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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
* N3 e. B5 g, \% x+ C) O4 W$ z6 a' H8 n" a" ~
清蒸武昌鱼
" a, C0 B1 D8 m9 q1 g7 H本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧- W; W B9 [/ N- ?
其实是偷懒,哈哈
3 o/ U( P% u6 h+ S! l' h; L- G7 `8 ~# s0 T/ T6 ~: e7 k0 t
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了% |7 ^& `8 g; `; \
两面分别划上三刀
# @" J) ?$ E4 l' w4 D" C# Z& U/ ?均匀涂些盐,让鱼入味. }+ g$ n" `0 o8 z
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
3 g# X8 i7 S* |! _1 D在划开的刀口上也塞上葱段( @2 Y* O( t* I5 D
& n5 K9 b* X* x
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒: ~5 t8 z/ Q4 n v. b9 b9 _3 V( e
" M/ h# S5 g; p5 t用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁/ S1 @# |4 w `# O
一点点就够了; ?, M( a, l0 q
) }- E0 N x4 _" N
3 e4 c8 m: [8 F% z5 E# J把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,% ]) y( B8 d3 Y. M
4 v7 @$ f, N5 q0 K. j' V1 y
开始蒸鱼
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