annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴( ?# K5 M% T8 U
[美食DIY] 可可家---私房菜...  4 a# o4 }' `, |& |
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, E9 L6 Q; d1 Q, A
% O7 d, n% P, h1 {4 a3 q/ F睡不着,给大家发点今天的菜菜
" |7 V  Z  b% A" w新手艺啊
1 L- K7 w) _, V, F# j4 R嘿嘿~~~
1 w# p) L$ V$ m+ H( k
& x+ D" M' ?, ]2 S1 r" x$ O先来我最喜欢的粥
0 s! U; o' N8 k/ m最近很爱煮粥,每天不重样
% n% C& M; p& J0 x8 I2 A江米红豆粥6 I% X$ F" S! _4 A) L

2 Y: a! Y- ]3 o9 j0 \* p  ?4 X7 _' F# j用砂锅的好处我说过很多次了哦
4 ?7 M3 Q8 I! [: x煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
1 u: a+ q. b1 R
+ H' {5 ~) t5 q. ~  i- E2 z! {
- S, ^* A* \5 a3 R  I' l豆子一定要提前泡,至少泡3个小时4 U, |5 V/ P) O
这样煮起来更容易软烂
+ {7 Z6 ~& }. R. m& F' x5 N2 d
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annie0822

0 b) _, m- z% {& U1 z  B1 U& l! U
8 f0 F8 x* M/ j; m* J% s清蒸武昌鱼
( ^# Q; z( q3 E0 Q7 p2 s& d5 E$ \本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧; E( B# K3 f' e% }9 J
其实是偷懒,哈哈
. J+ z5 O! |! c; n
, T4 d0 ^: }' X7 g先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了( ~/ F1 _  h. z! m1 p' F1 [
两面分别划上三刀% C+ A9 s9 W, |5 l
均匀涂些盐,让鱼入味
9 u# m7 V& y7 @7 h( R; u然后在鱼肚子里放葱段和姜片# g- h& L3 A2 t. `8 s( J
在划开的刀口上也塞上葱段7 k& }% ?( T8 F# {
3 ]$ G2 @7 b% J, R' D, ~
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
/ B' z$ k7 y5 g( u4 E 6 h8 w  j% A& W* y  m' b5 G4 N
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
, r) N3 G, q' m9 D; @+ X. R: E一点点就够了0 K0 E: I# W9 x) p! I! R
, I# _6 H! Q. o
6 n8 I+ S2 K. l/ q
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,: s/ {/ x% v5 m0 }) ]8 z9 K, {; N6 Q# t
& y. l" {+ s. o2 R) x
开始蒸鱼
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annie0822

# H0 @3 t! Q% m0 g: h2 `
& K9 K8 h( o/ c1 W. @5 f3 y) B( p我蒸了有20分钟- f2 A" ]8 Y& {" n
出锅,把鱼拿出来装盘  Z" j2 v1 V+ N
; u3 @& n/ x. w9 d
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
8 v9 C2 |- }# N2 _6 Q! D0 a, F% o
  _2 d7 E+ \2 h淋在鱼的身上
' Z" T! }& P% a2 ^1 ^% R% B3 V
- v, _  Y4 @4 j+ R: p, p, p把葱丝摆放好
( M% w/ Q; }6 Z2 k. o& f. h
7 c+ Q! x. }2 Y5 Z1 @6 m; m  w, b9 E
淋一小勺热油就OK啦' l: v3 g4 Q  t) n

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annie0822

( l; s  c0 a* _+ n

; t2 s8 P# f+ Q/ A5 W青椒炒千张(豆腐皮)9 ~" p" Q5 f3 ]; O7 b
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃8 w5 D; e1 @- d2 \( R2 ~
( g4 j0 v+ f: F, f  @
青辣切小段 豆腐皮切丝
5 b5 i6 t$ b9 q% k ; A% z( {# O& s: H+ O7 x
开火,炒7 A% M" o# A% }, Q

! W  w" u1 o: M# v# u最后放盐,鸡精,起锅,OK! m* P" Y1 [; X( M$ u) Y% ^

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。
; w+ T5 c4 {8 s1 p4 \5 {  x2 i这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
% O) q! @: P. Z7 f1 e2 V' d青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子
# v/ Q3 c7 J7 F/ a# b6 W* ~0 `, u2 x/ O8 G1 `
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子/ R9 n# M1 L; x4 \4 \

- B; y7 ]! [/ H" J# R5 n0 K8 ~+ f% p' b砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
* g) B7 M* A, W0 _: v家常菜，好像不是本地人吧

$ `: B2 r4 l% q+ n1 W; I6 m
是说我吗?, v+ f6 |& M* ]1 o2 u  ?9 f0 m7 g
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。" r5 M& I, L! e2 u' }* r

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！) O; k" \9 i8 P/ [- I% W5 U' ]6 D
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子5 R. W$ o5 F: v/ v

0 P# n- X( h' |, @, V: r是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
  A, R( d! Y, n1 A