丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。
, f  n1 I- h+ J8 @/ z' j- p$ `然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。6 @  S; q. K) B% b' Y+ r* z
过一阵就好了。吃时再洗干净。
7 S, Y8 G5 e5 }0 a' c1 @我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。' T, {# E) M5 Z$ y8 ~' {! N1 U6 e) N% t
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洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。5 t7 y* f1 z" q- e' q
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另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表 . A- W. S5 L) P0 k* K
把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。: k$ _/ k0 Q" Q
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。! W5 C7 o0 d1 i  I/ C' c9 I8 X
过一阵就好了。吃时再洗干净。; H- N# p% S5 M4 W; {
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！: y' L0 w# C) k+ d/ s+ E, q: z8 y
http://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜8 ?9 e. _# I) I2 ^9 C
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新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。3 V- V$ h7 ~7 l+ p) R

" r! a; G: b$ u- z! b腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。! C2 t( ^. u6 i6 T2 p

8 o- x7 H8 N1 t* {% A: C% P' \: C一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的; J' m' w0 r+ ~( h# u) O3 r" R
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不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。
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: ], \7 _) O" G- c雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖
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就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样
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; Q- P3 X- G7 {0 ?& M4 v我老家河南
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8 C2 W  A8 \+ G) f4 Q8 @$ I我们是腌成酸的7 ?( B. L* d4 Z1 W* b! K
如果你是想吃酸的可以找我拿引子