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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑 : l4 ?3 ?" ^' C
' u# ^. \" J2 L4 D9 p用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）9 O/ t: O# O6 i
0 h5 E! O0 x9 B
做法：
# d, o' n K+ Z1 @6 s" Y6 U8 \! Y6 V* G1、生猪皮，洗净，切长段。: r. V9 C, `& G/ U# r4 t6 }$ b
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
/ K) K/ [2 H A# Z3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
! N0 _' |/ M/ d0 t( i& w4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。" s& s) W# C- j; Z, q3 H; D
/ Z9 v/ K, N6 k, p; `' J- L- |. \
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( |0 q) f- R# D1 G( D) B7 d6 X& i) \( l4 q' z9 D) a5 ?- Z9 V
; [# T4 I$ Z0 e/ c( H上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。; g" S5 }3 |/ N# {. ^3 V }5 R
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发表于 2012-1-12 16:50
