annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴
+ {. m2 l  P6 y[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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, a" i9 S7 X. F- v睡不着,给大家发点今天的菜菜4 f# \- Z# j/ t1 h) v6 ~. x% X
新手艺啊
7 y* N5 }9 a4 A! N' q嘿嘿~~~! \+ {6 T3 j  P" p2 z* ?) ?
) B' [/ ~$ @1 c( w
先来我最喜欢的粥
& b6 c& O7 n- ]$ [4 k3 ]最近很爱煮粥,每天不重样
$ V. y7 J8 D  X1 I8 i- n5 m江米红豆粥
1 [+ q! e: o2 ^/ c( Y3 X  f  X1 f0 L0 W! h+ f0 t& i
用砂锅的好处我说过很多次了哦& e: G3 E! y' q% _; ^
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
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* A0 D1 {3 G% z$ b$ k豆子一定要提前泡,至少泡3个小时/ v! R! q7 h# D. s1 s0 P0 b" |
这样煮起来更容易软烂
* b1 `3 h: C# x, h) `0 e. A0 k+ K
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annie0822

: w( R# a- ]- E% l0 V+ N' C6 t
# w# n% D( x0 S0 Z- ?
清蒸武昌鱼( D2 ]6 X* r* s" z
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧/ r/ y* O# k3 A7 y: d) n5 |6 E( H
其实是偷懒,哈哈! G* w0 Z) z' I, ]/ l' a3 H7 E

  W, y2 u- N( R- m7 @先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了) T4 b/ W0 K9 T4 U
两面分别划上三刀/ j" ~, K8 D" ?
均匀涂些盐,让鱼入味
8 B; H# G- e: f$ [+ |然后在鱼肚子里放葱段和姜片
* ~* `7 M1 K, m5 {: |7 l在划开的刀口上也塞上葱段
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我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
) \, i! R/ k. Y" [$ e8 T0 \$ T一点点就够了
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' A" {) h- u4 H! Q把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
. [! v# v3 g; m: }% E/ } ' O6 R8 A& q  M( }" h# b: T+ N
开始蒸鱼( U/ L+ ~2 ?1 @7 u, r

annie0822

, W' @. \. V. V3 P, `9 _# U9 c0 e, V1 C* j* n! Z% T
我蒸了有20分钟
# h  P. P+ d5 N. ~+ q; ^) o出锅,把鱼拿出来装盘
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把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
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淋在鱼的身上+ h8 F7 D, T/ E; J: C+ Y1 v3 V. T: F
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把葱丝摆放好
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淋一小勺热油就OK啦8 D; i( N- h- U* {# A) R" W8 W
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annie0822

* M# c( \: L) m; g

+ V! w% ]; d4 `* {7 d; [青椒炒千张(豆腐皮)
* X' r. Q6 Q* ?2 v这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃% j! d/ q  A+ V1 F/ d% H% {$ M
' S+ z6 B+ Y  w' a4 S7 e! H# ]
青辣切小段 豆腐皮切丝- h- }' ]1 e/ `+ s+ i* H% Q
. G0 h0 ?; w% j$ R' v
开火,炒: _7 C! x' t  }- |1 U! ~
* c- ^0 f4 E% V% w( u5 x* u
最后放盐,鸡精,起锅,OK
! a! [- O5 q/ m$ q+ \) e% b

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。" H/ E8 p) o7 K+ Q3 R$ M! [
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
! d  H. K9 u6 B8 O青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

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* P  p  w$ o% F+ S' U3 p7 o5 \1 n3 A) S
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

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: `7 Z. ^9 M& y" j" I, t) k( B% x# a5 v# m6 K! C& d3 |  R
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 ) h! W. Q* h% j# k" i( N! r
家常菜，好像不是本地人吧

1 e8 a" {6 w0 W# `是说我吗?
, T. o! W) C: R& j, W/ q3 }我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。: C) {, \+ a! `1 E( [' Z* ^2 r8 [& k- B

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！$ n2 B% q, d7 M
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
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是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。7 \3 Z: |  v1 |/ b  |$ h& m4 [. h) j