本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑 + T' Q5 n+ u4 G7 A1 _/ K* A- H
: P9 h% k( T& |5 r9 n7 f- p" z这两天做纸杯蛋糕上瘾,主要是简单好做时间短,哈哈,今天做这个烤了两盘一小时搞定。
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# i) n) R0 @, w" v r' E# ^6 H( ~看了我的日志,发现09年11月我做过这款蛋糕也,当时做的样子如下 p2 H9 l% P4 w
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今天我又做了这款,我觉得相比昨天的纸杯蛋糕,这款更好吃也,4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了,整整能做两盘(16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯),昨天3个鸡蛋,只做了一盘呃,没这个煊软呃,赶快做做吧,真的好吃呢,哈哈哈。
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- x3 D, Z9 E- ]" |' V方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去,我是懒了一下用勺子了,觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个,哈哈。# o0 d& t5 [( x- B
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味道绝对好,以后纸杯蛋糕就这款了。
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+ O1 Z, x( E$ Q+ V+ A' _4 U————————————————————以下引自番番博客-------------------
9 h+ L# T) Y5 A材料: 蛋白3个,砂糖 50克,食盐1克, 色拉油50克,全蛋1个,蛋黄3个,低粉50克 做法: 1. 蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡 2. 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3. 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4. 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右。 提示:拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的,否则就不会成功。
Q4 k2 N% I' D" G! D4 k) l' R6.15补充: 原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明, 1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状) 2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快. ! T! e+ Z. I. ?$ S* H
问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻.
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) g: n) \2 ^1 e( [上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态) -----------------------以上引自番番博客------------------------------
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