丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。
$ {" j9 U5 g. Z5 @; D( d然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。) b/ a' |. E$ p
过一阵就好了。吃时再洗干净。& D- }9 j# V: r$ ]( t$ a
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。
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1 n4 [& J) n( N1 \! Q洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。, P/ G& h3 @- N7 ]

4 |  S0 M' v% n  g! |' h另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表
! S2 J. v/ K* q5 A" a: H把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。
. k! {  W! k7 u+ v# s" S  R然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。0 q& T8 G& J5 p8 a9 p. c
过一阵就好了。吃时再洗干净。
3 |+ [: Y; I" c我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！6 o; @  h% e6 q6 |" E
http://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜0 |; @* ?/ D  G, t3 c

2 p$ A' Q6 w3 @: a新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。4 }- j6 u; \3 K

9 |) k1 @- W9 K* C腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。
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( j7 D" B0 t: K/ S一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的" ^% Y9 ]$ r  }$ ]: G

5 Q: S- C8 l2 e不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。
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2 i3 E3 @6 H& E0 `% N/ m雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖" |$ S3 t4 a1 [, j* m, }; M

4 B6 P. p! `0 y8 ]/ H. _- ?就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样- R( h& g9 I7 Q! X4 n
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我老家河南# A( r6 J1 K3 X9 _* N4 y
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我们是腌成酸的4 x- Z0 s1 R# ^
如果你是想吃酸的可以找我拿引子