怎么调凉菜呢？

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顺其自然

初中毕业

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Medal No.11

楼主

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

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地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

沙发

我用绿芥末+日本酱油

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六一妈妈

上初中

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街道:: 雁塔区

Medal No.11

板凳

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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街道:

Medal No.11

地板

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,, y* w# @4 P3 w K* g
/ G1 n" A0 ]# ], J
我是一个凉菜都不会做
. E9 r, L; k; n6 V) ~$ ^. `
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

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玫子

小左

大学毕业

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街道:: 北关街道

Medal No.11

5^#

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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宝宝生日: 2007-08-21
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Medal No.11

6^#

讨论的贴子顶上来,% w% h Q" d# ^! H1 L
9 c' t% Q, U/ d! L
今天有人狂刷屏啊

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zxnhan

初中毕业

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街道:: 雁塔区

Medal No.11

7^#

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

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多妙

小学毕业

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Medal No.11

8^#

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

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爱斐妈

上高中

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9^#

热菜比凉菜好做

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欣儿妈妈

悦宝宝

小学毕业

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地区:: 新城区
街道:: 新城区

Medal No.11

10^#

想知道多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

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顺其自然

初中毕业

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Medal No.11

11^#

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

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瑞宝妈

初中毕业

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12^#

顶贴，因为我也想知道。

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爱我所爱

上大学

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Medal No.1 Medal No.11

13^#

我也想知!最少在西安可以吃!

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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地区:
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Medal No.11

14^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 - b0 i1 J2 Q5 y0 F
热菜比凉菜好做

+ F8 J+ H/ O1 w" X' K! T

0 G& _: j. O7 g4 o

:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

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蛋蛋妈妈

大学毕业

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街道:

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15^#

:wanwan79: 学习下

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mingminga

初中毕业

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地区:
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Medal No.11

16^#

原帖由虞儿于 2009-2-14 23:29 发表
! z* F& r) \; }: ?根据食材的不同来选择调味料。
" ^5 x [3 l+ S3 ?# G( D/ K9 j需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
, W4 [8 [% D: m [' J0 W0 r5 u) J& \! o, l9 d- j1 c
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。+ y+ J, h1 R2 i4 {" W
3 K* K. o$ e. c; t) T" K9 D
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.