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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 % R- ^; v3 N, ~! F5 s2 r* X( M2 [
5 i0 f' N5 t. D  C! }1 G1 A( L
可可家的更多佳肴见此贴" H) ^* ^, D- S
[美食DIY] 可可家---私房菜...  8 O# _- n$ X/ l2 F3 {
------------------------& {, b0 I4 L1 u! _* n8 }7 A, E6 b
8 z5 l4 C: }; z( a2 v
睡不着,给大家发点今天的菜菜+ H0 r+ K1 F% R% ~
新手艺啊2 j. P9 W* C  {* s' A/ Q4 @
嘿嘿~~~  j! u& o% i, p& Q# V

/ C, q+ J. x$ m4 ]  ?- X$ G先来我最喜欢的粥7 W7 H" X1 H% Y2 k- m( m
最近很爱煮粥,每天不重样$ D, k+ ^4 }8 M3 {2 h7 C: I0 C1 x6 Q2 v
江米红豆粥6 E! n  V8 I" k6 g: z

3 u8 r# P; r# Y+ L( e用砂锅的好处我说过很多次了哦0 `0 d' ]1 m: B4 H( |% b0 i
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
4 L2 u* u8 F: b) r, A8 i
5 |. }7 W! t) h) [$ I9 g7 a2 j9 g9 r7 B0 o  j- ?
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
$ Z/ e7 H& D% d" n1 D4 y这样煮起来更容易软烂
0 p: p9 m4 X$ P  h* }
7 Y( R8 `* B) a+ V4 A
6 u* @* g% G' ]  k6 e% \
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
0 u- O# ^: _: s/ N
1 M3 @. \7 J: }6 _# y4 S清蒸武昌鱼+ l2 D8 M$ D/ [/ Z  T
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧9 s0 k7 s1 [4 W+ n  J) E  V
其实是偷懒,哈哈
/ b' V: B. q! {+ A! @4 N! m
* y$ U% }* T# C/ @先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
2 Z7 S) O5 w/ ?# l" s& O两面分别划上三刀! Q, U# |2 |0 O2 O" e
均匀涂些盐,让鱼入味. H% y% w+ a# S! _. L/ L
然后在鱼肚子里放葱段和姜片- Z4 y# c' Q8 G# }
在划开的刀口上也塞上葱段4 s9 K0 F  T! {- f
) T0 {4 o$ M# ^
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
# H+ U9 v0 G: r7 g7 i
% q2 r, ?" s. J- r用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁+ M% r; E, [2 r
一点点就够了
7 b  N3 [2 I1 Q5 |( U# J7 ` # z/ D4 u' ~" m' b1 h: S& v+ X4 u

8 n1 F1 _9 }- f. b( e5 f2 \把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,% x: B9 h- K4 |0 }
2 k; P3 [& p+ c
开始蒸鱼6 Y2 U" o4 Z% j# a

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
6 T5 j" W: c! n" o* O! ?$ `/ @+ L7 h5 J
我蒸了有20分钟3 N5 P# G! S; f* g. a4 ?) p, p
出锅,把鱼拿出来装盘
/ K, _3 ^3 {* _0 Q# c
" M' m7 z! ]4 d7 e- N  f把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
6 O8 b6 B* ]5 Q5 q" c- o) W 8 L# B: I, `4 m$ D2 K2 g; g* F6 j
淋在鱼的身上
* l7 ]" Q3 t" \
% ~3 w+ z1 H8 D5 u( k$ @( d5 T把葱丝摆放好
8 [( L4 E5 D0 ~% I! U. ?4 U6 V
2 Q7 g' d9 Q* a3 H: a& G0 e$ _$ q% y* E
淋一小勺热油就OK啦
9 `/ [7 C! |2 E% q
! W6 @  O2 Q* H
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
# g- }+ Y: Y% _& [
# _! T# M' q$ d$ q1 g青椒炒千张(豆腐皮)8 Z6 n: n9 ]  j. `. |& m
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃* d' L- a5 p! j# c) K" b

1 }; N, G6 X; D& l0 O/ [1 H& F+ e( j青辣切小段 豆腐皮切丝0 Y, l. g8 `1 R0 H/ v

8 h" P& Z- e; w开火,炒' Q  A3 W0 ]! A: {7 N; |5 ]

0 P0 w  c! W) r" c$ x0 S! u  u最后放盐,鸡精,起锅,OK2 G, P# h" {( P9 S9 _' l* A7 A

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。" [, a  z/ [% Y( o2 _& m+ f
这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。* S+ A5 O9 ^2 v8 M
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子6 j* c1 w" k+ s

: L: F1 \+ [1 X5 D最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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/ [8 y$ ^4 ~) e+ {- U4 H砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
+ b) f; o: \+ Z. `* f/ b家常菜,好像不是本地人吧

& c. E- `+ S8 M5 q. M; c9 ^是说我吗?8 Z/ \' v8 S$ U
我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
# W3 R% D9 ]' W% _3 f' D6 }5 d9 s

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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美味啊!
2 C4 \* Q$ t% L* @2 Y8 A$ U- \改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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回复 *;氷氷★§ 的帖子
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! O3 j9 S- A, D" |' o是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。
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可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥
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