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楼主
发表于 2011-7-8 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑 ! N1 i. @# V+ c& o6 ~

4 c1 h! k3 c- P; r% a" x0 Q7 Q这两天做纸杯蛋糕上瘾,主要是简单好做时间短,哈哈,今天做这个烤了两盘一小时搞定。
& t& z) E: w/ C; c) Z3 O# E
2 D0 \+ b5 o+ C& S/ Q看了我的日志,发现09年11月我做过这款蛋糕也,当时做的样子如下
9 {' B! i% l0 O8 _0 a) g5 ~( X7 g
) @3 g* T; I) w; M
今天我又做了这款,我觉得相比昨天的纸杯蛋糕,这款更好吃也,4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了,整整能做两盘(16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯),昨天3个鸡蛋,只做了一盘呃,没这个煊软呃,赶快做做吧,真的好吃呢,哈哈哈。9 a) A9 _0 |9 H3 ?# f$ H8 Z

- X  Q; Z0 R  Q方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去,我是懒了一下用勺子了,觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个,哈哈。# G$ d# s" ^/ _$ w, {
4 s+ Z( p. K" d" F0 t; f

" N# a. p( ~5 M& i: B: A. B# ^( g; w% e  ?8 w* O

# E$ E( n. D; z; k: m4 X" q味道绝对好,以后纸杯蛋糕就这款了。
7 k! ?. }" M2 T5 V$ \. v$ k  s" X, X
4 |, p& M5 S+ q: V: _! `————————————————————以下引自番番博客-------------------
4 w) T  |% P% C1 B- V/ B
材料: 蛋白3个,砂糖 50克,食盐1克,
色拉油50克,全蛋1个,蛋黄3个,低粉50克
做法:
1.   蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡
2.   全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
3.   加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。
4.   蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右。
提示:拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的,否则就不会成功。

' Q" u9 p1 l/ L1 h) p/ Z
6.15补充:
原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明,
1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状)
2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快.

( _7 A- K! q8 |4 a" b
问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻.

3 i6 S  d/ G0 [4 S7 R6 L
" [$ O9 A6 X- E* B  N# a
上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态)
-----------------------以上引自番番博客------------------------------

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我做纸杯蛋糕总是不成功,看楼主帖子上说把蛋白打到干性发泡,不要打成棉絮状,想问一下打到干性发泡是什么样子的 ?能给个图片看看嘛,谢谢了。

点评

ppaomohai  同问啊,我最近只能做好面包,蛋糕做了两次没发起,对发泡不太了解!  发表于 2011-7-11 23:39
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雪雪妈妈@xa 发表于 2011-7-8 23:39 - C  \" B* A6 A4 r
我做纸杯蛋糕总是不成功,看楼主帖子上说把蛋白打到干性发泡,不要打成棉絮状,想问一下打到干性发泡是什么 ...
7 t. v: m! R/ O' A
干性发泡就是提起打蛋器是短小直立的尖

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感觉太好吃了,不行了。要崩溃了!

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看的口水流了一地 上次去西一路想买点纸杯 可是觉得一条是在是太多了

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叮叮妈妈@xa 发表于 2011-7-9 16:20
! T3 E, k, P) m- A3 f1 i8 M看的口水流了一地 上次去西一路想买点纸杯 可是觉得一条是在是太多了
! U+ Y) |& v; t5 A: U
呵呵,我家店有卖呃

点评

高兴妈妈420  亲,你家小店东西好全啊,想起前两天我用微波炉做的蛋糕了,哈哈像煎饼!  发表于 2011-7-11 15:59

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celia@xa 发表于 2011-7-9 20:27 - K+ Z: k3 ^) H
呵呵,我家店有卖呃

% r8 v1 `4 _  W2 k: [$ |收藏你家店铺了  收我做学生吧 老是做不好全蛋的蛋糕
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叮叮妈妈@xa 发表于 2011-7-10 13:28 3 m& `- \9 B3 S
收藏你家店铺了  收我做学生吧 老是做不好全蛋的蛋糕

9 n/ I0 D, j; I" O. r! k呵呵,切磋吧,我也不是所有都能做好的
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5 K1 e7 c1 H- R; h看看君之博客滴图片就明白了。。帮你贴图看看
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坚果妈,能不能把你提到的做蛋糕的博客链接给我发一个呀,谢谢
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yanglei1357 发表于 2011-7-10 21:46
! i; H! ]2 I1 G5 ?坚果妈,能不能把你提到的做蛋糕的博客链接给我发一个呀,谢谢

1 w. F% [4 ^6 n* R; P发了哦
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裤子不是兔子 发表于 2011-7-10 21:00
1 W; E4 n7 R6 K! }0 T回复 雪雪妈妈@xa 的帖子
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' j" B9 ]# ?( M7 K  @& v. F看看君之博客滴图片就明白了。。帮你贴图看看
( o/ U) B' x& O
对对,就是这个图片

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看着真香啊

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裤子不是兔子 发表于 2011-7-10 21:00
8 ?: Z  g8 a  C2 Z5 n" Y回复 雪雪妈妈@xa 的帖子% H% N9 S8 N3 c* j' t( y

! O, X3 y" @# w8 b: F看看君之博客滴图片就明白了。。帮你贴图看看
. p" d* ?: f2 u
谢谢了

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收藏了。

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请问西安的吗?
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维尼熊熊 发表于 2011-7-11 17:22
2 D, s& ?2 _4 h请问西安的吗?

7 B# x2 s2 ?& q/ J. a1 ?# D8 ~西安的啊
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