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可可妈

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楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑
* I; R- X' ^3 u
& s9 i6 N& z8 P3 L- y欢迎大家参观新作品:
! [& x4 `, _; n8 t. ~3 k2 e可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html, f' L6 A, J9 e: l
; \% I, R% z4 W- m/ |9 n8 ]
  L% u; `5 @$ f- a% X( W
我本身不爱吃面
8 L) d% `8 W+ |9 w$ L. z, y但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的# t9 m. P9 W2 S2 {1 @6 j5 i: L, Y  B
开始学习面食
& I( v- A0 h2 l8 J. K现在只是略懂皮毛2 _( Z: M5 A+ v0 p. `
还要再接再厉. v# i1 I2 Q' Q! J
% r4 w/ B+ p+ {: J! r1 ?: d

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雪见| + 20 + 20 可可妈的超强汇总大帖哦。

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
) V, K' V. n2 V" [9 Y7 K
- L! q, e+ R+ h& u6 f: C$ o臊子面  q  u! o: Q5 l) l2 b6 K5 ?
参加活动.今天动手做了臊子面
2 x7 B- V# |; _对于我来说臊子简单4 ?+ _( E' n, s: k$ ?" i# I0 Z! Q
做面难,我的手擀面,还不错吧8 i  k# w4 e8 z- ~& a* ?7 y# u
" y; p# C1 N* P& \# d3 A
  q% @- L+ G7 z) X8 ]; x' A  R
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

. O) M+ Q. i4 L5 V# n3 Y/ p1 t: I; r3 `+ J: s' T* g/ I

- A- u  a7 O7 H+ ?" Q1 ~
9 E; G0 K* D5 S8 T' Q0 J! |8 w+ V, Y$ c6 u5 ]: R) `. U+ Y

, `$ p/ S5 a" F# o4 g
  d* @( Z# F" ^) I0 N% \4 f* W
4 @& t1 @9 t/ ]  c, R& `

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来看啦
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑 2 d" f0 H  G6 z6 v7 F* j6 x2 ^

6 z" U+ w5 X# p9 ~接下来都是以前陆续露过脸的
9 ~6 J% {1 `* g, M/ N& P6 h二,美美的大馄饨  F. v/ }  `7 _
如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨
; I9 ]' m- E/ i  ]% W/ \$ E特别的天冷的时候
4 R# x- j. q( a$ |! K7 L那个暖呀
/ y7 v- X. [6 \7 F$ |' P; g& m0 P1.先炖鸡汤
' a3 ?# M4 w8 u0 z% H& n. u* H这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇
8 [  q+ c, o  E% a5 Q4 m$ h小火慢炖,加盐就OK啦
, K+ f! c% A! j炖汤的时候包馄饨
- i; J1 l8 b) l' E+ `6 q
( m% b1 y% H" r
/ v% z4 ^0 v- d0 `! q- A9 i2.馄饨馅--大肉香菇
( c5 z; Z4 F+ N  ~6 v# V 1 {9 E6 I. B5 M$ I7 I9 P
2 v2 ~+ r4 c4 m& V6 }
3.开始包5 `6 k/ g. ?1 }1 V( F; H
5 u* Z4 e- M, Z2 |' ]

# U$ n: s3 V: [( m6 o( j " u! O6 O( H' g& q# Z

8 }* v# f0 U! w + _, v; ~4 M6 e9 j3 `( n3 _& p

; d) G: t) d) x, l3 b这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的& m1 l0 L' v; L

6 E& c: E! ?# u5 z+ r& v' |, Z/ [7 [' L
一朵小花好啦,嘿嘿9 u5 S+ Z6 H" r; T7 e
9 L! e( U6 u* `) {" t+ L

. T2 d" E4 ?# V) B集合站队/ z" j+ s% |$ }* a& g$ c: K
: ~4 S# z8 ~2 J

$ b5 d; O" f( W6 u煮馄饨
$ q" ]: T, g) P" x; `7 U   k2 J7 h% E& N0 X' p7 k5 ~. p

# w2 U" A6 i1 c3 V- K8 k: Q绝对大个儿的哦
( e* l8 m/ U9 i( Z! q# x; K, C- L2 }2 l+ \/ R
2 F* ]! I! a* r/ ]) {
0 |+ }' \1 l+ P4 e

& i) I3 F8 U' f  ^
. S) z; W& q- ?
( k% J* x: X* J
# V5 q; W+ z0 n7 h/ D1 v$ u! i* I/ G2 L; G2 M6 `* C
4 q5 {  f, E, C; A4 F" O( N
& m, V0 \3 x3 ~& a

