丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。
0 D% s/ X( O* I% ?- _& H6 Y然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
8 m* H4 _7 G0 E7 Z3 K& S4 N过一阵就好了。吃时再洗干净。
3 A, e* A+ h1 M' a我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。
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洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。
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另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表
9 q& c. ~$ U2 {. o  Y- r把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。
) ^+ K) p( a) b8 [8 J+ I8 v+ @然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
- a3 f. K3 h; F过一阵就好了。吃时再洗干净。
4 D) E! O- C. Y0 t# M! K; K" P我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！0 W7 @/ x' H, Z) ]% D- ~: c) ~
http://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜2 r  I# a$ O, q1 R6 }. h

" i, U6 g: P- r/ b新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。. `: y$ H7 e5 H2 Z  ~% q

1 _, V& c$ Y5 p) \腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。
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一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的
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& P7 g! X) P+ b: l' Y不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。
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* t4 F0 x/ a& ^' W雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖: \: f4 f7 `, U5 w. H

* v1 G: {  P5 E2 i3 w" T+ V就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样3 l! ]* C6 Z. b. y$ n; P8 l" j8 X  v

) O$ S2 _" V- e我老家河南
+ t& B+ ^) d1 u( j7 O7 U! z* y$ z7 Y+ w3 L3 Y  P8 I( K
我们是腌成酸的5 x+ Q" ]+ Q- E& f& R
如果你是想吃酸的可以找我拿引子