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本帖最后由 weiyi0344 于 2011-5-10 18:01 编辑 , f) n, p# p; ~7 n' B) c
8 e, p) {: H! p- }& P需要注意的问题：
: R7 K, H! _+ H# F/ z+ d, {; I/ P+ N7 I( S+ Y5 @% J% z2 r1 _
1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。: x2 n) T+ |2 `9 G
6 @/ n9 S% U, T+ i3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
# |3 [. k# f) Y( I. x/ u
, ]5 K% G* m: k9 h4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
. |6 a; T) N. N9 T) [% ] l0 G8 c* R* k( j5 u- W$ e
5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。
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8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。
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发表于 2011-5-10 16:19
' s4 @* n9 A1 w" _
我还没有用过电饭锅做过呢
