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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑
; j+ a w# P( O! x$ B- M) P) f2 v' x3 q" T' t5 T
用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）& w K1 V( r6 {) }( s: S
A+ ]! @; s+ T+ Z' f做法：
$ }' `, ~* \0 g A1、生猪皮，洗净，切长段。# Q% N$ o' k. y- l7 Q) }) M
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
( s8 T/ v2 ]/ }0 A) s2 ^2 L1 p( x s3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。& F$ _- P! @# S# m5 P" g% l( v0 q
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
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上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。 ]; n- @% l: I: [
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发表于 2012-1-12 16:50
