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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 9 P2 ^. Z2 K! v4 W
R- \/ l- _/ L3 r; T8 o, T9 g
清蒸武昌鱼4 T: u. i5 \- m& W+ I1 ~
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧; U# ]$ E p# i5 A& j1 ~
其实是偷懒,哈哈
; t# L E0 Q# H8 D h6 Y' _0 g/ p0 ^2 a' K) A$ f
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了5 H& w# `, P0 w$ T- @6 S: L
两面分别划上三刀/ g5 D/ }# B1 S. C
均匀涂些盐,让鱼入味9 I' l* |/ l: b) g ?
然后在鱼肚子里放葱段和姜片' ?' _6 x$ y! e8 Z
在划开的刀口上也塞上葱段* @7 L6 m, |8 O5 [7 ?" M: l; `; P V
1 G8 S% J# t( v
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
# I+ e. P" l' }7 F
/ v: z, `* S5 f2 h) y9 x1 m! o用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁, {0 E& [& ?. @/ e- v
一点点就够了
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( s" g' A, S8 d- Y8 n( F; ]把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
$ X; h, _* ^9 x/ v5 o/ G 5 E+ r5 q( p3 j
开始蒸鱼# o* T% z, |+ V& ~, {! s
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