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可可妈

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楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑
: d. [3 V! w  O9 I% m( z* \7 H7 V/ g% K6 D) _- c$ e9 r( n' ^
欢迎大家参观新作品:. S+ e; o: U! f0 x! N- M4 H
可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html3 ^0 @! A, O' K" B

. O2 Y6 z) v- ? ! B" w! b1 }; H7 F8 |, v
我本身不爱吃面
( D" H8 Q* R. C5 p, Y  ~但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的
( w/ W9 r  M( F1 j9 p开始学习面食
' Q& A6 p! S  N1 g6 h" M现在只是略懂皮毛
% Y+ B7 n8 h; |( v+ k& n还要再接再厉
$ m8 O5 k" {! y0 {
2 ^" A- v3 ]4 B8 t8 h" E$ ?( H
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雪见| + 20 + 20 可可妈的超强汇总大帖哦。

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
2 a0 @7 }+ u" \. a
: }! v% f& e4 ]5 Q臊子面
: C, O/ v- F8 ~! f* N( r参加活动.今天动手做了臊子面% ^0 \# D( K+ y/ p7 q
对于我来说臊子简单
: X% E& m( H6 M- t- `( y( l5 ^做面难,我的手擀面,还不错吧
1 x. y- y1 M8 ]5 s& [1 M4 D8 I7 D% b/ R# V; R( A6 [9 }/ a0 p
+ u% q1 J" N1 u" M
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦
7 n" ~9 E; d7 v- o# h+ j

; Y  R* _. `1 g; P% f' L# W" }8 G9 \0 D; U
' R/ i) @, ?& w0 f+ q
) O" @/ m3 I& K( j2 c( v
8 \5 i* e, g2 `6 \- F

) z2 O4 @# \" X2 K: V# \( C
6 g) I! Z7 `, x6 i: U6 p' d* E2 G

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来看啦
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑
# f8 X% r2 [2 A  p& u& W: T
3 y, {& I1 i1 T接下来都是以前陆续露过脸的  Q3 V/ \, I- ^1 e' `' T
二,美美的大馄饨
0 P# ^2 i5 P5 @: R1 Z  \) ]如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨( f' y* ^8 `5 D. \0 {0 U4 [* _5 h
特别的天冷的时候' y3 p% u0 J" V: S
那个暖呀8 k  U6 O' o4 k9 o/ N2 E# f: Q, Z( g
1.先炖鸡汤, @9 l. Q$ d' [! u2 r3 R+ I
这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇# w8 c2 ^2 N+ j1 w/ v- r5 e2 q
小火慢炖,加盐就OK啦
- ]5 a' [9 |$ Q! ?3 Z炖汤的时候包馄饨
) h) b. I! y) V+ A0 t   l9 a& \7 z" t8 f
4 {( y1 f- T9 ^7 X8 m6 L5 |- |% O
2.馄饨馅--大肉香菇
! f4 i' S3 t, o0 c
2 D+ ^$ `! O9 d8 c3 q! b
' A# ^- F& r) y5 C( U+ z3.开始包
% I% ~! x* B7 p; @2 k5 D5 y" z' x 8 F- z4 u5 b8 V

- f% q3 G  v# E/ _" c, Y( y$ U . T( K; V: b0 d: S2 r% S2 e5 {& l7 U

7 j5 I0 j" U% ^. C% ^: g
; y& p. {8 t$ r. S! q( N; o0 _! L
$ T  c& I9 t  V9 `3 D这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的; I, C- x! Y  Q7 O+ v

( E9 {( J$ I$ {' [3 p4 N" }' I: t
一朵小花好啦,嘿嘿, l! E# T& k# [' j
3 n! B( Q" B  {9 L
0 P$ H  g: W( v) V: y$ a7 U. a$ B
集合站队
6 H# K; ~* t/ v1 o/ u8 \' g
$ y' y" t, a$ v9 M& ?4 k% g9 A1 H- _6 t  S( a# t% o
煮馄饨
+ ?! O) }( p* t. ?5 `" }3 Z
6 e2 d5 B8 P& l% p& R% P: W3 f% M" l- X+ C' h
绝对大个儿的哦& h+ H" z  O6 k! x9 ]8 Y

0 n- ]  C2 ?$ I3 Z
! d- Y6 d$ X% u1 d, J. A, C8 _) t # W6 f9 ^: h/ c0 _" o
& M3 J- A. r; C1 f6 @7 Y  }
) @+ C1 D4 b) s+ z5 H5 s

- G3 ^+ \! S) c+ U0 b- P
$ x# D1 D/ _4 i# ~0 E7 H" l9 C8 ]. @, t" k
, W. g( H% v. ~/ S

! s. t- ~1 W7 u5 F; ?8 ?& i- G- C
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑 * N2 d, X8 j5 P

