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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 % d/ o- b1 U0 [0 _6 E: U

; p' U- ^1 ?" ?3 [( ?7 ~; L" b可可家的更多佳肴见此贴! z; I! E  t, j2 h! g8 v- e" R
[美食DIY] 可可家---私房菜...  3 l& V8 l) T' t( P: I
------------------------
' O" K' ^' u1 S0 i- U( B2 K
8 f9 g, K+ f) J' }5 \( `睡不着,给大家发点今天的菜菜
$ A% ~/ P) i# u9 k6 H4 W, ]- @新手艺啊
9 l5 m1 E0 y1 ?2 U嘿嘿~~~
. U# P5 ?  w# b3 x- o0 ?! a: b: Z* A1 r3 m; ~5 O( `
先来我最喜欢的粥/ c8 Y0 [  @( F+ }7 }7 h, u/ H$ |
最近很爱煮粥,每天不重样; i! p1 B+ c5 c. L3 L- [4 ^( x
江米红豆粥
* {6 J5 W5 S2 M4 a- D9 e# l0 c& d
! l" O/ E) x( T1 Q& z用砂锅的好处我说过很多次了哦
: G8 b* k% ~9 }: U# B/ z煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
5 E! N" t3 A7 y  z  D . P" l/ u6 X; C3 J

* E, M3 H8 E" b1 ]豆子一定要提前泡,至少泡3个小时2 }6 A5 _( ]' F; q
这样煮起来更容易软烂# g7 c' W# ^- h( _
5 @: k. X+ J( @- y1 g% ^$ s8 c

8 Y& Y2 u" z1 c0 ^2 t
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
4 a% L$ N8 r& |; \! g* o" J
! f0 H3 c/ Z5 `清蒸武昌鱼
/ s. r' O% n( W" K本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
; M# B0 h' j& P2 E其实是偷懒,哈哈
& R7 z5 c% L2 N: @* l8 D- t
4 @" a) c' C! z/ J先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
/ a7 T8 D7 |6 y: H, S6 q+ b9 C& k: h: p两面分别划上三刀* d) x3 _$ Y2 x! I# E) L
均匀涂些盐,让鱼入味
3 s! i6 j8 [/ W- C8 H8 Z然后在鱼肚子里放葱段和姜片, N: a& ~* K! V: V2 Q" _1 v8 \
在划开的刀口上也塞上葱段4 q. y$ ], d( L4 S* n
) j" X+ K6 `/ @/ o. F8 T
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
( V. x0 J, O" L! x
( j! ~5 T' ^" U" q+ w用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
1 X* I7 ~! I8 Q) h& ~7 b# y& x一点点就够了5 y# ]( C/ T9 Q1 b/ u: O! r& X

2 P- r% k7 p( @! q
- i0 ^# p2 y% A' z2 `1 f把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
! J& F  _! t/ V1 t- ^4 u : K0 H$ F) m' c9 d7 r
开始蒸鱼2 ]+ b: E  T! U# A

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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 ' M- P1 _: ]& w' p8 {; s

! ~" Y. q2 f( o4 L我蒸了有20分钟, i) k+ X  D" I1 A
出锅,把鱼拿出来装盘
, D; i8 ?  W9 I6 J) g' P9 W
, `# d0 K9 }$ F把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
/ }5 {$ g' L  f! o8 {
" P$ o" H% O% ~% ^6 q9 s9 w淋在鱼的身上6 {$ n7 E( q6 p2 g6 q

4 p( z& T" e6 i$ [4 v& c' U  v把葱丝摆放好
; b9 J# \. U% a* b& ` 2 V% ^' i4 x5 ~9 h
) F% X. P. E& D  |0 e; F  j
淋一小勺热油就OK啦
. ]9 z% E3 A6 o; C, e/ h
: Z! R5 l. |/ N3 _- Q9 U5 H# y! k
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
0 Q9 V! N6 x6 P0 x, k) Y# w8 L* h% N1 o
青椒炒千张(豆腐皮)+ S9 m" p6 k& w( c' M! {
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
; V) g' G# e6 |+ n2 _4 u! A$ ?$ v: Z9 ]1 \
青辣切小段 豆腐皮切丝
4 ~' h5 {4 J) l) ^; O / q0 V% m- k/ B( }
开火,炒, R/ f" {6 U% K7 _' |2 G6 |/ n

0 N9 K" `0 d- _! J最后放盐,鸡精,起锅,OK8 O; j6 t3 d* t3 F4 H( b, Q

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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
& V4 d6 ~9 d. K; x! e这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
$ p2 c( E4 ^) {青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; g3 a+ W4 ]( e9 @0 ^% d9 D/ k" Y7 f; S2 w+ ~
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' g4 d2 ?# j0 z- h/ R
- w' j* {: R/ ?. A4 [/ u砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

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1883  
爱心活力豆
4  
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2007-05-31 
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新城区
街道:
新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

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536759  
爱心活力豆
137  
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
$ i6 ?+ H% \& z. i; ?# a2 ]家常菜，好像不是本地人吧
9 g) V& W7 [& z
是说我吗?3 a0 N, Z" j/ u4 I7 F
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
4 P  C: N5 c8 @1 u0 W0 J! \4 T; M6 s, g

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-11-06 
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Medal No.11

18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
地区:
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
2 y& s, ]+ O6 W8 o4 m  g. m改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
地区:
莲湖区
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* K2 a0 D" @) ]. D1 n5 k+ c
9 ~  l" e# n! b  s5 L0 H- R是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。+ E. `7 c. i$ N9 }# T

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