丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。
: H8 M+ _3 L7 A) Y5 C* J$ ^: S然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。# I6 d. {# ?* ^3 N0 T" P7 e
过一阵就好了。吃时再洗干净。, M) G$ _0 i( Y! k
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。) H3 ^/ Y: j+ P0 H

3 W8 w+ l; L  l, y4 b% a洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。
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' s7 c- Y' }9 B! T+ o另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表
7 d: P( k& d( \9 z1 w: ^/ O把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。. n( x" S$ {- b* y
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。! j# b7 L0 \$ d. Z
过一阵就好了。吃时再洗干净。/ t; T3 c9 r% b2 u$ s! X, f
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！
# ]5 u0 }9 ?6 F" ^  Z% ehttp://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜# p; j1 j( _" `; j- Y4 K7 N- G  \

: |* F4 `% H6 T: U: s/ Z新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。
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腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。
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8 J, m* X; }! D一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的7 N# W; i( `9 e: y& S6 O

, v3 u& D# w" E, \/ g1 V' k不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。
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雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖
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" y; k5 J* J$ X( m: h% b0 |  z就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样
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我老家河南6 d6 u8 r) ]3 `- _( t
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我们是腌成酸的2 _% A& r2 k( y3 B9 J- W6 e
如果你是想吃酸的可以找我拿引子