【面面俱到】+可可妈酸辣臊子面+面食大集合,欢迎围观咯~~~~ - 美味厨房

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annie0822

可可妈

博士

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楼主

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑

欢迎大家参观新作品:! T! o! K2 k: H7 }; u- U3 [
可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html

3 o. K- Q3 e8 W6 p
我本身不爱吃面
但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的
开始学习面食* p+ C" t$ m3 T# [3 z9 F
现在只是略懂皮毛. \2 y$ v- c1 T7 X/ s9 Q
还要再接再厉) y [* H0 `( |" o# @1 x# ?
) N6 B# z) J0 a6 u8 Z

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雪见\|	+ 20	+ 20	可可妈的超强汇总大帖哦。

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annie0822

可可妈

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沙发

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑

臊子面
参加活动.今天动手做了臊子面
对于我来说臊子简单; A! b6 X; o0 C* T+ d$ ?. q1 \
做面难,我的手擀面,还不错吧; M* i0 o" ]8 n0 R

% G! A) D+ e4 E! g

材料：胡萝卜，口蘑，木耳，黄花菜，香菜，蒜苗

做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

# E8 L0 B* Q0 x, m+ H
7 E) w# V" ?7 d& Z, d# s
/ f' N: j! p4 W

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川子妈

初中毕业

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板凳

来看啦

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annie0822

可可妈

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地板

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑 + M$ }* q+ C0 N& B3 x- W+ }
. Z' J, u1 _4 \7 w
接下来都是以前陆续露过脸的+ \9 C# O" \8 B" ]
二,美美的大馄饨5 A' p1 u! L( s8 [
如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨 p5 q7 r3 }* [& Z9 G* l4 z) [" k' U0 |
特别的天冷的时候
那个暖呀
1.先炖鸡汤+ a+ |: S- m3 q1 S
这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇8 g7 y( {, b! T0 r8 K* K
小火慢炖,加盐就OK啦4 ]5 S7 \9 }' z
炖汤的时候包馄饨

+ i1 | P2 r, E$ ]) R

2.馄饨馅--大肉香菇( o; [0 C8 p3 ?& f( n

4 @; G' B! }) A

3.开始包

5 J+ T; A* X, ^& V" H4 t( [

( ~1 m. d" G1 L$ R

# X( ` h& `9 C: z9 |
7 T$ o" Z$ V7 h# W
这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的: [, p9 @- C/ v1 {% J. Q1 j

一朵小花好啦,嘿嘿- C/ \7 O3 g: Q* ~$ R9 q

, j5 J* D9 [/ B( ]
% w3 p y0 T" d
集合站队' @+ D4 ~" ~; Z5 s+ c' ^4 V# W+ S& t8 K

9 G ]9 e0 U5 \, v5 K- w! K

煮馄饨

) B' A$ s5 v- V, R" Z8 @% k

绝对大个儿的哦( E: L I" F0 d4 w9 s

2 d/ m% e" I7 h3 x% ]& w! q
1 c+ \) z5 `2 V- k0 O! }$ J7 {( U3 }" z

( D2 Q: }: \9 |. D! P1 R4 P

4 A7 K: U0 j6 D! H+ e/ }

1 ~* B: S6 l5 ?5 F/ Z

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annie0822

可可妈

博士

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5^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑

3.杂酱面
这应该是第三爱吃的
可可爸最爱吃的肉酱2 ^& J7 y( {! P$ P9 H) A
1.准备
依次为青菜叶豆腐干肉馅土豆丁葱花甜面酱" s2 Z M; J9 x2 g, r
因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下7 u; z: A5 {1 _

4 ~# \) e% C! Z8 z/ f3 S
2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较好吃3 h. Z1 ^5 g* B' i: y8 R

