丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。
% w' S8 C4 w" E+ Z: |; }- _6 n然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
. V: x; {% K1 G1 F) O  U过一阵就好了。吃时再洗干净。
  Y  b# a' h6 ^( U  m我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。. a5 F. N0 Z1 A; B
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洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。; b  H2 f1 `  |
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另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表   Q6 c$ G& I+ E
把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。  X, {6 p6 w1 r! E4 Y9 Y# _
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。' R& ]( p3 m5 i2 B9 ^, b" Y! ~0 B" V
过一阵就好了。吃时再洗干净。4 h7 H( r2 m' Z4 Y
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！
# X5 A$ t; m  A: Q6 P) [  r1 Rhttp://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜! |& `9 L5 S$ v
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新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。- O6 |2 E, i" c: }7 ?4 X& {

. G" i0 H1 `+ Q- r$ H腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。0 a7 i% m( \0 L( ]' i
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一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的" ?" @" p: S; i& e7 o) j

& R0 s0 ?' L0 Y1 j2 O不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。$ S# V7 [; I9 ]6 r. f* J# W
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雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖
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/ y% X( z& z- y3 k就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样# v$ d) N! c; B6 m  J

- {( {- {9 O* `: I我老家河南$ x. j3 p! H% ^7 F) l

8 A  ~2 v9 r6 f: D. k我们是腌成酸的* b7 p* o% \1 ^7 O5 A
如果你是想吃酸的可以找我拿引子