本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑
7 W3 k6 w5 n6 X' r# P H0 S/ d2 O1 X* ^4 L: C+ j' ?4 z3 o
这两天做纸杯蛋糕上瘾，主要是简单好做时间短，哈哈，今天做这个烤了两盘一小时搞定。
' t) \- s/ f9 m+ W8 U% L& n7 Z% b+ a) q3 f) Y- o
看了我的日志，发现09年11月我做过这款蛋糕也，当时做的样子如下
5 Z. A: c& H: V6 K
9 a; I+ |; d8 I2 O; v3 P( ^
; R( d/ b% m% }9 v+ m/ J今天我又做了这款，我觉得相比昨天的纸杯蛋糕，这款更好吃也，4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了，整整能做两盘（16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯），昨天3个鸡蛋，只做了一盘呃，没这个煊软呃，赶快做做吧，真的好吃呢，哈哈哈。
" t( p1 y/ W" g; R4 |
' a) x; M1 M% L- p$ ]* `0 D方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去，我是懒了一下用勺子了，觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个，哈哈。
* k3 V6 Y" Y7 Y; O+ F$ ]3 a7 C* Z4 D
' k3 t d4 F$ q" O, ~% P' i
6 f/ H8 ]; N* X9 V9 o3 \
+ `4 \% _+ M; ?8 @/ G味道绝对好，以后纸杯蛋糕就这款了。
7 n! ]$ W7 T; M/ R4 k# C0 G3 ]; x2 `9 c8 h# x9 ?
————————————————————以下引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－) z1 \" Y' [& L4 B9 a& j$ `$ F! u# m
材料： 蛋白3个，砂糖 50克，食盐1克， 色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克 做法： 1． 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡 2． 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3． 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4． 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。 提示：拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。 % C/ c" r, ~* ]
6.15补充: 原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明, 1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状) 2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快.
' C; d' \. ?" ?% K6 |6 z& G1 M问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻.
* ?# w; E. j' v4 k( E/ r# L2 M& ^4 A. T
上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以上引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
| 
发表于 2011-7-8 20:43
感觉太好吃了，不行了。要崩溃了！
