annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴
( @( @  d/ C( K2 N5 e[美食DIY] 可可家---私房菜...  ' m* ~! O- w' s$ x: o! @0 ]2 v
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睡不着,给大家发点今天的菜菜2 U$ `% V( a5 p6 [! C2 u) ?3 O
新手艺啊
# B/ L+ ^8 J5 }" H$ y嘿嘿~~~5 c  i. }& u# L) ^. p/ O

, m$ I+ {+ ~& z0 M; i" w先来我最喜欢的粥
! C: m: z; x, h# o- a" ^最近很爱煮粥,每天不重样8 ^- n" e" R6 @
江米红豆粥8 }* H: n4 j& X' z- E4 l# r4 Z) [" r

% c" |& D, [" q6 r. a4 Q用砂锅的好处我说过很多次了哦& m# E# U0 c5 M
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
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, k8 b! }4 g9 |; D( |% Z7 f豆子一定要提前泡,至少泡3个小时3 t9 N2 Y2 @+ T# D- h4 H/ T/ v
这样煮起来更容易软烂
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annie0822

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清蒸武昌鱼
5 S# U) X8 @8 F3 h8 C/ f/ Q) p本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧- G; X$ h' m7 c% T- {
其实是偷懒,哈哈& F: ^2 Z/ p3 Q# e+ P% W  z. h. k2 g; @7 \+ Y
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先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
3 D+ k& P/ F& S$ E( H1 y两面分别划上三刀# n7 r7 `  o) C' G9 b/ e
均匀涂些盐,让鱼入味
. J) ^( O% s8 [- S8 e然后在鱼肚子里放葱段和姜片& \# Z' B0 C( F/ O6 n. A
在划开的刀口上也塞上葱段
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% ?) H; A  H% H我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁! d* A  _: Z0 X$ {* f1 @  @
一点点就够了) V' D+ P; X' [* @+ F/ }- U9 n- Y2 V

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5 U6 ^2 i# Z, J1 A8 M把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,( U9 O: h3 T1 |. i4 j9 t, ]

$ t6 v( l3 m# w/ C: L5 o0 z开始蒸鱼
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annie0822

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我蒸了有20分钟# G# ~7 G7 w# |8 M$ B1 I& G
出锅,把鱼拿出来装盘
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把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
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& F2 P; N) Z1 W8 s$ K5 \( l; _3 A淋在鱼的身上
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3 ^- o9 u$ }( ]9 b3 V- \' N把葱丝摆放好
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淋一小勺热油就OK啦
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annie0822

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青椒炒千张(豆腐皮)7 d) X' O0 ?7 a9 R& T+ T0 x+ z
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃" p4 @* f/ B2 H
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青辣切小段 豆腐皮切丝
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开火,炒
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; o+ u$ d0 |8 `% [3 _最后放盐,鸡精,起锅,OK
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342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。
6 W0 O/ R: O% ^- ?2 q1 M- U! z这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
& h# |* o) g( U; y9 d" x4 R$ W  O青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

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0 M' P  H1 u) j$ D* {$ H; ?. c8 B5 ^/ p7 B- {$ A
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

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% q: u* }* A4 n0 `) M- }, y7 H  \) T% r5 ^; ~2 t9 X- `
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 ; f( y4 W6 P8 M. S
家常菜，好像不是本地人吧

# q* h4 m# ?; U* a* _/ b, O$ R是说我吗?  K" e2 a& P: a# ^6 \
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
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王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！# c0 ]% G3 }/ {6 A# ?4 H; l
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子. Y5 q' m, W( X4 D  U( {
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是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
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