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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑
+ I3 h: g, ?- W" x0 ^0 G9 u" f. g7 U+ ~! ^  q8 O
欢迎大家参观新作品:
0 Q8 M2 o2 _- Y. Q1 h可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html7 a, _* s2 H1 h, G5 u* ^

, s* d+ i9 ~& ?( M6 X ( q- d+ ?1 b* h
我本身不爱吃面+ a& s5 p4 G1 v) A1 c- K
但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的
6 r. o+ H1 ]: ]. X开始学习面食
. ~+ [3 w7 ?: g; J- N* R5 J现在只是略懂皮毛) K8 o  D! h, v; ]4 L
还要再接再厉
" h& B  d# p* v) I- ]
- n) P2 v( q5 h  U& ?
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 20 + 20 可可妈的超强汇总大帖哦。

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可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
. E. b, k; d, m9 V3 Y1 ]* V* h& V) k6 C
臊子面
5 c: |+ d: T5 ]$ R4 X/ V2 k! R  j参加活动.今天动手做了臊子面
# C$ T& e& _4 Y9 A9 D对于我来说臊子简单* r; Q/ B5 \# p- w9 H8 y
做面难,我的手擀面,还不错吧* b9 b* |+ a1 T- _9 j

. @5 I' [2 s" {  ?3 |0 Y4 d' c8 |6 D; B' M8 k) h$ I4 X" w
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

5 X1 x1 F( Y/ r4 c: N  e4 @5 R# v( E3 E' t6 W# }% {" g& s

! \1 e# }  ~8 Z, d5 J- x) o) h& g/ M* }
9 J$ c4 X6 m3 h: x& B! \
7 B- b( ~; h+ D
& |, t, u  }: C/ ]/ x

* X5 e# N& `8 O; g! D) H/ P8 \

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来看啦
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑
' A" x5 z3 h# e4 U' c
' ?/ @1 I6 l' g6 L4 ~' N接下来都是以前陆续露过脸的
, b7 I( o+ d  r! S+ E1 U( C二,美美的大馄饨/ w: @/ ^) Z7 |9 u1 |& X
如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨) \" {; X% u+ z9 D  S  D5 y
特别的天冷的时候" P" z0 a0 S8 ?$ n- `( N
那个暖呀1 w  v( a& C% n& p5 B$ r
1.先炖鸡汤' \9 t5 v, |& e% L) k
这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇2 a: m+ S# W3 Z! B' b
小火慢炖,加盐就OK啦
4 d( [/ x( k' O8 j. i1 O8 Z炖汤的时候包馄饨
- N/ F* Q- P: v/ M- H* {1 k9 B& p 7 g' n) T$ p( j  g
( V/ b" }! ~; h4 R% u9 k
2.馄饨馅--大肉香菇+ s1 T; ^! V, v

" H% ^% [; k6 b% Q8 q( Y
7 t% P9 I* d. g7 S( _3.开始包
4 Z  @- H5 n* @- r9 O
- Z' B* S7 [  S) ?
3 `( n5 W" }" j1 G& X& p: n3 k , W- w, {0 s$ R2 n
3 [* m- X* D" p2 `$ ]8 V, m

# ]' P: |" F: L# V, |- \! b/ V8 ^+ z
这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的
* U4 a; o: y( a/ l
: x% R/ T1 y& f1 T4 k
- X* H3 R" k$ [# D0 O一朵小花好啦,嘿嘿
) i5 z* R. n9 t; [, G
" v6 N$ w& U- Q
: s" K) p4 }) p# Y集合站队; k* b8 b/ r7 M( n, A1 i
% o$ V: s# m8 j+ b" r

1 e; Z$ L$ i0 x" g. l煮馄饨
- I1 _( p1 y% c1 D
! g2 @/ v% v6 L$ s% X- y+ T1 t0 l" S$ t7 c6 ]6 U& H. B) E- v
绝对大个儿的哦
# Z* Z8 Q& w3 Z% [5 P6 x' q' f3 t3 ?. d: k

& R! t' X' m' B
5 S, f4 i6 g; @; r$ c, s. W$ X6 w9 [+ F7 T+ h$ E1 Q
7 L' G) a% N, }" G5 a/ C
1 B( P" x: j9 j. Z
* U& ^, Z; G- ^3 S. \
3 b8 P3 ]! n, o# x
! b) U( u- _1 T5 _

. ~4 F) t3 e! b9 s" S7 B
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑 + ^3 {# O3 _0 l0 L

1 ]3 ~# b% d1 ~7 L; ?* Z8 w3.杂酱面- k$ d) d* ]% O3 G" D0 ^: t
这应该是第三爱吃的% m) P% Q* _5 i, j+ K  V# j3 n4 t
可可爸最爱吃的肉酱3 u% L9 y5 {$ ^2 h
1.准备
5 l! [, L/ c; g  g- D依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱

