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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
) p/ M" x/ h+ u+ i  b& \- N. K# h4 I; y6 Z' o- f6 L6 |" z- p
可可家的更多佳肴见此贴
8 A2 R3 Y* Z) b* y7 H) }6 Z[美食DIY] 可可家---私房菜...  ) v& @4 F% O$ ?
------------------------/ }! C7 z6 D4 C* R: t
; A* n. E; k5 J" F
睡不着,给大家发点今天的菜菜' m; A; v* i$ D- _6 J
新手艺啊. ?8 K4 A" P- g" g
嘿嘿~~~
6 b' L, {4 B" p" t
& C9 A8 s3 Q$ G0 {0 _$ p2 s( O先来我最喜欢的粥6 b, N8 g9 ]5 [) P' L! T
最近很爱煮粥,每天不重样
3 n+ o) m# q  R) b3 v江米红豆粥
8 b. K* M1 N/ W0 F/ J
% V+ r8 g. d" [& W用砂锅的好处我说过很多次了哦. e7 [& O3 a6 H5 d2 K
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~* i/ R1 w! x* ^5 r( m  H
0 Y" |. {% P7 ]2 G4 {( J+ j2 z# g8 G: e

+ ?6 G- b0 Q2 B$ r1 f$ w1 J豆子一定要提前泡,至少泡3个小时4 e  s& z4 u$ R5 e0 X8 ~5 D$ x% v
这样煮起来更容易软烂
2 o2 C& `# V( l7 W: i/ R9 [3 y5 Q
" @/ Q! x* [( Y9 ^' i' u" H2 `% l4 @" o6 W
8 a* X! [7 u2 K3 F/ V
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
% Z( l/ X/ e4 I+ {/ I# g8 w& v
清蒸武昌鱼
' p8 }& V( ^5 _# j' O- H本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧  x# f7 J" q: g
其实是偷懒,哈哈
& e% A$ v3 i# [  g! r7 w
' d& P' a) _4 a* s; F/ ~, B) l先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
7 O# Y- I8 _) ?3 ~两面分别划上三刀
7 T4 m  A; K1 T. g/ g均匀涂些盐,让鱼入味
! X# v- w3 {5 ?. v然后在鱼肚子里放葱段和姜片4 K% W! Q) v0 \( H
在划开的刀口上也塞上葱段+ n' P+ C& \% @( G9 [! u' m
& o/ R3 M3 U# @' [; x: h
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒* L. {! i; {# [" t; V/ b
5 d( i4 K% o0 [$ F0 a
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁- Z' Y' k. ~5 `' D4 Z
一点点就够了) [: c4 P) H- Q1 L7 ?3 H) D

3 J4 o% w" t6 `, D! i, o9 v5 A6 T+ }8 T& a2 o$ `" `; w
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,  i" _" P% U5 e8 p) e6 E6 J

5 T- r/ H7 h4 k6 Y" ^开始蒸鱼. t9 H, M$ v+ Y5 H  w

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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
+ R: z( W7 m5 P- M" _  f- E
0 u2 s& `+ A0 L' i# G8 T8 W/ W6 O! t我蒸了有20分钟
) x3 V+ D, ^7 j* y出锅,把鱼拿出来装盘, I& r. F& H8 s2 x- ^6 S3 N

4 \- x& C7 Q3 Z5 y/ c把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
) L3 ~$ q; J. @3 ^/ p9 v! ^ ; {  ^" ?, E! V. v* x& F3 ]
淋在鱼的身上1 K0 E; V- w- ?

& _. i  i9 f+ Q2 c4 y& y5 o0 W; c把葱丝摆放好  _9 S* @; n! C, |& o
+ J  `( L& U' N' P: u1 _* a% {

+ E! V  B1 _( ?  k: l淋一小勺热油就OK啦1 D# ?  `+ T/ q, D/ {' g! S
% A) g& u, I$ k) ?

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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 $ e. n- I3 o* q5 `2 P0 P* N+ p% X

! e; G+ r0 j! D7 C9 S& |青椒炒千张(豆腐皮)
$ {$ }7 p# t2 a2 ?6 A* Y这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃$ z4 x* W" e+ t2 U" |2 D

+ w0 ]1 O- W0 x6 t7 B青辣切小段 豆腐皮切丝2 S* W& d/ N6 W1 _9 L
1 [/ ~, V+ a# X1 \" y
开火,炒
; A2 w% d% H/ U: R& y6 m. J' [6 X
! [3 y4 v' X2 B  Q最后放盐,鸡精,起锅,OK
6 P" ]; D1 K. F/ n8 g% p" i
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
: a' m  v: w) m6 |0 w& m2 n; u这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。9 i) a! V6 }6 m0 s8 Q7 k
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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新城区
9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ v# H! [: S. p+ w( n" t$ d
7 L) {8 Z) j/ f' d最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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Medal No.11

10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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爱心活力豆
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雁塔区
11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; f, |7 ~% u% h- e1 \
砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

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1883  
爱心活力豆
4  
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2007-05-31 
地区:
新城区
街道:
新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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爱心活力豆
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
4 n& A/ c: }# b' }/ S  f家常菜，好像不是本地人吧
2 w/ j' p6 M! M. F% ^' r
是说我吗?' P$ O, O( ]+ Q3 y
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。- C* {  k* f# c7 o

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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爱心活力豆
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发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-11-06 
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18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！3 A+ ]/ z$ F% A- r
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子, Q* v8 r6 d: _$ Q( r3 Y9 t& a6 q
  P! x& {+ ~" F! ]; K
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
0 A3 S, M3 p: r1 u7 f9 D
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