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可可妈

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楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑 ' S# X- m, C4 u

9 i( [% n( W" g' R$ }; g欢迎大家参观新作品:
' f  X2 @; r* C: H) a9 d可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html
! t' `/ v, e. z! p+ [
- `) ?2 C  C$ h9 a3 m9 V
8 K+ n7 h* V( V% q5 c8 x我本身不爱吃面  I) _3 j6 K3 T( H
但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的
) [% ?1 z0 ?& L( Z9 i$ K开始学习面食6 \( s3 r8 G8 p" N2 E4 o
现在只是略懂皮毛
" l" ~4 U7 Z- l) d还要再接再厉( ~& g( a6 D) x3 [# [( s9 y

4 n" b- O" r5 Q2 N
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 20 + 20 可可妈的超强汇总大帖哦。

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可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑 . y9 T+ e' `3 r: a
( E) f- h. E. U% b4 c2 A$ Z4 }6 [
臊子面
: O( {8 I2 Z$ \& b2 f8 A参加活动.今天动手做了臊子面8 `2 {& ^3 v# W' A/ o
对于我来说臊子简单* Y, a/ N* K+ n2 W) k" d
做面难,我的手擀面,还不错吧, o; u" {6 Q9 ^5 R4 q5 r4 {

7 z( o8 G- N9 i8 ?" t, n( _
) y5 U1 S4 i% a; @. [- f
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦
# w8 I+ q* S1 b8 ^# K4 G
4 @: w+ P$ P  L7 t: n! L' p

* ]" `7 n+ l5 K; K/ v3 T+ P
% c0 x. R# n! K9 K" ]% t) O+ i7 [  d  J0 J# V1 ?2 v: ]
- \+ X( L1 S6 j+ L' M% b

' l$ T, Z$ J7 g/ q
& Z4 t! L: [: r2 L& m

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来看啦
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑 # a$ \! r! ?, E( K/ N

% }% x. m- v. g5 ?# |: Z7 S* ]接下来都是以前陆续露过脸的- H/ i2 p6 w+ j: n' L0 R" E
二,美美的大馄饨
. Z9 r5 D# G  @; \! g" Z如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨* A4 `- Z7 c8 e2 `. X$ r
特别的天冷的时候
* p. U$ \; f9 S5 ~; |) T' v& q那个暖呀
, F. H6 Q+ o' N6 m, C/ K8 H& l7 Z1.先炖鸡汤5 A, p1 [) Y& _/ F% G( h( r
这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇
: z, ?0 W; L  f, X; C小火慢炖,加盐就OK啦
" w6 h* {, z/ Y炖汤的时候包馄饨
7 Y% ?- F8 h- H; \6 R3 h+ N$ r3 K ) ]5 ]0 Z/ i, P

( j, U& v" F# e- h6 f2.馄饨馅--大肉香菇) j6 z! D- l9 C

) [7 s. a( C% o1 N! o! o( ^' k. X2 O) G4 J
3.开始包1 A3 X5 A  v) |* W: Y( P$ g% Z
, }: ]6 K; U, i

5 B" d  L2 F% E2 P7 X   V, U' r0 E, }' X+ m8 p
7 C6 Y. W! `1 x& }4 n. |
. L- D  @0 c9 v+ u. g% J+ V

5 k* l" H# |" N8 j# N5 H2 M这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的& Y* E# d" x7 C

; }! p2 G. k8 m  I5 a% I& L8 J7 J& V' b" r9 S
一朵小花好啦,嘿嘿
$ M4 t# N/ e1 M. K) b; Y% s& W
$ I" B% J6 m! _$ h) d7 X; B; W6 U+ q( p
集合站队
$ X  \7 k, F* d( a. G5 u* u & o  t+ X+ Z$ C0 _+ x
: q9 Z9 |' N7 {. z: y
煮馄饨
: k6 |( G1 N" z% `- X. E% x. ~
1 @2 u- h3 s2 Y7 Q6 p1 K! l( U$ X/ q. @6 t$ Z7 l" o6 w
绝对大个儿的哦
, n1 N' B  o0 B- b3 e0 b
4 q  d" ?# D6 p- u* O% J$ B9 S  o. z: R. w* Q
$ }! M' g) B/ f
* P  m; D! Q8 j/ `
( K3 l, g: h8 [! J

