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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
# U- ?; k: l; K* J& S! P  Y, P  l% a. W" j
可可家的更多佳肴见此贴
, d5 W. w% E2 d+ ~[美食DIY] 可可家---私房菜...  1 @8 m# d/ B: r6 X$ Z( T
------------------------4 w5 t) ]; I- \7 I

1 C4 o% R2 }! G' \/ o睡不着,给大家发点今天的菜菜
) f, ]8 i7 Y9 x0 G+ F% P新手艺啊0 Z" `4 f6 l( V
嘿嘿~~~
! d* q0 }! q$ U% z6 F
2 M/ B+ U% S" D2 P先来我最喜欢的粥
. I0 c! j" z; U. O最近很爱煮粥,每天不重样: M6 e; s5 F8 D& p% Z
江米红豆粥
7 D" n6 B) ?( C: b' X9 }. \/ t) z! ]0 Y- b3 [( B
用砂锅的好处我说过很多次了哦! L/ M8 t+ R5 t' k& g
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~& A) p& A7 U/ S3 m' J4 r' p" L
$ G; K7 ]. I7 c/ r/ T

# Y  d' l/ {5 e, M3 R' z豆子一定要提前泡,至少泡3个小时. q+ \; `  X% G8 ~
这样煮起来更容易软烂' ~# T% U- R/ o% _- Y0 d9 u: O

4 g, w+ Q% h. O* G6 \2 V) ^% k/ T: E, k

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 / Z8 i2 P2 U0 v9 A5 X, o" }
' G3 @) V6 c! |# x
清蒸武昌鱼( e$ ^6 B$ e8 l+ z
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
7 S, K# h& ^" ^7 N其实是偷懒,哈哈
+ n$ a) C# S; ?+ b. h" E% r" S4 z/ W" S% x( ?4 |0 {7 p$ R% }1 a
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
9 r4 z$ s! r+ ^& R: E# O( I两面分别划上三刀) W8 a+ o5 q- q, V
均匀涂些盐,让鱼入味4 M, [4 z6 B0 e9 g- T
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
$ Z) O5 b; u, N# R0 w在划开的刀口上也塞上葱段4 g' `$ v" ]! r' D9 z4 Y% B; f7 T
- |; y0 P2 T6 f0 f$ B
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒- |; w7 T0 u+ S  p8 z9 B" [
  |- \4 L1 C. i
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
$ J+ ~& ~4 o' B2 ^: o9 }一点点就够了
2 R# v) d, c5 K, V0 E! g5 r ; S' K: ?8 d' \+ c

( b" S9 a; B" [) b1 m# J3 p6 g把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,( Q5 |* }8 z1 M* l

$ ?3 L( y' l6 s& S4 Q7 z开始蒸鱼
7 G2 k! m0 K' d1 ]1 b9 \
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annie0822
可可妈

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 0 ]0 k' Q9 d: D3 K" i
- p8 G+ W. }$ }' `0 p# x" x. }
我蒸了有20分钟9 w7 `1 T, X" ?
出锅,把鱼拿出来装盘! y0 l' S* P6 j+ [6 l5 b! y

8 j* K" V$ i& x! ]. f* k  B把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状( t) x6 z2 [# n, Z

: i" b5 l1 Y* p9 W* S淋在鱼的身上
  `% c4 k. M4 O1 l! Q5 ^) p
' d0 S( z$ c$ D把葱丝摆放好
5 K; ]  Z0 r  Q" s
% t7 F# g5 u6 ]( J1 }7 v& n4 [
1 R  `9 _( H) H8 G淋一小勺热油就OK啦3 j6 |% e% F' ]7 n2 X

8 ?0 J/ W) o: W( n, b
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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
% v& G' D/ V9 D8 \' N' T8 H- s7 n' t% F8 m
青椒炒千张(豆腐皮)
9 c7 k3 L9 e! i  U$ u8 \这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃. z" l4 n% a3 x2 b% G9 x. @7 P
! Q) o% ~0 k8 |2 _% k- s
青辣切小段 豆腐皮切丝' U* z9 A8 [, v1 m) X5 e( u0 A

3 O& L% `# ?9 V, l8 ^开火,炒6 p; |/ j; c! z& W9 _
9 x1 E; O  v! i
最后放盐,鸡精,起锅,OK5 ?  Z) m% b" C' t, M2 r; z& C  A

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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。- v5 P! m0 I3 z3 f( L8 r% n
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。( w1 f9 C6 i( m' C5 d
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: f1 u- R  n0 N1 P  g9 f! Y6 M# K# a* F/ v; r
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子8 m! V4 W  C% n5 T+ ~

: g1 q2 r5 Y( ~, q  `) ]' y砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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4  
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2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
' t- L* \: C. w) p. c家常菜，好像不是本地人吧
  l8 p# s2 y4 F% O4 r' e1 U: [  G
是说我吗?
# R. h, @  {9 s2 F$ M$ R我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。- Q- N; `" u% y/ o

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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2008-11-06 
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Medal No.11

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发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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雁塔区
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
- H) b/ c6 V5 `改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 K& O8 h/ R) Z6 |3 ?1 A6 t2 J+ z3 N& O8 f" n" e* e
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。" y; e( r# Y& [0 G; r

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