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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑   V; {5 ?; l; l8 @  i+ _

" z1 q- Y$ v9 o可可家的更多佳肴见此贴
8 [) v, |# l+ z2 E6 t4 n7 O[美食DIY] 可可家---私房菜...  4 G3 o$ Z( L  c4 D0 k
------------------------
. ~# }8 I7 U- H, p) W& l$ Y1 P. U5 z/ O- j
睡不着,给大家发点今天的菜菜
7 L8 V  Q/ {$ R* S4 @. X. E+ j- x% l新手艺啊
) O* ]: C& v' H  z$ w嘿嘿~~~
3 v1 N. k- H/ H$ j$ _, v& g9 T4 I2 R& `& a: x: c* y- D
先来我最喜欢的粥$ c5 j& S2 H. }8 k
最近很爱煮粥,每天不重样9 j0 g# v4 G; u) r/ D% W* v8 Z
江米红豆粥- u- f! h6 o1 }# D2 p1 {7 x

6 p9 B% v, z4 k5 i- h: ?. K8 K用砂锅的好处我说过很多次了哦
& g2 q3 M  f7 a' s6 Z煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
/ }- W9 a0 y9 o1 p6 G
/ Z8 M; L0 n2 y9 ~* i
/ T$ g8 F9 `$ ]" C9 H( {& @豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
9 x. f0 e# ?  ^3 T" F这样煮起来更容易软烂
$ ]  B  y# n! ^0 R) K" B ' S# [+ u, |8 I5 M

2 s8 f1 t, t  @6 y6 i
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
8 r$ C* f! B# @! B. G1 ~" G. R5 C3 N/ S
清蒸武昌鱼" [8 I) Y9 k$ p; O- S
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧) O& |. l8 [- O. C
其实是偷懒,哈哈
4 c; D8 C- w: L. X6 R* o8 ]' ]( b4 z/ [7 O3 _% `
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
, g) [, X: `2 {8 R- o3 o) \6 w两面分别划上三刀5 g# w0 x/ R2 c; e' U  @. t( Q
均匀涂些盐,让鱼入味
7 @% C3 w! h! {2 B/ ~9 F: l7 u) d5 j然后在鱼肚子里放葱段和姜片
0 [0 B- @* j5 }6 a3 `在划开的刀口上也塞上葱段
1 m: z+ i( q; R) X3 Z
/ _# l( _7 E+ u" |$ o我特意买了老才臣的蒸鱼料酒5 Z$ z+ T( y* L% B) P
6 p* E' J" P- W: R. g, ^% v
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁0 g" J6 @! F9 m( U: T5 ]$ f
一点点就够了. s. T5 V" W' N' |3 n9 x2 [
& I- h, q3 _9 G1 J

$ V$ z3 h; ^3 B# k5 P把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
3 y6 ], m5 t. l
: E) v# b$ H8 \8 Z开始蒸鱼: i* w  L4 q+ l. D. g8 r4 P" U

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annie0822
可可妈

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
1 U+ v2 w: H$ l8 D4 E1 J/ _# Y; V1 v
# q7 a( w- {% j0 O+ E9 H我蒸了有20分钟7 m$ W8 [" {; A) o' C/ L! D
出锅,把鱼拿出来装盘0 U3 B% k% G: j% k9 }3 c
# N. x( P5 ~1 d* n" ^# i$ I9 r
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状' S" `7 N% x/ \2 M

4 e& Y- T) R3 v7 X2 c. D淋在鱼的身上6 l0 p- t8 v  z" \

( W7 a' a) X% T% E把葱丝摆放好
& v3 r% f; n. F$ ^
7 \+ o6 [2 L. A8 r4 J& w% @, |4 a' O" H, w
淋一小勺热油就OK啦1 C& m" d7 C# d4 b. V; ^% t

& d! b- n" x+ C+ V' z. M8 F
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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
, z! z9 a6 d) u8 s" |1 B5 J9 b$ C  b
青椒炒千张(豆腐皮)5 N% S6 o3 w/ }" C; O. |
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃" Z' a; y( R) R5 u
' q8 _) e! t4 J: @4 {0 q/ n7 ]
青辣切小段 豆腐皮切丝
: L2 p3 _" f3 J$ k$ p
. u! g& M9 C# Z2 s/ i, m3 i开火,炒# ]; t0 P3 w& G7 S; \

# P4 W1 R. Z0 M- w  k0 b- b! p4 E3 ^% ^5 y最后放盐,鸡精,起锅,OK
3 E4 n" P- O% m) d, x  y
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。7 }# p# o. `. D
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。. r# g; X) w2 z$ M2 N! r
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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新城区
9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子2 Q) J$ Z. ]3 v7 L$ T6 M5 z- D

* _7 g% `& t8 ?$ k( P& Y$ m5 R" C# m4 i最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子* t5 y8 H9 @. m6 a

: H2 {) U3 L* N7 k6 \' S7 r砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

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1883  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-05-31 
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新城区
街道:
新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

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爱心活力豆
137  
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null 
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15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
3 t9 a# `, r4 p( A3 D家常菜，好像不是本地人吧
8 j9 {5 h& k' r" f9 L5 A) E
是说我吗?) Z* r( C, r* I* \* D6 [& b9 F
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
7 e# B( L( K9 l- H0 q2 W

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-11-06 
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18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
# a# ], c3 J" f8 z改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
3 V9 p+ {( y8 y& |( x- Z) W) x+ l1 G$ ]% r5 A2 i. z5 Z
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。3 x# p5 V- P2 F; X  y

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