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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
( Q6 T# R, U# Y+ G9 ]: G7 G, p3 C$ b8 h I5 v, Z$ H! r e
清蒸武昌鱼
( b% X. \1 z7 I1 b" z/ V本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧1 r! ~! Z& G$ I% m! ?6 t
其实是偷懒,哈哈
7 k5 A; r3 g" A2 k2 ~7 c2 u: }7 I6 A# Y7 m$ q3 Y Y6 H" F6 }9 [
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了/ M/ r4 r1 u5 c( b
两面分别划上三刀
; o3 j4 R; y& X2 m2 W均匀涂些盐,让鱼入味
8 v; n5 }$ m, M% p然后在鱼肚子里放葱段和姜片; Q5 D3 }4 h3 f# ^0 }% O
在划开的刀口上也塞上葱段
0 ^3 x$ Q4 p' u . W5 ^( L' Z6 Y9 S" I8 Y8 p
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒0 T% t' t6 e/ J) `+ i6 s
$ W8 i2 H3 T, _4 ^3 `3 Y- E用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁- s# I9 P% j6 X' x( A4 S
一点点就够了
! s1 C# m. k( O' v7 @2 @( v# z ) S) D6 y3 L* l- C& e
, e. `4 _- l/ l. ]* b% ~; `把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
" N I: E# y; C. B$ K5 _% { 2 R" y0 W! q H. I6 c9 |0 k# S+ e
开始蒸鱼9 T' T/ k1 w9 ~7 Z: ~4 u: B9 r
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