annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴7 H& |% j% X3 g1 b$ {9 ]2 P+ _
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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睡不着,给大家发点今天的菜菜1 U+ H0 o) m, `& M' |$ k2 W3 Y
新手艺啊2 `. F5 h  B4 J4 D
嘿嘿~~~
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先来我最喜欢的粥2 \; F9 _! q  O8 Q  w, L# w4 L$ F* z4 G
最近很爱煮粥,每天不重样2 v& h% G- [; J4 ?! I. m4 a
江米红豆粥
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+ @! c- n: w: R+ C: g) H! r用砂锅的好处我说过很多次了哦
: U4 M) ~: Y) [6 g0 L& N" \煲出来的粥那绝对是不一样滴~~$ [$ S' a1 p" V" e
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3 e! E. p9 F1 h# Z* w/ ~8 C
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
" U4 w  s( l& D! u7 C& l! I! M& V这样煮起来更容易软烂
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annie0822

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8 H; N3 Z! ~, x; b' F# U1 c, d2 ^清蒸武昌鱼3 |; M5 j: @* s: c
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧% ~, P9 s# ?$ s8 [
其实是偷懒,哈哈
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先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
4 H: K" y0 a/ W2 S, a0 q两面分别划上三刀2 E) s, Q$ ^, x. m8 h0 z! B
均匀涂些盐,让鱼入味: [* L/ L, O( z& D
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
- _* K/ S* ~, M" X7 x在划开的刀口上也塞上葱段
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我特意买了老才臣的蒸鱼料酒6 @4 `/ U- U7 ?* `

1 e: |& f/ H0 x& g* e用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
% K, A/ O" \* y一点点就够了
' y+ y) o7 a+ y8 q' K
- K1 h& i- ~3 A% W+ i# S" w: z# X. z: e( ^# k' n
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,- A' D" G$ b5 }: P9 k. i

- M" ~! j: a! _6 o6 e开始蒸鱼# H$ x! @1 C9 [% i- O- m

annie0822

9 d6 c, C- b) H) X
- m; \2 V: V. m/ {; j; n
我蒸了有20分钟: K. l- v# B& S0 h# B: V: W% O
出锅,把鱼拿出来装盘6 F' O- h3 X1 g. M$ d  D

* E1 ?( x' U. Q7 q3 P& ]把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状  K% e: R$ Y1 ~  O4 G
; L# x# k+ F, i6 C
淋在鱼的身上. a, i6 [9 j! y5 H

8 M. Z$ I) t) e3 k把葱丝摆放好" D7 _3 _" G! ?' ~% T

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: J: r4 s( c% `" N淋一小勺热油就OK啦! N% [' o( e# _

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annie0822

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( K8 P( B  D8 B# ~! H+ I青椒炒千张(豆腐皮)5 R; l4 D- ^/ c& X2 D/ N2 `
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
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3 l! |  E9 K3 x& g4 D) W0 C8 k青辣切小段 豆腐皮切丝
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/ C$ ?9 F2 C( H开火,炒
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最后放盐,鸡精,起锅,OK% O  Q0 E& X: k1 P4 h/ N8 B

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可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。
3 y% ]  K  S9 s$ Y& K3 S  q0 B8 d9 {6 X这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
: b7 J& ~; X' m. O! p青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子
* U+ F* b8 {% b8 K# j0 j' c
, G( v* B2 o4 p% x0 C  h最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子
, n. Q% v; b- g! q+ E+ ^& I  I4 p+ f, ~
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
' S" i: E. |4 r  |' [家常菜，好像不是本地人吧

. l' f# z3 [0 \
是说我吗?
( f) D) s3 M0 `; {' f我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。7 g' Q+ r3 {0 _* M( v% j

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！
$ g1 M( |* w: S% g+ D改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子8 R! \$ o+ \; v" k/ J0 V/ t/ x

0 U7 a  R* u4 w* V( q* R是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
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