丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。0 V/ j* B1 a4 i) x
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。4 _- {" M5 x4 p. c3 z7 `! ?
过一阵就好了。吃时再洗干净。- Q/ B+ F4 A8 @! w2 ]
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。
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  H$ }5 F" i4 N) @& x; S洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。0 G+ K+ f) _; v% w

4 N5 D1 E; Q/ G另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表
& f0 }& X/ v+ y, h9 M把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。
: o/ C% `  t7 k' m7 \' k2 L' r然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。# m% H$ N1 ~# }/ F4 n
过一阵就好了。吃时再洗干净。* O' t9 p; r9 b
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！( w5 y, Q9 `1 u! o
http://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜
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' h8 _0 `  x0 H; t5 F9 u新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。; p1 \  y# y3 G7 c$ ?& A- ^2 V

! N5 x6 ]2 t: S* ^0 ~- q0 W腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。% ~( E$ o1 G) s0 I4 h

3 B6 |6 n- o( y7 \  B3 D一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的
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: m; |% i- t+ ^: S不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。9 w& h% X# ^3 d

+ ?. h1 V5 j  V; y' }0 n0 ]3 Q$ p. S9 b雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖; t5 R+ J# ^, E/ v

4 W5 q8 m: s; u7 K. {0 B$ M7 [就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样; B* s3 n- t  m+ C- v
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我老家河南
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9 ?$ F; w3 S% N! ~5 u- h, }; I) k) R% G我们是腌成酸的
4 F0 _/ F5 r/ ~! Y9 l% f如果你是想吃酸的可以找我拿引子