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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 / Y; d1 d- ?9 v- {4 s7 m. j0 ?# Z
" g+ D3 n# R( ~7 g清蒸武昌鱼* G# v+ R( }) |+ S
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧9 C( q7 B+ X2 f9 n( k5 S( i( v* x
其实是偷懒,哈哈( W8 w e9 k5 v8 c1 t- P9 _9 Z
0 B( H' n, J6 E先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
f7 B8 R- r' v# r) w4 c v4 ~两面分别划上三刀! R, T! U) N7 y U/ O# X
均匀涂些盐,让鱼入味
2 b: Q: ~' h! I5 [3 o" I. v, |8 V然后在鱼肚子里放葱段和姜片
; a( T8 @- p: x+ G在划开的刀口上也塞上葱段
* f3 w- m7 q e X" J; o+ \1 _, e - {- e5 x5 S3 O) C( Y
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒& d# _) N: F7 Z9 p
2 ~3 w: u+ ]; ?# a- O, o
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁3 {; e7 b" s8 I
一点点就够了
: I# I$ p/ E8 W( A% b! O- Z0 ] - G3 w& g9 k( M9 b- C
$ T7 N+ |0 `3 n3 @5 R& x6 Z/ h% {" z, b
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,* J; f' a9 J+ m' I2 @4 S
6 Y$ y# n8 e% ?+ d
开始蒸鱼, j7 Y& C/ X* E- o, E
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