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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
+ m' a: P7 Z- C  D+ i6 q/ w/ t" Q, b. ]
可可家的更多佳肴见此贴4 B- X  M/ c% X) E
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
) f, y6 T9 s* y4 C2 S* c* N3 O% k------------------------% C3 l6 x* s( Q& U+ t
  B8 |* x5 y3 U4 X
睡不着,给大家发点今天的菜菜
6 f/ M+ ^  ?/ z/ f新手艺啊  t% L( v9 ~( s" E  |& o' ^3 b
嘿嘿~~~
$ f  X1 u1 U$ [3 m7 v0 w% H) J0 N
' x8 Q: L7 x3 u2 K先来我最喜欢的粥
, p7 A+ d; d8 Q" G: h最近很爱煮粥,每天不重样
/ |" O; H5 g. u9 Q江米红豆粥- k  q& I! \3 {, A' e5 I3 V
, L( g. p+ \5 E& G# Y
用砂锅的好处我说过很多次了哦
  @" ]5 L( |% k# o4 t( \煲出来的粥那绝对是不一样滴~~+ Z8 Y) I' L$ w' z- D# `
5 g0 R% Z) h( {0 Z4 A- e  V, ^

, n7 A) J5 Z9 v* A; Z豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
! Y- c, y) L4 Y9 v! a9 M& ]! g这样煮起来更容易软烂  E2 k9 W9 t9 z+ n6 R

: y1 [; F* m& y# h+ Z% c* U( {+ v3 F- H/ z4 G

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 # F8 w2 C7 w1 p9 c0 F# M! a
1 X" t9 V3 |; y$ E- Z3 B) P$ C* O6 r8 C
清蒸武昌鱼' T9 M" @  Q+ \, i. s# U; T
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
; s- {! H+ g; z7 o$ ]7 H其实是偷懒,哈哈$ e' z( Q+ `7 D" A) f# @8 e: N7 \5 ~
, y9 K$ m" c# \; ?7 q2 k9 {2 P, ?
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了( d8 K8 R4 h  B7 P7 {
两面分别划上三刀
) u% n) H& `2 h- _* ?均匀涂些盐,让鱼入味
& K) ^7 K/ P8 j然后在鱼肚子里放葱段和姜片
  p7 }  }$ u; R" e6 Q: C在划开的刀口上也塞上葱段
6 V% @7 u) J& S% y0 E: j. h ; u5 `+ w! w5 e2 F
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒9 n- i/ l8 ^" O9 D  a! ^

7 W* o1 p1 t" y/ y# Q$ p( W用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁+ ?+ ]; c: ~+ i; X
一点点就够了
$ M9 ^( `6 O; d+ q# F  ?( k
4 e2 c4 Q& R, C) E! Z6 k
$ a% J7 r$ U5 K: f5 N# n0 H5 g. I把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
$ A- b% A9 a- z1 |7 f' g 7 h5 s6 v* `6 w9 m
开始蒸鱼1 B  P6 L" `4 N* {" J- t

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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
, `& G9 S* J9 p- V& U  n- _8 v+ w
8 b5 Y) O$ L/ H: U/ D0 Y我蒸了有20分钟( U# f2 z1 ~0 ^- l
出锅,把鱼拿出来装盘- r4 f3 r% H( x3 C+ s2 }6 H

; n& W4 q1 Q$ h  _  l把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状/ h% q5 T6 Y1 z; L, Y6 w
- M) D$ l4 S5 q4 F9 _+ F/ T
淋在鱼的身上
' f5 o; K) B. V) O
( d2 \1 k+ D+ R把葱丝摆放好7 _% c  ?9 X, S

8 p/ C% b( c8 Q; k) I2 o+ n. @' `# l. x
淋一小勺热油就OK啦
! n8 e/ l7 Z& B. G, R" r( ~) H+ N1 n

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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 1 }3 D+ H: v; N6 w4 m( E

( _9 b9 {3 d1 V. g+ V/ B青椒炒千张(豆腐皮)9 d" ^& I  y, B! e5 d
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
1 Y" L3 }: P" Z' h6 _  R% d- O- J; \2 J; k- C+ y
青辣切小段 豆腐皮切丝' @; l8 s  e; C; M$ {- K2 Q8 ^
" C. b8 ?4 {) ^. ~+ B( e% m5 ^& v
开火,炒, E) f! [! O( V$ \
' u3 i6 n. C8 C% b$ N
最后放盐,鸡精,起锅,OK
" s# f3 {3 p# D* C
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
- E% ]4 U0 z4 v9 a$ u这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。0 |/ A# w, U3 j
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( }1 t' C' a" C" a6 Y
# ]8 f: V9 d! r7 t/ d" j最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 K' v5 t& ]4 _3 ]& R6 s: J! t% y: y
砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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1883  
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4  
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2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 0 h! t% `' a% {: D% }
家常菜，好像不是本地人吧
+ d' L6 f1 P5 d* ^: w& j
是说我吗?
2 i9 z) Z) i0 Y6 t! n, w# T: h/ v我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
# K+ `$ I0 Z2 Z! Q9 ?

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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2008-11-06 
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发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
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2011-04-05 
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
8 z- r3 |" a4 t# r5 b' g改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子! K. h3 U8 \4 W2 L* T1 K
8 c2 w0 ]; }1 S/ \
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
; Z: ?5 N- k4 b7 q" _
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