annie0822

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: n8 r4 d) A6 X" H. t6 L5 C可可家的更多佳肴见此贴
1 _- r4 s+ D# b[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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0 ~% g2 V; J8 `1 w4 u. R% a' P  r) r  b# e. L9 g
睡不着,给大家发点今天的菜菜4 f- b; Q1 I! \  a1 B
新手艺啊1 W! r) c' ?1 W9 ~
嘿嘿~~~
- x( p) Q/ {/ p. G9 a( v- ]8 j
先来我最喜欢的粥
! T. A7 `8 j. c最近很爱煮粥,每天不重样
+ y& `9 Q+ Y: x. z6 @( f江米红豆粥8 V* x! x" x* E2 G+ Q+ p; M

. C5 i: g0 E' }8 n& J用砂锅的好处我说过很多次了哦
. q' v8 t* W9 `7 t3 Y7 R) `煲出来的粥那绝对是不一样滴~~! C9 y, {& Y, |/ B
0 X( l6 m5 K2 _7 B8 @

/ Q2 d& _! B6 i: x9 z0 Z, u  z豆子一定要提前泡,至少泡3个小时1 w" ?- a1 t' o$ j2 Y
这样煮起来更容易软烂
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& G8 `1 x5 X% c8 W! L

annie0822

# Z& z3 H4 h2 Y
" a5 u( I( A  |3 ]2 X清蒸武昌鱼; Q4 }* ?0 U2 Z0 Z% c% a, r
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧) N8 u/ _' ?* X9 L! ^
其实是偷懒,哈哈, H" [0 A2 K  X

# F7 {3 D& C6 @' }# V6 f先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
3 n" G. p2 C& }! i+ n两面分别划上三刀6 s+ x% ~( o7 a" r
均匀涂些盐,让鱼入味
3 H% K$ s* _8 j! y% o7 H然后在鱼肚子里放葱段和姜片
9 d1 ?- T( v1 z# B: e& U在划开的刀口上也塞上葱段1 p; ?* ^/ ~+ U  F0 |4 X
" W6 d0 J7 V# U; u) T/ c2 ^
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
: ?4 K. a! t4 D  m8 S 5 a3 v  |  V+ g, a& Q0 @% m
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁4 O9 v7 q# b  X' H! E
一点点就够了
/ q3 j$ t7 K4 ]0 M ; j: v. B$ N9 e4 h. n

- D$ p. h5 i3 `5 D把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,6 m+ `* V  d% u( @( x

1 F* X4 G. Z( N7 {8 {% ?, n开始蒸鱼% w0 `1 S( F8 r2 W: n7 n* l* M

annie0822

6 W& a* H; ^% h5 s
" v1 K8 K. z. y7 U6 ^我蒸了有20分钟) c. o/ e, ~+ X& u5 N, r& ?
出锅,把鱼拿出来装盘' C/ E* N! t7 k+ n* u- d

/ H8 @# ]: G4 K) M4 O3 g把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状- k9 z$ b  Z! c9 ]! I% ]
4 i6 J* p' ~2 q6 j6 Y
淋在鱼的身上" K" V6 F! G, d
) v' c! v; x; ]* q; ?
把葱丝摆放好5 @+ g7 F- w- p$ I0 q2 z+ Y, I! d. v( N

3 ?5 q+ r3 O$ [4 F9 V0 |
- ?! E6 L* @4 ~3 f+ E1 U淋一小勺热油就OK啦3 g, Q9 [+ ~5 f. U2 f' _% \
7 Q  ~; n5 V* J: `

annie0822

  _+ ?: m- O2 |8 K6 b

4 L  A' q$ S1 b" K! D青椒炒千张(豆腐皮)
0 m- v2 Q$ }2 w! W% D- w: K3 n这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃7 e6 e% J* W& R: J2 Q2 y+ V3 ?

4 K+ S: L  T5 l& E9 A8 k6 S青辣切小段 豆腐皮切丝
6 S! g: ]; e# D7 j 3 M$ l! H' r! B+ [- k% j% U0 X& [# ]
开火,炒# S& j4 L# |: D, S/ X: Z
! l5 S( u5 ^7 {" M8 y
最后放盐,鸡精,起锅,OK! f  o6 B* V1 k9 t6 D9 e

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。
3 m, C0 l6 l( H# K* m6 X, L  k这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。; G# B+ |* A3 H; J$ A$ V' j6 T5 u
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子4 Z- P. I3 T# ~

5 ]1 S0 o+ D) k! ]# v最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子
( y$ a, z2 ]9 a& T2 a) b. [
: c6 @  m0 @. v# @( q$ N砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
/ d0 A! S% X$ {  h/ C9 P, A家常菜，好像不是本地人吧

: w5 ^5 p. r- @' S是说我吗?
* \. J' `, P, {5 }# W6 r我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。7 {$ n8 |5 x6 Q  {2 k) L

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！
* H3 W/ _$ U/ t& ?改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子  O* G9 T' O% e; J
2 s! ?. U* c, {5 m) d
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
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