annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴! L% w# {  j( l- D6 K# [
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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睡不着,给大家发点今天的菜菜$ N1 f+ y1 a, z7 N; e
新手艺啊
8 z' {( l1 f7 }2 f) F3 I$ X6 b嘿嘿~~~- G" A5 V+ U3 l* z# j( {1 ]8 P
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先来我最喜欢的粥
+ |2 F  |3 }  T最近很爱煮粥,每天不重样5 n+ C4 q4 W' W
江米红豆粥
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用砂锅的好处我说过很多次了哦
( R: I( G. |) ^5 m, ~煲出来的粥那绝对是不一样滴~~8 {( @, f  z1 C3 c1 z+ i9 U

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# A4 T7 y( Y( F+ W豆子一定要提前泡,至少泡3个小时- S6 q# O6 T) `' u3 p5 ^; a
这样煮起来更容易软烂. V0 @6 h# F  }) L$ j

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annie0822

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, d8 F; F$ e8 p) ~清蒸武昌鱼
  g% y% B0 Y! j6 b$ ^; y7 o6 X; X本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
8 c4 F: `' }9 Z其实是偷懒,哈哈! M, N/ D1 X6 N

/ O; n- R0 }% @; Y先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了: a# O/ b5 l5 M# W0 A" P. N
两面分别划上三刀
) o+ W. h" O+ _8 \9 c6 j8 u均匀涂些盐,让鱼入味  t. q3 }5 ?$ c" P: o% j
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
) _0 D; x3 X' c+ ^( z在划开的刀口上也塞上葱段: l/ \5 A# A2 f4 }6 u3 o

+ {( e& @% j! G2 L  B我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
+ G& _: B! B4 B3 Y % v* n5 `, y; n& e  W' l( Q) F$ ^
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁0 s3 Y+ u$ W! B  D/ w1 o  B* O) y: T
一点点就够了3 [$ w( _+ U# t/ c: K) P# k% {+ p

8 V+ G/ e3 K3 P& c$ @/ ]* G+ X% ?+ O% k; C( a, C
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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2 |) Z: H/ ]! u$ T开始蒸鱼
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annie0822

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- c/ i  @) J( v; ~: n& u6 R, {我蒸了有20分钟. [) o* _4 ]7 u$ Q
出锅,把鱼拿出来装盘
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. ?. k/ x, W7 q& {把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
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淋在鱼的身上
5 }0 `  g& ]$ ^* @
) Q) z4 c) h# R把葱丝摆放好  F2 [8 C0 H0 Q8 y

) m# G: f5 g- t& {' ~& z
! B  k6 s% c& f2 d, E  G$ O) _淋一小勺热油就OK啦
! ?3 y0 C" `) R, `. c0 ?
& @6 R5 A5 v: F+ n9 m$ f( T+ ]

annie0822

; i& ?. P  R5 i5 I1 T0 D9 w
' o4 h5 C9 ^% @1 N" w( P青椒炒千张(豆腐皮)" G. Q$ M  a! {- n
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
- ?  b1 A& o' O- a& S$ L; ]8 Z8 W2 ~) b) @  G7 U5 A2 e
青辣切小段 豆腐皮切丝, v& _7 R  t7 ?
5 J$ P  {6 R: u6 a9 V; Z5 U4 v
开火,炒7 q: [+ n# \) z6 }; P0 U/ Q
$ M1 c4 {/ i8 l$ \  p% B
最后放盐,鸡精,起锅,OK
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可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。
7 N. J: ]' J, [/ _' Q! H这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。$ h. k, V1 j, J/ q
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子
: r# W2 M6 }/ w& @* t  P) Q- U# D8 f' s
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子8 d6 J. y4 @9 R" e7 e* |0 w

: g3 i- v8 M  j9 W砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
/ H% z$ Y9 O, r, @7 C0 ]家常菜，好像不是本地人吧

9 s( E% Q) r/ r" T- U$ t( k7 I  D是说我吗?& a2 U; A! q9 L
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。1 J; j3 |# q8 E! \

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！
8 V) K9 ]# N' a, G) d改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子3 I* x3 |0 L" r5 [  W

9 |1 W3 d/ F. T9 o9 I8 d是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
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