  [% Q, {- E. {- ~, |& k" E* }3.杂酱面. H6 K- C: T7 |. R. [; i
这应该是第三爱吃的
- y( y8 J7 }1 W$ N4 @- f可可爸最爱吃的肉酱! e( W% m1 V. x2 V$ T
1.准备: N$ H$ D7 N# o! q6 v. a5 l3 j
依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱
1 ]8 j9 u$ d+ w2 f4 N
因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下
% {  J  r8 Z5 ^0 U
3 t2 [& C; v/ j+ |
$ @( f7 P  N2 X  Z2 n+ |9 x
, ^* s7 s. p9 R8 E0 M7 I  o+ u8 V% R5 ]2 C, f+ I$ Y
2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃6 u: P$ x: d3 K( ]0 u/ H
. o# s" g' n3 O7 C  O  d8 |' i
% N, h/ x# U2 |/ x5 k; @1 u
# l! Q- U8 x& O4 y: @

) n. i9 u( j" [7 [$ `" e  o9 v1 r3 }3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉6 D0 B5 E4 u1 y9 |5 I& o

/ ~  f/ z% x" y. H
- ]5 u  t8 f) q4.放土豆,加少许老抽
0 k. v4 X/ x' s8 y% [4 F8 I
8 @/ v# x" ^0 ^' I0 i3 i6 i' a
; q/ E1 _. m% F, ?$ s9 ?5.放甜面酱,加水,没过所有的菜
0 v% [4 k- Z9 H2 g! \ # K- J! C; B; a7 W  H

# [8 Y0 E" L0 {6.加盖小火炖10分钟左右) f! w3 V* u+ ^! v; D
0 a, H4 k" C1 N: H4 C7 v# v5 B# _

1 d' U8 e! D& [- T% b4 n7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了
4 V& s# O. p& R
& I& {. s& N; p5 D5 g6 a5 m& e7 Z1 [' _5 a  V6 d! ^  |
6 M* v% t! O) Z# q6 `3 T0 P
8.煮面 6 f; k9 F2 p; }" n  B7 k! d4 a
5 k# X. a# m: [% @

1 v7 e, {8 A& |' v4 ]0 B9.开饭啦
: V7 b# r: k1 W9 ^0 w. M
+ c" I, C' c: b7 Q) I8 x! L& V$ _+ U
10.看我们吃的香不香
6 T. O' ?: d, N+ _+ t+ Z! l( l9 ]1 k
$ u* q+ q3 k7 B/ \1 ]$ T9 F& C" {0 Q) e, J# s
7 l, M  ^0 t9 s' S; g7 Q

/ k8 l1 x- f& R- r- [5 {# |4 R. N# x: f

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这妈手真巧,娃也吃得好。
! Q& I+ N& ]+ N& ^/ ~9 y$ r不错,学习了
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑
4 T- t2 q/ v. B  \' O' A8 }* v" R# G; [' ?
4.拉条子拌面) b9 f& W' Y7 `5 X% r9 ~# y# E
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水6 h% U- K+ v. j8 e# g( {( j
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时

4 J0 J' |: O" u3 E# Y
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细

/ E5 J1 w+ K" X3 Q) T: H& [5 O, R2 p" k: W

; |' e  |4 ~. j* C: {. b4 z& b
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅

  M& e6 D* d) K+ N5 v! L( Y$ d
' w+ G' A% e$ O

+ K! {: l% K, x6 r: Z; Q
' a6 }) z% d" `
- Z5 g" D# O- `, g1 `% W

! {/ K! U) v9 y, J- m% d0 I
豆豆妈

初中毕业

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2010-07-18 
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红庙坡街道

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可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑 0 [- h8 y% Z0 R1 h3 p( O. l

5 y6 o" d4 s+ ]) R: Q5.红烧牛肉面) I; u$ T) s3 w
关于红烧牛肉的具体做法见此帖  @2 ^. d( O6 Y; S
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~
, Z! T& u4 z; Y+ j

8 W8 n8 h* p# v4 z. S0 s+ o一人一碗
1 v# W- z' y  ?' H5 I& _2 Z

* A$ K7 g% Q  |开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

经验值
49761  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
地区:
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Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
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电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 - R4 b  R1 f3 w; p- W, h+ s
' o( o5 v2 {( ^
6.好吃不过饺子
& B* \, j7 e" _2 ^最先学会的是包饺子
6 X7 i5 n( }; y1 N1 Z以前在我家,根本不会
! H- Y: M) I! V' g因为有我爸,咱啥心也不操& _' c1 q6 ~1 c9 u; }. R
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的! |0 E- N% g/ R% |) Q: I+ L
我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴
! l& X% G/ o% I- t: L6 E+ l4 H$ @( r( l# {
各种馅儿料
: ?) s0 f% N$ k, P. a* c荠菜大肉馅儿
8 [. U5 X7 B" J  w8 R4 q
! `! x7 ~) t) v0 ~& T5 R5 f
8 X0 `* }! l! p韭菜大肉
) J& m6 |* G4 I % y* s4 E! r5 r

