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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 2 O( y" W8 n5 C7 a! ]9 J

# \$ S" D0 G/ l; l% B, Y: s可可家的更多佳肴见此贴
8 ~" C2 X! v, r[美食DIY] 可可家---私房菜...  5 v0 b/ J4 J( i2 t1 l2 T; B( g
------------------------: A+ M/ k8 Z; y% H( Y
1 J2 Q9 Y* ]9 j  q6 ]/ f9 E
睡不着,给大家发点今天的菜菜1 `+ I8 s$ d; t, A( W" ~
新手艺啊9 `2 |* M8 r9 ?5 D" {1 O
嘿嘿~~~
% b& D* a& t1 e8 h- C2 R- u0 \5 T0 l" l! H7 I8 ~! V
先来我最喜欢的粥
  ], B! q' k9 U3 `0 P! q  w最近很爱煮粥,每天不重样5 x( V$ _5 L5 Q, W: N1 g
江米红豆粥
6 n( j3 w9 n6 d3 N' M
. N% x! j0 A$ B, u用砂锅的好处我说过很多次了哦' C; _: M( R% {) O& k+ K
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
! Y5 ~4 @5 B! o9 t# J ' o) m2 M7 S! g5 n' a. }+ P
0 _. a. `; I( f$ H8 J
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
8 F% u4 g1 _  F5 u4 `( B% W  E' e这样煮起来更容易软烂$ L7 s1 q( x, B9 Q9 {$ }" d9 y
2 Y" h8 y  Z/ G  R$ S2 ]
' ?5 `0 r8 F' N" u' Y) `9 `

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 " J& A8 j$ t$ i- V4 w: J( V; v
3 b) S( J  `" c1 ]$ s1 U6 {( f
清蒸武昌鱼
9 J+ w) L; ]9 t" i9 v3 X$ @本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧+ }' A$ z) k3 `# h& G0 @0 P$ J
其实是偷懒,哈哈' v) S/ y9 A0 r5 r# {! T

1 j% g5 [8 z3 Q5 m5 B先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
0 A* F1 J9 e$ Z8 o4 {- `' G" q两面分别划上三刀
: C! {- A" \" K4 V均匀涂些盐,让鱼入味, U+ W7 @8 \/ j, H
然后在鱼肚子里放葱段和姜片1 L( O2 a% C, l0 D$ c, f) r
在划开的刀口上也塞上葱段- x% L- M' P4 f' e: ^
1 d  ~, `% j9 O  A+ Q& f
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
% U; f6 O! [9 ^7 ^% h$ W* r 7 n6 g+ U+ E# Q
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
& W5 @* w) S& E/ Z  N一点点就够了/ S) M* p0 v4 b$ B0 Q$ A+ D

3 Q0 y" ]" X' `/ Z+ c  \& N: L, M8 y( o, M- K8 o$ @
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,$ }7 s; ?& V. C. P
5 _) L* {! |  o
开始蒸鱼
5 z1 T0 F. |4 K5 g
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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 5 E- J- z! O* J7 C1 t

; N) D# q$ K0 [& `' N我蒸了有20分钟" \* W2 f3 [0 c: z9 s) V/ t
出锅,把鱼拿出来装盘
( B. C$ o& E2 c. g' B# L7 Y
6 D$ z6 l6 E) P; }; |把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状. p/ q& g( ^0 o

6 _8 P: f0 e; ~% p. G淋在鱼的身上; @4 w, ?- i% Q+ E) A( W& z
; {* s4 S0 V- q4 W$ N
把葱丝摆放好
5 s8 k1 t' L7 z9 s: N ' h1 x) }% m" ^& t/ E6 V

1 L7 l3 m/ O7 T5 s! Z, B淋一小勺热油就OK啦
2 i: Q6 h% _- |. x* B' N& a2 [  t" @! \' m

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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
- B+ v1 ~# ?+ R5 U. U& J
: {* M! x- @8 b. Z6 L青椒炒千张(豆腐皮)
5 \0 ]% W# B; M4 P这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
8 ?* ~) ]6 W1 t: g7 j! O1 J6 {1 o! z5 k5 I4 R$ `: c
青辣切小段 豆腐皮切丝: U1 \! b: Y" F: b6 [8 w2 ?

  y% y* {- M. T% u: k. |# H开火,炒
, Q  h9 K1 I3 U0 x " y% Y; [. B( K' E$ A
最后放盐,鸡精,起锅,OK* t( n2 [2 ?) j* p. U" y

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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。6 I& V- V! U! K9 f9 h% o
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
3 b! E; L0 `7 y* }9 W$ v5 z: _5 B青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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2002-07-03 
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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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8#
发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子* Y7 q4 l* S$ P$ X7 i) L
" w# J8 S* ?- F& f0 D9 Z/ ^' ?1 q* W
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 u+ I# v. ]6 O+ W; }5 J1 l1 p: x9 D& D* ^
砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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1883  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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536759  
爱心活力豆
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null 
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15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 9 K) w; c0 J1 H7 A7 n/ S( G
家常菜，好像不是本地人吧
5 g) j( ?" c1 @) q" o
是说我吗?& @8 S6 y) }3 i3 h
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
) L# _, K! P# Z4 c( e* }' A

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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2008-11-06 
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Medal No.11

18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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雁塔区
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！0 t1 g+ S; z2 A2 K" ]5 F. b
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
地区:
莲湖区
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
4 j% ?& H+ f2 g) i$ J
: b, \, F) _; g" D" y是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
  I" P$ R% Z; M- Z" N% h
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