5 n( d* `" d* z! i. ^  ^) [因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下
+ Q. _; E, w/ z 2 b. t+ U7 r; {. C4 C' b
3 J+ o3 W" ^. c: I# G' _" R- q4 N

" z4 G2 @/ y& j, t2 f; [: b- `8 N# ?4 A. {. X+ ~! g* P
2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃
" Y) B" {' U, I) {1 s& |3 X6 ^. l8 B
4 p) O! m# u7 T) d* l$ t# v
4 L, I" F! J4 d: b$ j
1 M+ ]6 b$ Z+ l/ k9 e& |- |, _+ W4 P
3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉9 _" F: Y( A0 w0 q8 B( w

% z4 L* T+ k; b5 p# X. L5 q; Q' S" _. p- h7 t" ^3 a
4.放土豆,加少许老抽% K9 ~  x3 P& g9 g

( W# {5 ^8 m5 l; n, h" q$ b# f% n; @# k7 W+ f' w3 W0 I
5.放甜面酱,加水,没过所有的菜
" D: g! P* H/ o! p  s. [1 M: X! V 4 T  q* S7 v  u" x

8 ^0 w' j( Q0 x' R5 b* e9 h6.加盖小火炖10分钟左右
9 U9 J. j: w& l6 T
8 R9 m0 D3 L. s" b* F( d1 n
8 a& t$ y- J, C7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了
8 i0 d" U# k8 Y1 g% j* P5 a, r3 M
' y) `8 y/ ^% _9 v5 ~
+ f) f8 q' q; B  i& o) N  I- n+ G: J. k6 b2 k
8.煮面
2 X4 {$ z8 t0 `1 D+ g$ r# }3 a
& E$ a/ M& M0 ~
  l3 V( W+ M# s( ~$ g4 u" p/ t: m+ b9.开饭啦
% d* h% I6 M' v# ?6 F" j% u! L
: ?  i2 A+ h) {! |6 v# x: e6 x3 x- M2 \* x
10.看我们吃的香不香
( C, l/ N% R  b2 E : x3 f' y, h9 {. s0 E; X5 r

( j9 ^9 U; u# A6 S! |- g% ~; g- r# j7 s$ N* Q4 ^4 \# z7 Y5 y
& N  p) u1 x) I) E- m; |8 F6 M

% O: W2 d/ y. @. ]6 a

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Medal No.11

这妈手真巧,娃也吃得好。4 G. b. @( J- M! R
不错,学习了
可可妈

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爱心活力豆
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑 + @  d1 L; {2 w* ^
* N1 \) H) E6 T/ e. N2 d6 V
4.拉条子拌面: s! ?) I. S* g( y1 E
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水
2 f0 X. ~7 S1 ]- w1 q" ^( r
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时
+ b4 I# }' M' y& Y
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细
' s# z: d3 D( B3 s
0 u8 q" z" n' e% N1 S
0 C) m. x/ P# h! p* [, q
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅

) u3 y2 c1 D; k, ~# Y1 H2 B

# t+ ]' w8 {/ R% J, C0 p7 l/ K9 r& H9 W9 @' B
3 U/ s' k# t9 c) v! r. w3 I/ N6 e
3 _! \: J: ~$ ?" z+ I
4 ]& G& P3 F. R- f

豆豆妈

初中毕业

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14819  
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宝宝生日
2010-07-18 
地区:
莲湖区
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红庙坡街道

Medal No.11

可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
可可妈

博士

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宝宝生日
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地区:
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑 , F+ D# g2 U4 M) u6 x4 v, Z
1 W' _7 Z3 |1 E& G7 L- Y2 c9 L+ v* o
5.红烧牛肉面4 D- j6 M' d* J. h4 d  U
关于红烧牛肉的具体做法见此帖
' x; L  g9 M  X2 ?4 w* v3 _[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~8 o) W, _$ o- @5 d

8 S1 Y# q+ b  h4 `* R8 v0 T. j一人一碗

6 o- }* x+ m' z8 h1 A+ r2 ^: U* t- c- ]" u  }: T( T: M
开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

经验值
49761  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
地区:
街道:

Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16251  
爱心活力豆
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宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 , ]0 t# o$ W* K- I; ^: M5 H
, o4 R7 c$ w, x; ~% B+ B+ |. a
6.好吃不过饺子
# M" N* k; _. c* f& ]% R最先学会的是包饺子; R! N( S: R1 e1 U9 k( O
以前在我家,根本不会
; v. O2 m3 n  O5 S5 X$ _因为有我爸,咱啥心也不操4 q' e+ ]% `" S/ v. X& q
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的* R# y: T2 m# Q1 T
我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴+ e" n( e; c8 s% u1 s$ a! x0 l* K
; ?5 c* ]% g6 P
各种馅儿料# ^: u# ]/ t# W% ]3 y
荠菜大肉馅儿+ t( K' N# j7 t& K- R% T

