本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑
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% S8 L) s5 t8 @* K8 d) E& m这两天做纸杯蛋糕上瘾,主要是简单好做时间短,哈哈,今天做这个烤了两盘一小时搞定。6 A |2 g7 X5 z- j- h
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看了我的日志,发现09年11月我做过这款蛋糕也,当时做的样子如下# L' h% H! L- x* H7 l# N: R
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1 U; t) t& M" n# ]+ m4 k5 s今天我又做了这款,我觉得相比昨天的纸杯蛋糕,这款更好吃也,4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了,整整能做两盘(16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯),昨天3个鸡蛋,只做了一盘呃,没这个煊软呃,赶快做做吧,真的好吃呢,哈哈哈。0 C( l2 L4 E; e2 r, p
& j* f+ L, {+ {* I d( X方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去,我是懒了一下用勺子了,觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个,哈哈。* |- i1 W R) z" l* A* b1 W* h7 ^' E
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味道绝对好,以后纸杯蛋糕就这款了。! a+ r- Y( B: G8 X, z4 Y
r( }, o8 c' e+ ^; F————————————————————以下引自番番博客-------------------
4 R; r" O0 g* l6 D. x材料: 蛋白3个,砂糖 50克,食盐1克, 色拉油50克,全蛋1个,蛋黄3个,低粉50克 做法: 1. 蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡 2. 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3. 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4. 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右。 提示:拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的,否则就不会成功。 4 a$ F$ S; y. ^
6.15补充: 原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明, 1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状) 2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快. 0 q! f+ S$ o% Z) E: q
问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻. 3 T C# `8 h; V. m7 p9 o
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上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态) -----------------------以上引自番番博客------------------------------
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