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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
4 k7 C3 p7 O  @) S( B: {: A% A$ b; `- O& Y) D& O$ `
可可家的更多佳肴见此贴0 G9 a9 y+ j! \
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
4 F: ~) J/ H2 f------------------------: D8 v3 ]$ i2 h2 ]. L% ?' u, n$ M
  _) r5 U6 c2 g- _7 z
睡不着,给大家发点今天的菜菜
0 G6 l, H  z' ^- R2 f* H新手艺啊1 e  z1 T3 ^8 S- n8 V* n
嘿嘿~~~& r/ \! g) _+ ^
) w4 k1 C9 x  a3 U! G
先来我最喜欢的粥
) v/ J/ \9 e& e1 R* S+ N5 R最近很爱煮粥,每天不重样
# n+ b" l2 [# k) m江米红豆粥8 X/ X& \. q0 U( q* x) G& e0 G: ]
' m6 [9 |  l8 Y& y& g: \3 o
用砂锅的好处我说过很多次了哦
/ S, h2 a7 I; E$ x1 E/ U煲出来的粥那绝对是不一样滴~~, V/ a! j' O; x0 f+ {- Y
. k# E9 E7 _' X, @1 D* G7 L

# m2 b) U/ V, \* R; t" O豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
, N  S( \: q8 c" `$ j& V这样煮起来更容易软烂
, G/ |+ ~8 F7 j$ n  W8 T! d
" Q: O9 d  @( ~3 E
( n# W! m4 k$ J7 g+ r
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
/ b6 q. }, w- c# n  ]: q) y
. |; X$ k  Y3 P, Y/ s' s0 `清蒸武昌鱼& S1 r0 a2 p. Z
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
5 O* M! {) Z( `其实是偷懒,哈哈$ [2 c- @- ]: J" d3 T

2 z" w# [, s3 j先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
2 y2 L* _: ]. b两面分别划上三刀  A& h( a8 e: b" k9 x7 [4 J( {( F
均匀涂些盐,让鱼入味6 w. L, y; V& Y8 P* B, t
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
% U1 I; p& i: p3 D' r" G5 Q在划开的刀口上也塞上葱段( c) X! |, L# F( V
8 \/ T+ t6 V0 n# H; N% w
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒6 j$ `; Y2 K" a- ~
! ]' S5 ?0 @5 p8 Q! m
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁. n$ \  I; e9 N+ v
一点点就够了
* |7 g; [$ j* I( b3 `1 v$ S
( D6 d4 l( d- R/ k0 L( Z
+ G* \/ F6 [4 B8 I把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
% ~4 q2 ]! l$ F  g9 Q  s  u) L
! B  f+ T7 B4 ~" m% K% ~% M8 L开始蒸鱼
3 U( u, t9 L+ \4 d5 u0 x
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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
" m$ J6 w) K7 B' F" l7 V2 U, s8 x
) K. ^/ Y/ H7 L; S- p6 [+ j3 A8 p; S- d我蒸了有20分钟, n: |+ V( }8 b: g& i) @
出锅,把鱼拿出来装盘
( h( k7 Y, g: o$ q
4 [- t% e# _3 N0 Y# @把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状  x4 b4 l2 ?0 s  o! {3 `

, S; [! {9 R2 L5 |* s  P& e淋在鱼的身上# l8 d, h, V5 O( b4 T3 n

* |: g: i. f" @# _/ U把葱丝摆放好- L1 C, K0 \% K' x: i
& e' T% y" W$ B) [$ F; o! \7 @

, |1 `' M' Z, f- W$ r' B1 `淋一小勺热油就OK啦
2 B9 S4 P  h/ q2 h' ?+ x8 Z$ e. e# E; U

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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 " K" d$ U! p! A5 y  n0 h

8 x1 x& D5 u' H$ E% ?4 z% J青椒炒千张(豆腐皮)5 H3 c! v6 R" M9 O
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
" i) o2 q$ J" `. A5 b  y4 a& K+ M
! j8 d: r" ~- G3 R0 y. d青辣切小段 豆腐皮切丝4 w2 |( s8 t4 J/ i5 {: d
. b! e; ]( `2 D7 w4 E7 L, F; }  l
开火,炒% w) U, S! M+ H2 J5 e

( Y  }0 P  ~/ r. J: Q1 g最后放盐,鸡精,起锅,OK6 }- q! M* \* C

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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。5 ]* Z& V, [' K# P
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。! Y+ A( b9 J9 \) S' P
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) @1 c% i/ [% n. z' k% Q
2 S) v7 W# v0 Z, K6 R) l最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子3 ~6 O8 q; I8 J+ C4 [% ]- |

+ z7 B6 Y& \* B砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2007-03-04 
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13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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4  
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2007-05-31 
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

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536759  
爱心活力豆
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
/ S/ R, k. \( l. |3 t" g家常菜，好像不是本地人吧

4 C' m0 e% I( B$ T! f; ^+ |. ?是说我吗?* u. J7 a' I9 ?3 n' j9 w
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。% Y$ b# [2 z$ ?) O1 Z7 M7 O

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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2008-11-06 
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发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
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2011-04-05 
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！7 [7 J: K) a6 H4 I$ J! |& m
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子6 k# ]  d$ t( A

8 i8 R* W( M' A8 B$ J: C6 X* w4 ]3 ?是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。9 f/ t; V( o" B) r# e+ ?7 E; d

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