- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-7-16
- 帖子
- 2133
- 积分
- 14292
 
- 经验值
- 14292
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2006-08-07
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
本帖最后由 yaoshaoru 于 2011-5-25 20:36 编辑 " [" s) e0 Y7 E6 {
: s. Q! t8 }- I7 v% B" S5 I这是我以前的旧帖子，交流一下。! H, b# S6 @9 w' k
我是这样弄得：
9 X8 [, b, ~) q6 I6 |1，把酵母用凉开水化开，3 H T' d f" ~4 v! c. Y
水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。
# l6 E2 h& g% A _5 n% R6 Y2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。, g9 K' t2 d! \3 M9 A( M
现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。冬天我没暖气，就把面盆放到被窝里，开电褥子& q* z, L1 U( @
发。也曾经架到电饭锅上，用50度左右的水温着面盆，而且还得5,6个小时以上才能发起来。
. |% V: _# I1 ^0 f H1 W 面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，可以撕开一点看看再决定好没好。- P1 Y' ^. _ Q$ Z9 J1 `0 |
3,，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。这样会松软好吃。- C& P0 Z. `& o* G
4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。8 h5 U9 r7 d; G: a& ]6 ~
5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
* Z+ k5 k- D- t0 o 我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。+ f9 j: ^) t ~# O: @0 _3 [
6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去
7 d' Z* O3 U; x9 n3 O* b 像死面的，这是经验之谈，不可马虎。7 B! {0 V, N9 ?, E* H' }
& S, e1 r6 t9 B' `9 Z# ~" X
5 g5 j6 L* S: t S- x& D0 u0 R( B
|
|
发表于 2011-5-25 11:20
