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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 1 J+ A0 p  K$ i& @
: l4 n3 X$ P1 {+ I! \8 @( h
可可家的更多佳肴见此贴/ m8 t, P" Q" E: @; Q  a
[美食DIY] 可可家---私房菜...  % o! b6 L8 \- h- p% K1 S. e! @
------------------------2 s9 O8 r! B2 b7 s$ B$ f7 w/ n
3 Y, z# |' t1 m& B0 q0 P
睡不着,给大家发点今天的菜菜7 H8 _+ j: D# [3 [; g3 A
新手艺啊
9 u; L; Z) \: A& a8 M嘿嘿~~~
7 n5 e- O% N6 U% }/ x& |2 Z  C* _: F/ [* v
先来我最喜欢的粥
* N) ]5 a3 |: E0 @- v1 R; N' c/ A最近很爱煮粥,每天不重样! n# }. R3 R  {
江米红豆粥
! A- h9 u. b( x0 n3 G% U1 ^" E( D2 {; U9 ~' P7 J
用砂锅的好处我说过很多次了哦# y# A& F$ U3 ^2 `8 P
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~" W! M8 i) }+ U5 R6 c9 q8 @8 Y
. @1 ~$ Y$ i6 Z. S$ M" A
$ X+ Z; c# f% S1 m( I* x
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
6 A' ]% D* t: X这样煮起来更容易软烂
+ p7 g0 b% s& J; j$ N8 G( r) E! s
% J* c% B$ z& r$ }5 w
3 n; Y( ]6 r7 n# w# w2 s4 |  o1 F9 I* Q
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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
* N3 e. B5 g, \% x+ C) O4 W$ z6 a' H8 n" a" ~
清蒸武昌鱼
" a, C0 B1 D8 m9 q1 g7 H本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧- W; W  B9 [/ N- ?
其实是偷懒,哈哈
3 o/ U( P% u6 h+ S! l' h; L- G7 `8 ~# s0 T/ T6 ~: e7 k0 t
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了% |7 ^& `8 g; `; \
两面分别划上三刀
# @" J) ?$ E4 l' w4 D" C# Z& U/ ?均匀涂些盐,让鱼入味. }+ g$ n" `0 o8 z
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
3 g# X8 i7 S* |! _1 D在划开的刀口上也塞上葱段( @2 Y* O( t* I5 D
& n5 K9 b* X* x
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒: ~5 t8 z/ Q4 n  v. b9 b9 _3 V( e

" M/ h# S5 g; p5 t用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁/ S1 @# |4 w  `# O
一点点就够了; ?, M( a, l0 q

) }- E0 N  x4 _" N
3 e4 c8 m: [8 F% z5 E# J把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,% ]) y( B8 d3 Y. M
4 v7 @$ f, N5 q0 K. j' V1 y
开始蒸鱼
, V/ U6 r) n. w
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 / a6 M& h/ L- W$ H( l6 R/ y

+ w+ H' }  _6 q1 c我蒸了有20分钟; s7 j+ ^6 W; L1 t& B4 K
出锅,把鱼拿出来装盘/ C% _2 a" A" C3 v

; Z: l, ]- C& {' v5 c把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状4 r) r/ a1 I: {3 n6 E
! ^+ t* F, W5 h8 d) [2 w& v8 X
淋在鱼的身上
. u$ @; I) |% C) \ ; j& Z$ m  ^1 y# n" O
把葱丝摆放好4 f8 S, X; D8 `: t# Z. o6 P
5 a/ j5 U0 o# `9 c4 }
( q, R* X1 s; P6 e# k; C$ |
淋一小勺热油就OK啦
& K  g5 e; D, d8 J9 F
/ `( Y+ J- d. f% v' k
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
4 z2 T& ~, k& s5 p# H4 d9 |- Y% Q4 y4 F# L) u
青椒炒千张(豆腐皮)' `: _) T. b: F4 x4 A
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃( ]- C* l  E  i6 \4 x5 o
4 r# Q4 u- L+ m& b. y/ q# Y
青辣切小段 豆腐皮切丝7 U9 h  [) y) T1 X: D6 j3 j
4 [" b' ~. R. ]/ g3 E
开火,炒$ m+ S: P, y) n5 o
' H0 \0 e0 @9 R4 K
最后放盐,鸡精,起锅,OK
* C3 e; N% J1 Z5 b% _4 v- e
七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。3 ?; K) c- ?9 x4 r' \  O, [4 H
这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。1 J: ~0 C; V: ^# ^
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子; S( |9 r2 ^1 @4 p

- d& G2 a! _9 l( S4 k最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子1 r$ E& b$ v0 g7 N2 ~
- y. s/ F# j  \! w4 y
砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
" a6 S" J/ R; m5 r1 r家常菜,好像不是本地人吧

$ Z' ?4 k7 S2 i+ a3 ]是说我吗?: c3 [- |) f5 B2 q
我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。2 z9 C2 f1 ]* G% b

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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2009-08-17 
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5 {8 `. U1 B, ^  u# L- J* g
/ U/ V7 p* Y' M4 D  s是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。+ J( \5 s3 t1 ~. T: X

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