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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
( ?; [) }* _) J2 j& `9 B& @& C- W$ I/ ?% C
可可家的更多佳肴见此贴
! G8 N- v9 u/ N# |: |! Z[美食DIY] 可可家---私房菜...  ' ?! T7 Z' [$ g: O- n; L# ]8 w# K
------------------------3 o# o6 D" n/ s

: M% o5 u+ n7 y3 E1 F1 [: q) O睡不着,给大家发点今天的菜菜
/ S3 ^( A$ ?) z7 E& j新手艺啊
- l2 w2 [8 w# T/ F5 R, ?5 Z嘿嘿~~~) m5 z% {- O2 v- i* g

  R- ]* v0 [, p( T6 T& w先来我最喜欢的粥
4 i& N: I$ Y, m4 N最近很爱煮粥,每天不重样$ o3 o& G9 r; p! j' G$ i
江米红豆粥
% l+ }; q, T/ C! V
0 \& S4 C9 n/ J# C用砂锅的好处我说过很多次了哦
. K1 J) n5 }6 K( J5 z煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
0 g0 i0 B  H3 c1 p3 u( N5 x - {1 n; i  s7 E: E" ?% ~+ ?9 X3 s2 M

+ s; O) U8 V8 n& T$ X豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
2 t# e; c  ?; D- y6 h$ T这样煮起来更容易软烂
3 R# x$ e' H# U* ^% ~7 Y 3 f/ @5 L9 k3 g7 c- \: p  z+ c) e
1 s7 Q. ~8 C" ~4 l' a$ F4 m. C

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
6 Q9 u" P8 C3 Q8 T( D' a! Q9 {0 K5 I+ r! w: o" V
清蒸武昌鱼. V5 ^# B) _. h6 h
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧& g8 Y, f7 `& ^# a
其实是偷懒,哈哈. H- s3 P$ R! @3 w& f$ x9 k- ?( H

( O' f0 [2 |0 }4 B" G% Q先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
" @! h2 y1 G1 Y0 ?( E$ D两面分别划上三刀" ~& G6 F! A. H9 Z
均匀涂些盐,让鱼入味
! a1 L, _$ V: d# ]  U+ y然后在鱼肚子里放葱段和姜片
% U/ ^' L1 D5 W: Z' T7 v! E在划开的刀口上也塞上葱段/ d1 v1 Y8 F1 ^

( J3 I( U1 g( R我特意买了老才臣的蒸鱼料酒1 B9 a, E: j$ Y# H* M. ?0 j/ s
: K; X. j" o9 f1 O- e
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁3 U# \/ ^( K; N7 K: j. V* a
一点点就够了: J  ?, y- i5 w7 J# H% t

5 k4 D5 t, ~# ~& z' u1 P1 `: [! l
: z, G. X8 r. Q2 s/ ?: V把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,1 U. n# a7 h4 v, H

9 \( A7 d& n3 t  `! y0 {; b开始蒸鱼
3 |$ n) r' U# r+ k$ W
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annie0822
可可妈

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发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
( p8 j4 ~1 F/ L& @4 V; m7 P6 R6 e& Y! ^
我蒸了有20分钟. u- Y; e" A2 m$ H% o& B. r
出锅,把鱼拿出来装盘
! z: R' b, d2 }, p 6 X* R' ^: J! v4 A. r
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状5 j* o" Z7 _% r5 M& ~; w/ K& H) k

; ^7 v3 k3 G( A. J淋在鱼的身上2 P2 l# v3 h3 j2 v) i( {( r

+ y) f! s4 a0 z- X. F把葱丝摆放好, G, F! \+ \! I1 [
6 `$ n" o" ~$ _

- k: O8 d% s, b! u. Y淋一小勺热油就OK啦3 f; f. q, H3 V% p/ Q
( ^6 O" a" I) W1 \

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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 $ |1 o6 c" E. o& x8 D; m; l7 Z0 Q
6 ]) b0 N% T# ]% o% R. K4 @
青椒炒千张(豆腐皮)7 X& a( ^( W2 E& `
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
4 S& b$ D" q* T' t. b" n0 a& J- S' u; M1 K
青辣切小段 豆腐皮切丝
+ K' A0 R* w3 w) n) i  R) v 8 y' \9 ~' _) y! Z7 ~
开火,炒* h+ f7 S( i  U8 g8 Q8 ]& f% n
/ l& t  h& k. S* N5 q
最后放盐,鸡精,起锅,OK! Z7 [% b9 X: @, ]$ s

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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。% F( G/ }! r. [
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。9 j- `- w/ G4 y
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子2 T* l7 L/ M1 H3 n* a* p2 @

# L: ~& ~: L1 k6 O最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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Medal No.11

10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子
7 n$ y& i' p2 R. E: ?
, z8 @. c0 T  }" s; H6 @砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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1883  
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4  
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2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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536759  
爱心活力豆
137  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
/ @$ l1 E5 M; r, d, v  i家常菜，好像不是本地人吧
9 K' q! N; \( {9 c% w; Q& o
是说我吗?
6 b6 h6 `' q: T" X5 e* j我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。- k. T. W, t0 R' U' _0 \

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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2008-11-06 
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Medal No.11

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发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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雁塔区
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
+ x- ~" g2 L! q" d改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子$ _2 M9 I4 j6 z6 k6 r7 V: O+ f5 ]
& `6 K* ?4 G9 v
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
& K0 Q  g& s. l; Y( {- a1 f
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