牌团长

经验值: 49761
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2008-04-09
地区:
街道:

Medal No.11

10^#

好香的饭，能干的妈妈

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酸奶的妈咪

悠游天空ZJ

初中毕业

Rank: 10

经验值: 16251
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-01-01
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

11^#

这个贴必须顶，太馋人了。

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annie0822

可可妈

博士

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12^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 : p. W+ p; o3 S+ _6 D

6.好吃不过饺子
最先学会的是包饺子
以前在我家,根本不会6 }7 E& h' E! u( ~6 \7 S
因为有我爸,咱啥心也不操+ l2 h I7 E/ C# }: J& ^
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的
我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴
+ @2 h# s# a7 L9 B; Q' ~ O, _7 T' n
各种馅儿料( `; Z2 z' ]% I5 g* I, i
荠菜大肉馅儿

0 \, O& S# u% a
韭菜大肉/ s! \9 ?2 D# F- {6 t: e; C7 Q( o4 d

( D# ?0 L, B$ M* U4 U W( [8 t$ x
大肉　虾仁　白菜" H" `1 d W* ?7 L/ G4 d

豆角

U# W) h @& ~+ \9 K( V2 _
胡萝卜) W4 D6 H0 u) u7 H% r

小茴香

: \4 L/ L5 n! }2 D( ~) ]
我包滴

, f! @! T @9 \& f/ P* r. z4 C
开吃* C1 }2 C1 V5 M; s1 u3 ~3 @' S

* ^. m# G0 g- A7 F

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annie0822

可可妈

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13^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑
' h7 u1 Q( d+ I: F
7.手工麻食
搓麻食
具体过程没拍,满手的面,弄不过来& {! G; }0 A( O4 C# H8 P

- r9 o& q) b5 ~% g n

好大一锅6 h2 j0 m' g, e+ D1 w, ^: Y

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annie0822

可可妈

博士

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14^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑

8.萝卜丝饼
1.拌面糊! n6 |# x: m" e8 C
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味4 A4 {: z! u5 x* g* f3 J

2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊

0 j; x7 V7 _5 }
3.转动锅子,将面糊摊开( @/ c4 i. c' H+ i2 `" _& _: k5 g

7 H% n9 ^- O3 r
4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续
这是翻过来后的样子!& [9 x$ i; \* h# f/ s* c

5 k& S, L" D) J, c$ c# t9 B

5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了' f, K% l9 N; a) |9 O
改刀,装盘,开吃7 @9 v2 b4 i$ P9 G8 g/ H* }

( @9 F0 H- t: c$ j+ C- b

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annie0822

可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑 , `3 G9 l. H: a; c- k: r

9.菜盒子" s4 ^4 H( _5 s/ g/ I# G* _
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈
揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧+ v( W( _" U7 @

r# O- R2 [4 P7 l1 u

2.拌馅
韭苔木耳鸡蛋小海米
(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)4 l- ^, u% v' f2 U* f% S, H

3.放盐鸡精香油就可以了.* Q, B3 R5 h9 R2 o. m& V9 [

b- I+ B3 T7 r, S( E% m

4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子! K1 ^! y. `/ H: O
这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些

- \* v! T9 X0 b( M4 _3 }# w8 m H
5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的2 C5 \' Z% z. x, a5 o

6.放馅,皮的一半就行了

6 E5 [0 z$ R, ~, \ b8 R8 M
M$ E/ C* G9 b% N
7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~

8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵' W! f" {) N2 c. M# w
  我家没平底锅,我用的是炒锅
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子6 a4 n- i  G% ?' e3 i% N; m
  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊; p! }- }6 ~$ A6 A1 F8 j! e. R% G

& a* U4 C6 i1 h" B5 G! }- ]
小心翼翼的,晃锅,翻面

# ^) w' a& L- v6 F, i7 b7 F

做好两个,赶紧得瑟一下0 }4 F+ f) @" g
味道不错,真的不错

然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个. `8 Q+ g7 R; j
当中还是有糊底的,呵呵; R% a1 _- [# K! f; S
多多练习,熟能生巧; P8 l4 R" ]% A+ E; P

; S0 I+ G1 L, @: E7 Z# p$ m

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ananma

高中毕业

Rank: 12

经验值: 44179
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宝宝生日: 2008-10-28
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

16^#

看的我直流口水！

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annie0822

可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑
* c: \+ J  f3 a( e% D9 M/ Q7 j
10.卤面  g/ J; b6 q7 n; U' r, j# K6 G
这是买的面，回来蒸一下,加上炒好的各种菜# u7 H  Q  S' P( j6 j% \9 B- V; I' E
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦) ~, }& G: M" v3 {0 q7 V, q

1 J) z8 y8 D2 `! Q0 M* k0 m
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~8 a9 Q3 {5 \# M$ s

; N0 n. y# m" ?7 u0 }/ b

可可的2 l: p( u5 w! n; v

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annie0822

可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑 ! A% M9 A# d/ o

11.腊汁肉夹馍
这个也算面食吧,呵呵
虽然饼不是自己咯的( R. R$ K3 r# Q: Z: t
主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)

  }2 ]$ n* G, ]" M3 _2 }# K! ]. s5 f
配料:葱姜花椒草果香叶桂皮八角  小茴香    S8 \+ Z4 g, f
      汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
               这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)