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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 8 {$ M5 `$ q% U5 g

3 D* [% W( u" r1 m* |5 c5 D& N; j) X可可家的更多佳肴见此贴$ H: h5 `4 S0 P. i* `8 }7 O, A
[美食DIY] 可可家---私房菜...  3 z" a. \" }5 H: S! H! C
------------------------
% c! s1 i& S8 A) W9 U+ R2 u: l
* t- b# _' [0 g, B: k睡不着,给大家发点今天的菜菜$ M& B, R" W4 [3 W7 S" L8 f
新手艺啊
# h2 {; Y/ Y1 D6 D; a& w嘿嘿~~~! h, c" |. @( ^
& r& E8 ]" b) m6 V' W& O+ J2 m' d
先来我最喜欢的粥8 J: v! \% f5 D  K
最近很爱煮粥,每天不重样8 r7 f' k% X: C5 V# j4 S1 o
江米红豆粥
: e3 m2 v/ F0 V8 O5 J( D7 ?& z; c2 b' J
' V$ U! y0 R- z4 i* k9 `: l! E) H用砂锅的好处我说过很多次了哦
( Y# B% _! I8 ~6 u5 r煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
/ v- X# i* j6 s5 B% r) n 2 B# m1 m6 o6 }
* f" T& N! U, e. N0 @
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
* l8 Q) @8 |1 c8 d* L" ]这样煮起来更容易软烂
, d+ d( [" s6 l1 t ! ~- O% F+ V0 \$ _9 A7 U$ B
$ F5 |, q' r, J/ i

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 ! H  X! F: S7 {8 v: H5 e" W
2 q/ Q- W1 G8 d9 M2 l* G
清蒸武昌鱼
) R, T( j* |+ e1 d' x) m& k& h本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
* z8 f& e3 }$ G$ }3 ]0 }4 l其实是偷懒,哈哈
- G9 ?# `; j: T" k
% V  r; P2 z! R4 B先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了7 c7 Z5 P( d( W. e, a1 B1 `) f
两面分别划上三刀* i0 X- h% v& e: u. t, B2 G
均匀涂些盐,让鱼入味
1 M. a* o4 F! A3 E. E& ^然后在鱼肚子里放葱段和姜片  L3 I( C4 l+ T# r! U: p; W
在划开的刀口上也塞上葱段/ U9 U5 Z3 A& }. `

& A/ f! A" k7 H; N$ ^3 |0 W我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
* `% L' y& E. ^  f  M/ A
/ m$ Y6 f$ I$ ]7 W! l  ?9 O用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁# C5 S+ X' `( n* J
一点点就够了
( I9 z% N3 M7 b' t) Y& ?# w# Y9 C
1 |7 t# z2 i/ U# W; n/ A
$ }0 a* J- `; x, }( p3 {% H把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
# o6 n% ^% D$ @8 |+ O# U
- K, A' l5 ^+ S2 O3 w开始蒸鱼+ F3 y$ D- Y+ l. k' q

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
$ l7 y* W5 h. k0 E! w8 }  [$ e  \7 ^0 f( O8 C( s, c0 Q) h. V
我蒸了有20分钟
0 \( k. j/ O' @( Q# p出锅,把鱼拿出来装盘
5 T$ N" O% u2 u/ F. Y9 I# n- a ) }' `- x0 i' y: s8 e& @* t, a
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
% Y$ a- Y' x- D4 @1 D
  F: E% p+ t- ~, V& K) U* A. C' p& I淋在鱼的身上
6 c2 _3 q# J9 E8 d
) ?6 O, u+ \7 g8 b把葱丝摆放好
; @) L4 J5 k" x. o7 W1 d- r+ s' h
# X, @1 x0 l) M6 G3 Z
! p; _! \; i% d4 Q淋一小勺热油就OK啦
: G" U( {. }' \5 ?  Y/ b' e. M& x, j& ?& U6 s3 I

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 7 F4 z: n3 c5 p4 Z2 f7 m

  O/ t; u8 n) M# ?$ ?/ k7 S青椒炒千张(豆腐皮)
8 T  L' T* p7 Q+ D; D这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
6 ]( v% m( P# R8 ]0 d- ^6 p7 A5 G' Q
青辣切小段 豆腐皮切丝- B' u8 W8 ]/ A1 M$ g
( q) s) S6 b, S2 s' w! f
开火,炒
' s  S8 }+ i% ^0 O( @5 |% B ; r& M' ?& ]/ i0 ^" ~* i& ]) m
最后放盐,鸡精,起锅,OK
- r/ z0 o1 S2 e8 R# p- B0 e0 i
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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。
# A$ N# [- D5 j! @* A6 Y2 y这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。
. P+ _& c' N- _; V  H% r青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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2 U) z# _2 {  F4 ^7 F
/ M" U' r0 ^1 L* }3 K5 S最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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2007-03-04 
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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
可可妈

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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
2 O. z* b$ M3 o; f+ J家常菜,好像不是本地人吧

0 z/ {4 Y7 ~( X; R4 l# _3 V是说我吗?5 Y+ ?3 x4 `" l
我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。6 b' Z, h' y2 [+ M9 x4 W1 ^

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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2011-04-05 
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美味啊!
& t% q$ K. p5 E7 O, D改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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$ c" q8 a5 ~; f: W/ N* m( O& L, _) x
是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。
  ]3 M3 ]+ C5 t2 I
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