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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
1 ^, g, L0 Q( a0 Z+ u7 {1 R
3 k4 I/ m$ L) T可可家的更多佳肴见此贴
) T7 p0 r2 l) R# X[美食DIY] 可可家---私房菜...  
% ?4 i1 S) C0 K4 D% L------------------------
  ~, |9 f; K/ G- Q" i& b4 D% ^3 h( l: U6 {" X/ `2 Q
睡不着,给大家发点今天的菜菜  S8 ~; @: q$ h, P! n8 I7 _3 n, _
新手艺啊# B. Z" X* k; c# ^
嘿嘿~~~3 U; ?' K; I: Y# R2 A9 ]2 U! O9 ]) K

7 L% e) \& D& c9 Y" h3 P& {/ \: z先来我最喜欢的粥
! c: {5 I; y7 ]! `+ d最近很爱煮粥,每天不重样' O( g6 d' y1 h9 }- p$ {
江米红豆粥
; N; m) U7 t4 S% m2 Y: y
' ?5 T' z% C% T7 L用砂锅的好处我说过很多次了哦$ J# U9 Z, J; y+ Y- }
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~0 i& \8 P, P5 w7 {

: i% f( r, h5 T1 |' [! _0 `4 p' q! ^  l
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
5 [) @$ A! k4 P* t2 D/ _/ |3 a8 ]这样煮起来更容易软烂
. B( |6 K1 g" Z3 o. v
' {# Y% R# a4 r# m
4 T8 p, T' @7 k1 K
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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annie0822
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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 3 a! o- p, z% H) P5 l

. k# F9 ?/ u4 ^0 ~清蒸武昌鱼
) H; z! ?- H. q$ M本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
: x& N2 O2 G; u2 c3 |其实是偷懒,哈哈
/ {$ ]$ ^' D7 S- u3 C1 o: J* p& h9 D
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了% e, z( P2 c- W5 S/ N4 g2 p
两面分别划上三刀
: j$ s6 b; b8 k$ w, g" p8 d' P6 e均匀涂些盐,让鱼入味
4 E) F( [, O) Q8 R" Z然后在鱼肚子里放葱段和姜片- [/ ?' ^- t9 a% {8 k( K! T, `
在划开的刀口上也塞上葱段
* K2 L/ @8 x/ i * |. ]9 @/ r* u( N5 E+ x1 }
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
) ^0 J- N! ]! d4 H; v 5 B& r3 d( a7 ^7 }- G$ W- M
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁" i" ~$ m. w6 I% Z# @  U) j: s
一点点就够了0 t3 R/ T% e: K$ V& p3 g* B

$ u: h: E: q& j4 V
6 |6 J7 R* Z# o! [把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,# _, m# R, d- H( P

+ l5 m2 B8 H$ u' _. l/ |开始蒸鱼& P* l& L5 U! g# x* @

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annie0822
可可妈

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
2 l7 |! _* p3 x" \# p
, r2 }7 C/ D  }我蒸了有20分钟
2 g, K, V0 g7 n$ t出锅,把鱼拿出来装盘3 p% {& {" E. @, H# Q
) x# d1 {$ H. A0 F: D
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状7 y  G8 C- ]9 s$ y% E0 R! }

9 w$ J9 n' i' K. l7 w淋在鱼的身上
3 A; U( G3 j; Q, ~/ C8 L" U 0 L* y, F4 `& i% a4 E) k
把葱丝摆放好
, E; E5 Y# ~) e7 g; s3 u
0 f% h! d3 I% H& q0 ~" T3 b  ^
2 H4 S, F' u" u2 T& M4 M' w淋一小勺热油就OK啦. o3 Y! ]" y4 z" m  X: ^1 |

& D/ a4 s' q7 N' K# a
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
$ m1 {% I2 {6 I' R5 ~4 o4 \0 W. v
青椒炒千张(豆腐皮), U  \' I6 k. A/ ]" Y
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃* r4 T& W9 T  ]; Q8 J7 y
8 i  X1 f9 |+ H; Y9 _' ?. w+ X8 F
青辣切小段 豆腐皮切丝0 b0 v( x1 V- L

* Z1 l) j( y% [' g# ?. Q" p开火,炒
% U7 }0 l, p+ l; y
* n) T' |7 D5 h' U4 z2 r: J最后放盐,鸡精,起锅,OK
4 ^! W. w5 Z: B, {) A
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
' Q2 S- s2 i7 q0 [* y/ U这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。1 Q% C  M; `0 r* Z
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: |  _0 M3 ]2 F, Q+ ?' t* G; g8 ^
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子4 b9 Z' Y# S5 @/ F- y
" Q* W$ F, ^' Y/ E! l0 c
砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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1883  
爱心活力豆
4  
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2007-05-31 
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新城区
街道:
新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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536759  
爱心活力豆
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
7 a$ g' D) V# B家常菜，好像不是本地人吧
5 W9 J# B" S4 J3 G
是说我吗?
6 R# ^7 o4 ?6 X5 A# @8 a+ u我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。3 g# f" B  r- F. e% q5 E% ?

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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2008-11-06 
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Medal No.11

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发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
4  
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2011-04-05 
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
& f6 r& L8 s3 |8 t改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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275  
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2009-08-17 
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子0 S8 i2 T0 p5 r2 l9 V! T

. w# V8 M0 D$ J, @( g; }" x是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
- }& l4 M1 n* j# T3 d8 {
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