% r: a+ V( v& Q/ ^* `1 h6 y4 g; Y% t
韭菜大肉
1 N* {& b% \: S8 W* Q) S
/ b( F/ O* @# ]/ L9 ?" v8 @) J7 ^: z: n! K8 d5 W, y( {% m7 @
大肉 虾仁 白菜- K- i- r+ g% F2 _

/ L+ W7 ~" i1 B0 s9 X6 _# v3 f' B1 p6 \; @
豆角
1 t3 T7 D7 l+ @  I 6 N; f8 k/ a- u4 S, E
: z* L+ P  @  ]& k$ k1 n2 }
胡萝卜
" _9 U% w& ~8 S  c2 ~6 i$ B3 e/ l
+ @: ]3 I8 C& @: Z( t9 k; r3 y: Z4 l* _& ~+ v& J
小茴香, Q9 N7 ?7 y/ X# x

. H8 J* E2 Z6 `" @
+ [+ n1 S* F4 t$ m& s我包滴6 R3 T" `1 f9 M  Y

, ]5 o7 Q; G! M" a
# P. D' j) E$ R: u+ z开吃( }7 Q; b; X4 k5 ]2 e1 o! I
- i. ~8 ~( e% I+ v

) d# p  V. G( u
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑
6 @/ ]3 l8 K4 N" e
+ r; ?, W1 B* s  l( @" O7.手工麻食
2 ]/ x3 _! ~1 w( d搓麻食! O0 ~# }5 a. @  u3 ^, o$ ?) R( ^: D
具体过程没拍,满手的面,弄不过来  O2 u  l5 M. n( {) r

# W( c% T! u8 i1 s$ A5 E 9 @' |5 g* a0 k0 o4 X
4 s, @. S9 c# @8 I& R$ S' a
! F& ?( y" N5 x
! w5 }4 ], M% T  U  V
好大一锅6 z" J% Y# s" _1 Y
! @2 D, X5 d, s* X

2 y2 f) ~- o. w; S/ c! X  J
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑
4 S  X% \# L! L8 b& u
8 G) b' R: O  g$ a/ O( U0 I8.萝卜丝饼
2 `7 @  B; e! Y( @; t. e% e1.拌面糊
" R: b& V: e8 }4 x2 I9 z1 ~面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味1 G2 H! S1 F. [: g

5 W6 J" G+ ]/ Q+ I; _9 e( `, w3 h3 R% [) ^( i2 ~
2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊" L4 B7 Y+ I! F# s- `3 D" m. |% x

/ V- X; r3 o$ u8 A+ ]2 z; \# D- V; C  b& b' T1 G7 D
3.转动锅子,将面糊摊开
. i7 d) w: f$ g/ H3 q: f : J) F2 ~1 v8 ?; G3 l* q" |
/ @9 u$ K" v4 X9 E" y2 N7 J. O
4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续/ U6 [$ \  n0 N
这是翻过来后的样子!4 u( r$ E% F* _- c' [2 S

  f. ?% p( o6 E
, [4 _" O9 x* B# \; r' n7 ?; u; n5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了
! m# a# J; c, F" _! U; E; R改刀,装盘,开吃6 Z6 V$ ^2 m( q6 X  [) }+ G$ a' P. Q

  v5 o. L; z$ d; t0 i$ N
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑 8 v1 o( F+ @/ y, t5 y

9 |" U: A& L* a7 U8 \9.菜盒子
' {" g( b7 n) T. E- K( t1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈/ {# N) m) r5 h! f
  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面8 [5 c2 g: P& ^1 z* p# b
  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧
9 T! j2 \2 I* F$ j
+ a4 F/ t0 v) ?& Q$ }! T# {* O; i) f( O& E
2.拌馅
# e0 x  @# g3 j5 F% b  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米
0 @8 p% b, M8 g9 q* I$ ?(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)
/ B' z2 @! y' Y2 o' D( }* {. [: N9 @ " W& L  A9 G9 p
! s8 g: l2 u3 h  e
3.放盐  鸡精  香油就可以了.
* R& ]& _8 u3 X  ~2 E4 b
; J. k1 m- {: X, T5 y9 {; v# ~  b6 r, _: O% q& @" g" M
4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子
1 U! E; u: V( k6 h/ @, r  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些
& M: G8 q1 c' p- b. s7 V: y+ o
  U! C0 T5 [% y" e- q) N$ _7 W# B7 W0 p6 o2 n; p
5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的
0 |# P3 V1 A" y' D6 V5 }; t1 [
( d' E# C+ F0 s  b3 q( K2 b
( `- S# i: [& P" y$ A6.放馅,皮的一半就行了
# i3 A" D, q2 t( s) _" ?8 @
- K" m( E/ ?0 t# E: w
9 o: L8 e3 Y' O& i; Y! U7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~6 o" e! q# D! x  y2 e* v

