本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑 , b( l- |7 _! @ T5 Y6 J
$ H+ Q: N: Z% R8 q8 G$ i! g$ T, h# ?
这两天做纸杯蛋糕上瘾，主要是简单好做时间短，哈哈，今天做这个烤了两盘一小时搞定。- H+ y6 x* n4 R& |% X( X/ j2 r
- m- E6 [& f9 J! `* y看了我的日志，发现09年11月我做过这款蛋糕也，当时做的样子如下
# x9 g( Y& ?. r; e: ^4 K
4 W$ a0 W0 k$ B* @+ I3 T
) }1 X5 U+ ^2 p+ ^& T1 d今天我又做了这款，我觉得相比昨天的纸杯蛋糕，这款更好吃也，4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了，整整能做两盘（16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯），昨天3个鸡蛋，只做了一盘呃，没这个煊软呃，赶快做做吧，真的好吃呢，哈哈哈。0 T% q$ Z I$ u# L2 [5 {
7 q# L0 r( m9 o a4 R8 Q) u方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去，我是懒了一下用勺子了，觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个，哈哈。1 x9 ~9 @% o5 f, ?
6 }2 U. z( y# ]3 H( O7 w
* p+ ~7 A2 \* f
2 p1 L [) c+ @) D1 |. z8 e/ @' N" M* u0 Z
味道绝对好，以后纸杯蛋糕就这款了。
+ y8 }- i6 i$ b# l# {# Z! p: K, c4 f" G! H, [: C' N8 n7 O. R7 ~
————————————————————以下引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
' I( i0 S3 v: G) @( d& J# V* t材料： 蛋白3个，砂糖 50克，食盐1克， 色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克 做法： 1． 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡 2． 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3． 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4． 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。 提示：拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。
& a" j1 L( w7 d7 r0 Q" r6.15补充: 原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明, 1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状) 2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快. $ l! o) u9 _; E+ h0 _
问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻.
5 T( e+ I- a0 M1 i: B
2 y( S4 C- x- }; H4 m/ X上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以上引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
| 
发表于 2011-7-8 20:43
感觉太好吃了，不行了。要崩溃了！
