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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑
: q1 H0 n! P7 b. L' a5 d, m7 f% W2 J
用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）. h; G q3 Y: g9 @% i* l
: W& q5 Y# G, r, C8 a& h/ l
做法：' W# W4 G! Z" w `) ^* p
1、生猪皮，洗净，切长段。, g, p7 O7 j: K" `' g; q W
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
: Z. v$ j2 z% t5 \% {3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。+ k5 l9 |/ x8 x, i+ W5 K
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。 M4 S8 ~2 {: }. l" @
0 G$ i0 y4 A/ w) e( w( N2 V4 U/ h j( g7 Q
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' ?0 Y# I0 z+ ?! o" Y* I2 X% [+ K+ Z# w3 f& O6 v
. ~/ d Q, m; H0 C1 Z& m上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。" N# M4 v: p+ i0 b* h, W+ w5 J0 H
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发表于 2012-1-12 16:50
