annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴( \1 [# s& j; }& u) |& _
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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: r+ E; M# T8 w1 p9 q睡不着,给大家发点今天的菜菜
; o# J8 x0 l5 h. D( l3 J' G新手艺啊$ ?" z1 z5 H( l" a+ f+ Z) {  c; O
嘿嘿~~~
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先来我最喜欢的粥
; O6 d1 j3 ]9 m1 P6 o最近很爱煮粥,每天不重样
. y; ~0 f  r6 r& G5 W$ ]5 \江米红豆粥4 n1 ~* ^3 a3 F4 o" v1 j
, i6 v* c& a  d& i+ n0 V( ]
用砂锅的好处我说过很多次了哦
" p+ g/ v2 Y1 J# K1 |" G) g) n. Y# c5 u煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
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7 i! A. |8 _. y* H* ^' U; H2 @3 [6 O, O1 g. h: ~% a
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时( d3 r$ d! p1 {: A$ |  |6 J: i
这样煮起来更容易软烂
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annie0822

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清蒸武昌鱼) T7 T; L( W3 K% C0 ~9 q
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧, E5 f* ?5 a3 `2 s
其实是偷懒,哈哈+ N' K# ^: X9 {- V

% U+ x! d# W) j6 Z. x" k先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了+ Y# o/ \* d! U0 K4 }' Q1 \5 B
两面分别划上三刀
$ E- R' J/ @4 q$ u均匀涂些盐,让鱼入味4 ?$ [/ h4 s+ |. p6 H
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
( I: D. Z2 {; j; J在划开的刀口上也塞上葱段" ]2 m3 {+ ~5 T7 M2 q2 ?& i
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我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
5 n* h# X2 O$ F: ?) F6 n一点点就够了
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& b# R! `% n+ |把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,2 X1 f! B7 \# a  u
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开始蒸鱼. }! u# S4 z- t+ G0 j2 l

annie0822

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" x4 \4 d& P; Q7 w- c/ s6 {0 [- c我蒸了有20分钟" y4 }$ u8 Y: G. _
出锅,把鱼拿出来装盘# D$ m4 i7 |! a; Z3 Z
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把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状/ R& ?. c' a: Z1 S
% g1 B- T* K: G" k
淋在鱼的身上, L% l6 V" y7 J# W7 |3 I

1 q' ^5 {3 {4 n/ N6 Z把葱丝摆放好- r) m+ d7 X" c8 G; A

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$ U3 ~8 m+ ]+ }0 E淋一小勺热油就OK啦" H. V7 N8 {3 J3 C0 S

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annie0822

* X8 a4 D0 Y7 K" n, ~2 x8 B  F5 a8 m# h6 N
青椒炒千张(豆腐皮)
1 n6 {" c+ T0 [$ s' G5 Z这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃- H7 T9 K/ A0 a7 ]+ y9 @3 R
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青辣切小段 豆腐皮切丝6 \5 C, ~" V) C9 G& I
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开火,炒
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最后放盐,鸡精,起锅,OK
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可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。' d, g9 P) ^$ \# c% j; a
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。: X: R' x6 Y! s6 {6 o
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子8 m; J9 C: ?' [4 p  d& `
, p+ u# C$ P# ~
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子
& M1 a9 O5 g8 |& f0 Z* f! f. I: B) g: o7 C  {: z: B# K; Q5 h' [2 g
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 0 c* T- G4 M! ?, O" k% j
家常菜，好像不是本地人吧

6 Q1 X1 h  e  y* A3 J4 q+ ]是说我吗?8 m6 L* v* r7 H; x, g9 v
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
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王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！
7 L* O  e7 v; {7 K9 _# P( F0 r改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子$ V4 ^% v1 o4 ^- T8 e! a
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是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。; F. B0 o5 {4 M! H  w