annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴
& C( b2 T  i# B[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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& M) n, K- _% `: t* ]7 w睡不着,给大家发点今天的菜菜
9 E  Q/ U7 m# o& m# _! D新手艺啊
' H: l7 M0 t" {" Q6 @嘿嘿~~~6 T& ]- P) o) G7 ?7 ^9 R
) b  Z. ~' f& z) r, [' l
先来我最喜欢的粥4 H  f/ ]* ~$ ]4 A& E2 O$ E
最近很爱煮粥,每天不重样( R" a8 w. V8 z! `$ P
江米红豆粥/ U2 z: a, E# l2 U% O: V
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用砂锅的好处我说过很多次了哦1 [1 Q# v0 ~, j! ?
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~( v* ~) e( B6 y# K* d9 i* b8 l
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; p& ?2 B3 z5 F0 S; X豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
: V( U' k9 j6 Q4 I这样煮起来更容易软烂2 H, p* b; A+ L, U, S9 x  s

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annie0822

1 R9 ~9 ^: `" \* ^& w1 O- @
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清蒸武昌鱼
, C+ v8 o2 ]5 U3 [7 E$ G本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
; q2 Q  ?7 w* j3 A其实是偷懒,哈哈; B- `/ R/ b6 W- D

1 g6 b4 f3 ]  T0 N# v9 V9 a% G5 ^先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
7 A& z' y# A! w& ?( z两面分别划上三刀) I3 c% h6 \# x9 P0 ~3 \. [
均匀涂些盐,让鱼入味
9 f$ B! j$ K" I! d2 }然后在鱼肚子里放葱段和姜片
+ g, G" p7 E- \3 A在划开的刀口上也塞上葱段5 R6 r& {# U1 m* f% O0 O. y
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我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
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* I& R- H6 Q: r' t! X2 Q& P用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
7 L: F3 b" d$ i+ q% e' u  m% s一点点就够了: E6 ]; i/ w! ]
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把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,# Y" d0 N, G  ~0 c2 h# ^/ y, ^$ ~
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开始蒸鱼# }" Z) _- F9 R7 g9 A

annie0822

: ]: c1 T  a% c+ j
7 C$ E/ d* p1 m9 K7 E$ }
我蒸了有20分钟! u% y! m$ V; H0 S
出锅,把鱼拿出来装盘% u' `, B. {- _# `( G
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把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
* H8 \7 n- R7 o, m/ j4 g" S
* n" B# g( h; Z- F* ]: C/ _5 e2 z淋在鱼的身上* V0 ~+ ?' C3 ?% P6 V* j/ w

/ X' ~" I+ V5 x( K' m把葱丝摆放好) x# x6 L& v' p; m) w

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- P& j8 S! ^7 g% O5 Q淋一小勺热油就OK啦
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annie0822

. f; P2 K1 {( Q; U! j  Z0 t$ O* r2 m/ U9 y' z0 f$ k+ W
青椒炒千张(豆腐皮)+ ?2 e2 l. r4 ^
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
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青辣切小段 豆腐皮切丝
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开火,炒/ J# R* I5 ]4 J5 a
: R$ @: E  {" i( m
最后放盐,鸡精,起锅,OK
: r9 G& N/ u# F4 K$ A% |

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。: u3 j1 f/ [% r. e8 T/ Z1 y2 i. x+ R
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。: B  X2 R5 U! ~; O. x! G
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子
0 Y- M9 ?! z1 t3 U% A3 M, l: J' @! K8 C
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子3 }! V, h: {1 Y3 L/ O
- E7 h4 O; B. d) n1 ~$ M
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 1 @5 m7 q% v7 K) G2 H3 t9 C  c
家常菜，好像不是本地人吧

5 F/ S' \$ h, D6 {
是说我吗?$ ~# f" p3 ~# X
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
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王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！
3 [$ j0 i7 o; Y7 y; V7 j5 t* Y3 m. B改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子* }: g$ y0 L! w
2 y  ^. M7 \- E# x0 g
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。; k5 u0 p$ w- C& Y2 `+ `