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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 * G* ?# u/ ^1 ?# i. c5 v
! z! @4 N% o2 n9 p
清蒸武昌鱼
# H- j; M0 Z$ s! Q7 C$ U本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
5 A& J- A/ K& k. n* z" V8 X! H其实是偷懒,哈哈
1 ?- r, @+ n3 |% H
. y, T6 p+ h5 H1 d先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
6 q8 \* x8 `/ ~- F, {% z( A. G* D两面分别划上三刀
& T/ @/ T3 v1 x/ l4 O: K9 I; x均匀涂些盐,让鱼入味
1 x/ A K4 H# O. q6 x然后在鱼肚子里放葱段和姜片. h, G* @& u5 [6 Z
在划开的刀口上也塞上葱段. x4 a4 n ?) C# Z" V- d- ] N3 k
# J4 T& Z( [, x# D; e
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
2 d9 c- V# L4 c9 F' J/ v6 a1 u
) [/ x9 { R5 r1 S4 [9 f% Z用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁" Y; E2 C% `1 N
一点点就够了7 V) D. s$ N# k, A: O
. D0 r0 r: s" z9 g; h7 d
& v0 l2 Y0 f3 c1 A9 a) p: d( [把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
. E9 X% l0 Q" |# ~7 d
, l' v0 B2 U- i8 _开始蒸鱼7 |' R/ m: r$ S" I% k
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