丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。4 R, k" R% W) g7 P; f
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
  G: ]1 j1 z3 |5 r* h过一阵就好了。吃时再洗干净。/ ^. w) W, g" j
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。# U/ ^5 J, f" X+ M

0 E" L# ~' q% r) m/ U# P洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。
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另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表
! C4 a7 n9 e6 v* }' v5 J把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。
4 j, `. _. p% k然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
& w9 L2 i" ~1 }$ j过一阵就好了。吃时再洗干净。3 s2 ]' C5 t  D* P! L
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！
& {% I! T$ f# V( Q- U. k, X. rhttp://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜9 b( D; ]  M8 r

) m! t3 z) N4 W% R! V( i+ s4 x8 H) l2 b新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。1 K! t( Z# b' s% J5 \

( z  T9 [4 R4 h3 H) E腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。
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: h- i, n8 Q5 M  l# m- q- d% n$ f一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的" m$ _* U" K" B8 y4 R& m" ^6 W; N+ P
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不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。! X- L" k8 [, v& j

6 h4 C, p# r+ h" ^! R; Y! P( i5 |雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖
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9 O$ u8 K0 f# d就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样
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+ n6 B' \' z& |; ?) c% b我老家河南& `4 ~6 }% c1 `$ }

$ h4 }8 }$ V% J' b" V我们是腌成酸的- z  C( h* }" g) [! O( E
如果你是想吃酸的可以找我拿引子