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怎么调凉菜呢？

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顺其自然

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楼主
发表于 2009-2-12 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦
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堂堂妈妈

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沙发
发表于 2009-2-12 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用绿芥末+日本酱油
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六一妈妈

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板凳
发表于 2009-2-12 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都是能干的妈妈呀:wanwan79:
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11妈
我叫yiyima

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地板
发表于 2009-2-12 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,5 D3 g& D; ?  p7 S- A7 I5 }
$ z1 P! Z; [. X8 ~# o2 X3 ]
我是一个凉菜都不会做
" B0 k0 z% d' a3 B) V! x' Y
$ c# z0 N+ t' l: d. }+ S0 _我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:
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玫子
小左

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发表于 2009-2-12 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-2-12 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
讨论的贴子顶上来,; S9 d7 `- i+ s4 L6 F7 a

7 W, \$ @/ E  o3 n- l  a3 l7 v今天有人狂刷屏啊
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zxnhan

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7#
发表于 2009-2-12 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的
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多妙

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8#
发表于 2009-2-12 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了
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爱斐妈

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9#
发表于 2009-2-12 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
热菜比凉菜好做
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欣儿妈妈
悦宝宝

小学毕业

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发表于 2009-2-12 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:
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顺其自然

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11#
发表于 2009-2-13 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了
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瑞宝妈

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12#
发表于 2009-2-13 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶贴，因为我也想知道。
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爱我所爱

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发表于 2009-2-13 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想知!最少在西安可以吃!
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11妈
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发表于 2009-2-14 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
7 H: f) E  d: V: J热菜比凉菜好做
0 B( h5 Z/ ]1 H# r3 n; m
9 I2 Y. k) m2 c% A

1 C8 j1 E4 [8 B% t3 p! G3 ~8 q9 s: [' ?0 Y# o: y: x
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???
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蛋蛋妈妈

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发表于 2009-2-14 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 学习下
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mingminga

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发表于 2009-2-15 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
' e; [/ J. q0 _! E+ R根据食材的不同来选择调味料。  _+ _% c* X$ r7 C6 L& N7 F/ }; }" q
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
) Y1 ~5 a7 }8 S6 N6 L
. q9 @# v; E% K$ J6 Z脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
# e3 H* C, A8 L* F' R' t5 G) e: d6 ~  a0 e3 @6 e' @9 h
还有脆的 ...
值得表扬，值得学习.
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顺其自然

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发表于 2009-2-16 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦
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lily-770820

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发表于 2009-2-18 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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