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油:我用的是宝鸡产的一种菜籽油,叫凤友,这个油真不错,以前用的是鲁花花生油,但是自从用这个油以后,再没吃过花生油,因为觉得差别真是太大了,这个油不是一般的香。
. l) Y" C8 @6 p 醋:我们陕北有一种醋,叫小米醋,那个醋酸中带甜,不是很刺口,也很香。
5 a; u, r2 { ~/ u酱油:加加的红烧酱油味道和颜色都不错,尤其是做虎皮尖椒时,放点豆豉和酱油,特别香。# m# K% E3 i1 ^. p
李锦记的蒸鱼豉油很香,蒸鱼的时候必备的调味料。
8 M( I& z, J4 R& ~, J) v- K0 w 李锦记的黑胡椒酱,做铁板牛柳的时候放进去一些,去牛肉的腥味很好。
' B9 R# R; w% y7 G! D 韩式黄豆酱,这个酱很特别,颜色也不是很深,味道也很纯正,而且不像我们国内的黄豆酱味道那么浓郁,感觉还能清淡一些,做酱焖黄鱼的时候放一些味道不错。
+ z" j% g7 b" z调料我一般都是分开每个种类买的,辣椒粉和花椒粉、八角粉、胡椒粉、姜粉都是我自己磨的,外面假货太多。5 r& ?, z& N, a3 o% n
虾酱是华润万家买的,味道比较特别,但个人感觉给孩子做饭时不如放虾皮放心。$ @' h0 ~/ E: K# ~9 J9 z
料酒用的是鼓山福建料酒,在方新水产那儿买的,老板说是从他家乡带过来的,说这边的料酒都是假货,他们吃不惯,我买了一瓶试试,味道果然是不一般哪,和超市买的东西简直是不能比。
, D: G/ ]! b. W* D- f5 I! I 豆瓣酱买郫县的,豆豉买老干妈的,还有一种四川产的香辣酱,做川菜的时候放一些味道不错的。
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