【面面俱到】+可可妈酸辣臊子面+面食大集合,欢迎围观咯~~~~ - 美味厨房

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annie0822

可可妈

博士

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楼主

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑
9 u" f. g7 U+ ~! ^ q8 O
欢迎大家参观新作品:
可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html7 a, _* s2 H1 h, G5 u* ^

( q- d+ ?1 b* h
我本身不爱吃面+ a& s5 p4 G1 v) A1 c- K
但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的
开始学习面食
现在只是略懂皮毛) K8 o D! h, v; ]4 L
还要再接再厉

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annie0822

可可妈

博士

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沙发

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
9 V3 Y1 ]* V* h& V) k6 C
臊子面
参加活动.今天动手做了臊子面
对于我来说臊子简单* r; Q/ B5 \# p- w9 H8 y
做面难,我的手擀面,还不错吧* b9 b* |+ a1 T- _9 j

6 D; B' M8 k) h$ I4 X" w

材料：胡萝卜，口蘑，木耳，黄花菜，香菜，蒜苗

做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

# v( E3 E' t6 W# }% {" g& s

5 J- x) o) h& g/ M* }
9 J$ c4 X6 m3 h: x& B! \
7 B- b( ~; h+ D
& |, t, u }: C/ ]/ x

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川子妈

初中毕业

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宝宝生日: 2005-04-29
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

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板凳

来看啦

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annie0822

可可妈

博士

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员筑家女王

地板

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑

接下来都是以前陆续露过脸的
二,美美的大馄饨/ w: @/ ^) Z7 |9 u1 |& X
如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨) \" {; X% u+ z9 D S D5 y
特别的天冷的时候" P" z0 a0 S8 ?$ n- `( N
那个暖呀1 w v( a& C% n& p5 B$ r
1.先炖鸡汤' \9 t5 v, |& e% L) k
这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇2 a: m+ S# W3 Z! B' b
小火慢炖,加盐就OK啦
炖汤的时候包馄饨

7 g' n) T$ p( j g
( V/ b" }! ~; h4 R% u9 k
2.馄饨馅--大肉香菇+ s1 T; ^! V, v

3.开始包

, W- w, {0 s$ R2 n
3 [* m- X* D" p2 `$ ]8 V, m

, |- \! b/ V8 ^+ z
这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的

一朵小花好啦,嘿嘿

集合站队; k* b8 b/ r7 M( n, A1 i

% o$ V: s# m8 j+ b" r

煮馄饨

" S$ t7 c6 ]6 U& H. B) E- v
绝对大个儿的哦

% [5 P6 x' q' f3 t3 ?. d: k

$ X6 w9 [+ F7 T+ h$ E1 Q

7 L' G) a% N, }" G5 a/ C
1 B( P" x: j9 j. Z
* U& ^, Z; G- ^3 S. \
3 b8 P3 ]! n, o# x
! b) U( u- _1 T5 _

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annie0822

可可妈

博士

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5^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑 + ^3 {# O3 _0 l0 L

3.杂酱面- k$ d) d* ]% O3 G" D0 ^: t
这应该是第三爱吃的% m) P% Q* _5 i, j+ K V# j3 n4 t
可可爸最爱吃的肉酱3 u% L9 y5 {$ ^2 h
1.准备
依次为青菜叶豆腐干肉馅土豆丁葱花甜面酱
因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下

2 b. t+ U7 r; {. C4 C' b
3 J+ o3 W" ^. c: I# G' _" R- q4 N

- `8 N# ?4 A. {. X+ ~! g* P
2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较好吃

& |- |, _+ W4 P
3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉9 _" F: Y( A0 w0 q8 B( w