9 b4 J- Z. V& E& r) m }

; s; V3 u0 b1 r: V" @5 S

3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉

& Q6 j* L, [! \, e9 F
5 [* w9 @: U* D( g0 Z& n
4.放土豆,加少许老抽- C- o# [8 _: j

, v1 I; M' s8 i, ?! ~. y7 \
% a* Z8 {( r0 q# C* Y
5.放甜面酱,加水,没过所有的菜8 a" D4 H5 v/ F8 c, Z5 Y' i

) H5 F( T5 Y5 G/ O4 a
6.加盖小火炖10分钟左右

6 [, n6 o% U9 f6 l0 `/ b

7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了

% \3 U1 D9 |+ M6 P8 u d" V) g
8.煮面 8 u) z) P) X5 B9 G; X# w

. a" b/ g& `- r8 o4 Z/ A) O' g/ u) Z. ?
9 T0 M8 |) E; C: ~6 a7 C0 F
9.开饭啦

6 ?% V9 _! M3 S; k
: A( u M/ [- o( f8 X
10.看我们吃的香不香

) r2 c7 p$ K# B" g( D9 a' ]1 k( K

. c) }( u1 k9 V/ T6 w0 J5 @
% `6 P" r5 ~3 B' o. c4 m
$ `% c5 L1 C+ e4 U p& l3 }

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快乐兔子妈妈

初中毕业

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6^#

这妈手真巧，娃也吃得好。
不错，学习了

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annie0822

可可妈

博士

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7^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑
2 ^2 J1 j) _7 y* y2 {% I4 y
4.拉条子拌面8 h( N# _: M/ L- ]

一.和面

在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道

注意和面的时候要用淡盐水* Y/ ?6 y+ [% q- y1 c

二. 揉面

面和好后要充分的揉,

这样口感才会好.

三. 醒面

把揉好的面团.

用干净抹布包裹,放置一个小时

& l5 Z* T) g' G) r& L

四. 拉面

先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状

依次将切好的条拉细

; C9 E# u$ E% w

五. 煮面

煮面时,一直开小火,

因为是边拉面边煮面的,

一直将拉条子拉好后才转大火煮

给煮面的水里加一些盐,

这样面条不会粘连,而且不粘锅

- Z i; J$ D% ]2 W2 A& ^' l: s3 j

2 ]5 N* H3 ]. j$ ^/ U& S& f0 s

4 u8 o5 r9 u% L2 a( V) d* l

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sunny_妈网

豆豆妈

初中毕业

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宝宝生日: 2010-07-18
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街道:: 红庙坡街道

Medal No.11

8^#

可可妈太强大了，不做饭的妈羞愧逃走

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annie0822

可可妈

博士

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9^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑
- f% ~1 A0 h9 L( ], |9 b# n: E, ?
5.红烧牛肉面
关于红烧牛肉的具体做法见此帖 D W0 P9 x0 r% R! Z1 E: w
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~

! T- e+ O: a) E5 I/ B, j0 \! Y* `" h
一人一碗

开吃啦

牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

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小米妈妈

金牌团长

经验值: 49761
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宝宝生日: 2008-04-09
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Medal No.11

10^#

好香的饭，能干的妈妈

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酸奶的妈咪

悠游天空ZJ

初中毕业

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宝宝生日: 2010-01-01
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

11^#

这个贴必须顶，太馋人了。

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annie0822

可可妈

博士

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12^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 7 H1 B( ^. @$ a" ], F: d

6.好吃不过饺子
最先学会的是包饺子& Z7 h" N+ {/ l1 K2 f }
以前在我家,根本不会
因为有我爸,咱啥心也不操
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的* h2 [% |& e) B" Y" b2 i% _
我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴

各种馅儿料
荠菜大肉馅儿1 o& K6 G7 D, w" C8 ~

韭菜大肉

* O# J+ I- Q* l! }2 S7 H
大肉　虾仁　白菜

. g4 f: N4 {, ~

豆角6 C, t; r/ v- ]+ e+ _1 V5 }

胡萝卜) l* @9 P4 S: R! I2 B2 V

$ u1 T7 u% ^% m, p e h% D
小茴香

' ]7 E0 i% U1 ]1 C5 m
我包滴+ f2 d# h7 A2 a0 p+ O; u+ G

& L+ y! d) A1 N" J: ~. ~
8 g0 z: F5 |! Q& B9 J
开吃

5 I. V) e# N) @3 v

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annie0822

可可妈

博士

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13^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑
) n1 P& }" k0 L8 I8 S
7.手工麻食
搓麻食
具体过程没拍,满手的面,弄不过来$ i( {8 C0 k1 P& @( s

