怎么调凉菜呢？

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顺其自然

初中毕业

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Medal No.11

楼主

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

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Medal No.11

沙发

我用绿芥末+日本酱油

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六一妈妈

上初中

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板凳

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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Medal No.11

地板

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃," a: ?6 Y' T+ Z, t' [

我是一个凉菜都不会做
. T) v( a3 n" n- K3 j
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

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玫子

小左

大学毕业

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Medal No.11

5^#

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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宝宝生日: 2007-08-21
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6^#

讨论的贴子顶上来,

今天有人狂刷屏啊

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zxnhan

初中毕业

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7^#

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

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多妙

小学毕业

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8^#

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

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爱斐妈

上高中

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9^#

热菜比凉菜好做

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欣儿妈妈

悦宝宝

小学毕业

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街道:: 新城区

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10^#

想知道多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

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顺其自然

初中毕业

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11^#

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

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瑞宝妈

初中毕业

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12^#

顶贴，因为我也想知道。

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爱我所爱

上大学

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Medal No.1 Medal No.11

13^#

我也想知!最少在西安可以吃!

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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Medal No.11

14^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
4 l" Y' k( g8 d热菜比凉菜好做

- z+ c8 _4 T( E$ p
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

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蛋蛋妈妈

大学毕业

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街道:

Medal No.11

15^#

:wanwan79: 学习下

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mingminga

初中毕业

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地区:
街道:

Medal No.11

16^#

原帖由虞儿于 2009-2-14 23:29 发表 , v. m) V0 H0 g3 i! Y9 }; U/ C
根据食材的不同来选择调味料。& n D( @+ q- V+ g$ x
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
& m- `* I5 D1 [$ l* U1 v( c) C8 s! l2 P) u3 Y& x8 I1 T' S# |/ Y
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。! F5 S" j- k/ h7 ?
5 q) ^+ _$ K1 G& Q8 B; G' h5 H7 x
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.