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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
5 j1 F( K* _) B2 E n @+ l: x% ~1 _: P
清蒸武昌鱼
; p* e/ l$ O; t3 ^" p |本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
, J+ [4 s8 L5 q. u! L其实是偷懒,哈哈
& T- r2 ?1 g' c' ?) [$ q
% b2 d, S [2 P3 C- t先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
8 {) j" K4 g' g6 I3 g$ O. G两面分别划上三刀
* Z7 i1 f+ d' w, V% c3 Y均匀涂些盐,让鱼入味
% l# q1 q5 y# Z/ L然后在鱼肚子里放葱段和姜片4 r9 F) D) o( V# d) j, g
在划开的刀口上也塞上葱段
1 d: B7 a) z2 R( z$ N; D - X# [. [* f( o# _ Q
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
0 n" H2 S( O3 P! X
+ ~. F* J0 Q' d6 `7 y) E- [用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁0 J+ \. |2 y& z( }9 R0 r' l
一点点就够了
* B, G% S$ u* E8 S) W$ p1 Q
: |3 ]* G& ^; Y9 T) |+ ]( {8 s- K8 k. ]! f
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,# w( {+ n1 A6 b9 ^
" [! A9 ?. e) [/ P
开始蒸鱼
0 y# F* O f3 s& `4 u ]* ~
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