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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
: R+ ^; B) X/ ~4 S; P2 i' N; r, C! _0 |3 @: J
可可家的更多佳肴见此贴
6 I7 d, s2 U0 W+ D6 ~4 R# t, @4 d[美食DIY] 可可家---私房菜...  
& G% s) O3 E# X! e4 Q------------------------  P3 H, F9 f# U) E, n; c: G* t
3 N1 ?  r" `+ p% [6 n* j
睡不着,给大家发点今天的菜菜
# H& C, ~* `0 Y+ r! [; ^! T- s新手艺啊& V- N7 S$ u# F1 O/ K
嘿嘿~~~! J2 d3 X, x2 ~7 @
& j0 \3 J2 O  q3 I2 f
先来我最喜欢的粥/ e2 ]. }; C; ^  O3 f! M5 e$ r
最近很爱煮粥,每天不重样$ q* t! l. x) D9 `+ X( {5 j
江米红豆粥9 y2 y' G& K9 E0 _8 }, r9 ~; a/ D
2 _6 d, F* A" P  K' n
用砂锅的好处我说过很多次了哦" j5 P* u! @, H+ T
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
) o/ C' z" R" }0 I% }4 R4 O   w7 A; N( o7 T' c7 q! k+ k8 _

6 B" \4 c5 R3 Z' |* H豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
4 w7 z  S, c& ?& ~- F4 w这样煮起来更容易软烂
, _7 _: X9 ]1 [, u9 @2 @6 { + w8 R+ I( X, v
8 G1 s8 t& t% {3 {- d. y' }

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
7 k; V9 g: V3 H# c$ P) ^
# L, v$ g! j% b& P9 L清蒸武昌鱼( G( Y9 O6 i$ P' w
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧5 P! m8 n5 L+ ?! h8 ^. l& V+ S
其实是偷懒,哈哈
7 c8 e: i7 A1 p1 Y+ H! @) D6 ^8 G3 E' @
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了# z, j0 F- k5 U0 k7 z
两面分别划上三刀
1 k9 I( g; ?6 r1 R6 k均匀涂些盐,让鱼入味
' c( T. D( a& g( X$ R5 [# W然后在鱼肚子里放葱段和姜片
+ A% M+ |' e) B在划开的刀口上也塞上葱段
8 U1 v  c+ t. p6 U* W+ v& h
2 u1 N  k7 L; c4 R我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
2 k* p) G' |5 s4 S" ? - s9 @: ^; u) o9 z+ B+ f1 E( ]0 w
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
" P9 C* c( t7 i6 [1 D+ l一点点就够了
4 t" C/ f- Q* y
+ B1 n4 [- z- F( N; d1 [& x) b: q6 [0 `$ A# S
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
# l+ P' Y; o! d
  b( Q9 q- w- n开始蒸鱼
$ H/ j1 U. P3 H9 }& X
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 1 v) v2 t' X7 ]7 ~9 p+ d

: C& y$ T/ K, p+ q. v我蒸了有20分钟" R3 y. U! g$ }
出锅,把鱼拿出来装盘$ \% X# R$ t- T4 w2 p; A
: j* V1 O: G) t) T; S/ p1 k
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
6 R$ E$ K! @, l4 h- E: s
# F. Z9 s4 N  i- S) m- T淋在鱼的身上; u3 s; Y) @* z' f

5 ^* ]7 j$ f" i2 s' R1 g! z把葱丝摆放好
$ y; Q/ Z  {% g/ \7 g+ S, ?
% _5 n  R- }8 R, i
/ R3 M2 S# M8 Q6 a- m! I3 w淋一小勺热油就OK啦
) N2 z% b8 }7 H7 i- _" y; L$ X
: F/ {5 J) M/ }/ J# c- o$ i2 e. N# e
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 # a$ w8 C  Z1 ]9 `  w# W8 q
" G6 {( z* ~! w9 v: m
青椒炒千张(豆腐皮)
+ e" K- J5 v7 F* U" A1 _4 ]这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
- {: ?+ `8 S' e) W+ \9 e. U8 Z% m8 X& p* R
青辣切小段 豆腐皮切丝6 I1 q( [0 X. m% f4 R) j

( B0 L" e; L" L$ n/ @7 q开火,炒
4 ?6 r* Q$ d$ H- T$ R: K" s
' u3 j$ o0 T5 p4 _, ^最后放盐,鸡精,起锅,OK% ^. m4 c. y, Y' K1 t

七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。
5 [4 a2 y% ?2 N) m这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。: r2 g9 ~% u+ \' }
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子3 T7 m' j) Q0 k% V! x
2 q) N5 ?$ k8 R& G3 M1 h
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子# y7 l$ _9 ~3 ?5 \& ~% Y

$ ~# k5 u" \& k8 r" j9 g4 D- Q8 B. |砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 " j& |2 J. {" V0 c1 z+ l/ j+ n
家常菜,好像不是本地人吧

) P" }$ ?1 N' Z3 [* Z$ K7 l5 U1 T5 S是说我吗?. W' E+ o) |( d1 ^1 O" ]3 y) Q
我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。! P  C# J5 ]( i6 ?$ {9 H1 `

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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2011-04-05 
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美味啊!2 ~/ Z" e8 m2 @9 b: ]5 g
改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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2009-08-17 
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回复 *;氷氷★§ 的帖子- D' k6 r6 a) t- M# K1 G
" V7 }  d1 J/ K: @1 e8 t9 B5 K
是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。5 ~7 k8 \: S! X

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可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥
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