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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 + W$ m9 L6 D1 g5 C# r
  L* U, s  x3 O6 j
可可家的更多佳肴见此贴& H6 s5 s8 ?/ t3 y
[美食DIY] 可可家---私房菜...  1 U% ~& ?& F; ^/ |
------------------------
2 U( g" j% m  K# J" [( y! `
3 {. U; n5 d) K5 T! K) k/ H4 s睡不着,给大家发点今天的菜菜  \, i4 N2 s$ a9 i, y
新手艺啊7 S. W: L9 X. S
嘿嘿~~~
- L- i% q1 o$ J/ ?+ E: p5 m' p0 \0 o4 i4 o/ v
先来我最喜欢的粥
$ d9 {/ q- E/ A7 v& c最近很爱煮粥,每天不重样& {3 D4 S. I/ M9 o! S, K- x5 r
江米红豆粥
: _3 q" A9 h. }0 i' p2 t+ ^1 |( V  f
! `+ f; v- Q; V+ W. W) b! V! \用砂锅的好处我说过很多次了哦
8 y: ]) s" J# q/ b煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
1 E" V) x( w1 Q+ z) g 1 @6 D9 d' N! u+ r. V* C
  A: i7 Z; _% e9 Q  O4 F9 t  @
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
4 L% K8 ?2 v$ `$ E/ D; D这样煮起来更容易软烂. Q1 n4 g6 \+ R# H( x& H

6 r1 r2 L+ _1 Y5 k( H
: u  u% Z* h4 c. L8 C% d
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 1 b  O6 ^- }, s& f" |$ k" A8 R
# }2 Z: `4 H1 u, i6 r" u) w( c1 V
清蒸武昌鱼! D2 }' L; n/ \4 D: ?! F  f9 G) P
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
5 _  n. W& T% k6 K% F其实是偷懒,哈哈
0 Y6 ~) a5 ^" G4 U1 W4 J7 [
; O8 o; Z& x1 W6 ]; k先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了  w  Q+ I+ y. z" @! w4 L- Z
两面分别划上三刀
; n& k+ ^4 l; i* `6 f; x- d6 J均匀涂些盐,让鱼入味3 K) q* [  n4 @
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
5 Z# S: p: {3 N, T! D3 d3 w5 c  i在划开的刀口上也塞上葱段
, z7 n$ e5 K; z, k
& n4 x% c. E; S$ c# c我特意买了老才臣的蒸鱼料酒. B) |4 y6 c" `3 I
$ E* o. N( h, }8 O4 O, I% p/ E
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁; [; S& w. _; A
一点点就够了
2 @4 C9 z9 ]( X. {4 L' u2 Q. J 7 O3 z$ a4 e1 c- c6 c
/ S, n3 }4 ?$ ^, }* t- n
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,0 j- X" ^' w% A7 e( t! C

& C6 N# |  L, A) m2 @/ |开始蒸鱼
: X3 B. M0 P$ Q2 e: \' m
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 " ~, N! O1 [5 z6 {0 \

- M! j" s1 ?. C* G! x我蒸了有20分钟9 A% E, p; m0 q* v9 H2 B
出锅,把鱼拿出来装盘
3 j2 Q- p8 H0 ]2 Q% {
0 g- s) @4 Q$ k$ p( x) y把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状5 [/ B: T2 r# d7 b/ Y- P7 W' m

8 \. g4 {; _- R淋在鱼的身上
3 L4 t* z) `8 [7 P0 i( l
2 O6 l6 H( w% g/ _, C把葱丝摆放好" q0 \; `: R# z  h; b! R! W2 @
2 c6 A8 H0 B5 O  c

/ k* X8 L' s  g' s1 i5 J淋一小勺热油就OK啦1 K  U2 L4 R0 J

" k3 s/ V7 W( p: H/ i# Q
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
1 H  ?8 \3 D+ B% [: S0 h* N, f; ], t7 ?2 L# C1 U
青椒炒千张(豆腐皮)
7 n+ K$ {& G6 G3 M' U2 x这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
$ N. L4 h) Z( H% v, D) d
9 K. b% \* C. p青辣切小段 豆腐皮切丝% T7 u+ p4 ~$ s" m+ i8 v

. n1 k( u8 P) R7 w. n$ ]开火,炒; Z2 {% b7 W- R$ z; L$ ~
' {: S. P. d& Z, T
最后放盐,鸡精,起锅,OK
" V( Z! w+ ^1 B; p- F
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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。
! ~; O- r  K4 ~2 a5 `) i) P这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。
4 t( I; I+ l: X6 d( Q青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子1 P. ?4 W: j$ N& }' N+ d* H  F
+ e, F' O6 l4 n0 Z
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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! ^0 B+ O* l& b/ L, R( n) I- H1 e% n6 K6 a0 g7 H" d2 d  a* x1 r% Z
砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
. r1 k3 W3 E3 b0 P! J. q家常菜,好像不是本地人吧
0 f; t* N- A* h3 Z4 s
是说我吗?
; i1 f6 [5 Q! C3 ?% p* N6 @我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。1 D' N3 t4 v6 U8 z! h- Y

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

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美味啊!
0 p5 h/ a, N2 x# V9 r' \7 j改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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9 ~0 H+ ~9 U' G2 h/ k: [: B( @5 j
  I- p0 c6 T5 L  C是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。
* d$ \) F: e5 r& G* D# k, f9 z0 f. l6 L( U
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