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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
0 w* x) T* K, i4 E0 ^6 o4 G* n1 Y
; t$ X5 v- l2 ?) ]可可家的更多佳肴见此贴8 q/ W! z4 P; R8 ^; G4 R' ?
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
" D6 W+ v# |) v: ]% [+ }/ c------------------------: {: b6 Y+ L' F1 v$ T" t( Z: K
! N, W3 M, e( I; W, k
睡不着,给大家发点今天的菜菜/ I- r; q! i* u# p! N2 @
新手艺啊
+ Z# `" C' {/ w  _. N嘿嘿~~~6 B. u/ H) d: B/ K/ W+ N
1 I/ L, Y, P5 x. s$ U
先来我最喜欢的粥  s, D8 G, ^# d: J- H' M9 M
最近很爱煮粥,每天不重样, W2 U* d5 e/ \0 X/ n% E
江米红豆粥# l7 E) Q# t: h: W5 n/ d0 c, s
( r3 v4 ]0 w  w
用砂锅的好处我说过很多次了哦
1 y# V) r9 A. S& J: m煲出来的粥那绝对是不一样滴~~! M, n- W' C/ ^& x6 F; Y2 e

* W, h& Q, B  t' G$ t/ L4 J  P  l. J/ u$ |
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
0 U6 f' V( W5 H5 L" z这样煮起来更容易软烂
7 `; H6 m" R6 d6 U: v/ r  u, l# J4 x
& A7 z8 y* z, p  P. c/ W4 j9 n1 c9 R) s! z* z; z9 `( O) T

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 ( {: s' \- I" s

+ f5 W( e* l8 i8 f0 Z清蒸武昌鱼
. H. w; P' \% B7 c- ?+ b- ]- t本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
+ {% V4 t8 E: r$ ^+ b4 @9 |其实是偷懒,哈哈/ v/ c0 Y" E) a5 V

5 s7 k0 N+ Y* y: e/ O" L- w" v  ^" a先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
, i7 W" R" ~( i7 Y9 p两面分别划上三刀$ r" w; b1 x& B4 h- p# e- z7 ?2 T
均匀涂些盐,让鱼入味/ {+ j- @. _2 p2 Y0 c* z# u) E
然后在鱼肚子里放葱段和姜片1 `: O6 X* r- }- M
在划开的刀口上也塞上葱段, z& C3 G. ]6 _' ?! F- I' g% f# l

# G! q( T  b7 G* P: o% z0 n我特意买了老才臣的蒸鱼料酒1 W( M" b) a7 y

2 b- h: X0 b1 ?* U  |- B! G* A用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁7 B: {9 G- m) P# _- V0 x
一点点就够了) s0 G3 d; }& x+ Y% [
. W3 |, R; D; k
% F1 U6 H7 J  C2 N+ i" }2 z( b7 G
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,1 a3 j) s% }. H4 A0 G
" L8 w2 E8 z7 Q) }1 x
开始蒸鱼. X7 A. y; T8 ~+ m. s4 K

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 0 r2 e) U1 g, U) u, d6 q( c) \$ d; G
- y$ j* X9 G. Y; b8 K
我蒸了有20分钟8 H$ x/ S, z+ M1 l! K" A
出锅,把鱼拿出来装盘2 o; `% ]! v3 O; ?: T1 {4 h

3 D* c- m5 o# X2 |5 ?! i7 M把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状- ^( u' k+ W' Y' }
( B8 h% L0 G% T$ E& N. C2 B
淋在鱼的身上, C' _& o# u$ C! x  K1 e
/ `! d; _% C+ j
把葱丝摆放好
5 ^+ S8 `: h+ t9 \5 V! d% r/ I5 b 1 B1 s* u) _( t
- a! H) G* c9 d8 e
淋一小勺热油就OK啦
( Z% |# `8 b  k2 _" ^) m/ L1 [+ n0 s; J5 I+ ~& z

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
/ D- R& ]0 H7 I1 W- G( N! Z3 o# |' e
青椒炒千张(豆腐皮)' D8 V, |9 @6 a* I( H( v
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
6 k# f. H/ t4 g) f0 b+ U- Y/ q$ a/ s8 N+ d
青辣切小段 豆腐皮切丝6 P; s. g, K6 F0 U' n

. c* ?1 ^! v9 m. q5 H开火,炒" \/ q2 _; n6 v
4 w9 X1 i+ _9 B1 X9 ^" M/ {6 c
最后放盐,鸡精,起锅,OK
/ e' @! O; @! K2 ~
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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。2 x. g' |/ e+ v
这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。; y- y1 v# [% @, k( m) g5 K) R8 B2 E: @" ^
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子% r5 w* Y/ m9 ]2 m0 S0 l& b

& k( g1 Y; ~3 `! m+ W$ x& ~最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子
' Z2 U. M3 q/ n2 j  m, c. l% H3 K2 W# g9 L5 ]( ?' ^
砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
可可妈

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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
6 o0 c4 n$ ]! X# M/ L家常菜,好像不是本地人吧
  j1 M& H; [* L6 R
是说我吗?% C* H" }7 D8 a* ^& g( `
我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
% f1 u: k( @! _" k2 s. H

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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回复 *;氷氷★§ 的帖子4 d; n. K! z6 T2 Z7 h* w% f

" g8 s0 h" _2 r4 A+ P5 V% g9 {9 B是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。) m: {/ F1 [8 T; z& Y& [3 E

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