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑 $ t7 i3 H# L6 L$ p
3 s! [+ e! K3 A" x. @" X, D" ~: [/ c
3.杂酱面
# [1 a1 p9 `! m% V: Q这应该是第三爱吃的2 Q# r$ W' }$ f. F
可可爸最爱吃的肉酱
4 w  `0 `$ S! r# _" U1.准备
8 {1 v5 a5 Q6 v依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱
6 a- }! j6 L& t3 V9 m! k3 v) f( W* V
因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下
0 c% E+ J2 H$ q; Z 1 z$ i( g2 b9 U
2 N  T: Q1 ~3 I5 _
% \" z/ b) T! L1 V/ w

1 t! c7 O8 P6 ]4 y1 x$ H2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃
+ m% `0 T" `" ~6 g9 S3 ` % P0 ~) J4 z- F* z
2 p' J* V/ y3 A! ]

& R$ q! }) m7 v* x) d" w1 }: R* J
" X7 P- \) Z! x" k; N! A7 b# S3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉
" ?6 K* }  q7 J9 ? # i  N# \2 h" {4 O
. u3 V% y) \  Q; h! Y! b
4.放土豆,加少许老抽3 J/ y# l; I; n& O* S  C* R
8 N  i/ F9 I5 v4 L1 o

3 ?+ r' Z, Z3 ], l3 g- _, `5.放甜面酱,加水,没过所有的菜0 d/ Q, ?5 o, |6 D$ @: E$ R3 R
# \( j6 m$ s, Q& M* V. G5 f* |
8 y  j  P. u2 y! Q3 Y  s  D. N5 ^
6.加盖小火炖10分钟左右
6 y2 v; `1 R6 d0 q8 w6 A( `" I
( ~1 @+ V) _/ G6 Y& j9 R6 u0 y7 O
" E$ K: G! C: O/ s, M7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了0 w3 A7 I; H6 P( n4 ]2 W: e

( r* b& X, V) p* }: R" }( L9 O
$ T; u* B6 @* S# l$ T+ c% t5 @7 W- ]4 |2 }) \+ o- ]
8.煮面
. a! k/ R* k& ]$ s0 r: q 6 I( q# H0 @1 o2 F2 h5 ]
  K9 {0 i9 i: g( M/ P
9.开饭啦% K( i% i1 p" C6 l9 j, y4 ]

' }- p3 d7 g# k$ \1 j( E
+ [% M* S' z) s0 T+ J10.看我们吃的香不香
8 L3 q6 @! T- H$ b $ B( W6 g. t6 x0 ?  ~
7 V: v6 ~# H& c& d5 l

% B$ H. H- D7 s9 o4 h- K; a/ R
9 T, f8 f. b& P; N, a3 ]' N/ k( {* D" W6 A

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这妈手真巧,娃也吃得好。
' b! \) w3 e$ F& C, c# h* N不错,学习了
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑
3 P: Q4 N. u* W( ^$ |$ w, x4 p) p2 @! {. {; W3 `& }
4.拉条子拌面9 V* V3 ?" n1 A  ]  Q' l$ P
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水2 i% |& e* j4 w* r
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时

) k! L  s! X! t# U( Y
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细
/ H0 j& I! a( k: Q0 s& M  C, C
. N1 Z$ c. z. A! K: R& |" A0 c

8 c% z3 k$ D+ G" R6 {  J& U
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅
" Z- N3 C; Y! m7 h0 ]8 p6 j+ H

3 z3 G, @5 i. {! a: J
8 i; M# v+ U7 f% z5 o' A9 T
' S8 F$ `1 ^7 ?6 a# e! U: \3 ~! F- ~6 g, P6 X6 v
2 t1 U% J1 Q: w5 C4 U8 y

豆豆妈

初中毕业

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2010-07-18 
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红庙坡街道

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可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑 , [* z; b! s' f: l' S2 J/ ?" W
( D0 t, g$ ^; l  Y
5.红烧牛肉面
1 ~2 |3 Z6 J, k4 Z5 p, M关于红烧牛肉的具体做法见此帖
: X# g8 a  b$ G[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~6 H3 g$ D) c/ v' b  a

* j& Y9 w) y) ]4 H  W一人一碗
) y/ g$ _8 M4 r+ h; \5 g; f

( o' A3 r) @9 V) T开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

经验值
49761  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
地区:
街道:

Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

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16251  
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宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑   D6 D% c( K2 Q% z

$ C$ C$ a9 e! W6.好吃不过饺子/ }1 E8 B, O0 Y# o) w. g1 K3 Z6 v
最先学会的是包饺子, j! ?0 x+ _$ a, L
以前在我家,根本不会  v7 o7 d9 Y3 y- {2 [5 k1 \
因为有我爸,咱啥心也不操
! I' q: s+ z( d4 j后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的6 G# O8 _) V+ x
我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴
, l% x( h' p: T! T( c  {$ ?4 t0 p+ ~/ O  ?1 ~4 y% {
各种馅儿料
3 I2 X1 c$ k' C. t% g/ ?  m荠菜大肉馅儿1 D2 c) p; G* f  v