# v$ k: V% I+ ^' a- r大肉 虾仁 白菜
. V& `4 @% n$ R$ t) p. Q& p/ J
8 M  @! J/ N# ?' B
; `  q; ?$ e& K& r0 `9 a豆角) H4 @& d8 D: W  m' q

8 T+ r& L: x! f; \9 B' s) k. S+ M/ r1 E
胡萝卜
/ k. Z. z& C- W$ v( S' U+ y
8 ]* e( B6 m, M4 d% U# J6 `
: ]' m7 w5 Q" U小茴香
) m& ?; }5 ^. a4 ]0 }; k! c$ n' v8 T! \# [, W6 p

( f' {& j: R# ~1 a# Y+ {我包滴
' Y$ k; E: t+ x2 H
+ c5 f0 {$ [; ?* O5 f* G& {0 O8 k' r& t  w0 M0 u+ n
开吃, M' e) H9 T9 D  [; B3 N, n
5 _# L- q; e) f

$ S1 d2 C! t0 `; ], l( l# u
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑
( ?0 u9 ?- {) t% a# ]  v0 _6 s/ P8 g4 l7 b
7.手工麻食9 v! Y5 T% q# r8 h' I8 `. h0 `( \
搓麻食
  w" \: k" `0 x& ]7 m4 A具体过程没拍,满手的面,弄不过来+ i: K( J7 _7 P) x% K  S9 N
5 F) Q7 C0 i3 e, Z* r
% N1 e# [" o: b/ G6 a+ {* S
: Q1 r' v! M; @' g, k+ J
, m3 L) E' B% D0 B* N# u

3 ^3 l9 n8 }* ]. ]2 f2 d" g好大一锅% p: S* L: \0 U! [
( |# H# k4 E* x! I! P6 Q: }* t
0 G% J/ C2 C2 K+ H

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑 : ?8 `+ ~& s; s4 y" ^7 P

! F8 g4 x6 H6 ?' l' v4 T8.萝卜丝饼8 x# E+ f+ g3 {2 t1 \  w# P
1.拌面糊
9 S9 q, `& p8 p( O. H面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味
: Y4 I- R& }; ?/ t2 u) o) x5 C/ Y' L
5 S5 p! A7 r- @) e
" e  c0 a' S. N2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊
5 T5 k+ ]0 ?  z' S- R & p. {9 ~, A  N% o

- O: \. S4 H- `7 l' M% g3.转动锅子,将面糊摊开
7 }+ T% D/ a. c3 s% _6 a
2 Y/ s* Y1 k6 ^& Y4 J2 S4 z% k& l5 u7 ^: Y7 z2 [2 N( m) U
4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续& N' T8 n# t' Z+ y6 j) L% b
这是翻过来后的样子!
' ]' s) Q1 A3 |* A+ i
! [. ]( I& y/ C# O# w3 r
0 n) F$ b- H: w# K5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了- Y1 {4 F; T0 a! }5 ^# o+ f
改刀,装盘,开吃+ m* |: y8 b% i7 K+ N
+ d+ P4 s% o6 e9 s, w: h

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑
0 d  S9 G# O- M- N
8 G( @/ {+ J. U/ [# l9.菜盒子
' Z1 ]2 d' F$ s% C1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈
8 ?1 g6 K7 l5 `  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
* B9 s- E# c2 c' r9 [  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧! u" r" G0 y& M1 B) D6 A
  D+ k" w9 e# ^2 h  Q1 N

/ J% k! Y- q- Z6 B1 ?& F% }% c2.拌馅% u/ a( V) O+ D: \' l
  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米8 d6 t8 G; v  o" o$ i# I
(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)
: Y- m$ N! f0 \( |- Y , l- F3 T  b) e5 U9 t
  l2 ^; d5 i4 R5 P  W
3.放盐  鸡精  香油就可以了.' i$ G  y; q+ I, b* n. d+ T4 Z
7 j" W3 m' t" K4 ~
0 Z! v+ p2 h- V# `( i" e
4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子( c! g1 A; B2 l$ n# C; e8 r
  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些+ D# ]& C9 s3 U9 D+ b6 q9 e( x

0 S8 ^4 U, U: H
% ~( m: }1 `- d& s, A5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的
1 J8 M' p$ U) ^. d, ?& l5 o2 v $ [% z2 J: ?% d$ s2 `' g* o
, t6 p8 t& l) b, `
6.放馅,皮的一半就行了
, s8 |) }% ?; u  m5 O" @5 d+ C. P9 A 7 l) m; V$ C* a" z( \2 r# _, c
( i% F# O  i6 y* k) P4 @0 c% G2 v' {, {
7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~
/ l4 _8 j" _* d" g$ r) w4 e2 n; ?, R0 c