2 y5 s+ {9 E6 g' b! X. a! A7 B, \: ^5 X8 v3 Q& M
+ F7 w' s) [: ?1 U; K  T/ {
( N7 m$ M. J& d( q
- l! r: P& H% ]2 G* A0 d

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑
/ `( W5 \# @8 p; g
" @. B% j9 S, r7 L; H+ W' B' i  l3.杂酱面
+ B  k# B+ Z1 @1 j2 }, t1 v+ E这应该是第三爱吃的* z0 T8 w5 x0 W# R
可可爸最爱吃的肉酱
, G, L3 ]! w* P0 e0 y3 Q1.准备; w' P+ g* _& I7 u
依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱

( ^, W: ~* Y; ?5 `" k因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下
" V$ h# q$ S. m) l% U4 B* O
6 d: [, D; q8 z2 z3 H' k. ?; j8 N" B6 ?  i8 J

1 q! R. u$ i7 w& Y# b8 k9 s5 r4 C. `3 o4 e* ^) x
2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃3 d* Y, S& j5 `. W: i! R9 f# s/ ?& f* `

0 C) ]$ p1 O  A( u6 Y% ]% {5 T: _/ ?3 d0 F
& ~5 |3 E' h8 }8 T. t& {
% z% V$ p9 k; c& B
3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉7 _8 b( @4 A9 ?
3 o9 J1 l+ x( V7 T) l* `& x
! ^2 j- Y" m! C% U
4.放土豆,加少许老抽
% ?* P% J" e1 Q# L ) ?) ?6 V4 w$ ^- V0 V  P

' U5 E* S) r, m' e: q5.放甜面酱,加水,没过所有的菜$ W: u5 a% a! p8 @$ L; b$ `9 d
1 l" j5 H0 }. _( ]& l, k
4 o9 ?0 J6 @! i4 [* m
6.加盖小火炖10分钟左右
. t4 j% }) ~" }0 ]; u
1 f$ y3 T1 {5 K  `0 Y1 {2 y5 k. h/ [0 [- _+ g& p
7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了' E  @2 c9 `' y+ v1 o
" ]& K/ R" Z5 y, c; r; R% k

9 Z+ x7 h: @+ K% j" H/ K0 {: k) H4 R
8.煮面
# [" {" e2 V* |: S 3 T7 R  Q: d- D6 M
4 X, \& L, w: L
9.开饭啦+ R- v/ d) `: c9 J

* U; Z* L' G" B$ h. o0 l
" u$ P: l$ ^* I10.看我们吃的香不香
/ F* U0 _6 k9 @7 a# g$ @ # S1 `; H* T/ G6 G1 `

! _/ A9 ^/ k+ e% D- V- n4 b3 n1 ~+ x# T  y  W

# H3 e" `: T4 P5 N6 B2 b1 Q) Q! d- v2 U# F3 R" A% j) z! Z7 b

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这妈手真巧,娃也吃得好。
% U0 f  F3 q" c3 K. M' l不错,学习了
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑
6 \8 e% G7 j/ x) p9 [7 U' P
) j- t4 O5 T# G; f) i  n% V4.拉条子拌面
% ~/ \, d5 U8 X" o# R' T' Q
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水/ P# M; e0 [/ `9 q4 ~5 z4 G
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时
( n* \+ Y8 D  U$ W8 j' h3 \
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细
4 B: [# H1 C; W1 O% |) `" P# X4 j

  p, n  k" M! N* q7 A, q
! Q! j. n6 m4 G  K) z4 X+ _' e" X% e
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅

