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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 # H5 K9 o* Y$ c6 w+ L

6 q# @, e3 f7 p可可家的更多佳肴见此贴
# `8 ~* z  F" U% }6 y[美食DIY] 可可家---私房菜...  
" q; F( |$ m; I' R------------------------" m. q" }- y7 U% x4 @7 V
( Z$ S, J) O, H5 l! |
睡不着,给大家发点今天的菜菜$ s4 B+ l; d: ]' w
新手艺啊
9 A; R9 S0 E; _* q嘿嘿~~~
) R8 X2 a+ B+ c: j$ D/ P$ I1 F' e! I0 O
先来我最喜欢的粥2 w. o. N! A- V! k/ @4 x
最近很爱煮粥,每天不重样
; X4 h& Y8 s' D/ ~* g% Y江米红豆粥
* c0 n# G" Q2 h0 h/ h7 |3 W% a. `7 n7 e, z
用砂锅的好处我说过很多次了哦8 g  s1 {: k2 p' i4 L& U, j/ V2 S
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
6 P4 C9 d$ B- F* U 6 c# g3 J, x/ ~: v$ L
  A$ t  G$ k% ^* I: y$ ^6 Q. Y
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
7 Y* L! V, g6 M( t, w# Y3 k这样煮起来更容易软烂
& D( D; v2 t1 @2 B - w/ w* K" `2 D# t7 Q( Q" Y
; D& @: [  y+ v

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 / Y; d1 d- ?9 v- {4 s7 m. j0 ?# Z

" g+ D3 n# R( ~7 g清蒸武昌鱼* G# v+ R( }) |+ S
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧9 C( q7 B+ X2 f9 n( k5 S( i( v* x
其实是偷懒,哈哈( W8 w  e9 k5 v8 c1 t- P9 _9 Z

0 B( H' n, J6 E先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
  f7 B8 R- r' v# r) w4 c  v4 ~两面分别划上三刀! R, T! U) N7 y  U/ O# X
均匀涂些盐,让鱼入味
2 b: Q: ~' h! I5 [3 o" I. v, |8 V然后在鱼肚子里放葱段和姜片
; a( T8 @- p: x+ G在划开的刀口上也塞上葱段
* f3 w- m7 q  e  X" J; o+ \1 _, e - {- e5 x5 S3 O) C( Y
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒& d# _) N: F7 Z9 p
2 ~3 w: u+ ]; ?# a- O, o
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁3 {; e7 b" s8 I
一点点就够了
: I# I$ p/ E8 W( A% b! O- Z0 ] - G3 w& g9 k( M9 b- C
$ T7 N+ |0 `3 n3 @5 R& x6 Z/ h% {" z, b
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,* J; f' a9 J+ m' I2 @4 S
6 Y$ y# n8 e% ?+ d
开始蒸鱼, j7 Y& C/ X* E- o, E

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
7 n/ m( ~! Q0 ~' l/ B6 K# E( W- k) r/ K+ H1 v# w
我蒸了有20分钟) V! i$ e* r. Y% Q( K6 \6 y' T% v
出锅,把鱼拿出来装盘
# |* a& E/ O6 M) {$ C, j  W* Q * {: j# W8 R9 E" Q9 U% O
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
+ ]3 B  y" q2 o" A. \
; H( B, K2 c' h: |; i淋在鱼的身上$ y4 F0 t' u9 z* y
! N. ~3 q# E4 f6 Y
把葱丝摆放好
2 R7 M4 u; p8 v) p- Y
% p0 X$ p4 c0 A# T  k
! Q$ {! J+ |6 h$ y: x2 ?$ f% ^! U% Z; s淋一小勺热油就OK啦
. C0 y) b( O# O" t& g1 ?* I
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
5 b) Y8 J  Z/ \/ @) `# E3 s& x. W9 q4 E1 C; w3 m0 O$ o3 K' z
青椒炒千张(豆腐皮)
" `3 K' I. g9 _! k# U这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
+ i' ?9 E6 z" V( u
2 U  t; z5 y5 J' o& A青辣切小段 豆腐皮切丝4 b/ _/ l& }( m# P% |/ h% k1 j
9 W/ G' o/ x* A" y6 V' N- G- v
开火,炒
; i3 [% Q2 U( _1 Y6 @$ I
% W+ z) n9 W) f7 r( B2 C: c, m# p最后放盐,鸡精,起锅,OK
: |# P; q4 D9 Y' N8 U* O9 M9 C8 ^
七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。
  z0 f% _3 `% d  ]3 a0 x/ L* _这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。# h. X, N* J. V& o
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子% l- M/ L( F* x3 E7 ^/ d+ X

8 q# q4 i& h9 V1 U2 T- J最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子. t/ }. J6 V/ Y

8 i1 \7 A% A% P9 h2 t; \砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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2007-03-04 
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香呀

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2007-05-31 
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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31   y- D6 G! J4 g! Z
家常菜,好像不是本地人吧
$ }  j+ T1 }" ^
是说我吗?
# w8 L! i  I1 O8 {, r1 r我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。% ^9 x: E# s* m5 j4 s* e- F

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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2011-04-05 
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美味啊!
7 W, X4 A* r9 k$ t3 G改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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2009-08-17 
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回复 *;氷氷★§ 的帖子" k0 t  E) @8 \6 i7 {' b
5 A( O) K4 Q# `; ~1 q8 S9 b
是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。
1 V( ?& ^- m! x, Z6 @
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可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥
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