丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。% a9 z$ _3 h; O$ ]* z
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。1 r9 A+ K$ [. a. q! J1 t% W
过一阵就好了。吃时再洗干净。7 `( f3 D5 ?9 k/ ?% [
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。& S4 ]) `# x" s0 n! L
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洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。
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/ p# @3 `7 n! f另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表 7 h+ o  Z! T+ [- g& P
把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。
* Z2 b1 q" n3 Y( J, x' t& R  C5 z然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
+ l" ]+ y! |* }0 t2 S过一阵就好了。吃时再洗干净。/ c% G: \9 |% d9 ~4 ~( ]0 U
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！, l8 A: r" J7 s% N
http://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜
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( N) D% J# E* |$ W' |新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。
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腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。1 E) r7 a( I. G( e
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一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的6 t: Z# T6 R1 p$ E% P: l

5 d6 I  U# U, k  J不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。
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: q7 l  i$ T! z1 e: E! T& C! s% @雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖
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就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样9 Z4 k4 A* K0 M2 f2 }+ B
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我老家河南
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我们是腌成酸的* p1 Z" ~% U" g& d
如果你是想吃酸的可以找我拿引子