6 D- Q8 C: m. K! v

. |7 D7 a6 K, _* p" {1 p# ^2 b

7 {; ]! T6 ]4 Q9 |7 a6 [3 {6 V! z
% r& t3 M% d9 l# J% x' |. N

2 L; n3 F& I6 ]1 r9 a
豆豆妈

初中毕业

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2010-07-18 
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红庙坡街道

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可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑
1 u  o; {. C. H) ?2 P' T: Q/ V; ~. X1 l! v4 r
5.红烧牛肉面' |; w( l5 O% p, V$ F- x+ I" v  }
关于红烧牛肉的具体做法见此帖0 _# z8 h' r& X2 i' Y0 m
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~0 V* ~+ j5 H( z

6 T) Z6 I. m- O一人一碗
; O+ Q+ f0 p( K2 Z" I4 u2 x/ z0 A
1 A: s  A8 }2 o9 Y
开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

经验值
49761  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
地区:
街道:

Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 5 q7 a0 r5 N( p8 M; {# X

' q+ Y3 }6 w+ ~" v2 f# A& J6.好吃不过饺子6 F) q+ T$ V4 x) A& B
最先学会的是包饺子. `3 ~/ w" Q1 g6 l
以前在我家,根本不会
, x8 a( Q+ q& O% c1 K! v# o因为有我爸,咱啥心也不操3 E8 P. Z: M$ a/ ?, T0 g" f3 H; s
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的
% S) H; V" q4 M, c: d我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴
  }, _$ Y- t- }, d# w( B5 U7 q
0 v% r( D2 z# {1 ~各种馅儿料
( x1 w; n) [6 }2 R荠菜大肉馅儿2 s% h& j& u1 o3 n1 I! B
) q; E/ j3 w7 e; _* I8 J7 I

" ~6 R& i6 ?( q4 h1 W# N韭菜大肉
0 R  g- o& p: e  X! O; k ) B+ n: o" s& H9 C: b
3 {' f, b9 Y7 m# @2 a. o! X, z8 D
大肉 虾仁 白菜
* W+ s% t0 M  T* [% S
; b4 y: f) f4 h, a' Y1 t/ k: i
豆角, g, o/ \: s9 w" g- Y
0 J5 F" v' f' O( J0 l
, h# Z  C  n6 d: F! H
胡萝卜; w: ]* I: U1 X5 X5 T

4 R$ b% C8 [( {4 q  z' W  i' d* h  I8 e/ S( d
小茴香+ A" u& b7 `& G4 ^( C: b

" f! j' Q- X' X" V, l  U3 D5 X9 M3 S# Y( J8 V" e
我包滴$ R0 n" ^/ D6 @4 ~; O
1 M, c* l1 ]9 B$ b7 u, V+ Q

+ G) h) V; C' w+ q! \  r: {; h+ H1 u开吃
) v) p" m. S+ R6 A 4 p( n1 e3 D$ [2 H# S" D5 F) `

; t! L1 F# H" _0 M9 j1 R
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑
/ b( J# k1 k* }/ O% j2 f" r# A9 S- I& g
7.手工麻食
7 d4 @* B& E8 y7 a. u8 _搓麻食
9 U- g1 _1 Y6 h! Y4 H具体过程没拍,满手的面,弄不过来
" W  H- J, [* J) |% j2 S9 X$ p& }5 Q3 e1 e
. v5 k) |" D; X9 K) G0 D; m

: y$ H. q& e! R/ n2 Y 8 \5 W1 j7 o: x# W2 e- n: t
* m0 d, U1 v) z0 A2 y. _
好大一锅9 _9 S2 b; F. G8 u6 i4 l  z

