annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴
4 W/ _7 m: I& V0 o[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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睡不着,给大家发点今天的菜菜5 I2 {" D- R1 F! ~
新手艺啊  e: T# v; @* n; f; Q6 l/ D
嘿嘿~~~
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先来我最喜欢的粥) o. r5 a( k% L0 v+ v6 r2 ]
最近很爱煮粥,每天不重样( M  s7 Y6 d# h8 G+ N
江米红豆粥% b" U( w# ~( V! B* P8 m. w8 ^
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用砂锅的好处我说过很多次了哦$ X9 h- w* J+ O
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
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豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
6 H( b  a3 o7 }9 O% u( F这样煮起来更容易软烂4 ^2 R" N: B+ R. \) @; X, a
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annie0822

+ H: T- G+ j5 f5 d! i" P) x5 c; h+ v4 N& P; ]
清蒸武昌鱼5 `) v* v' h7 v* \. E( a, C
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
: Q  |/ d& P! W1 {' y其实是偷懒,哈哈
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! x6 ]* d: ^7 P先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了$ w  o0 t1 _8 T, E: t/ T1 u
两面分别划上三刀
. P- G; B8 Y" L/ I! B均匀涂些盐,让鱼入味
; R7 }8 G! X" `& B8 |  C& B2 B然后在鱼肚子里放葱段和姜片
( x- `- C4 M# n% t在划开的刀口上也塞上葱段$ n$ p2 j, t4 d  W

" s8 E- m6 Q, O' d我特意买了老才臣的蒸鱼料酒# R; m6 R% `; v, ?9 k, ~3 l# Z

1 m( O  T, P3 P9 M6 ]1 {用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁9 |9 U9 K2 \+ E  K" S1 @
一点点就够了
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把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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开始蒸鱼( }. e" ]0 W9 n5 T

annie0822

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- @5 m9 P" d/ j& Q我蒸了有20分钟
* ?) D8 X, U2 c+ D3 }! k0 l  l出锅,把鱼拿出来装盘- Z+ k4 w8 f" U4 i

0 |% _8 ?0 W' p# j2 x' T$ c8 e把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
; i8 M; e$ u- Q7 M; W6 r
! Q3 Y0 u- `" M* j8 f淋在鱼的身上
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把葱丝摆放好  q* a2 I4 D; g* ?+ G4 |$ Z- N& J  `% u' H
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8 K; T/ r, t, u0 u- J" l淋一小勺热油就OK啦
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annie0822

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) @: s. F( f) Q0 N% c
青椒炒千张(豆腐皮)# ^- j# P, f& O0 Z7 Y) S, ^/ P/ T
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
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8 m9 n' [8 a& O5 T* q0 ?7 U青辣切小段 豆腐皮切丝
! G. L; o- r, v4 }7 e, x
4 E& _, N: O- |5 _2 j# l开火,炒
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; ^1 e  \$ j" g2 m4 V$ X最后放盐,鸡精,起锅,OK
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可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。
# C* X$ u/ o6 x& {0 p; h' U) J这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。% m9 Q& j  p7 K$ A
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子, B8 A0 L9 |- Y1 [' j% F% A
, W  j! M7 |. h' A2 t
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子7 ]8 w& f4 ?8 i1 G4 ^
+ |* T% q) s( \, i4 ]0 I) W. I$ l
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 2 C$ ]$ W- e" D+ d. m7 {  K
家常菜，好像不是本地人吧

7 a4 D. ?4 d% C' Z' a, [
是说我吗?! Z; M2 I8 d6 @  H* B, W( g
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
: R: R5 R- ]8 ?* r  \! T

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！+ c2 y' \& `5 J& p( v$ a% o, T
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子" N  u" h" I" s! }% G  l: @6 w0 y8 r

. A* d3 f  T$ G$ V* s是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。- Q% ?0 J8 q. G  s1 [: d