; Q' S" _. p- h7 t" ^3 a
4.放土豆,加少许老抽% K9 ~ x3 P& g9 g

$ b# f% n; @# k7 W+ f' w3 W0 I
5.放甜面酱,加水,没过所有的菜

4 T q* S7 v u" x

6.加盖小火炖10分钟左右

7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了

- n+ G: J. k6 b2 k
8.煮面

9.开饭啦

: e6 x3 x- M2 \* x
10.看我们吃的香不香

: x3 f' y, h9 {. s0 E; X5 r

% ~; g- r# j7 s$ N* Q4 ^4 \# z7 Y5 y
& N p) u1 x) I) E- m; |8 F6 M

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快乐兔子妈妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 25316
爱心活力豆: 3
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Medal No.11

6^#

这妈手真巧，娃也吃得好。4 G. b. @( J- M! R
不错，学习了

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annie0822

可可妈

博士

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7^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑 + @ d1 L; {2 w* ^
* N1 \) H) E6 T/ e. N2 d6 V
4.拉条子拌面: s! ?) I. S* g( y1 E

一.和面

在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道

注意和面的时候要用淡盐水

二. 揉面

面和好后要充分的揉,

这样口感才会好.

三. 醒面

把揉好的面团.

用干净抹布包裹,放置一个小时

+ b4 I# }' M' y& Y

四. 拉面

先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状

依次将切好的条拉细

' s# z: d3 D( B3 s
0 u8 q" z" n' e% N1 S
0 C) m. x/ P# h! p* [, q

五. 煮面

煮面时,一直开小火,

因为是边拉面边煮面的,

一直将拉条子拉好后才转大火煮

给煮面的水里加一些盐,

这样面条不会粘连,而且不粘锅

/ K9 r& H9 W9 @' B

3 U/ s' k# t9 c) v! r. w3 I/ N6 e
3 _! \: J: ~$ ?" z+ I
4 ]& G& P3 F. R- f

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sunny_妈网

豆豆妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 14819
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2010-07-18
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11

8^#

可可妈太强大了，不做饭的妈羞愧逃走

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annie0822

可可妈

博士

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9^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑 , F+ D# g2 U4 M) u6 x4 v, Z
1 W' _7 Z3 |1 E& G7 L- Y2 c9 L+ v* o
5.红烧牛肉面4 D- j6 M' d* J. h4 d U
关于红烧牛肉的具体做法见此帖
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~8 o) W, _$ o- @5 d

一人一碗

+ r2 ^: U* t- c- ]" u }: T( T: M
开吃啦

牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

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小米妈妈

金牌团长

经验值: 49761
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2008-04-09
地区:
街道:

Medal No.11

10^#

好香的饭，能干的妈妈

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酸奶的妈咪

悠游天空ZJ

初中毕业

Rank: 10

经验值: 16251
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-01-01
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

11^#

这个贴必须顶，太馋人了。

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annie0822

可可妈

博士

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12^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 , ]0 t# o$ W* K- I; ^: M5 H
, o4 R7 c$ w, x; ~% B+ B+ |. a
6.好吃不过饺子
最先学会的是包饺子; R! N( S: R1 e1 U9 k( O
以前在我家,根本不会
因为有我爸,咱啥心也不操4 q' e+ ]% `" S/ v. X& q
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的* R# y: T2 m# Q1 T
我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴+ e" n( e; c8 s% u1 s$ a! x0 l* K
; ?5 c* ]% g6 P
各种馅儿料# ^: u# ]/ t# W% ]3 y
荠菜大肉馅儿+ t( K' N# j7 t& K- R% T

/ ^* `1 h6 y4 g; Y% t
韭菜大肉

: n! K8 d5 W, y( {% m7 @
大肉　虾仁　白菜- K- i- r+ g% F2 _

# v3 f' B1 p6 \; @
豆角

6 N; f8 k/ a- u4 S, E
: z* L+ P @ ]& k$ k1 n2 }
胡萝卜

4 l* _& ~+ v& J
小茴香, Q9 N7 ?7 y/ X# x

我包滴6 R3 T" `1 f9 M Y

开吃( }7 Q; b; X4 k5 ]2 e1 o! I

- i. ~8 ~( e% I+ v

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annie0822

可可妈

博士

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13^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑

7.手工麻食
搓麻食! O0 ~# }5 a. @ u3 ^, o$ ?) R( ^: D
具体过程没拍,满手的面,弄不过来 O2 u l5 M. n( {) r

9 @' |5 g* a0 k0 o4 X
4 s, @. S9 c# @8 I& R$ S' a

! F& ?( y" N5 x
! w5 }4 ], M% T U V
好大一锅6 z" J% Y# s" _1 Y

! @2 D, X5 d, s* X

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annie0822

可可妈

博士

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14^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑

8.萝卜丝饼
1.拌面糊
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味1 G2 H! S1 F. [: g

( `, w3 h3 R% [) ^( i2 ~
2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊" L4 B7 Y+ I! F# s- `3 D" m. |% x

+ ]2 z; \# D- V; C b& b' T1 G7 D
3.转动锅子,将面糊摊开

: J) F2 ~1 v8 ?; G3 l* q" |
/ @9 u$ K" v4 X9 E" y2 N7 J. O
4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续/ U6 [$ \ n0 N
这是翻过来后的样子!4 u( r$ E% F* _- c' [2 S

5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了
改刀,装盘,开吃6 Z6 V$ ^2 m( q6 X [) }+ G$ a' P. Q

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annie0822

可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑 8 v1 o( F+ @/ y, t5 y

9.菜盒子
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈/ {# N) m) r5 h! f
揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面8 [5 c2 g: P& ^1 z* p# b
这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧

# {* O; i) f( O& E
2.拌馅
韭苔木耳鸡蛋小海米
(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)

" W& L  A9 G9 p
! s8 g: l2 u3 h  e
3.放盐  鸡精  香油就可以了.

9 {; v# ~ b6 r, _: O% q& @" g" M
4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子
这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些

) N$ _7 W# B7 W0 p6 o2 n; p
5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的

6.放馅,皮的一半就行了

7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~6 o" e! q# D! x y2 e* v

8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
  我家没平底锅,我用的是炒锅
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊( L# p+ C* m$ g

小心翼翼的,晃锅,翻面

4 ]/ E& g' y4 z. R/ h( V _$ H
做好两个,赶紧得瑟一下
味道不错,真的不错

3 V- N' G7 n- P) C

然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个
当中还是有糊底的,呵呵
多多练习,熟能生巧

. \- N7 O4 L/ L7 s1 s1 q

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ananma

高中毕业

Rank: 12

经验值: 44179
爱心活力豆: 18
宝宝生日: 2008-10-28
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

16^#

看的我直流口水！

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annie0822

可可妈

博士

Rank: 16

经验值: 536759
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17^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑 4 S. q& c' Y y8 g7 n$ R
7 b' S7 Q5 m8 A& o* @. \
10.卤面0 o1 q5 A% {( L. k1 P2 K
这是买的面，回来蒸一下,加上炒好的各种菜$ i7 [! S! v" w4 l& R
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦

% b+ _2 K4 E! a8 J+ k
" H' W; \* m" X3 t" s( N
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~

( Z9 G6 K; n/ N/ i
可可的* a/ Y# p6 O0 V7 J

3 e" z* D, O5 R4 ^/ O2 e
9 @" c3 l% l- {- u7 ~4 @

( c H P6 K2 @. o; W# j C

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annie0822

可可妈

博士

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经验值: 536759
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18^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑 " o# e3 q) A5 H1 }9 ?1 u

11.腊汁肉夹馍+ z( T+ W% g  S% [. Q
这个也算面食吧,呵呵6 p1 O) L4 Y- d) h# U
虽然饼不是自己咯的
主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)) A6 t1 A/ g# M/ A  V
6 [1 V5 q6 h/ Z6 M
& B% h( S. n8 I( l, S! Q( j
配料:葱姜花椒草果香叶桂皮八角  小茴香
      汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
               这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)