5 M4 X7 b& x" N7 X0 w$ l
& j0 ^8 P) C$ W' l" [
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑 2 d9 V) Z* o1 y4 l. O% V1 }
; X2 q: J' I1 I1 G# L
8.萝卜丝饼4 u, q1 W+ Q9 U4 `" @% N+ M" u
1.拌面糊4 G" Y) |: @( L1 j1 U! L7 K5 o
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味
- D: \4 \) O. f. w2 z" u+ d
* ~  |9 e. k( X7 r9 p1 q: E; r/ l" s, t7 [6 R7 i. c8 }
2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊) ^8 b0 @/ O4 x0 r, G& u$ b) B
1 R. g$ q" ?* @. I* k
, o" z' F7 T' r1 e3 I, @
3.转动锅子,将面糊摊开) g  e# Y1 k) E
* O, |& ]5 s8 K# h1 |: e- O

- Q5 [2 B% ~) ?2 U( f+ w4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续; g6 G9 N2 u( y  X
这是翻过来后的样子!
# ~$ d) j4 C% L$ r; |0 ?) l# K
- c: N/ P7 W$ Q+ T; `% r, L0 R9 _# X3 p7 C
5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了. V) [' i  G- i2 b$ C
改刀,装盘,开吃; M- g* S! l9 T1 a" e# F% V8 [
8 B: |  z( e( V. N  x, S5 i

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑
' ^- N) w' q% C+ _; B$ r; S
# s7 A3 ^4 y9 K8 U& t2 K9.菜盒子8 N9 ?5 k* |2 r& k0 A  {! p
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈
; O2 i- Y9 `# r, K! c: R  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
# A4 p5 ]5 a! k$ b; e# T; J1 W  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧8 o: R7 ]2 p: F

5 X% r" ?1 h; A/ @5 c, @1 m# C' {+ }/ c
2.拌馅7 f4 C' S3 H: y: u# W) a1 ~2 P
  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米- }3 e; C5 {( G7 `  J
(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)* f7 W) E% Z# Q" w) x
. X( J, P/ d+ F7 J8 y

* Y% {' G% C  ^$ U1 m& y8 F3.放盐  鸡精  香油就可以了.# n; ^% B1 {, K' N
9 ?1 x  \& X8 m, ~9 f* }: x

# t  W0 B( _' M# Y4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子
6 Z( ?" n+ [$ I' R# z, c/ w  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些% i: Z' t% v  W8 q1 M
1 t$ n  ~- Z$ v5 D+ O* ?3 u$ z6 F& w, k
7 g% D6 N3 I1 X/ |1 Q- _6 l
5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的
- v# x7 }* G+ {! [! j) ~+ g
/ f% U( S4 J( V# g7 S0 U" C- t
8 L9 J" A; s2 j% v7 ^+ L6.放馅,皮的一半就行了( b6 m% A& W6 ?, ~3 ^. C) ]  ]
6 c0 q2 }9 H# E) _4 s

$ n3 G% r* S, g# i! j7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~) R: H* ^. a+ C  D! e- C6 m

( h( l9 i. s1 }( l' o  R% F
4 f% N6 U6 U3 Q' ^4 V8 d: u8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
% t  ]+ v- |2 V  _! {1 P  我家没平底锅,我用的是炒锅. E) T! b% [# c2 w
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
' }# c! z% W8 O/ ~$ t  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊, O; B/ [7 B4 B

- w; Q" O" J3 N* U/ h$ |. x
. g% D- b; ~( P7 e小心翼翼的,晃锅,翻面
9 K: }& |+ m$ {% A1 I- Q- K: a0 A * W; m+ k9 F0 N5 w% u0 h

2 Y5 w. k( q- f; y做好两个,赶紧得瑟一下* x) z) n0 ?6 P5 A% b$ y. j  c& l
味道不错,真的不错
" n3 ^) e9 I( t% ^
0 ?0 t  P: x- e7 ], r/ H% x9 v6 w
/ |+ W5 _( Q, G7 q! z* O7 U然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个- m$ U, k! u/ [5 t3 l! A5 C- Y
当中还是有糊底的,呵呵% ]3 I& s5 v; m$ G1 \* B
多多练习,熟能生巧  z. C. g, }* V+ i8 `  ?" v! e
' i/ \: A9 O8 I3 O

