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小时候我家年年都做的,在江浙沪皖地区是很常见的咸菜! u+ J3 J9 y- p2 v# T3 ]
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新鲜的雪菜买来以后,把大块的泥土清理一下,洗或不洗都可以,因为吃的时候要洗的,然后弄根绳子,把菜都搭在上面晒。8 E! ^6 U. q' E( U
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腌的时候要用那种大颗粒的盐,一层盐一层菜码放好,最后在上面压上石头,压的越紧越好,这样菜就不容易烂。7 c+ ?; x5 i" J3 h, G4 x- k# U
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一般两三天就可以吃了,就是市场上卖的那种青的,时间长了就是黄的7 R% D; K7 D. D3 w# o
; A1 G2 J5 o* E; \" A不过如果只是你自己家吃,直接买就可以,这样做出来的是很大量的。5 V" B! v5 C6 ^9 Z7 J: Y
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雪菜可以炒粉皮,炒毛豆,炒肉丝,放点干辣椒段,加少许的糖2 e0 t1 x/ C' E, u1 ~- {. L; [
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就稀饭,包茨饭都超级好吃,不过不能多吃,对身体不好
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