, |( g {- W+ l( \& j; w
5 h0 a1 x* o/ @% V# H

好大一锅9 i' n& C, S/ [+ f8 b' y

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annie0822

可可妈

博士

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14^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑

8.萝卜丝饼
1.拌面糊
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味

2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊

, a; T4 T& S+ P7 w- P
2 O+ d( ]* m2 N" `: b- {( k3 `+ {3 F
3.转动锅子,将面糊摊开# Z! ]8 U; r/ Y/ `# N$ G# Z. G

/ ?) y# |, Y8 O$ }0 S9 n+ E- h: x$ i/ _, z

4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续
这是翻过来后的样子!

B2 o/ `6 i1 G- ^* Z

5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了' K6 n$ Q0 Y/ X9 |5 l+ ]
改刀,装盘,开吃

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annie0822

可可妈

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15^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑 * ?5 O& m, Z% B3 {6 Y

9.菜盒子/ N/ z, C0 l' Z& S
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈
揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧

" d0 V! k' M* E$ }! l
& T% \% V" z# b }
2.拌馅& C" M9 `% W' f9 {# E: L
韭苔木耳鸡蛋小海米
(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)' f. E8 w1 w3 i2 \) m1 V

3 x% D! V! f; C k! W9 o% H
3.放盐鸡精香油就可以了.' K0 W; L2 |% I4 m

% n: `* ~, ?+ p0 v2 j
4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子
这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些! ?. l6 K+ B" k ~/ J! X1 W6 t

5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的6 R6 V0 p. ^7 ?6 g( N

6.放馅,皮的一半就行了

7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~

8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
  我家没平底锅,我用的是炒锅2 @6 g4 e( k" Z- P; I# D: s
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊) u+ N; H. ~* J* Z! F2 a. q

6 f9 k+ E1 f5 T4 b3 S

小心翼翼的,晃锅,翻面: ^% s# ]2 ?8 E

; _- M# X* k ~0 s" A6 W
/ f8 v6 g! V0 P" S0 u
做好两个,赶紧得瑟一下3 X4 f4 u0 s# Q+ I! V, G
味道不错,真的不错6 E6 J3 p, B+ l* Z G- Z

然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个$ Z) K4 ]# h( F, C/ w J
当中还是有糊底的,呵呵
多多练习,熟能生巧) b% E1 _$ ~& _7 {

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ananma

高中毕业

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看的我直流口水！

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annie0822

可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑

10.卤面 w& S+ P8 M$ U# S4 o1 ~" E% P8 a* n
这是买的面，回来蒸一下,加上炒好的各种菜
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦) `& S; ^7 n4 V" C2 B6 y

# z p4 y* A' i9 d1 f u$ E
# }8 f9 J/ ^, ^4 L+ d
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~3 Z" V. x% t. s0 Z, a2 o

3 ~( P# C/ }3 m

可可的2 D8 ~5 c) {7 Y- V F

h3 v6 L# @ F: ]8 r( V) Z, D

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annie0822

可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑

11.腊汁肉夹馍8 G; j  |9 D: y' w* u) e: ?
这个也算面食吧,呵呵  _9 f, z- u* y& V- w
虽然饼不是自己咯的& ?% [# Y! E+ A3 d0 N6 S
主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)

  ~7 a0 v1 J; n6 {& `' S
配料:葱姜花椒草果香叶桂皮八角  小茴香  ' D! d, p$ y0 z6 K: [# p+ V5 J
      汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
               这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用): i" }$ s6 o) K" [