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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 % S5 U3 N9 B# r
4 G+ |" g9 ]% N$ F: k9 K
清蒸武昌鱼
! j/ q* p8 R" k U本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧/ o7 H- I( @1 d& }) R1 ?$ u
其实是偷懒,哈哈6 O1 w D" K8 h% F2 ?# m
: H3 O, b1 I; U4 F# v# n) x6 E
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了. E5 j, I: [6 ?; G
两面分别划上三刀
* z' ~ X; B) p$ R4 V均匀涂些盐,让鱼入味
) L! M. L+ C! m3 ^然后在鱼肚子里放葱段和姜片
; n( U7 e1 M* A* l; e- F在划开的刀口上也塞上葱段
) w: _) R4 G/ k/ C3 `
# w C9 ^6 t }9 y& |* K% j我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
3 Z% {/ S& s8 h( G % H) b j5 B A" U9 t
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁/ [( R% D4 U# l
一点点就够了- ?. j. ^$ X$ w" b& K
" P$ J* g. p4 l: h9 b: m( K+ I% q) M
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
; U V4 b" y+ d( r% U* r, L
2 i/ I& D" ]5 @4 T% e9 J# G开始蒸鱼
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