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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 ! H X! F: S7 {8 v: H5 e" W
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清蒸武昌鱼
) R, T( j* |+ e1 d' x) m& k& h本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
* z8 f& e3 }$ G$ }3 ]0 }4 l其实是偷懒,哈哈
- G9 ?# `; j: T" k
% V r; P2 z! R4 B先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了7 c7 Z5 P( d( W. e, a1 B1 `) f
两面分别划上三刀* i0 X- h% v& e: u. t, B2 G
均匀涂些盐,让鱼入味
1 M. a* o4 F! A3 E. E& ^然后在鱼肚子里放葱段和姜片 L3 I( C4 l+ T# r! U: p; W
在划开的刀口上也塞上葱段/ U9 U5 Z3 A& }. `
& A/ f! A" k7 H; N$ ^3 |0 W我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
* `% L' y& E. ^ f M/ A
/ m$ Y6 f$ I$ ]7 W! l ?9 O用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁# C5 S+ X' `( n* J
一点点就够了
( I9 z% N3 M7 b' t) Y& ?# w# Y9 C
1 |7 t# z2 i/ U# W; n/ A
$ }0 a* J- `; x, }( p3 {% H把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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- K, A' l5 ^+ S2 O3 w开始蒸鱼+ F3 y$ D- Y+ l. k' q
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