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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 1 b O6 ^- }, s& f" |$ k" A8 R
# }2 Z: `4 H1 u, i6 r" u) w( c1 V
清蒸武昌鱼! D2 }' L; n/ \4 D: ?! F f9 G) P
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
5 _ n. W& T% k6 K% F其实是偷懒,哈哈
0 Y6 ~) a5 ^" G4 U1 W4 J7 [
; O8 o; Z& x1 W6 ]; k先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了 w Q+ I+ y. z" @! w4 L- Z
两面分别划上三刀
; n& k+ ^4 l; i* `6 f; x- d6 J均匀涂些盐,让鱼入味3 K) q* [ n4 @
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
5 Z# S: p: {3 N, T! D3 d3 w5 c i在划开的刀口上也塞上葱段
, z7 n$ e5 K; z, k
& n4 x% c. E; S$ c# c我特意买了老才臣的蒸鱼料酒. B) |4 y6 c" `3 I
$ E* o. N( h, }8 O4 O, I% p/ E
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁; [; S& w. _; A
一点点就够了
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/ S, n3 }4 ?$ ^, }* t- n
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,0 j- X" ^' w% A7 e( t! C
& C6 N# | L, A) m2 @/ |开始蒸鱼
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