亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 谁知道雪里蕻的腌制方法
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 9 | 浏览: 2904 |倒序浏览 | 字体: tT

谁知道雪里蕻的腌制方法

[复制链接]
丫丫445566

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2200  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-11-10 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

楼主
发表于 2010-11-18 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最好是有经验的腌制方法。在此谢了
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

顺顺妈08

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12559  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-08-30 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
沙发
发表于 2010-11-18 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。# @1 {' a" N5 E3 a" r* k8 {: c* F
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
; p' [* e/ m; _! u' K: ~1 W' ^过一阵就好了。吃时再洗干净。
. }7 N6 C3 m# I7 p6 k6 W我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:
回复 引用

返回顶部

爱我所爱

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

板凳
发表于 2010-11-18 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。7 ^8 b/ F  b8 {

0 Q* j0 N) p% ?+ E8 p洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。
3 T2 M: w2 Q2 V- H. [. V5 X
: L# L: N( S* m: y( \  z# ]$ i+ Z另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。
回复 引用

返回顶部

纵横游

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63408  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-09-05 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
地板
发表于 2010-11-18 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表 $ }  ^2 S* e, {; k, K! @& B
把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。* `: ~. p/ O0 f
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
4 [% _, E6 C" Q+ x' n过一阵就好了。吃时再洗干净。4 X3 E  o! `8 Y+ G
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:
如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。
回复 引用

返回顶部

蓝宝贝

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
64526  
爱心活力豆
54  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

5#
发表于 2010-11-18 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！
* T! [$ Q  l  a( J( Rhttp://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html
回复 引用

返回顶部

纵横游

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63408  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-09-05 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
6#
发表于 2010-11-18 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。
回复 引用

返回顶部

牵着蜗牛散步

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
91741  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-10-17 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2010-11-18 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜
/ Q% s9 j3 ~0 O( o% [1 \
* N4 q7 m8 K1 j$ q% A新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。
) z6 u6 S% w& q7 k, f- S) h7 i* }. W7 F2 \' g
腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。7 }# b4 P  [2 E- R& l9 z- K
& f! g0 _* o! s4 q
一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的
% r/ W% |2 v7 I. Y0 R# f! ^
. I+ ]. [1 p$ t, l6 D8 N2 T0 g不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。3 G! i% }& U- A9 `

4 G2 g0 `  K% s7 N, U雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖& a8 I5 b" k9 r! V8 H

; S3 w& a) u8 L6 X8 a( `2 F就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好
回复 引用

返回顶部

秦璐
豆豆妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17516  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2009-05-07 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

8#
发表于 2010-11-18 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行
回复 引用

返回顶部

琴声幽幽
可乐妈妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8346  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
9#
发表于 2010-11-18 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道你是想做成什么样' A$ L% H7 C+ J  J7 S: @
% ^. Y5 a9 ^4 z6 {/ w9 H2 t" h
我老家河南6 m! W1 g, Y+ h# V: [% _5 X
# f8 P+ r! L9 P+ x& V3 }/ F
我们是腌成酸的
) r4 z8 l; e, B" q1 @* o如果你是想吃酸的可以找我拿引子
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
谁知道雪里蕻的腌制方法
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部