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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 6 Q- ]  E; l* c; @; g) n

5 G  |5 y- A" X3 m# Y, B! s可可家的更多佳肴见此贴- U3 G& Z: V/ w! ], o" x0 u
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
) J- W( W5 u, x% n7 V  _0 u2 r4 R------------------------' P  W6 l# L! b# }; n
) `4 V5 j$ L) u
睡不着,给大家发点今天的菜菜
9 D6 ~4 H0 n0 v. M" [+ W4 C2 M新手艺啊: A( P6 H/ z- W/ y. ]
嘿嘿~~~4 O% _  w; P% Z+ }8 E
- N' P$ D. Q7 d# E! w+ r
先来我最喜欢的粥( y: d3 W4 v$ v/ d  T
最近很爱煮粥,每天不重样
" l( ^* f+ W3 }+ D; I江米红豆粥
4 R. _7 l9 \; A: N( j& h
& q( `; L: Q2 A& o! _- h6 o$ N用砂锅的好处我说过很多次了哦3 X. ^1 B0 |7 L  d" u4 M
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~) u! V$ @) ]" u( ?% J5 l+ o- i
" x- \, w( {+ B! ~$ j" P+ m

' G5 `% `7 K& q7 C9 `- T豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
/ v5 n/ W! F" s9 |+ `! q; i这样煮起来更容易软烂$ V5 `: _& W- u7 C) G4 K
8 y# d5 U+ n* H. J
5 @8 U$ e5 y9 V1 m0 U6 |" {

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 % U$ I, @$ O' U8 X( m7 I% a0 t* g
% J8 P' I* F' h
清蒸武昌鱼$ P8 V7 X) S7 N, C8 ~
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧& ^& m. v$ p& h1 G- B  X% M
其实是偷懒,哈哈
1 x& W6 d1 ^! G) |# ^5 n; `7 a* J* f$ X. D! l
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
3 ^* o; V3 e# T$ \3 T5 }两面分别划上三刀% `3 e( d% B$ ^5 V; L, [
均匀涂些盐,让鱼入味% |3 N- d7 k1 n3 ?
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
5 O: z: C. t6 Q在划开的刀口上也塞上葱段, Z: I1 B; z/ U3 t! S* M
% |/ K: R$ m  s4 A& M/ d
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒6 b. V$ N  f! r" z4 [- |

" l/ Y# G6 h4 w; V& n用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
$ p: u0 f6 w4 r2 S一点点就够了
6 r( K+ o7 r' M- l# w8 V
* z) b. ~' U2 y) a7 j- F% @* p7 f* T) S, ^  P- m; q9 |
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,% R$ l: F# f: K
# g8 s  k: O$ o  x4 F+ G6 Q
开始蒸鱼
1 h- y% v7 n  {& h( C3 |  w8 B, K
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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 ) q# d( Z5 ?! D" ^6 f

, c9 g$ q$ ]9 [* O: s% k" [% f2 z  _我蒸了有20分钟- j7 H" s. D" D% ]# r! H6 p
出锅,把鱼拿出来装盘/ q0 r7 @) T: s: h
7 m% G  G4 L! G9 C
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状' L! R% O2 a3 \/ N& c9 @* x' ]

8 n1 }3 u1 b% b. `1 I$ a淋在鱼的身上
4 l9 `  M5 P, ?# m+ c; O
; A7 a' I. l3 U  |: S9 |把葱丝摆放好
  A! ]- r( V. t' r: ^6 _  k 7 _" U4 p3 b- m" ~0 }

- }9 t1 s' Z% Y" _! j淋一小勺热油就OK啦$ J/ R  B- N+ F0 a' n

3 ^/ S+ _, f. R
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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 5 r) H2 r, w1 v4 Q2 B7 {
$ ~; T5 y) `& M4 N  j8 [8 |/ }  N
青椒炒千张(豆腐皮)$ V3 k5 A6 z. F+ `
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
( W2 z7 L9 e: U5 f! ~2 t$ }9 x; t+ o6 R, O
青辣切小段 豆腐皮切丝+ ?3 n9 u  p1 f1 T4 k* T
7 l3 W# w4 K! n6 j% R) S
开火,炒
6 o" h# j; t0 e2 L+ K9 [6 ] ; [1 ]9 c- ]( E
最后放盐,鸡精,起锅,OK8 G9 A) V5 V! A9 N) f

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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
9 ~: M# D; x4 {: O( ~4 _这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。# s  o) G6 Q" i2 T! _" u9 y
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子1 D8 K/ D  h% J, \

7 ~- G: V9 ?% J$ K) j最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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未央区
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子
. V. ~5 h3 k' @, l5 W/ e3 u3 l- V9 A: `- {9 I3 M/ G6 q
砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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1883  
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4  
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2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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536759  
爱心活力豆
137  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
4 `/ \4 j/ k5 ?, B0 s5 S2 s4 [家常菜，好像不是本地人吧

$ a# I; u; ]& Y0 S/ o6 f$ _/ _! n: O; n是说我吗?
* R7 b# _, ~( K* O我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
4 s7 M+ F" i! @& J

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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宝宝生日
2010-09-12 
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发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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10500  
爱心活力豆
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2008-11-06 
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发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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14389  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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雁塔区
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！& K% b) U. L) y7 \" W* D
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
地区:
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子: o% o7 S+ J2 q% E9 Q$ R

$ G8 [) J8 p' T是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
( |! d# ^" E, H% e
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