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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 3 a9 h2 t/ ]1 q$ p5 X6 ]$ B

4 q, s, _9 y, R: ^* C  x可可家的更多佳肴见此贴0 k( ?' Y* V. y5 \* }
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
; \" b. M- w" w$ @------------------------, l/ ?5 H" `& k
) W# N. l" z6 O+ ]1 ~+ Z5 x
睡不着,给大家发点今天的菜菜
8 A8 J) ?6 o+ G/ [% i新手艺啊5 N. v) X& n% W
嘿嘿~~~3 w  u4 }7 S/ x9 r9 k+ Z( j; H( J" z

, M0 b* ]* d+ _+ x( j3 b4 V先来我最喜欢的粥$ ?: _- x& E3 _7 [- _, w5 J
最近很爱煮粥,每天不重样
) s9 B8 J" r# l$ b. R6 b江米红豆粥! M" R2 t0 Z# a% J2 o
  z- ^0 [0 K2 k& p3 z
用砂锅的好处我说过很多次了哦8 t2 R+ h# W" |# c, b* |6 c" w0 L
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
. R- d/ e( M6 _3 w
/ ^# A+ v$ Q3 F/ {1 V
; C( C- M( [  Q豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
3 w) }5 D* h6 T0 t( o3 t5 S9 l这样煮起来更容易软烂6 O: j  W$ f- z1 S$ G+ y' G) F

; S7 H2 ]. L  Y- R
' u" d7 z0 F% v  y1 f, T- T8 z
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
  p* v" v4 b" U) J1 `; C) C1 T/ |7 I3 R" o% p
清蒸武昌鱼
1 b5 Y4 \" R9 r# z本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧: r0 \8 _* g) {' A: L
其实是偷懒,哈哈
* A" u- _! O% r2 @  j2 D
' V0 j2 p( b3 f6 P8 E: L先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
, M# ~: J. N2 s' M0 q- o7 ?9 V9 y+ O/ Q两面分别划上三刀! ~% ]2 A" X% o  L
均匀涂些盐,让鱼入味
- c$ \& W9 R3 U/ e然后在鱼肚子里放葱段和姜片
, c# W" @4 m# d  \; F5 W8 ?/ P$ d在划开的刀口上也塞上葱段- t0 |6 |7 A- i# Y. k
' q7 M6 [4 k/ P3 W, \
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒  A5 F6 R, w& M% [
" s8 ~* J, g9 C
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
9 `4 _8 [7 H2 f8 Y8 p* O/ @) `一点点就够了
9 V, y& E7 f- p1 Y. E " p; g5 Y) ]6 B7 g9 p
$ T& t$ H$ a: @9 n, R
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
1 c7 U4 z( B# T% ?8 C0 I" L % a2 X" I" |8 F) V
开始蒸鱼7 H& W' n" V( p

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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 0 }' ]* K3 h9 Y% c* m+ [) F

3 ~9 t2 r! p( }$ n+ F; n  I+ r我蒸了有20分钟
; b  v* s* `# U  m+ `1 l出锅,把鱼拿出来装盘
( X1 X! y4 a1 h4 A
9 A' K+ l( U" k把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状5 N! L4 @9 ?7 o& j1 ~2 v3 l! q

) d. C; q# W5 Y, l7 }淋在鱼的身上
1 x/ h! g# K# b+ k- D 4 q$ q+ ~# z6 o
把葱丝摆放好  S2 B* Q/ X1 @" B2 ^- |3 d' L
9 y/ g/ x6 {9 r) q5 n

3 r; B2 m' |/ H# n& b淋一小勺热油就OK啦
% A5 R* ]; F. Y
4 k2 r8 u! ]5 x9 j
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 ( w2 m) |0 ~2 s, W4 a6 J3 F
. h% B: s+ v( A/ D" p* v8 x
青椒炒千张(豆腐皮)% Y5 f5 `# R& _1 q+ W
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃" |9 G( Y  ^/ h+ g& S
/ ^% n) u+ p$ a. k% w
青辣切小段 豆腐皮切丝& X6 b# `# k# F# L; z$ r6 n' |# R7 D( R
4 p; c# M' }9 w) Z
开火,炒& A6 Y! U4 R) y0 ?* v6 i! Y$ w
& _0 L7 K+ R/ q9 i5 T, E
最后放盐,鸡精,起锅,OK
) l- Z; q9 O% `3 w3 `! o' Q( i
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
, u; G$ m/ ?) ~- q4 a( p2 o0 B这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
" i) L3 E9 x/ ^9 w青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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新城区
9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子9 E, C/ z* l7 l0 p; K
2 B. R! y1 E9 W  s- [" @  s
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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未央区
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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雁塔区
11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子6 H5 M; h3 x8 e/ G. ^* n

6 q8 R8 |0 Z# Z砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2007-03-04 
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13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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4  
宝宝生日
2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

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536759  
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 " V, `5 P) G( ]& t2 @
家常菜，好像不是本地人吧
( Z# P" f8 I/ c4 T
是说我吗?) [2 K: q. z) R* `+ _9 p: S$ |
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。# z4 \6 F6 P& g& X

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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2008-11-06 
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18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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14389  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
# h* H/ O8 u* [( U! Y# c改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
地区:
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子/ |2 I% o2 o1 {2 d0 u
9 I4 z0 l  h8 }8 M0 D$ O* B! t
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。6 D" k( ]/ Y5 G2 m6 s# E0 n

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