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我来谈谈广东的粥（定时更新）

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fqyoko

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楼主
发表于 2009-3-1 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粥,棉软细滑,好消化.生病的人或者BB吃最适合不过了.1 @& [3 b/ X! H/ Y4 C, d+ M
一般广东人褒粥时是先把白粥底做好,想吃的时候加入别的食材滚出味道,调少许盐即可.* Y; h1 Y; w# O, E

0 {, B/ {8 ]  ^- \0 r粥底选用的材料为:东北珍珠米. 广东人做饭一般比较爱吃南方的丝苗跟泰国香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底会比较滑,而且比较容易褒开花.
, T) B8 [1 @2 _5 W; y# z' h# m4 d: \3 A) F' }
用适量的米,洗净放少许水浸泡过夜. 给BB吃的话一般最多就3把-4把米,不是满满的3把哦,是刚好抓在手心那么多.
2 r( R% z' F* f: Y7 |- P4 m5 F% Q. `* Y5 ^
第2日,把浸米水倒掉.放米如锅,滴几滴油,放一点盐,用筷子搅拌均匀.这样就不会粘底了.$ e- P' U+ L" `) M: _8 ?6 K

0 s, ^; T" J& s! {! a+ B' R放适量的水,把锅子在电磁炉上大火烧开.然后开成小火,用电磁炉的话400W就可以了,最多褒一个钟头,粥就该差不多了.如果水放的多了可以开大点火收点水分.1 b, T. R. u7 _, y& c6 W  l8 n) D

  P; T, z$ ]7 g" O! Y# u2 z# B以上就是粥底的做法.等下我再来说说粥里配的食材.现在要去给老公买鞋子了.呵呵wanwan16.gif（6 M  M& G/ s; @8 l7 F/ D
1 x" f. Y2 B' [& z
[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 编辑 ]
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yoyoma@xa + 15 太好了1
星星@xa + 20 好帖！建议加精！！

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fqyoko

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沙发
发表于 2009-3-1 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果想粥底更鲜美,可以加入瑶柱或元贝.或者加入鸭胗干
9 K& i( w; S3 U# J瑶柱跟元贝是海产,要先洗净泡发,煮粥底的时候一起放进去,记得要把泡的水也留下哦!
4 _+ J# a4 A: V( s& p+ G" p" i
9 l0 N, ]3 t  r% l' e  o单独褒给BB吃的话可以浸3个中等大小的瑶柱即可,元贝的话半个或一个就足够了.1 ?4 \! g; D9 m  O% F  ]: L& J
一家人吃的话放8个瑶柱或2个原贝.
# a# D6 V2 ~' z- U5 U' M" w* l  A2 Z* J3 A' e
放鸭胗干的时候也是先洗净,由于鸭胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.
- c5 O# Y, @8 ^; x$ Y5 g+ |- ]宝宝吃放半个,一家人吃最多2个- l1 [: x8 T; i6 [  p; @  j

8 F' g2 \# Y; n+ v& G) {- O[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 编辑 ]
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fqyoko

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板凳
发表于 2009-3-1 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉适量(切片)) D  U8 s0 E+ t# U1 w( F
想吃的时候把皮蛋切成小块块,先放入做好的粥底里滚着.粥底可以先放少许的盐
& X. d- q. c* V* t0 h肉片调入少许盐,糖,生抽,一点点油.搅拌均匀就可以下锅.
3 K7 R( G" F. V! U% ^等滚一会香味出来了可以尝尝咸淡.
: [) q" R2 I7 R- m+ D/ W+ W* S最后可以放入少许葱花,姜丝,花生米做点缀.) j2 L& L1 }! D( X# |
7 v: F7 }" U4 O- m& O. T* V
wanwan16.gif wanwan16.gif wanwan16.gif
8 k( }% o/ b5 N% O% U该走了,下次再续
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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地板
发表于 2009-3-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，等待
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fishfun
西米果妈妈

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发表于 2009-3-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 真棒,做个记号继续学
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子铭妈妈

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发表于 2009-3-1 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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fqyoko

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发表于 2009-3-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲,那是水太少了吧.加点水就OK了.
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a395692433

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发表于 2009-3-1 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺饿啦
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yunyue

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发表于 2009-3-1 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-3-1 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-3-1 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加精加精！
0 V* B+ m9 i0 Q' O( @+ j9 n- Q我最喜欢煲粥喝了
1 s! a* ^8 H$ w- J又学了点我不知道的:wanwan79:
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爱斐妈

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发表于 2009-3-2 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水没营养吗？:wanwan60:
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fqyoko

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发表于 2009-3-2 02:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
答14楼- d9 l) O  c6 h/ [0 I, ?
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。1 E! c- {' f6 p( L+ v. F1 C, @
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把水留在别的碗里一会再加。
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嘉明妈
和妈

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发表于 2009-3-2 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，馋了！
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fqyoko

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15#
发表于 2009-3-2 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实说到美味,个人比较喜欢田鸡粥,田鸡就是青蛙
( _! Z1 e6 ^( ~6 Y田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。属国家保护动物
" ?2 a  Z# r1 S* e
1 T- Q0 p  ?# n$ u, L7 o$ f7 S6 N
" w# ^2 h7 I  Y+ V田鸡营养分析：- N* T& R5 J" A% `, F1 P. G1 U
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 8 j' H6 d6 n1 V1 u
田鸡适合人群：
5 Y+ f3 Q3 l5 f9 O一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。3 L, [# D$ z6 k) I/ _
田鸡食疗作用：
1 l0 c  x; B) L! M* n( m中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。; ^# e- y- R& D+ a5 _

6 Q$ @. R+ S7 [* ]8 z0 V# a1 g' {一般买回来的田鸡将其杀好,洗净,无须调味.等白粥底滚开花就放入.因为田鸡肉要褒的时间长点才能出鲜甜的味道.吃的时候只需放少许盐即可.鲜甜可口,粥的味道就象用鸡精跟味精调过一般.0 R) ~7 E" O7 L! R( w: F

4 y4 C  t; P( e) S. ?  }因为这个是受保护动物,所以我在西安还真没见过有卖的,牛蛙就有.前几天买了一个牛蛙给儿子褒粥,味道上还是相差甚远.
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小凡妈妈

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发表于 2009-3-3 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢。:wanwan79: :wanwan18:
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七一妈

高中毕业

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发表于 2009-3-3 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学到新技巧了，谢谢楼主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:
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Randy妈妈

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发表于 2009-3-4 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主看样子也是在广州住过的,做法很地道
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辛辣妈妈

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发表于 2009-3-4 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 发表 $ R! @/ T9 L  R& s5 E) a3 V: K
答14楼
  F2 r/ ]; c# a# a& F; L9 r% |因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。
4 g% n! X9 z) K! D- M& D, ~" u锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把 ...
原来是这样啊 学习了 收藏
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