$ ]2 `6 o- W) F! y7 z% s
3 Z3 J7 l" Z3 M1 r$ {8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
8 `0 [1 h+ Y& v% X& P2 D  我家没平底锅,我用的是炒锅
4 D) M6 v' T* u  u0 E  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
/ Z5 F# S/ _' z/ b- d% g  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊( L# p+ C* m$ g

) j$ ^6 x  R3 s& ]. d: w  Z
) ^" V2 F( a+ _" r小心翼翼的,晃锅,翻面
1 m4 B9 V6 o1 j: s3 Q5 j
& ^" E: A" k/ F$ B2 u3 G& k4 ]/ E& g' y4 z. R/ h( V  _$ H
做好两个,赶紧得瑟一下
" O& R8 p5 m( ]: x4 ~2 {味道不错,真的不错
5 u  g. w8 p( L" |$ k 3 V- N' G7 n- P) C

* T: g& {2 \% T3 Z+ U/ ]0 n6 Y然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个
& t4 d  A7 I1 |. N当中还是有糊底的,呵呵
, K  H% o1 y$ F多多练习,熟能生巧
5 R1 ]7 q6 q: D" D9 [. \- N7 O4 L/ L7 s1 s1 q

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

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看的我直流口水!
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑 4 S. q& c' Y  y8 g7 n$ R
7 b' S7 Q5 m8 A& o* @. \
10.卤面0 o1 q5 A% {( L. k1 P2 K
这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜$ i7 [! S! v" w4 l& R
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦
- l7 @- W* S8 K" E9 O. S+ ~ % b+ _2 K4 E! a8 J+ k
" H' W; \* m" X3 t" s( N
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~
: ^7 u+ ~$ {6 L
- J2 h( O: }9 O# O; B- E$ m! ^( Z9 G6 K; n/ N/ i
可可的* a/ Y# p6 O0 V7 J
3 e" z* D, O5 R4 ^/ O2 e
9 @" c3 l% l- {- u7 ~4 @
( c  H  P6 K2 @. o; W# j  C

可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑 " o# e3 q) A5 H1 }9 ?1 u

" c8 q1 C* q; F/ n& G: D# i11.腊汁肉夹馍+ z( T+ W% g  S% [. Q
这个也算面食吧,呵呵6 p1 O) L4 Y- d) h# U
虽然饼不是自己咯的
3 _- y4 O- v$ J  z+ E$ a: a主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)) A6 t1 A/ g# M/ A  V
6 [1 V5 q6 h/ Z6 M
& B% h( S. n8 I( l, S! Q( j
配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  
2 s- V2 n/ X, E  n8 J- V        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
# z% j$ o" a$ C# }( o                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)
8 v$ w. p; d: C
1 ]* z6 j- ~/ g1 }* u4 L; D! ~- M. ?9 r2 x' U$ J
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步骤:
( F( g4 B7 N7 Q5 p% A7 [肉洗干净  切大块 放入所有配料, z% z/ u# e& q
4 O( z7 ?- S& K/ J
$ {% O" e. X. a( u9 Y6 c: E
2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐
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* z" X! |2 I0 {* j5 W
3.上锅 2 b8 S0 _; k: [* {7 s" f% A

' \: @1 j/ K; v
# B" }4 z+ ?4 e8 T- L( z: |4.前后加热, 保压,冷却 45分钟
- T  f8 ?/ Y' H3 H) O! w* G: Y2 V
9 u: Y( }4 f( D" w
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5 o- ]# Q6 T1 [4 y# \
# U/ F$ |  D4 K6 M0 T9 M5.烤饼; y: d6 j! w1 q) E1 T- E+ X
家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK
1 M2 u% E! u. y( p( i8 k
; K# F! G- P: k! p
% d- z& J' F: R  M: [" E) g) q# b2 Y, m. {/ L9 e# j* ]4 r( X

可可妈

博士

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑 8 M6 [$ [+ X3 y4 S: R

5 p3 Z9 Z2 h0 z4 J  [$ Z- e1 H- k切肉,夹馍
: t3 Z- F& A& p( O+ k. ?+ l" r; U" v
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' |. w2 _% U& _; }/ y$ c# R得咯~~& T5 p: K. M* ?) U

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可可那给力是不用说滴
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3 |8 S' P4 h+ X8 \很陶醉啊- [0 A; h) V* y! J9 i( L

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