& Y: S( V, M& q7 [+ i( L' f0 I. J4 O6 Z2 v
韭菜大肉
% d, X+ T' g# }; n* Q, V
$ A% k) {1 A# W- C* m
% R. `1 A0 v& z# _# @: ^大肉 虾仁 白菜0 e, d" E! t: G4 ^# `" |
& e  z2 A5 C! L) D3 Y
9 A% Z" W- a" e" p# f
豆角* ?! e# E4 ], f, g

4 F  l0 D9 o0 a% B7 E/ f5 r$ d  u* F% o9 w
胡萝卜5 t0 C. p4 Z: A# z  `
7 d- j0 ?  _1 Z& r- a3 M* e- B
) H5 H: m- T5 o$ [3 y% f. H
小茴香
; `# s9 t$ J+ V0 R5 d" D
# k( P6 b  c! a$ `' r& I# c
+ Y* o4 d" D2 ?' s3 C: b; U我包滴4 y0 T9 ]- T# @7 f

  n0 f9 W+ V: @, N. N( I+ g+ j' `) J
开吃
. n) I+ J) V8 d5 U
3 k7 J+ k" w7 D0 d2 t
  d! f7 _, p' W1 H
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑
$ q; m, n- S: J: C2 f& _9 [; M- Z) V' l1 j' O' ]
7.手工麻食6 }  a# }& v' b9 n: U2 \9 B
搓麻食
. T' c! P/ j% u5 d; v# K* P" ]" \具体过程没拍,满手的面,弄不过来2 y  }3 L: J4 d$ {, g! v

' l- J1 n# ~, d$ h! J. _5 U' i
8 L' f3 J" K' s, H: l6 f5 G, ]: b! z% I+ K* I% d
. S( Y& ~! Q% P
- ?$ j" \5 h0 O/ a- y
好大一锅
, ~5 ?$ K+ N( x6 N 0 c. C0 G4 x  X! b. @- k  I

8 q, n! y5 y- Y; F  `
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑
+ D( c' F0 S* }1 c8 Y
) g# C# V  J6 Y/ m" U% q8.萝卜丝饼
3 |$ s' f2 z" ]" Y6 M6 Z  G  B1.拌面糊. G1 n2 B0 e- {# `6 _: J
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味
/ p; i5 d# K0 x( V( l2 p2 g 5 |$ G) g1 ~- Z' q
0 I# g( P% p# Q3 W1 U8 f
2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊6 ]0 @' E: E* T
" n7 s  ?5 w9 J" H
! n/ i4 v, d# z) }3 z; t
3.转动锅子,将面糊摊开8 I" E+ z, e* y% L

! f$ O" A5 n0 @: S6 F$ s) A" p& G& u1 G% Y
4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续
4 S: j, [# f+ K! \2 c7 i' `* \这是翻过来后的样子!, L. a- [" y" R9 K0 t$ |& c+ w: B- R

& N  d' n& q5 R1 m9 b
9 M; X- E" c7 k. J7 T" p( c& I# M2 h5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了: S* L* _$ q) C+ |" k( Y% w8 C3 o/ y
改刀,装盘,开吃( p* {5 t! ~) a+ I
& R# b8 K' u0 F$ @7 x  u3 c/ e! a

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑 " d! P" L$ O2 i

- |6 J3 e1 y+ f8 }+ R; b' {3 y1 r9.菜盒子1 u2 H5 @: `; y3 u. [
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈, x& |, l3 g! E9 r) e, f) ?
  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
# j" D  w; T) [$ S7 d4 W  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧
$ j3 `; r8 g1 L0 E
  q; W9 p/ h) b3 d  z' c9 Z4 h' [, e
2.拌馅
, ^% {6 \. |0 q5 z- O( ~3 ^: [4 k  G! T  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米: U5 P, |; @+ m" J3 F2 C- \0 l' u
(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)
( ]5 Z! c$ g* t# B# @4 d9 a( \
. D2 M; t6 F6 @7 r4 Y
, i7 y/ `  |' Z4 f) D3.放盐  鸡精  香油就可以了.8 P# S4 D' J4 f- p

' Y6 w) {- F/ l, X( r0 u
1 I& v  U3 a6 i4 M5 C4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子, V! `+ |2 ~0 n$ a. k8 B$ C
  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些
" u# `4 h8 o3 U' C3 L3 Y) V
6 o$ |# a! y( o
! S, \. n3 `! m# Q$ V1 D8 |/ ~) i5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的/ z/ b; n0 c1 j. B* `- o! e2 Z