0 |3 z. T0 N/ a* E# k5 ?8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
* g$ @$ u4 i/ I  `& E" X) S  我家没平底锅,我用的是炒锅
! ~1 Q( H' V; R" g: Q  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
4 d3 k" }& g! Y. d  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊
( I9 [' v# O0 y3 r6 b
. ~4 _, M+ e/ c! x- Z0 A( P& y+ n) V
小心翼翼的,晃锅,翻面
) v8 j8 r$ O  H: C; s" b % P* {' ?. y1 b$ g+ {9 i5 [
. y; p- g5 t! h( }  v6 U1 b
做好两个,赶紧得瑟一下
9 L1 b: T2 ]) n# C8 ~9 S" l, Z味道不错,真的不错$ r5 ~/ S+ X8 R2 w4 x

7 f$ O, }* r5 x
6 i) R* S9 q, o; ]然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个
2 Y4 J+ s/ Y, V+ O: L当中还是有糊底的,呵呵8 `- N% |3 H$ b0 `
多多练习,熟能生巧
" X' Z# e2 W: B2 p8 [8 B
/ `: P3 B5 }, I$ n

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看的我直流口水!
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑
1 {% g8 C  a$ w% t" R/ F( w1 I$ c+ L) B& I- t" y
10.卤面
4 b+ J# r! o& ?  U$ C+ E5 a这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜( s, t) O+ T8 _8 f, I
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦
; O) y* v% ~$ n: j   r, a% v8 b1 o: i4 T# l4 T2 `9 Q

) R5 Y( {$ \- ?6 W我滴,放点辣子,美滴很呦~~~3 H; r' d" m# ?) _% l+ m
8 S$ F: I4 e6 Z4 R; n( ~

5 E* R: D" R4 h" j8 W可可的& t& Y2 {/ `% ]) C" A. I
) g5 ^" \4 x# X. C4 I' _

5 X! c* Y* y/ Y2 b) U0 P. y0 N7 u  G ( |2 J7 z% Y5 H0 ?+ }" [; y

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑
! ?) @2 s. s6 {2 z& D0 n4 @# h! U* ^! T: i
11.腊汁肉夹馍. T" \2 G$ Z3 y, R6 N
这个也算面食吧,呵呵
5 i( _( h9 t- Z+ U" M虽然饼不是自己咯的
6 O% w! M' @7 ~1 r& |: n/ j主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)
$ e3 M# f* N+ W" i% [, d& [& N4 G0 m! M8 Y4 T0 N& j- \8 g
0 A7 t* R5 g) b& B0 F! E
配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  
( y; V$ G  U& Z0 Y+ c        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
: M/ f) c8 j) ~8 n" k0 K                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)
  w" [" M/ A# n. e( r- W
' ?4 V  \: d# Q4 i* A/ w  ~" s, D1 H% ]5 \4 p

4 x* F. _* S$ h4 L3 c" U6 k3 p+ b: {0 m步骤:
( O# ~# {' T* F# ^! x* L4 ~肉洗干净  切大块 放入所有配料- E1 y2 ], _$ ?: [8 C, H% C/ d

, ?/ y4 h2 x5 e# G, V7 e
9 c" j- [) y+ n# ~, H: d2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐 3 _- y( i( K7 q% F! k+ g

0 R/ G  ^6 G/ J
- k, D" B$ N& ]; o7 `3.上锅
) t2 p4 ^( x; e  @, A
7 B3 ^& w! r7 ^% w
% U# {6 D7 u6 I1 f4.前后加热, 保压,冷却 45分钟' h$ B8 ~3 P+ g: C; r

) T! p. O) A/ i& q9 y/ t; `8 o. @1 o+ l4 a: M
  u* \6 V3 H8 Z

: f( u( N( ^9 |  _, W4 |5.烤饼( k: y: G% q. n, j  q7 b, R9 h
家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK7 V4 A9 Y6 D! E' c
3 l* b# K2 N5 q7 W/ H9 d5 a" p
# M- B+ \, a$ Q) T* T, ]+ B. \

( j: d7 M/ X: n( ^
可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑
/ b8 p0 Q7 u0 H* ?- n3 p- |- B( ?9 U- y
切肉,夹馍
$ p# P/ f* c4 n% Y* ~ ; u& f+ {- }5 I7 M2 J/ k! T$ r8 a

2 N& g" U/ e0 ^; K8 c" n得咯~~
/ w/ }" z  Z; y. }# w9 U) D; _
5 |$ B$ l; i: T2 w( z6 n1 M) v+ ~1 N( c+ b7 p1 y; H! L5 t) A
可可那给力是不用说滴
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3 p  K8 F$ D! W2 M& ]
很陶醉啊
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