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小时候我家年年都做的,在江浙沪皖地区是很常见的咸菜& f. v, v3 K1 v
* b8 E4 l7 H1 F新鲜的雪菜买来以后,把大块的泥土清理一下,洗或不洗都可以,因为吃的时候要洗的,然后弄根绳子,把菜都搭在上面晒。; u2 e( W s3 R( ^' k- o
( s6 r2 Y5 h, f4 t腌的时候要用那种大颗粒的盐,一层盐一层菜码放好,最后在上面压上石头,压的越紧越好,这样菜就不容易烂。# ~6 C* u$ I& u0 [/ V
a( g7 W6 |% _# \# o+ {一般两三天就可以吃了,就是市场上卖的那种青的,时间长了就是黄的
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不过如果只是你自己家吃,直接买就可以,这样做出来的是很大量的。
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2 N/ z. C+ K4 m" d- K雪菜可以炒粉皮,炒毛豆,炒肉丝,放点干辣椒段,加少许的糖* [2 X5 o% S2 x& o# {' y5 V
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就稀饭,包茨饭都超级好吃,不过不能多吃,对身体不好
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