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看的我直流口水!
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑 * n/ _0 G# T& n/ |
3 K/ V$ n# l$ a+ y' t7 s( h
10.卤面
) ]' L) v  n  r7 u* _% J% b  S- i这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜
9 u+ i+ Y6 L6 M6 M8 e# `在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦
5 n  S; m  B' t$ M ) B$ o% ?3 G, A5 b: s
6 W# [  v! G2 u/ `0 X, s2 V
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~# J" \- z  y# X9 J4 i2 J% X$ H
% L; U) H8 C: T) ~4 K7 j1 ]
% h+ Q/ }4 x: `, N
可可的; O4 e: s7 [( i0 A

9 Z4 {5 I1 G( n6 G9 \# b. y: e0 q8 z2 n9 U; c3 S

7 H) _: t& D  [4 b% }7 j  W
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑 0 ]' n2 }' q7 ~7 _3 v2 R- u

# m( @, C- T7 ~; b6 c6 Z11.腊汁肉夹馍
6 u6 s7 [1 r# H1 i这个也算面食吧,呵呵
2 h0 b9 Q' V: b$ F( c+ r! _) @虽然饼不是自己咯的
8 Q, ~" G2 Z/ u5 i- T主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的), P2 ]* H* k  ~/ k' N
# f! T4 w: L1 ~$ Y6 {8 W

+ Q$ {1 M/ N. Q- L: w: Z配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  / `. ^% d9 W- m0 [3 u9 m" z& }
        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
" Z6 O5 o! w8 j                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)
1 c+ h7 [) J6 e0 A. u3 a& g
9 T1 f( }8 j  R& \$ y) Z  O8 q. Y! M/ L( V: j$ c
. [7 ?5 k& g. s. k0 W* L2 C& h' F
步骤:
# N7 G: J/ \% a- K9 x肉洗干净  切大块 放入所有配料
' _8 B3 v" j# e+ y+ R
8 j9 L1 B' C$ {  g9 f% K; F$ e  \$ F. L6 x% {9 ]  X
2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐 ; k6 w2 ]0 F2 I: q! }- R8 s2 ^$ h

5 V4 e, j# H  ]0 ~+ Y+ g7 g' A
( T4 i" L, N- S' \' ~& k3.上锅
- s5 I2 R  [3 p8 K
. X) M% k& x" t5 K6 r" b6 P: E: H# Q
4.前后加热, 保压,冷却 45分钟
7 C; ^" X3 i6 P( I6 m; o$ J
1 V; W! c, _1 T9 A1 {4 Y; x2 B: H5 \! r. O5 E( D* q$ p
" {4 z, j7 F" l
3 W/ \/ E) ?$ `' A
5.烤饼
3 g; ?8 R/ \$ t' J4 d( x家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK
: g! S  x8 G5 h& }
) l  Y( ^0 U( w( I  R
5 [. H8 o! b: r) o2 |/ A
2 S* E9 n$ ]  z7 q1 d+ {
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑
1 v- G" B9 ]* Z' g& k
0 G: J; f& ?; p8 _4 @切肉,夹馍
. U' ?( d" S# i 9 i5 [9 L+ l: I: T+ g4 s0 }

3 n6 D' h! u8 _- U4 {+ v得咯~~
; z2 q) Z. F: d$ Q9 l. C
2 u2 M9 s6 x" g% O9 H/ p8 N; z' n. Y$ E) I  t2 J
可可那给力是不用说滴, l& h7 K6 Q3 o7 d( \

+ U6 D+ D# A1 B4 K
7 y/ N1 }5 m8 ]( w3 P2 e2 [很陶醉啊
% D& O& p0 j6 Q$ y # V( f* x! t/ m5 \. q

% M% `; ~" }" ~7 Q& T; O. ]
1 v% Q0 Z7 `+ f) @, g! I+ V6 v* U9 Z$ G* o
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