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油:我们吃的是纯菜子油,从老家的榨油坊买的,很纯,没有掺假;2 Z" _2 W6 C6 [9 q+ z5 V8 F
盐:超市买的普通的碘盐,每包1.5元;7 d i* M; k3 k# d4 M, ]. J G3 L
酱油:加加或海天这两种牌子,很鲜,颜色也很正;
6 x( Z' w ?8 v% i醋:农村老家自己制作的粮食醋,很绵的那种酸,这种醋做哨子面非常香的;' M% C; a9 C1 E1 M4 T! Y
香油:是邻居从他们河南老家给带的,自己磨得,不加防腐剂,很香;
8 o' M4 n& x& [/ Y, Y. K( z2 f蒸鱼:做鱼头就用湖南剁椒,李锦记蒸鱼豉油,味道鲜美;
" D0 d* Y" j" C9 B6 G, _调料:自己在菜市场粉的调料面:有八角,小茴香,桂皮,香叶,草果,花椒,等等各种香料2 r2 f+ Y* _1 f9 `1 c5 n9 I3 }; ~
鸡精:太太乐鸡精
+ u3 L D& N$ T" Z! D. R面酱:做杂酱面用葱伴侣,这个不是太咸,而且颜色也不很黑,有点像黄豆酱,我喜欢;: s4 `4 B& @- y1 ~
辣酱类:做带辣味的的菜菜时,我都有郫县豆瓣酱,老干妈油泼辣子,吃泡馍的辣酱,吃鱼的剁椒( p$ y) b( S2 v# G8 g1 _& M
炖肉料:自己买的大料来配,普通的有八角,小茴香,桂皮,香叶,草果,花椒,丁香等
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