丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。  k! r- c( d) y+ m, e2 e
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
6 e, l( T% F- \) a' d过一阵就好了。吃时再洗干净。
# ]$ z# l' `2 L) G) u$ a( L我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。
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* J$ ^2 A, `' Z. |, `! o洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。
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: B4 m- A0 J8 g9 L0 L另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表
. i6 Q3 {9 U9 n4 j8 O+ z把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。( D# u& k2 G. X% j0 Q  s; ]0 b: S
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。) x/ f/ y# r. c) i( g
过一阵就好了。吃时再洗干净。
# }/ y0 f8 y! K0 E* X! g我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！3 M" Y  q0 c" n9 ]1 Q: A1 T
http://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜
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新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。
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" w; p1 C* W- V7 R3 ?. ^- U  O$ i腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。
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一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的" ?% I7 W  i+ b+ ~

4 O5 U* N, c1 G6 h# @8 f% U不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。' ^  a0 f/ \7 {5 s9 L- V% l' ?

" E- B$ R" d' R雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖8 k( q& z+ b+ L) }1 v

, R( \2 K% e9 R# D+ H3 C就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样
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我老家河南
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我们是腌成酸的" I, F+ G: l$ z1 b# u: j/ A$ D
如果你是想吃酸的可以找我拿引子