( p: s/ Y; O! e, k
5 ?; Z7 h+ f$ W6.放馅,皮的一半就行了
8 l+ k- E6 Z; C0 F/ { 7 c9 p( \) p' [% c0 N0 o/ q' @
' C+ s3 M4 N; K( D
7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~/ g, q, D8 q- E) K' X: Q0 J
7 j$ X7 k: K' _' D6 g* b
( G  H' {, Z7 L7 J7 \& q5 C3 p
8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵8 s2 A2 O& r+ I& r' n0 \5 l
  我家没平底锅,我用的是炒锅+ \! K  `1 q8 {& B
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
/ ^) E3 ]; i7 o* E1 U4 _/ D6 K  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊, P) J3 p( K6 p9 d. I$ O& F0 }4 |. @
. Z% o: H6 j0 r3 E$ k0 q8 d3 b) E+ ]
/ x  z! l) [7 k* x5 Z" F) _
小心翼翼的,晃锅,翻面9 M9 O' w" s' p4 d, J: p( u

! [$ f: b4 y4 F1 O  l5 C' J1 W9 e) a; V( K  I- |( b
做好两个,赶紧得瑟一下* `" ]- {& l5 H: @! J, |
味道不错,真的不错: F4 S  M9 D* K" u/ K$ l

" _' \3 u* d3 E; i+ k: B; L; z" L: B2 V6 Z4 k) X8 q
然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个$ I1 ~) Z) y* o
当中还是有糊底的,呵呵; P) n5 @& J4 C) k
多多练习,熟能生巧& `9 ~0 \* i' d) Q& J+ O% @# ?4 w1 D
, Q0 L/ r% Z! [# i1 G3 y

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看的我直流口水!
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑 # p4 l& J7 h2 h6 l9 K, s

) e8 U5 d* B; ]6 ^% a! @10.卤面: W# v7 c5 D/ \5 g, B
这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜
- G2 m5 z( h" J) ^在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦. Q  e) n$ B0 r# o7 K

) _5 ~$ P2 `; a  S
. `/ S+ g) D; g0 f9 F我滴,放点辣子,美滴很呦~~~
3 x8 O+ }% ~/ D( \4 k- o * [' b; z0 p. E0 U, \! ^

0 m  f" M& N0 O. q7 e可可的
: ~, D/ E9 U& Q- V , v( y, a: l& D3 T7 Z) r

: [0 G& L1 h1 `; A
6 F3 U) J- {2 _4 d) c
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, \8 Q$ S# M  J. S. D' B* [: x8 z( N. \- N% v' s
11.腊汁肉夹馍
9 w! O; k! S9 }( ^, D; M6 E这个也算面食吧,呵呵8 _' d1 E; R9 s+ H
虽然饼不是自己咯的
; `' u/ r/ Z5 h+ w主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的), e, X, _+ N0 `4 R* n& E
8 n' K  `( F5 o+ J

. \0 B2 d- ]# G) W配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  , n! l' Z5 i9 B, @5 n
        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
* C9 C" }- F  f7 v; a                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)1 i" l* p6 z3 c9 d# z
0 c' ^2 X- W% N7 ~. ~0 V
; ~9 d0 w4 V: ]

/ V5 B' z/ C5 g& S7 Y步骤:! M' @) S* e! l1 i5 d
肉洗干净  切大块 放入所有配料
/ C, G* E2 y. r, X& i  ]: H8 Z& e   f; d' \; ?4 @9 Y, M0 n# L. r
9 K' f0 d* g, [9 r
2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐
  O( i/ x5 _; q7 Z1 E* i
6 d' b4 l, D4 L; A
. o8 W2 O2 ]8 l: H3 b3.上锅
0 O7 E, C3 r: @, E/ j  d$ c
  X. y7 ^' f- }5 Q+ T7 I4 b6 A: n" i& ~) g9 p) E& T! M
4.前后加热, 保压,冷却 45分钟
9 \% q! |" w2 [9 M, e$ t" w
( n9 r! Q3 I1 R
3 @1 c: f4 H9 @# s 4 B# a9 ]# [. H% W& K( @. T, E
9 U+ Z( ?) w/ p  I# p
5.烤饼
& _& B7 v2 T  U/ x7 t* I4 }家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK
/ Y& f+ a8 _  W9 ^6 r9 e0 Y * [# g: C& t+ m  _* c2 Z& ~
' }' p* Z- F* H' Y

4 Y0 W4 `! g' {
可可妈

博士

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑 $ Z; p: z- U8 K) B
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切肉,夹馍' V3 _" h4 B3 V' `
9 V2 @# K5 l3 c+ G$ s
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得咯~~2 Y- I# V6 H# |% W0 d# G. X

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" T/ S( |5 T# s; G2 e  ~可可那给力是不用说滴5 @& d9 D9 E- W% K

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' |+ U; u6 _: {) I2 }很陶醉啊$ X, X/ b0 U; }9 M  ~
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